Sie sind wahrscheinlich mit dem Bild des heiligen Lotus vertraut, der wunderschön auf dem Teichwasser sitzt und Schönheit und Wiedergeburt symbolisiert. Aber wie oft denken Sie über die Wurzeln des Lotus nach, die sich tief in den Schlamm erstrecken? Die Lotuswurzel ist ein essbarer Stängel, der oft in der asiatischen Küche verwendet wird.
Wie die Klettenwurzel enthält das Rhizom des Lotus starke Antioxidantien, die uns vor Krankheiten schützen, und seine Nährstoffe fördern die Gesundheit unseres Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems. Genau wie eine andere krankheitsbekämpfende Wurzel namens Galgant, kann der Verzehr der Lotuswurzel die Gesundheit des Gehirns unterstützen und Entzündungen reduzieren.
Die Lotuswurzel kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Salaten über Suppen bis hin zu Pfannengerichten. Wenn sie geschält und in Scheiben geschnitten wird, hat sie einen leicht nussigen Geschmack und einen schönen, knackigen Biss.
Wenn Sie noch nicht versucht haben, mit dieser Wurzel zu kochen, werden Sie wahrscheinlich damit anfangen wollen, sobald Sie über ihre vielen gesundheitlichen Vorteile gelesen haben.
Was ist Lotuswurzel?
Die Lotuswurzel ist der lange Stiel der Lotuspflanze. Die Lotuspflanze hat den wissenschaftlichen Namen Nelumbo nucifera und gehört zur Familie der Nelumbonaceae. Die Wurzel, die Blütenstängel und die Samen werden in der chinesischen und japanischen Küche häufig verwendet.
Die röhrenförmige Lotuswurzel findet man vergraben in sumpfigen, anaeroben (sauerstoffarmen) Sedimenten. Sie hat ovale Löcher, um Sauerstoff zu erhalten und den Auftrieb im Wasser zu ermöglichen. Die röhrenförmige Form der Wurzel wird zur Speicherung von Energie in Form von Stärke genutzt. Äußerlich ist die Lotuswurzel glatt und hat eine bräunlich-gelbe Farbe. Innen ist die Wurzel weiß und hat ein knackiges Fruchtfleisch.
Die Lotuswurzel wächst in Strängen, ähnlich den Gliedern von Würsten, und der Stamm kann bis zu vier Fuß lang werden. Man kann die Wurzeln und Lotusblüten in schlammigen Teichen und Flüssen finden.
Diese Wurzel wird üblicherweise in Scheiben geschnitten und eingelegt, sautiert oder gebacken. Sie hat einen leicht süßen Geschmack, der mit dem von Wasserkastanien verglichen wird, mit einem nussigen Aroma und einer kartoffelähnlichen Textur. Die Lotuswurzel hat auch ein befriedigendes Knuspern, wenn sie gekocht wird, so dass sie einen ausgezeichneten Snack (denken Sie an Lotuswurzel-Chips) oder eine Ergänzung zu Pfannengerichten darstellt.
Die Wurzel wird auch zur Herstellung von Lotuswurzelstärke verwendet, oder sie wird getrocknet, um ein Pulver herzustellen, das in der chinesischen Medizin verwendet wird.
Gesundheitliche Vorteile
- Fördert strahlende Haut
- Fördert die Gesundheit des Gehirns
- Unterstützt den Energielevel
- Hilft bei der Verdauung und Gewichtsregulierung
- Verbessert die kardiovaskuläre Gesundheit
- Stärkt die Immunität
1. Fördert strahlende Haut
Lotuswurzel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Dank seines Gehalts an Antioxidantien fördert Vitamin C die Gesundheit Ihrer Haut durch verschiedene Mechanismen.
