Ist Hafer glutenfrei? Ernährung, Vorteile, Rezepte und mehr

Hafer wird oft als eine der gesündesten Frühstücksoptionen gepriesen – aber viele Menschen sind auch verwirrt darüber, wie Hafer hergestellt wird und was ihn von anderen Getreidekörnern, einschließlich Weizen, unterscheidet.

Sie fragen sich: „Ist Hafer glutenfrei?“ – verzichten manche Menschen ganz auf Hafer, ohne die ganze Geschichte zu kennen.

Wie lautet also das Urteil über Hafer? Sind sie gesund oder können sie zu Glutenempfindlichkeit, Verdauungsstörungen und anderen Problemen führen, ähnlich wie raffinierte Kohlenhydrate es tun?

Im Folgenden erfahren Sie, ob die verschiedenen Hafersorten glutenfrei sind und welche Vor- und Nachteile es hat, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Was ist Hafer?

Hafer – der von der Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen Avena sativa stammt – ist eine Art gewöhnliches Vollkorn-Getreidekorn, das wegen seiner Samen angebaut wird.

Kann man Haferflocken bei einer glutenfreien Diät essen? In einigen Fällen, ja.

Selbst wenn Sie denken, dass es an der Zeit ist, auf Gluten zu verzichten – und damit auf Lebensmittel wie Brot, Nudeln, die meisten Cerealien usw. – müssen Sie glücklicherweise nicht auch allen Hafer verbieten.

Hafer vs. Weizen

Weizen, Gerste und Roggen sind die drei Gruppen von Vollkorngetreide, die von Natur aus das Protein Gluten enthalten. Hafer enthält kein Gluten, sondern ein Protein namens Avenin.

Während Hafer selbst kein Gluten enthält, wird er in vielen Fällen auf demselben Land und im Wechsel mit glutenhaltigen Körnern (Weizen, Gerste und Roggen) angebaut. Glutenkörner können innerhalb von Haferkulturen wachsen, wenn sie im Vorjahr auf dem Feld gepflanzt wurden, in diesem Fall wird der Hafer mit Gluten kontaminiert.

Obwohl Hafer als unverarbeitetes Vollkorngetreide gilt und bestimmte gesundheitliche Vorteile hat, die Weizen im Allgemeinen nicht hat, wird dennoch empfohlen, auch Vollkorngetreide in Maßen zu verzehren. Obwohl sie wichtige Nährstoffe liefern und in glutenfreien Varianten erhältlich sind, können Körner dennoch Verdauungsprobleme verursachen und zu Gewichtszunahme und Blutzuckerungleichgewichten beitragen, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden.

Geschichte

Hafer wird schon seit Tausenden von Jahren gegessen. Er lieferte nicht nur wichtige Nährstoffe für die wachsende Bevölkerung, sondern war in der Vergangenheit auch wichtig für die Fütterung von Vieh.

Es gibt Hinweise darauf, dass wilder Hafer bereits vor Jahrhunderten im Fruchtbaren Halbmond des Nahen Ostens wuchs, obwohl die Menschen diese Körner erst in der Bronzezeit in Europa domestizierten. Viele Jahre lang wurde Hafergras sogar für medizinische Zwecke verwendet, unter anderem zur Regulierung des weiblichen Menstruationszyklus, als natürliches Mittel gegen Osteoporose und als Hausmittel gegen Harnwegsinfektionen.

Hafer hat auf der ganzen Welt viele Verwendungszwecke, die über die Verwendung als Basis für ein einfaches Frühstück hinausgehen. Zum Beispiel ist Haferbrot seit Hunderten von Jahren ein wichtiges Nahrungsmittel für viele in Europa lebende Kulturen, insbesondere für die Engländer, Iren und Schotten.

Sie werden auch weltweit in einer Vielzahl von Backwaren verwendet, darunter Haferkuchen, Haferflockenkekse und Haferbrot.

Ist Hafer glutenfrei?(Wie man sicher sein kann)

Laut dem University of Chicago Celiac Disease Center, ja – Hafer ist technisch gesehen ein glutenfreies Getreide, da er nicht zu den Weizen-, Gersten- oder Roggenkörnern gehört.

Können Zöliakiebetroffene Hafer essen?

Zertifizierter, glutenfreier Hafer gilt als sicher für die meisten Menschen mit einer Glutenallergie, auch Zöliakie genannt.

