Manche Menschen bemerken, dass ihr Urin nach dem Verzehr von Spargel einen unverwechselbaren Geruch hat. Oft als schwefelig oder ähnlich wie gekochter Kohl beschrieben, ist der Geruch auf die Reaktion des Körpers auf natürliche Verbindungen zurückzuführen, die in den grünen Stängeln enthalten sind.
Wenn Sie noch nie Spargel gegessen haben oder mit dem Phänomen „Spargelpinkeln“ nicht vertraut sind, könnte der Geruch beim ersten Mal ziemlich alarmierend sein. Es ist jedoch normal, auch wenn nicht alle Menschen es erleben.
Tatsächlich fand eine Studie aus dem Jahr 2016 heraus, dass etwa 60 Prozent der (etwa) 2600 untersuchten Personen keinen starken, charakteristischen Geruch in ihrem Urin nach dem Verzehr von Spargel bemerkten.
Laut einer Studie, die 2011 in der Zeitschrift Chemical Senses veröffentlicht wurde, gibt es zwei Gründe, warum Sie Spargelgeruch wahrnehmen können oder nicht. Manche Menschen sind nicht in der Lage, es zu riechen, während andere Menschen keine Reaktion auf Spargel zu haben scheinen.
In beiden Studien nutzten die Forscher DNA-Daten, um herauszufinden, welche Gene, wenn überhaupt, für das Phänomen verantwortlich sind, und kamen dabei auf rund 800 verschiedene Möglichkeiten.
Was ist verantwortlich für stinkendes Spargelpinkeln?
Seit mehr als einem Jahrhundert versuchen Wissenschaftler, die genaue chemische Verbindung zu bestimmen, die für Spargelpinkeln verantwortlich ist.
Methanethiol war die erste, die 1891 dafür verantwortlich gemacht wurde. Seitdem wurden viele andere Verbindungen als mögliche Stinker vorgeschlagen – Variationen von Sulfiden, Methanen und Butyl, die in dem Gemüse vorkommen.
Der neueste Übeltäter scheint 1,2-Dithiolan-4-carbonsäure zu sein, besser bekannt als Asparagusinsäure.
Diese ansonsten harmlose Verbindung kommt nur in Spargel vor. Sie wurde in einer 2013 in der Zeitschrift Perspectives in Biology and Medicine veröffentlichten Forschungsarbeit als die wichtigste chemische Vorstufe des Geruchs identifiziert.
Weitere Studien zeigen, dass in 4,7 Stunden die Hälfte der Asparagusinsäure verstoffwechselt wurde.
Ist der Geruch ein neues Phänomen?
Spargel gibt es schon seit Tausenden von Jahren, aber eine der ersten Erwähnungen von Eau d‘ asparagus tauchte in der Literatur Mitte des 15. Jahrhunderts auf, als der Botaniker und Arzt Pietro Andrea Mattioli mehrfach den „stinkenden“ Geruch des Spargels im Urin beschrieb.
Auch Benjamin Franklin erwähnte die Verbindung zwischen Spargel und Urin in seinem Essay „Fart Proudly“, einer Abhandlung, in der er die Wissenschaftler seiner Zeit aufforderte, eine Methode zu entwickeln, um den unangenehmen Geruch des ausgestoßenen Gases zu verändern. Er verwendete Spargel als Beispiel dafür, wie die verschiedenen Dinge, die in den Körper gelangen, die Gerüche beeinflussen können, die aus ihm herauskommen.
Viele Menschen beschreiben Spargelpisse als schwefelähnlich, daher ist es interessant, dass schwefelhaltige Düngemittel zum ersten Mal Ende des 17. Jahrhunderts verwendet wurden, um den Geschmack von Spargel zu verbessern, und Beschreibungen von Spargelpisse begannen kurz danach zu erscheinen.
Spargel Zubereitungsmethoden
Es gibt keine Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass die Art und Weise, wie Spargel zubereitet wird, einen Einfluss auf den Uringeruch hat. Spargel kann roh, gekocht, gebraten, sautiert oder gegrillt genossen werden.
Sie wissen nicht, wie Sie Spargel zubereiten sollen? Versuchen Sie diese Rezepte:
- Gebratener oder gegrillter Spargel
- Asiatisch-inspirierter gebratener Spargel
- Spargel-Pilz-Frittata
- Gebratener Spargel mit Cashewnüssen
- Gebratenes Spargel-Ingwer-Hühnchen
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