Sesamsamen sind wirklich eines der ältesten Lebensmittel der Erde. Tatsächlich ist die Sesampflanze die älteste bekannte Pflanzenart, die hauptsächlich wegen ihrer Samen und Öle angebaut wird und nicht wegen ihrer Blätter, Früchte oder Gemüse.
Hoch geschätzt in östlichen, mediterranen und afrikanischen Kulturen, werden Sesamsamen(Sesamum indicum) seit Tausenden von Jahren verwendet, um Speisen zu würzen, essentielle Fette zu liefern und die Gesundheit der Haut zu verbessern. Sesam hat einen der höchsten Ölgehalte aller Samen und rühmt sich eines reichhaltigen, nussigen Geschmacks, weshalb Sesamöl, Tahini und die Samen selbst häufige Zutaten in den Küchen der Welt sind.
Sind Sie bereit, mehr über diese köstliche und nahrhafte Zutat zu erfahren? Lesen Sie weiter, um eine vollständige Liste der Vorteile und Nebenwirkungen von Sesamsamen zu erhalten und um zu erfahren, wie Sie diesen Supersamen in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen können.
Was sind Sesamkörner?
Obwohl Sesamsamen eine häufige Zutat für alles sind, von Pfannengerichten bis hin zu Brötchen, fragen sich viele Menschen oft: Woher kommen die Sesamsamen?
Sesamsamen werden von einer blühenden Sesampflanze der Gattung Sesamum gewonnen. Sesamsamenschoten platzen auf, wenn sie ihre volle Reife erreicht haben, und enthüllen die Samen der Sesampflanze, die ihre wertvollen Öle enthalten. Sesamsamen enthalten bis zu 60 Prozent Öl und 20 Prozent Eiweiß, was sie zu einer hohen Quelle für essentielle Fettsäuren und Aminosäuren macht.
Die Samen enthalten etwa 50 bis 60 Prozent eines fetten Öls, das sich durch zwei nützliche Mitglieder der Lignanfamilie auszeichnet: Sesamin und Sesamolin. Sesamöl enthält außerdem zwei weitere phenolische Verbindungen, Sesamol und Sesaminol, die während des Raffinationsprozesses gebildet werden.
Sesamöl ist reich an Linol- und Ölsäure, die zum größten Teil aus Gamma-Tocopherol und anderen Isomeren des Vitamin E bestehen. Zu den spezifischen Aminosäuren, die in jeder Portion enthalten sind, gehören Lysin, Tryptophan und Methionin.(1)
Gesundheitliche Vorteile
- Reich an essentiellen Nährstoffen
- Senkt den Cholesterinspiegel
- Senkt den Blutdruck
- Gleichgewicht des Hormonspiegels
- Bekämpft das Wachstum von Krebszellen
- Fettverbrennung ankurbeln
- Verbessern der Nährstoffaufnahme
1. Reich an essentiellen Nährstoffen
Einer der größten Vorteile der schwarzen Sesamsamen ist ihr beeindruckendes Nährstoffprofil. Tatsächlich sind Sesamsamen eine gute Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe sowie für wichtige Mineralien wie Kupfer, Mangan und Kalzium.
Das in Sesam enthaltene Eisen kann helfen, Eisenmangel zu verhindern, der mit Anämie verbunden ist, und niedrige Energiewerte zu steigern. Und obwohl Kupfermangel nicht so häufig vorkommt, liefern Sesamsamen eine gute Dosis des täglich benötigten Kupfers zur Erhaltung der Gesundheit von Nerven, Knochen und Stoffwechsel.
Sesam enthält auch viel Kalzium, obwohl es eine Kontroverse darüber gibt, wie nützlich dieses Kalzium ist. Wie alle Nüsse und Samen enthalten Sesamsamen einige natürliche Antinährstoffe, die einen Teil des Kalziums daran hindern können, tatsächlich vom Körper absorbiert und verwendet zu werden. Im Wesentlichen ist das Kalzium an Oxalsäure gebunden, wodurch es weniger bioverfügbar und nützlich ist.