Unsere Haut enthält hohe Konzentrationen an Vitamin C. Dieses Vitamin fördert die Synthese von Kollagen, schützt die Haut vor Schäden durch freie Radikale und UV-Strahlung und hilft, Anzeichen der Hautalterung rückgängig zu machen. Vitamin C hilft auch, Anzeichen von Hyperpigmentierung, wie dunkle Flecken und Verfärbungen der Haut, zu reduzieren.(1)
2. Fördert die Gesundheit des Gehirns
Zusammen mit Rinderleber, Sonnenblumenkernen und Cashewnüssen gilt die Lotuswurzel als kupferhaltiges Lebensmittel. Kupfer trägt nicht nur dazu bei, das Energieniveau zu steigern, die Knochen zu stärken und den Stoffwechsel zu unterstützen, sondern hilft auch, die Gesundheit des Gehirns zu fördern, indem es die Funktion der neuronalen Bahnen ermöglicht.
Die Forschung legt nahe, dass ein Kupfermangel mit dem Auftreten von neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer in Verbindung gebracht werden kann. Der Verzehr von Lotuswurzel und anderen kupferhaltigen Lebensmitteln kann helfen, einer verminderten Wahrnehmung vorzubeugen, indem er die geistige Funktion anregt.(2)
Eine Studie, die im Journal of Dietary Supplements veröffentlicht wurde, legt nahe, dass die großen Mengen an polyphenolischen Verbindungen in der Lotuswurzel helfen, die neuronale Funktion zu verbessern, indem sie die Produktion von neurotrophen Faktoren des Gehirns in den Gliazellen, dem häufigsten Zelltyp im zentralen Nervensystem, stimulieren.(3)
3. Unterstützt den Energielevel
Der Verzehr von Lotuswurzel erhöht Ihren Eisenspiegel. Eisen unterstützt die laufende Energie, indem es den Sauerstoff zu den Zellen gelangen lässt. Wenn jemand einen Eisenmangel hat, fühlt sich diese Person oft müde, träge und hat Probleme mit der Konzentration. Der Verzehr von eisenhaltigen Lebensmitteln hilft, den Sauerstoffgehalt in den Zellen und Muskeln zu erhöhen. Außerdem fördert Eisen die richtige Verdauung von Proteinen und die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung.(4)
4. Hilft bei der Verdauung und Gewichtsregulierung
Lotuswurzel liefert eine gute Menge an Ballaststoffen. So unterstützt sie die Verdauung, indem sie den Stuhl aufbläht und Verdauungsprobleme wie Verstopfung lindert. Außerdem führt eine ballaststoffreiche Ernährung dazu, dass Sie sich länger satt und zufrieden fühlen, was die Gewichtsabnahme unterstützen könnte.
Untersuchungen, die im Journal of Nutrition and Metabolism veröffentlicht wurden, zeigen, dass der Verzehr von Ballaststoffen nicht nur Verstopfung lindert, sondern auch das Hungergefühl reduziert, wodurch die Gesamtenergieaufnahme verringert und eine Gewichtszunahme verhindert wird.(5)
5. Verbessert die kardiovaskuläre Gesundheit
Die Lotuswurzel ist reich an Nähr- und Ballaststoffen, die die kardiovaskuläre Gesundheit fördern. Untersuchungen zeigen, dass es einen umgekehrten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an unlöslichen Ballaststoffen und dem Blutdruck und Cholesterinspiegel gibt.
Die Wurzel der Lotuspflanze ist auch eine gute Quelle für Kalium. Kalium ist dafür verantwortlich, dass der Herzrhythmus gesund ist. Menschen mit einem niedrigen Kaliumspiegel haben ein größeres Risiko für Herzkrankheiten, insbesondere für einen Schlaganfall. Das liegt daran, dass Kalium in Kombination mit Mineralien wie Magnesium und Kalzium die Ansammlung von Flüssigkeit in unseren Zellen verhindert. Dadurch hilft es, den Blutdruck zu senken und Herz-Kreislauf-Probleme wie Herzklopfen, schlechte Durchblutung und verengte Arterien zu vermeiden.(6)
6. Stärkt die Immunität
Da die Lotuswurzel eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C ist, das als Antioxidans im Körper wirkt, hilft sie, das Immunsystem zu stärken. Laut einer Studie, die in der Zeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde, trägt Vitamin C zur Immunabwehr bei, indem es verschiedene zelluläre Funktionen unterstützt. Dazu gehören die Unterstützung der epithelialen Barrierefunktion gegen Krankheitserreger, die Förderung der Oxidationsmittelabfangaktivität und die Förderung der Abtötung von Mikroorganismen. Ein Vitamin-C-Mangel kann zu einer beeinträchtigten Immunität und einer höheren Anfälligkeit für Infektionen führen.(7)
Nährwertangaben
Die Nährwerte der Lotuswurzel hängen davon ab, ob es sich um die rohe oder die gekochte Wurzel handelt.