Da Hafer für die meisten Menschen leichter verdaulich ist und weniger negative Reaktionen hervorruft als bestimmte andere Getreidesorten, wird er auch von Menschen mit Glutenunverträglichkeitssymptomen vertragen, solange diese Personen darauf achten, wie der Hafer hergestellt und verarbeitet wird.

Berichte zeigen, dass „vielleicht weniger als 1 Prozent der Zöliakiepatienten eine Reaktion auf eine große Menge Hafer in ihrer Ernährung zeigen.“

Wie kann man wissen, ob Hafer glutenfrei ist?

Wenn jemand mit einer bekannten Glutenallergie oder -empfindlichkeit glutenfreien Hafer kaufen und essen möchte, sollte er/sie darauf achten, dass er/sie ihn von einem Anbieter bezieht, der garantiert, dass es keine Kreuzkontamination mit Weizen, Roggen oder Gerste gegeben hat. Diese Arten von glutenfreien Haferflocken sind mit dem Label „zertifiziert glutenfrei“ gekennzeichnet.

Beachten Sie, dass die Bio-Kennzeichnung nichts über den Glutengehalt aussagt. Stellen Sie sicher, dass Sie auch beim Kauf von Bio-Haferflocken darauf achten, dass diese auch als glutenfrei zertifiziert sind.

Welche Hafermarken sind glutenfrei?

Hier erfahren Sie, wie Sie sicher sein können, dass Ihre Haferflocken glutenfrei sind:

• Die meisten im Supermarkt erhältlichen Haferflocken (auch die von Quaker), selbst die Bio-Haferflocken oder die in den Großpackungen der Reformhäuser verkauften Haferflocken, sind wahrscheinlich nicht zu 100 Prozent glutenfrei, es sei denn, sie sind als solche gekennzeichnet. Und warum? Weil sie aus einer Reihe von Gründen oft mit glutenhaltigen Lebensmitteln kreuzkontaminiert sind.
• Hafer wird häufig in denselben Anlagen verarbeitet, in denen auch weizenhaltige Produkte hergestellt werden, so dass immer die Möglichkeit besteht, dass er während des Verpackungsprozesses mit Gluten kontaminiert wird. Sobald der Hafer geerntet und zur Reinigung und Verpackung in eine Produktionsstätte gebracht wird, kann es sein, dass ihm Gluten beigemischt wird. So können kleine Stücke von Weizen, Gerste oder Roggen in einer Verpackung mit anderen Körnern landen. Selbst wenn dies nicht passiert, werden Hafer und glutenhaltiges Getreide wahrscheinlich mit denselben Geräten verarbeitet, was eine weitere Möglichkeit der Kontamination darstellt.
• Glutenfreier Hafer wird garantiert auf Feldern angebaut, die nicht für den Anbau von Gluten verwendet werden, in glutenfreien LKWs transportiert und mit glutenfreien Geräten verarbeitet.
• Qualitätskontrollen durch Dritte stellen außerdem sicher, dass die Pedigree-Pflanzen frei von Verunreinigungen durch Weizen, Roggen, Gerste und anderen verwandten Getreidesorten sind – und dass das glutenfreie Produkt tatsächlich so ist. Nur so kann man absolut sicher sein, dass der Hafer auch nur in Spuren frei von Gluten ist.

Nährwertangaben

Haferflocken sind eines der beliebtesten Vollkornrezepte weltweit, und das aus gutem Grund. Haferkörner sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Spurenelemente und sogar pflanzliches Eiweiß.

Der regelmäßige Verzehr von glutenfreien Haferflocken ist eine gute Möglichkeit, B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Selen zu erhalten. Deshalb betrachtet die American Heart Association Haferflocken als ein „zertifiziertes herzgesundes Lebensmittel“.

Wie alle Vollkornprodukte enthalten Haferflocken sogar einige gesunde Fettsäuren, da der gesamte Keim, das Endosperm und die Kleie des Korns intakt bleiben. Dort sind nicht nur Nährstoffe, sondern auch kleine Mengen an essentiellen Fetten gespeichert.

