Essig wird schon seit Tausenden von Jahren medizinisch verwendet. Im Laufe der Geschichte wurde er als Allheilmittel für alles angepriesen, von Krankheiten bis hin zur Steigerung der Emotionen.
Essigsäure, der Wirkstoff in Essig, galt als so wirksam, dass Hippokrates (ca. 420 v. Chr.) ihn zur Wundheilung einsetzte. Der Militärstratege Hannibal von Karthago (ca. 200 v. Chr.) benutzte Essig, um Felsbrocken aufzulösen, und Kleopatra (ca. 50 v. Chr.) verflüssigte Perlen, um damit einen Liebestrank herzustellen.
In der heutigen Zeit hat die Forschung gezeigt, dass Essig viele gesundheitliche Vorteile haben könnte, wie z.B. die Steuerung des Blutzuckerspiegels und möglicherweise die Unterdrückung von Körperfett. Es wurde auch vorgeschlagen, dass Essig eine effektivere Fettverbrennung anregen kann.
Bevor Sie es zu Ihrem Abnehmprogramm hinzufügen, hier ist, was die Beweise zu sagen hat, ob Essig Körperfett reduzieren und Ihre Gesundheit verbessern kann.
Essig und Essigsäure
Essig enthält Essigsäure, die durch die Gärung von Kohlenhydraten entsteht (die Quelle kann alles sein, von Getreide bis zu Äpfeln). Essigsäure verleiht dem Essig seinen sauren Geschmack. Es ist auch der Wirkstoff, der Essig mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbindet.
Essig, der für den Verzehr verwendet wird, enthält etwa 3 bis 9 Volumenprozent (im Wesentlichen verdünnte Essigsäure).
Essigsäure ist eine kurzkettige Fettsäure, die natürlich in Körperflüssigkeiten vorkommt und von den guten Bakterien in Ihrem Darm produziert wird. Wenn Sie ballaststoffreiche Lebensmittel essen, produziert die Faser in Ihrem Dickdarm und Essigsäure.
Es wurde vorgeschlagen, dass die Erhöhung von kurzkettigen Fettsäuren wie Essigsäure eine wichtige Rolle beim Abbau von Körperfett spielen könnte. Es könnte auch bei anderen wichtigen Körperfunktionen helfen, einschließlich:
- Verbesserung der Gesundheit des Dickdarms
- Erhöhung des Stoffwechsels
- Natürliche Unterdrückung des Appetits
- Förderung eines effizienteren Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels
Die wichtigste Forschung, die Essig mit Körperfett in Verbindung brachte, war eine Tierstudie im Jahr 2017, die im Science Report veröffentlicht wurde. Die Ergebnisse legten nahe, dass Essig die Fettansammlung bei Mäusen unterdrücken könnte.
Während die Studie an Nagetieren durchgeführt wurde, schlossen die Forscher, dass Essig eine ähnliche Wirkung auf das Körperfett beim Menschen haben würde. Allerdings ist mehr Forschung erforderlich, um die Theorie zu testen.
Essig könnte helfen, Körperfett zu verbrennen und zu unterdrücken
Im Jahr 2009 untersuchte eine in Japan durchgeführte Studie an 155 fettleibigen Probanden über einen Zeitraum von 12 Wochen die Wirkung von Essig auf das Körperfett. Die Studienteilnehmer wurden in drei Gruppen eingeteilt, basierend auf ähnlichem Gewicht, BMI (Body Mass Index) und Taillenumfang.
Apfelessig (ACV) wurde ausgewählt, weil es eine schmackhaftere Form von Essig ist. Während des Versuchs tranken die Probanden ein 500-ml-Getränk, das Essig in Dosen von 750 mg, 1500 mg oder 0 mg Placebo enthielt. Die Nahrungsaufnahme und Bewegung der Teilnehmer wurden während der Studie streng überwacht und genau aufgezeichnet.
Ist Switchel ein gesundes Energiegetränk?
Die Teilnehmer, die sowohl niedrige als auch hohe Dosen des Essigs tranken, zeigten positive Ergebnisse. In der vierten Woche zeigten die Teilnehmer im Vergleich zur Placebogruppe eine Abnahme des Gewichts, des Körperfettanteils und des BMI. Auch der Taillenumfang verringerte sich, beginnend in Woche vier und über den gesamten Studienzeitraum hinweg.
Die Teilnehmer, die die höchste Dosis an Essig konsumierten, zeigten die größte Verbesserung. Die Ergebnisse schienen darauf hinzuweisen, dass höhere Essigsäurewerte eine effektivere Fettverbrennung und die Unterdrückung von Fettspeichern begünstigen.