Eine rohe Wurzel (etwa 9,5 Zentimeter lang und 115 Gramm schwer) enthält etwa:(8)
- 85 Kalorien
- 20 Gramm Kohlenhydrate
- 3 Gramm Eiweiß
- 0,1 Gramm Fett
- 5,6 Gramm Ballaststoffe
- 50,6 Milligramm Vitamin C (84 Prozent DV)
- 639 Milligramm Kalium (18 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Riboflavin (15 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Vitamin B6 (15 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Kupfer (15 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Mangan (15 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Thiamin (12 Prozent DV)
- 115 Milligramm Phosphor (12 Prozent DV)
- 1,3 Milligramm Eisen (7 Prozent DV)
- 26,5 Milligramm Magnesium (7 Prozent DV)
- 51,7 Milligramm Kalzium (5 Prozent DV)
- 15 Mikrogramm Folsäure (4 Prozent DV)
- 0,4 Milligramm Pantothensäure (4 Prozent DV)
Darüber hinaus enthält rohe Lotuswurzel auch etwas Niacin, Zink und Selen.
Unterdessen enthält eine halbe Tasse (etwa 60 Gramm) gekochte Lotuswurzel etwa:(9)
- 40 Kalorien
- 9,6 Kohlenhydrate
- 1 Gramm Eiweiß
- 2 Gramm Ballaststoffe
- 16,4 Milligramm Vitamin C (27 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (7 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (7 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Mangan (7 Prozent DV)
- 218 Milligramm Kalium (6 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin (5 Prozent DV)
- 46,8 Milligramm Phosphor (5 Prozent DV)
- 0,5 Milligramm Eisen (3 Prozent DV)
- 13,2 Milligramm Magnesium (3 Prozent DV)
Darüber hinaus enthält gekochte Lotuswurzel etwas Niacin, Folat, Pantothensäure, Kalzium, Zink und Selen.
Verwendung in der traditionellen Medizin
Die Lotuspflanze stammt ursprünglich aus Indien und wurde vor etwa 2.000 Jahren in andere Länder gebracht, darunter Ägypten, China und Japan. Heute werden alle Teile der Pflanze als Nahrungsmittel und in der traditionellen Medizin verwendet. Vor allem die Wurzel, die Samen und die Blätter werden in der Kräutermedizin verwendet.
Die Wurzeln werden medizinisch verwendet, um die Zirkulation des Qi zu fördern, die behindert sein kann und Engegefühl in der Brust verursacht. Lotuswurzel wird auch verwendet, um Beschwerden durch Sommerhitze und Feuchtigkeitsstau zu behandeln. In der traditionellen Medizin glaubt man, dass Entzündungen durch das Gefühl von Hitze verursacht werden, so dass die Linderung dieser Hitze entzündungshemmend wirken kann.
Lotus-Samen sind dafür bekannt, dass sie adstringierend wirken und Nieren, Herz und Milz unterstützen. Lotus-Samen werden manchmal verwendet, um Durchfall zu lindern, Unruhe zu lindern und Schlaflosigkeit zu behandeln. Die Samen sollen auch helfen, einen Qi-Mangel zu behandeln, der zu einer verminderten Nierengesundheit führen kann.(10)
Lotuswurzel- vs. Kartoffel- vs. Kletten-Tee
Lotuswurzel, Kartoffel und Klettenwurzel können alle zu Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzugefügt werden. Sowohl Lotus- als auch Klettenwurzel haben einen leicht süßen und nussigen Geschmack, und beide enthalten eine angenehm knusprige Textur, wenn sie gekocht oder roh gegessen werden. Sie können auch Teeprodukte, Pulver und Extrakte finden, die aus Lotus- und Klettenwurzel hergestellt werden. Diese Tees werden verwendet, um Entzündungen zu reduzieren und krankheitsbekämpfende Antioxidantien zu liefern.(11)
Wenn man die Ernährung mit Lotuswurzel im Vergleich zur Ernährung mit Kartoffel und Klette vergleicht, sind alle drei Lebensmittel ziemlich kalorienarm. Lotus- und Klettenwurzel enthalten 80-85 Kalorien pro Tasse, und eine Tasse gekochte Kartoffel hat etwa 120 Kalorien. Lotus- und Klettenwurzeln enthalten etwa 20 Gramm Kohlenhydrate, während die Kartoffel etwa 30 Gramm hat.
