Eine sichere glutenfreie Mahlzeit in einem chinesischen Restaurant zu gewährleisten, ist schwierig: Weizenhaltige Sojasoße wird in fast jedem Gericht auf der Speisekarte verwendet (was dazu führt, dass diese Menüpunkte für Personen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutensensitivität tabu sind).
Außerdem gibt es in vielen chinesischen Restaurants eine Sprachbarriere, die es schwierig machen kann, Ihre Ernährungsbedürfnisse zu kommunizieren.
Übersicht
Da glutenfreie Ernährungsbedürfnisse immer häufiger vorkommen, werden viele Restaurants Informationen über Gluten und glutenfreie Gerichte in ihre Speisekarten aufnehmen. Es schadet nie, zu fragen, und wie Veganer, Vegetarier und Menschen mit Lebensmittelallergien, die auswärts essen gehen, können diejenigen, die eine glutenfreie Ernährung benötigen, in der Regel Menüoptionen finden, die geeignet sind.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das chinesische Restaurant, das Sie besuchen werden, glutenfreie Menüpunkte hat, finden Sie hier einige Vorschläge, die Ihnen helfen, sicher von der Speisekarte zu bestellen. Aber denken Sie daran: Wenn Sie nicht sicher sind, ob das Essen glutenfrei ist oder nicht, essen Sie es nicht.
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Fragen Sie nach einem Server, der Ihre Sprache spricht
Bevor Sie sich in dem von Ihnen gewählten chinesischen Restaurant hinsetzen, vergewissern Sie sich, dass jemand, der Ihre Sprache fließend spricht, zur Verfügung steht, um Ihre Bestellung aufzunehmen und Ihre Fragen zu beantworten.
Wenn Sie jemanden gefunden haben, mit dem Sie sich zuverlässig verständigen können, fragen Sie unbedingt nach den Verdickungsmitteln in den Soßen und den Zutaten der Marinaden, da dies die riskantesten Teile der Mahlzeit für Menschen sind, die Gluten meiden.
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Verwenden Sie eine chinesische glutenfreie Restaurantkarte
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Auch wenn die Sprache kein Hindernis zu sein scheint (und vor allem, wenn sie es ist), sollten Sie in Erwägung ziehen, eine chinesische Karte für glutenfreie Restaurants zu verwenden, auf der die Diät erklärt wird und was Sie essen dürfen und was nicht.
Die Karten für glutenfreie Restaurants können Sie bei Celiac Travel herunterladen. Triumph Dining bietet auch detaillierte Karten in Chinesisch und anderen Sprachen an, die Sie online bestellen können.
Denken Sie bei der Bestellung von Restaurantkarten daran, dass in den verschiedenen Regionen unterschiedliche Dialekte des Chinesischen gesprochen werden. Kantonesisch wird in Hongkong und von vielen in den Vereinigten Staaten lebenden Chinesen gesprochen.
Mandarin wird in Taiwan und auf dem chinesischen Festland gesprochen. Darüber hinaus wird auf dem chinesischen Festland eine vereinfachte Form der Schriftsprache verwendet, während in Hongkong und Taiwan die traditionelle Form verwendet wird.
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Wissen, welche Gerichte am wahrscheinlichsten sicher sind
Die besten Standby-Optionen in chinesischen Restaurants sind Chow Fun (breite Reisnudeln) und Mei Fun (dünne Reisnudeln) mit Gemüse oder Huhn, gekocht mit einer weißen Soße.
Die Reisnudeln sind unbedenklich, solange sie tatsächlich aus reinem Reis bestehen (manche enthalten Weizen; überprüfen Sie die Zutaten oder lassen Sie sie vom Manager überprüfen) und nicht mit Sojasauce gekocht werden. Vergewissern Sie sich, dass der Koch weiß, dass er einen sauberen Wok verwenden muss, um Ihr Gericht zuzubereiten.
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Vorsicht vor braunen chinesischen Saucen
Wenn Sie nicht absolut sicher sind, dass Sie vom Restaurantpersonal verstanden werden, vermeiden Sie braune Saucen, da sie Sojasauce enthalten können. Fragen Sie stattdessen nach einer weißen Soße, die mit Maisstärke hergestellt wurde.
Viele asiatische Restaurants verwenden glutenfreie Sojasauce für Ihr Essen, wenn Sie dies wünschen.
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Bringen Sie Ihre eigene Sojasoße mit
Wenn Sie in einem asiatischen Restaurant essen gehen, ist es keine schlechte Idee, etwas glutenfreie Sojasauce mitzubringen. Dies bietet Optionen für Sushi, und gelegentlich ist ein Restaurantbesitzer bereit, die glutenfreie Sojasauce zum Kochen Ihres Gerichts zu verwenden.
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Halten Sie einen Backup-Plan bereit
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Wenn Sie keine Restaurantkarte haben und niemand im Personal Ihre Sprache fließend spricht, könnten Sie in Erwägung ziehen, etwas von der Speisekarte zu bestellen, das fade aussieht, aber sicher ist, wie gedünstetes Gemüse oder gedünstetes Hühnchen.
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Teilen Sie das Essen vorsichtig mit Freunden und Familie
Während es bei einem Essen in einem chinesischen Restaurant traditionell üblich ist, die Speisen zu teilen, müssen Sie darauf achten, dass Ihre Freunde nicht ihre mit Gluten kontaminierten Löffel nehmen, um sich von Ihren glutenfreien Gerichten zu bedienen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, mit diesem Problem umzugehen:
- Sie können einen Servierlöffel für Ihr Gericht bestimmen (aber Sie werden am Ende ängstlich jeden beobachten, der ihn benutzt).
- Sie können sie zuerst mit einem sauberen Löffel servieren.
- Sie können alles glutenfrei bestellen, damit kein Risiko einer Kreuzkontamination mit Gluten besteht.