Wenn Sie Essig konsumieren, könnte er als Vermittler fungieren, um chemische Prozesse zu kontrollieren, die sonst Fett erzeugen würden.
Essigsäure könnte dem Körper helfen, Körperfett durch einen Prozess zu unterdrücken, der als Hemmung der Lipogenese (Fettspeicherung) bezeichnet wird, was bedeutet, dass die Essigsäure im Essig bestimmte Enzyme daran hindert, Fettsäuren im Körper zu erzeugen.
Die Studie deutet auch darauf hin, dass Essig die Fettsäureoxidation (Verbrennung) stimuliert, was als Reaktion auf verbesserte Darmbakterien auftritt, die beeinflussen, wie Ihr Körper Fett verbrennt und speichert.
Der Forschung zufolge reguliert Essigsäure den Fettstoffwechsel, indem sie die Rate erhöht, mit der Ihr Körper Fett verbrennt, während sie gleichzeitig die Fettspeicherung verringert.
Die Schlussfolgerungen der Studie neigen dazu, dass Essig ein Fettunterdrücker und -verbrenner ist. Im Vergleich zu teuren, unwirksamen Fettverbrennungspräparaten ist es verlockend zu denken, dass das sicherste Mittel wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer ist.
Essig könnte helfen, viszerales Fett zu reduzieren
Die Forscher der oben genannten Studie stellten im Verlauf ihrer Untersuchung auch zahlreiche andere gesundheitliche Vorteile von Essig fest. Zum Beispiel hatten die Teilnehmer, die sowohl niedrige als auch hohe Essigdosen tranken, eine signifikante Verringerung des viszeralen Fettes.
Essig könnte sich vorteilhaft auf die Gewichtsreduktion, die Verringerung des viszeralen und subkutanen Fettes und die Senkung des Triglyceridspiegels auswirken.
Viszerales Fett befindet sich in der Bauchhöhle und umgibt lebenswichtige Organe wie die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Därme. Es wird auch als „aktives Fett“ bezeichnet und spielt eine Rolle bei Ihren Stoffwechselprozessen und der Hormonfunktion.
Forschungen haben gezeigt, dass eine Reduzierung des viszeralen Fettes einen positiven Effekt auf metabolische Risikofaktoren wie Bluthochdruck und gestörte Glukosetoleranz hat. Ein reduzierter Triglyceridspiegel (Fett im Blutkreislauf) senkt nachweislich auch das Risiko für Herzerkrankungen.
Essig könnte die Glukosereaktion verbessern
Eine kleine Studie, die 2015 im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchte, wie Essig den Blutzuckerspiegel (Zucker) während einer gemischten Mahlzeit bei gesunden Erwachsenen beeinflussen würde.
Fünf gesunde Erwachsene wurden zufällig ausgewählt und erhielten sechs Testmahlzeiten. Die Mahlzeiten bestanden aus Salat nur mit Olivenöl, Olivenöl mit 1 g Essig oder neutralisiertem Essig mit Natriumbicarbonat (dem Wirkstoff in Backpulver). Bei drei Gelegenheiten wurden die Testmahlzeiten mit 50g eines Weißbrot-Kohlenhydrats nachgegessen.
Den Teilnehmern wurden vor und bis zu 95 Minuten nach dem Verzehr der Mahlzeiten Blutproben entnommen. Die Teilnehmer, die nur Salat mit Essig aßen und anschließend Weißbrot zu sich nahmen, zeigten eine um 31 % verringerte Glukosereaktion im Vergleich zur Placebogruppe.
Die Ergebnisse legen nahe, dass eine gemischte Mahlzeit, die Essigsäure in Form von Essig enthält, die glykämische Reaktion im Blutkreislauf reduziert. Essig eignet sich nicht nur für einen leckeren Salat, sondern könnte Ihnen helfen, einen gesunden Blutzuckerspiegel zu halten.
Die Annals of Nutrition and Metabolism hatten 2010 eine ähnliche Studie veröffentlicht, in der die Wirkung der Essigaufnahme sowohl während der Mahlzeit als auch fünf Stunden vorher untersucht wurde. Die Forscher suchten speziell nach Unterschieden in der glykämischen (Zucker-) Reaktion basierend darauf, wann der Essig konsumiert wurde.
