An diesem Punkt wissen wir alle, dass Zucker und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt schlecht für uns sind, aber wenn es um die Produkte in den Regalen der Naturkostläden geht, können die Dinge ein wenig unscharf werden. Insbesondere Agavendicksaft ist ein Süßungsmittel, das oft als gesunde Alternative zu raffiniertem Zucker angepriesen wird. Untersuchungen zeigenjedoch , dass die Wahrheit über Agavensirup vielleicht nicht so süß ist, wie sie scheint.
Ist Agave also besser als Zucker oder Honig, oder sind die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Agave nicht mehr als ein Hype? Lassen Sie uns eintauchen und einen genaueren Blick darauf werfen, wie dieser „natürliche Süßstoff“ Ihre Gesundheit beeinflussen kann.
Was ist Agavenektar?
Agave (ausgesprochen „uh-GAH-vay“) wird hauptsächlich in Mexiko produziert und ist ein Sirup, der aus der blauen Agavenpflanze hergestellt wird. Die Pflanze ist unter ihrem wissenschaftlichen Namen als Agave tequiliana bekannt. Er ist etwa 1,5 Mal süßer als normaler Zucker und enthält etwa 60 Kalorien pro Esslöffel, was sogar mehr ist als die gleiche Menge an Haushaltszucker.
Trotz der noch höheren Kaloriendichte vermarkten die Hersteller Agave direkt an Diabetiker, weil sie angeblich einen niedrigeren glykämischen Index hat. Die glykämische Last ist ein Maß dafür, wie stark bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel beeinflussen können. Das liegt daran, dass blauer Agavennektar hohe Mengen an Fruktose und nicht an Glukose enthält. Fruktose treibt den Blutzuckerspiegel nicht so stark in die Höhe wie normaler Zucker.
Beachten Sie jedoch, dass der glykämische Index nur ein Faktor ist, der bei der Bewertung der potenziellen Auswirkungen bestimmter Süßungsmittel auf die Gesundheit zu berücksichtigen ist. Obwohl Agavensüßstoff den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lässt wie Haushaltszucker, gibt es einige andere Bedenken, die mit Agavendicksaft in Verbindung gebracht werden und die berücksichtigt werden sollten.
Nährwertangaben
Agavennektar ist kalorien-, kohlenhydrat- und zuckerreich, mit etwa 21 Kalorien pro Teelöffel oder ungefähr 60 Kalorien pro Esslöffel. Er enthält etwa 85 Prozent Fruktose, eine Art von Einfachzucker, der in vielen Pflanzenarten vorkommt. Im Gegensatz zur Fruktose, die natürlicherweise in Früchten vorkommt, enthält Agavejedoch eine hochkonzentrierte Menge an Fruktose und lässt andere wichtige Nährstoffe vermissen, darunter Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralien.
Trotz des niedrigen glykämischen Index von Agavensirup ist er nicht für Paleo-, Keto- oder Low-Carb-Diäten geeignet. Dies liegt daran, dass er eine gute Menge an Kohlenhydraten und Zucker enthält, mit fünf Gramm in jedem Teelöffel. Das hört sich vielleicht nicht nach viel an, kann sich aber schnell summieren und die Kalorien- und Kohlenhydratzufuhr in die Höhe schnellen lassen.
Ist Agave Nektar gut für Sie?
In seiner natürlichen Form enthalten die Extrakte der Agave starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Keines dieser vorteilhaften Elemente ist jedoch in der stark verarbeiteten Agave enthalten, die man in den Supermarktregalen findet. Deshalb sind sich die meisten Experten für natürliche Gesundheit einig, dass Agavensirup nicht alles ist, was er zu sein scheint.
Wie bereits erwähnt, ist einer der größten Vorteile von Agavendicksaft, dass er minimale Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel hat. Laut einem Tiermodell, das im Journal of Medicinal Food veröffentlicht wurde, nahmen Mäuse, die Agavennektar konsumierten, weniger an Gewicht zu und hatten geringere Insulin- und Blutzuckerwerte als Mäuse, die normalen Zucker konsumierten.