Eine halbe Tasse (ca. 40 Gramm) normaler getrockneter oder Instant-Haferflocken (das ergibt etwa eine Tasse gekochter Haferflocken) enthält ca:

• 154 Kalorien
• 28 Gramm Kohlenhydrate
• 5-6 Gramm Eiweiß
• 1-2 Gramm Fett
• 4-5 Gramm Ballaststoffe
• 5 Milligramm Mangan (73 Prozent DV)
• 166 Milligramm Phosphor (16 Prozent)
• 7 Milligramm Selen (16 Prozent)
• 56 Milligramm Magnesium (14 Prozent)
• 0,19 Milligramm Thiamin (12 Prozent)
• 7 Milligramm Eisen (10 Prozent)
• 5 Milligramm Zink (10 Prozent)
• 0,16 Milligramm Kupfer (8 Prozent)
• 0,45 Milligramm Pantothensäure/Vitamin B5 (5 Prozent)

Vorteile

1. Hilfe bei der Senkung des Cholesterinspiegels

Haferflocken enthalten lösliche Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucane, die helfen können, den Cholesterinspiegel auf natürliche Weise zu senken, wenn sie mehrmals pro Woche oder öfter gegessen werden.

B-Glucan ist ein löslicher Ballaststoff, der in den Zellwänden des Endosperms von Hafer vorkommt und für seine cholesterinsenkenden, insulinregulierenden Eigenschaften gelobt wird. Da Hafer mehr lösliche Ballaststoffe enthält als viele andere Getreidesorten, ist er eines der am meisten empfohlenen Getreide zur Senkung des LDL-Cholesterins („schlechtes“ Cholesterin), des Gesamtcholesterinspiegels und des Risikos von Herzerkrankungen.

Laut der U.S. Food and Drug Administration kann eine ballaststoffreiche Ernährung (mit nur drei Gramm löslichen Ballaststoffen pro Tag aus Vollkornprodukten) das Risiko für Herzkrankheiten senken. Studien zeigen, dass Menschen, die Vollkornprodukte wie Hafer verzehren und reichlich Ballaststoffe aus Vollwertkost zu sich nehmen, mit größerer Wahrscheinlichkeit eine bessere kardiovaskuläre Gesundheit sowie ein gesünderes Körpergewicht aufweisen.

Ein Grund dafür ist, dass sie nicht nur Ballaststoffe enthalten, sondern auch wichtige, herzgesunde Spurenelemente und phenolische Verbindungen, die mit niedrigeren Entzündungswerten, reduziertem Bluthochdruck und der Vorbeugung von Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Die Ballaststoffe, die wir aus diesen Körnern gewinnen, quellen im Verdauungstrakt auf, absorbieren Wasser und nehmen Abfallstoffe und überschüssige Cholesterinpartikel mit sich.

2. Liefern sättigende Ballaststoffe

Vollkorngetreide enthält im Vergleich zu verarbeiteten und raffinierten Getreidekörnern oder Kohlenhydraten mehr sättigende Ballaststoffe, zusätzlich zu mehr Vitaminen und Mineralien.

Lösliche Ballaststoffe befinden sich in der äußeren Hülle, der sogenannten Kleie. Hafer enthält etwa 55 Prozent lösliche Ballaststoffe und 45 Prozent unlösliche Ballaststoffe.

Ballaststoffe sind mehr als nur ein Regulator. Ballaststoffreiche Lebensmittel nehmen auch viel Platz in Ihrem Magen ein, während sie Wasser absorbieren. So helfen sie Ihnen, sich zufrieden zu fühlen, obwohl sie kalorienarm sind.

Kann Hafer dick machen, oder ist Hafer gut für die Gewichtsabnahme? Haferflocken können bei der Gewichtsabnahme helfen, weil der hohe Ballaststoffgehalt dafür sorgt, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen und weniger mit Heißhungerattacken zu kämpfen haben.

Einige Studien haben herausgefunden, dass der kurz- und langfristige Verzehr von Haferflocken signifikante Auswirkungen auf die Kontrolle von Hyperglykämie, die Senkung der Blutfette und die Gewichtsreduktion hat.

Interessant ist jedoch, dass Sie, wenn Sie regelmäßig Haferflocken zum Frühstück essen, darauf achten sollten, etwas Protein und Fett hinzuzufügen, um länger satt zu bleiben.

Während Haferflocken sich dicht und sättigend anfühlen können, halten sie allein wahrscheinlich nicht so lange satt wie ein proteinreiches Frühstück. Eine Studie aus dem Jahr 2017 hat zum Beispiel herausgefunden, dass zwei Eier pro Tag im Vergleich zu einem Haferflockenfrühstück keinen negativen Einfluss auf Biomarker haben, die mit dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei gesunden Erwachsenen in Verbindung gebracht werden, aber das Sättigungsgefühl über den Tag hinweg erhöhen .