Die Ergebnisse von vier randomisierten Studien deuteten darauf hin, dass die Einnahme von zwei Teelöffeln Essig zusammen mit einer Mahlzeit mit komplexen Kohlenhydraten die glykämische Reaktion besser reduzierte als die Einnahme von Essig allein. Eine Studie richtete sich an Teilnehmer mit Typ-2-Diabetes, die übrigen drei Studien schlossen gesunde Erwachsene ein. Alle Teilnehmer folgten während jedes Testzyklus einem strengen Essens- und Fastenprotokoll.
Das Timing der Nährstoffzufuhr ist zu einer wichtigen Variable in der wissenschaftlichen Diskussion und Forschung geworden.
Andere Ergebnisse aus allen Studien zeigten, dass der Verzehr von Essig mit einfachen Zuckern wie Obst die glykämische Reaktion der Teilnehmer nicht veränderte. Insgesamt verbesserte sich die glykämische Reaktion bei den Teilnehmern, die Essig mit einer Mahlzeit mit komplexen Kohlenhydraten zu sich nahmen, um 20 %.
Im Jahr 2007 veröffentlichte die American Diabetes Association (ADA) eine Studie, in der untersucht wurde, ob eine Dosis Essig vor dem Schlafengehen den Nüchternblutzucker bei Menschen mit Typ-2-Diabetes senken würde.
Die Studienteilnehmer waren nicht insulinabhängig und umfassten vier Männer und sieben Frauen im Alter von 40 bis 72 Jahren. Die Teilnehmer wurden angewiesen, ein strenges Vorbereitungsprotokoll zu befolgen. Ihr Nüchternblutzucker wurde an drei aufeinanderfolgenden Tagen vor dem Test gemessen. Alle Teilnehmer aßen identische Mahlzeiten mit bestimmten Mengen an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten.
Während des zweitägigen Versuchs erhielten die Teilnehmer entweder zwei Esslöffel Essig oder Wasser zusammen mit einer Unze Käse vor dem Schlafengehen. Die Teilnehmer, die vor dem Schlafengehen Essig zu sich nahmen, hatten eine 6%ige Reduzierung des Nüchternblutzuckers im Vergleich zu denen, die Wasser erhielten. Die Forscher schlossen daraus, dass die Essigsäure im Essig half, die Zuckerbelastung durch den Verzehr von stärkehaltigen Lebensmitteln zu verringern.
Die ADA kam zu dem Schluss, dass eine Dosis Essig vor dem Schlafengehen einen positiven Effekt auf den Glukosespiegel im Wachzustand bei Menschen mit Typ-2-Diabetes haben könnte. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die Beweise für diesen Zusammenhang zu untermauern.
Ist Essig das Gleiche?
Essig bedeutet „saurer Wein“. Je nach Essigsäuregehalt (3 bis 9 Volumenprozent) haben verschiedene Essigsorten einen stärkeren Geschmack. Wenn Sie Essig in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, sollten Sie verschiedene Sorten ausprobieren, um diejenige zu finden, die Ihnen am besten schmeckt.
Die Dosierung von Essig kann von einem Teelöffel bis zu einem Esslöffel reichen, der mit einem vollen Glas Wasser bis zu dreimal am Tag eingenommen wird. Essig kann auch genossen werden (und wird am häufigsten konsumiert), gemischt mit Olivenöl und auf Salatgrüns geträufelt.
Hier sind ein paar beliebte Essig Sorten Menschen typischerweise für ihre gesundheitlichen Vorteile zu konsumieren:
- Apfelessig (ACV). Die beliebteste und am meisten erforschte Essigsorte für gesundheitliche Vorteile und Fettoxidation. ACV beugt nachweislich einer Gewichtszunahme vor, indem er den Fett- und Zuckerstoffwechsel reguliert.
- Ginseng-Kaki-Essig. Dieser Typ könnte Gene beeinflussen, die am Glukose- und Fettstoffwechsel beteiligt sind, und einen positiven Effekt auf die Gewichtsabnahme haben.
- Granatapfel-Essig. Diese Sorte ist reich an Antioxidantien und Flavonoiden. Forschungen deuten darauf hin, dass er Enzyme stimuliert, die helfen, Körperfett abzubauen und zu verbrennen.
Während er Teil einer gesunden Ernährung sein kann, sollten Sie sich auch bewusst sein, dass es einige mögliche Nebenwirkungen des Trinkens von verdünntem Essig gibt, darunter:
- Schädigung der Speiseröhre (beim Trinken von reinem Essig)
- Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten (z. B. Insulin, Blutverdünner oder Diuretika)
- Niedriger Kaliumspiegel
- Übelkeit und Erbrechen
- Magenverstimmung
- Reizung des Rachens
- Erosion des Zahnschmelzes (in höheren Dosen)
Kann Apfelessig beim Abnehmen helfen?