Alle drei Gemüsesorten sind gute Quellen für Ballaststoffe, wobei die Lotuswurzel an erster Stelle steht.
Die Mikronährstoffe in diesen Gemüsesorten variieren ein wenig. Lotuswurzel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Kupfer, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B1 und Mangan. Von allen drei Gemüsesorten liefert die Lotuswurzel höhere Mengen an Mikronährstoffen.
Klettenwurzel ist eine gute Quelle für Vitamin B6, Mangan, Magnesium und Kalium, und Kartoffel liefert gute Mengen an Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium.
Wo zu finden und wie zu verwenden
Frische Lotuswurzel finden Sie in größeren Naturkostläden. Sie kann auch in japanischen und anderen asiatischen Märkten gefunden werden. Wenn Sie diese Wurzel kaufen, achten Sie auf Rhizome, die schwer, fest und glatt sind. Vermeiden Sie Wurzeln mit gequetschter oder verunstalteter Haut. Zur Lagerung bewahren Sie frische Lotuswurzel an einem kühlen, dunklen Ort für drei bis vier Tage oder im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen auf.
Lotuswurzel ist manchmal auch bereits in Scheiben geschnitten in der Gemüseabteilung, gefriergetrocknet oder in Dosen erhältlich.
Um Lotuswurzel zu reinigen und zu verwenden, brechen Sie die Wurzel auseinander und waschen Sie sie gründlich. Schneiden Sie dann die Enden ab und schälen Sie die äußere Haut der Wurzel, bis Sie das weiße Fruchtfleisch sehen. Die Wurzel wird normalerweise in dünne Streifen geschnitten oder in Würfel geschnitten und dann roh oder gekocht gegessen. Sie kann zu einer Vielzahl von Rezepten hinzugefügt werden. Sie werden feststellen, dass das Einweichen der geschnittenen Wurzel in Essigwasser oder Zitronensaft hilft, Verfärbungen zu verhindern.
Sie können junge und zarte Lotuswurzel essen, aber reife Wurzeln schmecken zu bitter, um sie roh zu essen und müssen gekocht werden. Versuchen Sie, gekochte Lotuswurzel zu Salaten, gebratenem Wurzelgemüse, Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzuzufügen.
Rezepte
Wenn Sie Lotuswurzel kochen, haben Sie viele Zubereitungsmöglichkeiten. Die Wurzel kann pochiert werden, indem man Scheiben in köchelndes Wasser für etwa 25 Minuten gibt. Man kann sie im Ofen etwa 15 Minuten lang rösten, um Lotuswurzelchips zu machen, und man kann sie in Öl zusammen mit Ingwer, Knoblauch und grünen Zwiebeln anbraten.
Wenn Sie gefrorene Wurzel verwenden, lassen Sie sie am besten vor dem Kochen auftauen. So kann sie beim Braten oder Rösten karamellisieren und knusprig werden.
Eine der einfachsten und traditionellsten Arten, Lotuswurzel zu kochen, ist, das Gemüse unter Rühren zu braten. Schneiden Sie sie einfach kreuzweise in viertelzöllige Scheiben und braten Sie sie in Öl bei mittlerer Hitze für zwei bis vier Minuten. Die Lotuswurzel hat eine tolle knusprige Textur, die sich gut mit zartem Gemüse wie Karotten und Spargel kombinieren lässt.