3. Verbessern Sie die Verdauung

Ballaststoffe können Ihnen helfen, einen regelmäßigen Stuhlgang zu haben. Da wir Ballaststoffe aus ganzen Lebensmitteln nicht verdauen können, werden sie durch unseren Verdauungstrakt geschleust und reißen Giftstoffe und Abfallstoffe mit sich.

Dies ist ein Grund, warum viele Studien zeigen, dass eine ballaststoffreiche Ernährung die Gesundheit von Darm und Dickdarm verbessert, Verstopfung lindert und die Symptome des Reizdarmsyndroms eindämmt. Um den größten Nutzen aus dem Verzehr von Vollkornprodukten zu ziehen, sollten Sie darauf achten, dass Sie auch mehr Wasser zu sich nehmen, damit die Ballaststoffe ihre Aufgabe optimal erfüllen können.

4. Immunität erhöhen

Beta-Glucane, natürlich vorkommende Polysaccharide, die in Hafer und anderen schützenden Nahrungsmitteln wie Pilzen vorkommen, sind dafür bekannt, dass sie die Immunfunktion verbessern, indem sie bakterielle Infektionen bekämpfen und Entzündungen verringern.

Sie tun dies, indem sie bestimmte Immunreaktionen aktivieren, insbesondere weiße Blutkörperchen, die Makrophagen genannt werden und Pilze, Bakterien und Toxine bekämpfen.

Tatsächlich wird der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Beta-Glucanen sind, sogar mit der Fähigkeit in Verbindung gebracht, Krebszellen auf natürliche Weise zu bekämpfen. Es wurde gezeigt, dass Beta-Glucane antikarzinogene Fähigkeiten haben und möglicherweise helfen können, das Wachstum von Krebstumoren zu reduzieren.

5. Haben einen niedrigen glykämischen Wert im Vergleich zu raffinierten Körnern

Haferflocken (ungesüßt und nicht aromatisiert) haben einen niedrigen Wert auf dem glykämischen Index, insbesondere im Vergleich zu angereicherten oder raffinierten Kohlenhydraten. Das bedeutet, dass sie Energiespitzen und -einbrüche verhindern können, was sowohl in Studien an Menschen als auch an Tieren nachgewiesen wurde.

Haferflocken liefern langsam freisetzende Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel in Schach halten und eine nachhaltige Energieversorgung unterstützen. Vollkornprodukte können auch die Insulinempfindlichkeit verbessern.

Dies ist ein Grund, warum sie mit einer geringeren Rate an Diabetes und anderen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht werden.

Eine Studie aus dem Jahr 2018 fand heraus, dass eine zweitägige „Haferflocken-Intervention“ bei Patienten mit Typ-2-Diabetes zu einer hochsignifikanten Reduktion der erforderlichen täglichen Insulindosen führte, während eine angemessene Stoffwechselkontrolle im Vergleich zu einer ausschließlich diabetesangepassten Ernährung aufrechterhalten wurde.

6. Liefern Spurenelemente wie Mangan und Phosphor

Bereits eine halbe Tasse Haferflocken deckt etwa 73 Prozent des täglichen Mangan- und 16 Prozent des täglichen Phosphorbedarfs.

Mangan ist wichtig für den Erhalt einer gesunden Knochenstruktur, da es eine Rolle bei der Bildung essentieller Enzyme für den Knochenaufbau spielt. Außerdem unterstützt es Ihren Stoffwechsel, das Energieniveau, das Gehirn und den Hormonhaushalt.

Phosphor ist ein weiterer entscheidender Nährstoff für die Knochengesundheit, zusätzlich zum Schutz von Zähnen und Zahnfleisch. Phosphorreiche Lebensmittel können zu gesundem Wachstum und gesunder Entwicklung beitragen, und phosphorreiche Lebensmittel regulieren die Verdauung von Nährstoffen und unterstützen die Funktionen von Skelett/Knochen, Nieren, Muskeln, Herz und Nerven.

Haferflocken sind auch eine gute Quelle für Selen, Magnesium, Eisen, Kupfer und B-Vitamine. Lebensmittel, die diese Nährstoffe enthalten, beugen Mangelerscheinungen vor, die einen trägen Stoffwechsel, Anämie, schlechte Energie, „Gehirnnebel“, Stimmungsschwankungen und Schmerzen verursachen können.