Das Schälen von Sesamsamen, bei dem die äußere Schale entfernt wird, kann helfen, einen Großteil der Oxalsäure zu entfernen, aber leider wird auch ein Großteil des Kalziums, der Ballaststoffe, des Kaliums und des Eisens entfernt. In einigen Teilen der Welt, wie z. B. in Japan, werden ganze, geröstete Sesamsamen häufig gegessen und als wesentlicher Bestandteil der Ernährung betrachtet, da der Verzehr von ungeschälten, ganzen und gerösteten Sesamsamen die Aufnahme von Kalzium und anderen Nährstoffen verbessern kann.
Es hat sich gezeigt, dass durch das Kochen die meisten Oxalate aus anderen Lebensmitteln entfernt werden können, obwohl dieser Prozess andere Bedenken hinsichtlich der Beschädigung der empfindlichen Öle in den Samen aufwirft.(2) Es scheint Vor- und Nachteile des Verzehrs von Sesamsamen auf verschiedene Arten zu geben, also wählen Sie im Wesentlichen die Art, die Ihnen am besten schmeckt, und ergänzen Sie sie mit einer gesunden Ernährung, um eventuelle Nährstofflücken zu füllen.
2. Senkung des Cholesterinspiegels
Sesamsamen haben von fast allen Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und Körnern den höchsten Anteil an cholesterinsenkenden Phytosterinen. Phytosterine sind eine Art von Phytonährstoffen oder Pflanzensterolen, die strukturell dem Cholesterin ähnlich sind und im Darm die Cholesterinaufnahme senken.(3) Sie tragen dazu bei, Cholesterin im Darmtrakt zu verdrängen, wodurch der Pool an verfügbarem und absorbierbarem Cholesterin reduziert wird. Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass unter 27 verschiedenen Nüssen und Samen, die getestet wurden, Sesamsamen neben Weizenkeimen den höchsten Gehalt an Phytosterinen aufweisen.(4)
Sesamsamen sind auch reich an Lignanen, einer Art von Polyphenol, das das Lipidprofil verbessern und den Cholesterinspiegel normalisieren kann. Lignane tragen auf natürliche Weise zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und können sowohl den Cholesterinspiegel im Blut als auch in der Leber senken.(5, 6) Aus diesem Grund bezeichnen Forscher die Phytochemikalien aus Sesamsamen aufgrund ihrer starken cholesterinsenkenden Eigenschaften manchmal als „hypocholesterolemische Mittel“.
3. Senkung des Blutdrucks
Sesamöl gilt als starker Blutdrucksenker dank seiner Fähigkeit, den Blutdruck auf natürliche Weise zu senken. Eine Studie aus dem Jahr 2006, die im Yale Journal of Biological Medicine veröffentlicht wurde, untersuchte die Auswirkungen von Sesamöl auf Menschen mit hohem Blutdruck und stellte fest, dass es sowohl den systolischen als auch den diastolischen Blutdruck wirksam senkt.(7)
Darüber hinaus fanden die Forscher heraus, dass eine 45-tägige Supplementierung mit Sesamöl in der Lage war, die durch Lipidperoxidation verursachten Zellschäden zu verringern und gleichzeitig den antioxidativen Status zu erhöhen, um eine bessere Herzgesundheit bei den Patienten zu fördern.
4. Gleichgewicht der Hormonspiegel
Die Forschung legt nahe, dass Sesamsamen besonders für Frauen nach den Wechseljahren vorteilhaft sein können, da sie den Spiegel der Sexualhormone erhöhen und regulieren, den Antioxidantienstatus verbessern und helfen, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren, um die Gesundheit zu optimieren. Außerdem wurde gezeigt, dass Sesamin, eine Art von Sesam-Lignan, von der Darmmikroflora in Enterolacton umgewandelt wird, eine Phytoöstrogenverbindung mit östrogenähnlicher Aktivität.(8)
Da sie außerdem reich an essentiellen Fettsäuren, Eiweiß und einer Vielzahl wichtiger Vitamine und Mineralien sind, können Sesamsamen auch als Hauptbestandteil einer Schwangerschaftsdiät aufgenommen werden, indem sie einen gesunden Hormonspiegel aufrechterhalten und die für eine gesunde Mutter und ein gesundes Baby notwendigen Nährstoffe liefern.