Einige behaupten, dass Agavendicksaft auch gesundheitliche Vorteile für die Haut hat, und er wird aufgrund seiner angeblich hautberuhigenden Eigenschaften oft Gesichtsmasken und Kosmetika zugesetzt. Beachten Sie jedoch, dass es nur wenige Studien gibt, die die potenziellen Vorteile von Agavendicksaft für die Haut bewerten, und die meisten Vorteile nur auf anekdotischen Beweisen beruhen.
Abgesehen davon gibt es eine Reihe von gesundheitlichen Risiken für Agavendicksaft, die ebenfalls berücksichtigt werden müssen. Zunächst einmal enthält Agavensirup viel Fruktose, eine Art von Süßstoff, der unglaublich schädlich für die Gesundheit sein kann. Im Gegensatz zu Glukose, die leicht verdaut und im ganzen Körper verstoffwechselt werden kann, kann Fruktose nur von der Leber verarbeitet werden. Wenn Sie große Mengen an Fruktose aus Zutaten wie Agavendicksaft zu sich nehmen, wird sie von der Leber in Fett umgewandelt, wodurch der Triglyceridspiegel steigt und das Risiko einer Fettlebererkrankung zunimmt.
Außerdem kann Fruktose, auch wenn sie den Blutzucker- und Insulinspiegel kurzfristig nicht in die Höhe treibt, zu langfristigen Veränderungen des Blutzuckerspiegels sowie zu einer Insulinresistenz beitragen. Insulinresistenz ist ein Zustand, der die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigt, Insulin aus dem Blutkreislauf in die Zellen zu transportieren, wo es als Brennstoff verwendet werden kann. Darüber hinaus wird ein erhöhter Konsum von Fruktose auch mit hohem Blutdruck und Cholesterinspiegel sowie mit erhöhtem Bauchfett und Gewichtszunahme in Verbindung gebracht, was sich langfristig negativ auf die Gesundheit auswirken kann.
Verwendung in der traditionellen Medizin
In der alten mexikanischen Volksmedizin glaubte man, dass die Agavenpflanze starke medizinische Eigenschaften besitzt, die bei der Heilung einer Vielzahl von verschiedenen Beschwerden helfen könnten. Tatsächlich sollen die Blätter, Wurzeln, der Saft und der Saft der Pflanze dank ihrer entzündungshemmenden und antiseptischen Eigenschaften als natürliches Heilmittel bei Krankheiten wie Gelbsucht, Verstopfung und Infektionen wirken.
Agave wurde auch topisch verwendet, um die Haut zu beruhigen, Reizungen zu reduzieren und Zahnschmerzen zu behandeln. In einigen Formen der traditionellen Medizin wurde sogar geglaubt, dass sie aufgrund ihrer starken Heilwirkung Schlangenbisse heilen kann.
Agavenektar vs. Zucker vs. High-Fructose Corn Syrup
Agavenektar wird oft als vorteilhafter Ersatz für ungesunde, zuckerhaltige Produkte angepriesen, die aus Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder raffiniertem Zucker hergestellt werden. Wenn es darauf ankommt, gibt es jedoch nicht allzu viele Unterschiede zwischen den drei Produkten.
Wenn man Agavennektar mit Zucker vergleicht, liegt der größte Unterschied in ihrer chemischen Zusammensetzung. Im Gegensatz zu Zucker besteht Agavennektar hauptsächlich aus Fruktose. Das bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel kurzfristig nicht so schnell ansteigen lässt wie die Glukose, die in Haushaltszucker enthalten ist. Langfristig kann ein übermäßiger Verzehr von Agavennektar jedoch wie bei normalem Zucker zu Insulinresistenz, metabolischem Syndrom, Fettleber und Gewichtszunahme führen.
Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hingegen ist eine Zutat, die häufig in Limonaden und anderen zuckergesüßten Getränken enthalten ist. Interessanterweise enthält Agave tatsächlich mehr Fruktose als Maissirup mit hohem Fruktosegehalt. Während Maissirup mit hohem Fruktosegehalt typischerweise aus etwa 55 Prozent Fruktose besteht, enthält Agavensirup satte 85 Prozent Fruktose und ist damit sogar noch schädlicher als diese übliche verarbeitete Zutat.
Agave vs. Honig vs. Stevia
Agavendicksaft, Honig und Stevia sind einige der beliebtesten natürlichen Süßstoffe auf dem heutigen Markt. Sie werden oft von denjenigen verwendet, die ihre Gesundheit verbessern und den Blutzuckerspiegel senken wollen. Wie genau vergleichen sich diese drei Süßstoffe?
Der Hauptunterschied zwischen Agavendicksaft und Honig besteht darin, dass sie jeweils verschiedene Zuckerarten in unterschiedlichen Verhältnissen enthalten. Agave besteht zu etwa 85 Prozent aus Fruktose, während Honig etwa zur Hälfte aus Glukose und zur Hälfte aus Fruktose besteht. Während ein einziger Esslöffel Honig fast die gleiche Menge an Kalorien enthält wie ein Esslöffel Agavennektar, hat der hohe Gehalt an Fruktose Auswirkungen auf andere Aspekte der Gesundheit. Ist Agavennektar also besser als Honig? Nicht ganz. Während stark verarbeiteter Agavennektar ernährungsphysiologisch wenig zu bieten hat, ist roher Honig reich an Antioxidantien und wurde mit mehreren beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Stevia-Süßstoff wird aus den Blättern der Stevia rebaudiana gewonnen, einer in Brasilien und Paraguay beheimateten Pflanzenart. Reiner Stevia-Blattextrakt ist kalorienfrei und hat eine glykämische Last von Null. Das bedeutet, dass es weder den Blutzucker noch den Insulinspiegel beeinflusst. Es ist jedoch wichtig, grünen Blatt-Stevia-Zucker anderen Formen vorzuziehen, da dies die am wenigsten verarbeitete Form von Stevia-Extrakt ist, die die maximale Menge an gesundheitsfördernden Eigenschaften beibehält.
Wie man es verwendet (plus gesündere Agave-Ersatzstoffe)
Sie fragen sich, wo Sie Agavennektar kaufen können? Er ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und befindet sich in der Backabteilung neben anderen Süßungsmitteln wie Honig und Sirup. Wenn Sie sich für Agave entscheiden, können Sie sie einfach gegen Zucker austauschen, um Ihre Lieblingsrezepte, wie Backwaren und heiße Getränke, zu aromatisieren.
Es gibt jedoch viele andere Alternativen zu Agavendicksaft, die gesünder sind als weißer Zucker und mit weit weniger negativen gesundheitlichen Auswirkungen verbunden sind. Was ist also der gesündeste Zuckerersatz, den man verwenden kann? Hier sind ein paar der besten Agavennektar-Ersatzoptionen, die Sie in Betracht ziehen sollten:
- Roher Honig: Rohhonig liefert nicht nur eine kleine Menge an verschiedenen Mikronährstoffen und Antioxidantien, sondern wird auch mit einer Reihe von starken gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Insbesondere hat sich gezeigt, dass er den Cholesterin- und Triglyceridspiegel senkt, was das Risiko von Herzerkrankungen verringern könnte.
- Stevia: Stevia ist ein hervorragender Zuckerersatz, weil es von Natur aus kalorienfrei ist und eine glykämische Last von Null hat. Einem Bericht zufolge kann Stevia auch die Gewichtsabnahme fördern, Karies vorbeugen und den Blutzuckerspiegel stabilisieren.