7. Höhere Proteinquelle im Vergleich zu den meisten Getreidesorten

Vollkorngetreide ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, mit mehr als acht Gramm in jeder 2/3 Tasse Haferflocken – mehr als in fast allen Getreidesorten. Zusammen mit Obst, Rohmilch oder Joghurt können sie ein sättigendes Frühstück ergeben, das Antioxidantien und energiespendende Nährstoffe liefert.

Wie man sie verwendet (Rezepte)

Wenn es um den Kauf von Hafer geht, haben Sie bereits gelernt, nach zertifizierten glutenfreien Sorten zu suchen, um eine Glutenverunreinigung zu vermeiden.

Außerdem sollten Sie darauf achten, dass die Haferflocken aus Stahl geschnitten, gewalzt oder altmodisch sind und ohne Zusatz von Süßstoffen oder Aromen hergestellt werden.

Prüfen Sie das Zutatenetikett sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Aromen, Konservierungsstoffe oder chemischen Süßstoffe enthalten sind. Der Zuckergehalt sollte bei reinem Hafer immer Null sein.

Sind Sie verwirrt über all die verschiedenen Arten von Haferflocken, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind?

Unabhängig davon, welche Art Sie kaufen, beginnen alle Arten als Hafergrütze. Dann werden sie auf unterschiedliche Weise verarbeitet, was zu einer Vielzahl von Texturen, Verwendungen und Auswirkungen auf die Verdauung führt.

Die verschiedenen Sorten haben in etwa die gleiche Nährstoffverteilung und die gleichen gesundheitlichen Vorteile, obwohl „schneller Hafer“ vom Körper schneller aufgenommen wird und den Blutzucker schneller ansteigen lassen kann als Haferflocken oder Haferflocken mit Stahlschnitt. Kaufen Sie idealerweise Haferflocken oder Hafermehl.

Diese brauchen zwar etwas länger zum Kochen, sind aber auch vielseitiger beim Backen und in Rezepten, da sie weniger verarbeitet sind und ihre Konsistenz behalten.

Hier ist eine Aufschlüsselung der verschiedenen Hafersorten:

• Steel-Cut Oats – Wenn die ganze Hafergrütze in Stücke geteilt wird. Sie haben einen zähen, nussigen Geschmack und werden auch irischer oder schottischer Hafer genannt. Sie haben einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker als verarbeitete Haferflocken. Sind Stahlhaferflocken glutenfrei? Für Haferflocken gilt die gleiche Regel wie für normalen Hafer. Sie sollten glutenfrei sein, aber achten Sie darauf, dass Sie zertifizierten glutenfreien Hafer kaufen, wenn Sie eine Empfindlichkeit haben.
• Haferflocken – Wenn die Haferflocken gedämpft werden, um sie weich zu machen, und dann zwischen Walzen gepresst und getrocknet werden. Sie sind tendenziell schneller gar als Haferflocken, da sie schnell Wasser aufnehmen, haben aber dennoch einen niedrigen glykämischen Index.
• Old-Fashioned – Das Gleiche wie Haferflocken, aber mit einem anderen Namen.
• Instant oder Quick – Haferflocken werden dünner gepresst als Haferflocken und länger gedämpft, damit sie schneller garen. Sie werden in winzige Stücke geschnitten, was sie manchmal pulverig aussehen lässt. Diese Haferflocken sind in der Regel bereits aromatisiert und gezuckert, daher sollten Sie darauf achten, dass sie unbehandelt sind.
• Hafermehl – Wenn Hafer gedämpft, gewalzt, gepresst und sehr fein geschnitten wird, um ein einheitliches Pulver/Mehl zu erhalten. Dies kann den Blutzucker schneller ansteigen lassen.
• Haferkleie – Haferkleie besteht aus den äußeren Schalen der Samen. Sie ist sehr ballaststoffreich und wird normalerweise in kleinen Mengen verzehrt. Ist Haferkleie glutenfrei? Ja, genau wie andere Arten von Haferflocken enthält Haferkleie kein Gluten. Wie bei anderen Haferarten besteht jedoch die Sorge, dass Haferkleie bei der Herstellung mit Weizen, Roggen oder Gerste verunreinigt werden könnte.

Tipps zum Kochen:

Sie können Hafer auf verschiedene Arten kochen, aber die beliebteste Art ist, sie auf dem Herd zuzubereiten. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch Haferflocken über Nacht zubereiten oder sie in einem Instant-Topf kochen, was wenig Aufwand bedeutet.