5. Bekämpft das Wachstum von Krebszellen
Ähnlich wie Leinsamen sind Sesamsamen eine reiche Quelle von Lignan-Vorstufen. Diese spezifischen Verbindungen werden von der Mikroflora im Dickdarm produziert und es wurde gezeigt, dass sie starke krebsbekämpfende Wirkungen auf mehrere spezifische Arten von Krebs haben.
Eine 2005 vom Department of Nutritional Sciences der Universität Toronto durchgeführte In-vitro-Studie untersuchte die Auswirkungen der Verabreichung von 25 Gramm ungemahlenen ganzen Leinsamen und Sesamsamen an gesunde postmenopausale Frauen über einen Zeitraum von vier Wochen. Die Ergebnisse der Urintests zeigten einen Anstieg der Lignane bei den Frauen, die sowohl ganze Leinsamen als auch Sesamsamen erhielten, was darauf hindeutet, dass beide effektiv von der Bakterienflora im Dickdarm umgewandelt werden, was möglicherweise zum Schutz vor dem Wachstum und der Ausbreitung von Dickdarmkrebszellen beiträgt.(9)
In ähnlicher Weise fand eine 2012 im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie heraus, dass diätetische Lignane als natürliche Krebsbehandlung wirken können, um das Brustkrebsrisiko zu senken, indem sie die Tumoreigenschaften verändern. In der Studie war die Aufnahme von Lignanen mit einem geringeren Risiko für Östrogenrezeptor-negativen Brustkrebs verbunden. Nachdem die Gesamt- und spezifische Lignanzufuhr von 683 Frauen mit Brustkrebs und 611 gesunden Frauen ohne Brustkrebs verfolgt wurde, zeigte sich, dass die Frauen mit der höchsten Lignanzufuhr im Vergleich zur niedrigsten Zufuhr ein um 40 bis 50 Prozent geringeres Risiko hatten, an Brustkrebs zu erkranken.(10)
6. Fettverbrennung anregen
Einige Studien deuten darauf hin, dass bestimmte Verbindungen, die in Sesamsamen enthalten sind, die Fettverbrennung ankurbeln und Ihre Taille in Schach halten können. Tatsächlich hat eine Tierstudie aus Maryland aus dem Jahr 2012 herausgefunden, dass die Verabreichung eines mit Lignanen angereicherten Pulvers an Ratten sowohl das Körpergewicht als auch die Fettansammlung reduzieren konnte.(11)
Außerdem enthalten Sesamsamen viele Ballaststoffe: 1,1 Gramm in einem einzigen Esslöffel. Ballaststoffe helfen, die Magenentleerung zu verlangsamen, damit Sie sich länger satt fühlen. Außerdem können sie den Blutzuckerspiegel konstant halten und so Spitzen und Abstürze verhindern, die zu verstärktem Hunger und Heißhunger führen können.(12)
7. Verbessert die Nährstoffabsorption
Die in schwarzem Sesam enthaltenen Lignane können die antioxidative Wirkung von Vitamin E verstärken, wodurch die gesundheitlichen Vorteile maximiert werden und Sie den größtmöglichen Nährwert aus jeder Portion erhalten.(13) Sesamsamen enthalten auch eine gute Menge an essentiellen Fettsäuren, die für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen wie den Vitaminen A, D, E und K benötigt werden. Aus diesem Grund kann die Aufnahme einer Quelle gesunder Fette wie Sesamsamen, Sesamöl oder Sesambutter mit einer nährstoffreichen Mahlzeit dazu beitragen, dass Sie die Nährstoffe tatsächlich effizienter aufnehmen und nutzen können.
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Nährwertangaben
Werfen Sie einen Blick auf das Nährwertprofil von Sesamsamen, und es ist leicht zu erkennen, warum diese winzigen, aber leistungsstarken Samen so gut für Ihre Gesundheit sind. Jede Portion Sesamsamen enthält eine gute Menge an essentiellen Nährstoffen, darunter hohe Mengen an Protein, Kupfer, Mangan und Kalzium.