Lotuswurzel ist eine großartige Ergänzung für jedes Pfannengerichte, wie diese einfachen und gesunden Rezepte:
- Lachs-Stir-Fry
- Thailändisches Hähnchen-Rührbraten-Rezept
Sie kann auch als nahrhaftes Gemüse in Suppen dienen, wie diese Curry-Blumenkohl-Suppe.
Lotuswurzel kann auch für einen gesunden Snack verwendet werden. Es ist einfach, Lotuswurzel-Chips zu backen – verwenden Sie einfach hohe Hitze für etwa 20 Minuten, wobei Sie die Wurzelscheiben nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie können die Chips mit Olivenöl, einer Prise Salz und Knoblauchpulver würzen.
Geschichte
Die Lotuspflanze, oder Nelumbo nucifera, gedeiht im Süßwasser in halbtropischen Klimazonen. Sie stammt ursprünglich aus Indien und wurde später vor etwa 2.000 Jahren in Nationen von Ägypten bis China eingeführt. In China wird sie ausgiebig als Nahrungsmittel und manchmal als Kräutermedizin verwendet.
Die Ernte der Lotuswurzel beginnt im August und dauert bis zur Hochsaison im Herbst, aber Sie können sie das ganze Jahr über in asiatischen Märkten oder größeren Lebensmittelgeschäften finden. Traditionell standen die Bauern in Japan und China knietief in Teichen und tasteten mit ihren Zehen nach den Wurzeln der Lotuspflanze. Dann gruben sie die Wurzeln mit der Hand aus.
Wenn die Lotusblume blüht und die Pflanze ihre Reife erreicht, bricht sie auseinander und gibt ihre Samen durch die Löcher in der Schale der Blume frei. Dann verbinden sich die Samen mit dem Grund des schlammigen Wassers und gründen neue Lotuspflanzen – der Zyklus beginnt von neuem.
Neben der Wurzel sind die Samen ein wichtiges Produkt in Südchina, und die Blätter werden in der Küche als Aromastoffe oder als Dekoration verwendet.
Risiken und Nebenwirkungen
Die Lotuswurzel gilt als sicher, wenn sie als Lebensmittel verzehrt wird. Wenn die Samen, Blätter, Blüten und die Wurzel der Lotuspflanze zur Herstellung von Medizin verwendet werden, gibt es einige mögliche Nebenwirkungen, über die man Bescheid wissen sollte.
Bei der Verwendung als Medizin kann Lotuspulver oder Lotusextrakt den Blutzuckerspiegel senken, daher sollten Menschen mit Diabetes lotushaltige Arzneimittel nur unter der Aufsicht ihres Arztes verwenden. Wenn Sie lotushaltige Produkte verwenden, achten Sie auf Anzeichen einer Hypoglykämie und beenden Sie die Anwendung von Lotus mindestens zwei Wochen vor einer geplanten Operation.
Frauen, die schwanger sind oder stillen, sollten die Einnahme von Lotus als Arzneimittel vermeiden, da es nicht genug Forschung über seine Sicherheit unter diesen Umständen gibt.
Abschließender Gedanke
- Ist Lotoswurzel gut für Sie? Ja! Sie verfügt über eine Reihe von Vitaminen und Mineralien, einschließlich hoher Mengen an Vitamin C, Kupfer und B-Vitaminen. Sie ist außerdem reich an Ballaststoffen und kalorienarm, so dass sie bei der Gewichtsabnahme helfen und Sie satt halten kann.
- Lotuswurzel ist ein Teil der Lotuspflanze, die in schlammigen Gewässern wächst. Die Wurzeln wachsen in Knollen, die wie Wurstglieder aussehen, und wenn sie geschält werden, haben sie eine weiße Farbe und eine knusprige Textur.
- Diese Wurzel wird in der chinesischen und japanischen Küche häufig in Salaten, Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen verwendet.
- Lotuswurzel Ernährung trägt zu seiner vielen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich seiner Fähigkeit,:
- Fördert eine strahlende Haut
- Fördert die Gesundheit des Gehirns
- Unterstützt das Energieniveau
- Unterstützt die Verdauung und das Gewichtsmanagement
- Verbessert die kardiovaskuläre Gesundheit
- Stärkung der Immunität