Um Haferflocken auf dem Herd zuzubereiten, bringen Sie eine Tasse Wasser (oder eine Milch Ihrer Wahl, z. B. Mandelmilch, Kokosmilch oder rohe Ziegenmilch) zum Kochen und fügen Sie dann eine halbe Tasse altmodische Haferflocken hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Haferflocken etwa fünf bis sieben Minuten ruhen, bis sie weich sind und den größten Teil des Wassers aufgesogen haben.

Suchen Sie nach anderen Möglichkeiten, Haferflocken zuzubereiten? Lassen Sie sie über Nacht in Wasser einweichen, spülen Sie sie dann gut ab und erhitzen Sie sie nur ein bis zwei Minuten lang.

Sie können Haferflocken auch in Müsli oder Hafermehl in Backwaren oder anstelle von Paniermehl verwenden. Denken Sie auch daran, dass Hafer nicht einmal gekocht werden muss.

Das Dämpfen und Walzen (das geschieht, bevor sie an die Kunden verkauft werden) und das Einweichen erledigen die Aufgabe, sie genießbar zu machen. Müsli zum Beispiel wird aus ungekochtem Hafer hergestellt.

Hafer-Rezepte:

Mit allem, was vom Hafermehl bis zur tagebuchfreien Hafermilch in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, gibt es jede Menge Möglichkeiten, Hafer in Ihre Ernährung einzubauen. Und denken Sie nicht, dass Hafer auf das Frühstück beschränkt ist – Sie wären überrascht, wie viele Menschen „herzhaften“ Hafer oder Desserts auf Haferbasis genießen, die wenig Zucker enthalten.

Hier finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie glutenfreien Hafer öfter in Ihren Speiseplan aufnehmen können:

• Glutenfreies Haferflocken-Rezept
• Kürbiskuchen-Haferflocken-Rezept
• Quinoa-Bananen-Haferpfannkuchen-Rezept
• Mandelbutter-Bananen-Protein-Riegel-Rezept

Risiken und Nebenwirkungen

Selbst wenn jemand keine negative Reaktion auf den Verzehr von Gluten hat, ist es möglich, dass er oder sie beim Verzehr von glutenfreien Körnern einige Symptome erfährt.

Was sind die möglichen Nebenwirkungen von Hafer? Dazu können Magen-Darm-Beschwerden gehören, einschließlich Blähungen, Krämpfe oder Durchfall.

Dies könnte durch den hohen Anteil an Ballaststoffen in diesen Körnern verursacht werden. Es ist wahrscheinlicher, dass dies ein Problem für Menschen ist, die es nicht gewohnt sind, sehr oft ballaststoffreiche Lebensmittel zu essen.

Mit einiger Zeit sollten diese verschwinden.

Das Einweichen der Körner über Nacht und das Trinken von viel Wasser können ebenfalls helfen, die Verdauungsprobleme loszuwerden. Wie bei allen anderen Vollkornprodukten hilft das Einweichen von Hafer, Antinährstoffe und Enzyme zu reduzieren, die die Nährstoffaufnahme und Verdauung stören können.

Fazit

• Ist Hafer glutenfrei? Hafer enthält nicht das Protein Gluten, allerdings sind die meisten im Supermarkt erhältlichen Sorten nicht garantiert glutenfrei. Wenn Sie eine Allergie oder eine Empfindlichkeit gegenüber Gluten haben, müssen Sie daher vorsichtig sein und nach Sorten suchen, die als glutenfrei gekennzeichnet/zertifiziert sind.
• Haferflocken aus Stahl, Haferflocken und Haferflocken für den schnellen Verzehr können alle glutenfrei sein, wenn sie als solche gekennzeichnet sind. Ein Bio-Siegel bedeutet nicht, dass sie glutenfrei sind – das tut nur das Etikett „glutenfrei“.
• Wie wird Hafer hergestellt? Hier wird es ein bisschen kompliziert. Kommerziell verkaufter Hafer kann manchmal mit Gluten verunreinigt sein, wenn er während des Wachstums- oder Herstellungsprozesses mit Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vermischt wird. Sie können potenziell Spuren von Gluten enthalten, sofern sie nicht als „glutenfrei“ zertifiziert sind.
• Zu den gesundheitlichen Vorteilen von glutenfreien Haferflocken gehören die Bereitstellung von Ballaststoffen, die Senkung des Cholesterinspiegels, die Verbesserung der Verdauung, die Reduzierung des Hungergefühls, die Bereitstellung von Spurenelementen und die Bereitstellung von pflanzlichem Eiweiß.