- Datteln: Datteln, einschließlich Medjool-Datteln, sind natürliche Süßungsmittel, die reich an Ballaststoffen sind, welche die Aufnahme von Zucker verlangsamen und so den Blutzuckerspiegel stabil halten. Datteln sind außerdem reich an mehreren wichtigen Mikronährstoffen, darunter Kupfer, Magnesium und Mangan.
Geschichte/Fakten
Agavennektar wird aus Agave americana oder Agave tequiliana hergestellt, der gleichen blauen Agavenpflanze, die für die Produktion von Tequila angebaut wird. Die Pflanze wird sieben bis 14 Jahre lang angebaut, bevor die Blätter abgeschnitten werden und der Saft aus dem Kern gewonnen wird. Der Saft wird dann gefiltert und erhitzt, was dazu beiträgt, die Verbindungen in einfache Zucker, die Fruktane, aufzuspalten. Der Saft wird dann konzentriert, um einen Sirup zu bilden, der je nach Verarbeitungsgrad in der Farbe variieren kann.
Er wird typischerweise entweder in hellen, bernsteinfarbenen, dunklen oder rohen Varianten verkauft, die sich jeweils leicht im Geschmack unterscheiden. Dunklere Sirupe haben einen stärkeren, intensiveren Geschmack und können in Desserts oder als süßes Topping für Pfannkuchen und Waffeln verwendet werden. Heller Sirup ist dagegen viel milder und eignet sich besser für delikate Gerichte. Er wird oft verwendet, um den Geschmack von heißen Getränken wie Kaffee oder Tee sowie von Früchten, Gelees, Marmeladen und Backwaren zu verbessern.
Bei richtiger Lagerung kann ungeöffneter Agavendicksaft weit über ein Jahr haltbar sein. Er sollte versiegelt und bei Raumtemperatur gelagert werden, um seine Haltbarkeit zu maximieren.
Risiken und Nebenwirkungen
Agavennektar wird nicht für Personen mit Fruktan-Intoleranz empfohlen. Fruktan-Intoleranz ist ein Zustand, der Probleme wie Blähungen, Blähungen, Magenschmerzen und Durchfall verursachen kann, wenn Lebensmittel mit einem hohen Fruktananteil konsumiert werden. Für diese Personen wird empfohlen, den Verzehr von fruktanreichen Lebensmitteln wie Artischocken, Zwiebeln, Lauch, Nektarinen, Bananen, Linsen und Agavendicksaft einzuschränken, um die Nebenwirkungen zu reduzieren.
Außerdem ist Agavendicksaft, obwohl er nur minimale Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat, immer noch sehr kalorien-, kohlenhydrat- und zuckerhaltig. Aus diesem Grund ist es wichtig, die Aufnahme in Maßen zu halten, um negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu vermeiden. Agavendicksaft ist auch nicht für eine Paleo-, Low-Carb- oder Keto-Diät geeignet.
Abschließende Überlegungen
- Was ist Agavendicksaft? Agave ist eine Art Sirup, der aus der Agavenpflanze hergestellt wird, einer Pflanzenart, die hauptsächlich in Mexiko angebaut wird.
- Agavensirup wird oft als bessere Alternative zu raffiniertem Zucker vermarktet, da er zum größten Teil aus Fruktose besteht, die den Blutzuckerspiegel kurzfristig nicht im gleichen Maße erhöht wie Glukose.
- Agavensirup enthält jedoch immer noch viel Zucker, Kohlenhydrate und Kalorien. Er enthält außerdem sehr viel Fruktose, die mit einer Reihe negativer gesundheitlicher Auswirkungen in Verbindung gebracht wird, darunter Insulinresistenz, Fettleber, metabolisches Syndrom und mehr.
- Daher ist es am besten, den Konsum von Agavendicksaft einzuschränken und andere natürliche Süßungsmittel wie rohen Honig, Datteln oder Stevia als Teil einer gesunden, abgerundeten Ernährung zu verwenden.