Nur ein Esslöffel (ca. neun Gramm) Sesamsamen enthält etwa:(14)
- 51,6 Kalorien
- 2,1 Gramm Kohlenhydrate
- 1,6 Gramm Eiweiß
- 4,5 Gramm Fett
- 1,1 Gramm Ballaststoffe
- 0,4 Milligramm Kupfer (18 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Mangan (11 Prozent DV)
- 87,8 Milligramm Kalzium (9 Prozent DV)
- 31,6 Milligramm Magnesium (8 Prozent DV)
- 1,3 Milligramm Eisen (7 Prozent DV)
- 56,6 Milligramm Phosphor (6 Prozent DV)
- 0,7 Milligramm Zink (5 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin (5 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (4 Prozent DV)
Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthalten Sesamsamen auch eine kleine Menge an Niacin, Folat, Riboflavin, Selen und Kalium.
Verwendung in der traditionellen Medizin
Sesamsamen werden dank ihrer medizinischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften schon seit Jahrhunderten in vielen Formen der ganzheitlichen Medizin verwendet.
In der ayurvedischen Ernährung werden Sesamsamen verwendet, um die Ausdauer zu steigern, die Fruchtbarkeit zu verbessern, das Energieniveau zu erhöhen und den Magen zu sättigen. Sesamöl ist eine weitere häufige Zutat in der Praxis des Ayurveda und wird topisch für Selbstmassagen verwendet. Das Schnüffeln oder Gurgeln mit Sesamöl soll auch helfen, den Schleim zu lösen und die Mundgesundheit zu fördern.
Nach der Traditionellen Chinesischen Medizin können schwarze Sesamsamen helfen, das Blut zu tonisieren, den Geist zu stärken und die Gesundheit von Nieren und Leber zu verbessern. Sie werden auch zur natürlichen Behandlung von Problemen wie Verstopfung, Schwindel, Schwäche und Rückenschmerzen verwendet.
Sesamsamen vs. Chia-Samen vs. Sonnenblumenkerne vs. Mohnsamen
Sesam-, Chia-, Sonnenblumen- und Mohnsamen gehören zu den beliebtesten Samen auf dem Markt und werden oft zu allem hinzugefügt, vom Joghurt bis zu Studentenfutter und Desserts. Sonnenblumenkerne werden oft pur als köstlicher und salziger Snack gegessen, aber Sesam, Chia und Mohn werden häufiger in Rezepten verwendet, um den Gerichten ein wenig Knusprigkeit und einen Hauch von gesundheitlichen Vorteilen zu verleihen.
In Bezug auf die Ernährung sind alle drei reich an Ballaststoffen und enthalten eine Fülle von Vitaminen und Mineralien, die für die Gesundheit wichtig sind. Sonnenblumenkerne haben Gramm für Gramm die meisten Kalorien, enthalten aber auch das meiste Protein. Chia-Samen sind konkurrenzlos in Bezug auf Ballaststoffe, mit mehr als viermal so viel Ballaststoffen pro Gramm wie Sonnenblumenkerne und dreimal so viel wie Sesamsamen. Mohnsamen enthalten die größte Menge an Kalzium und Mangan, zwei wichtige Mineralien, die eine zentrale Rolle für die Knochengesundheit spielen.(15, 16) Sesamsamen wiederum sind vollgepackt mit Kupfer, einem Spurenelement, das das Wachstum und die Reparatur von Gewebe reguliert und den Stoffwechsel aufrechterhält.(17)
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie alle vier in Ihrer Ernährung abwechselnd zu sich nehmen, um von der Vielzahl der gesundheitlichen Vorteile zu profitieren, die jede einzelne davon zu bieten hat.
Sesamkörner vs. Sesamöl vs. Tahini
Sesamsamen werden häufig in vielen verschiedenen Formen genossen, einschließlich Tahini und Sesamöl. Obwohl beide eine ähnliche Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten, gibt es einige einzigartige Unterschiede in der Art und Weise, wie sie hergestellt werden und welche Nährstoffe sie enthalten.
Tahini, manchmal auch Tahina genannt, ist eine Art Sesamsamenpaste, die durch das Mahlen von Sesamsamen hergestellt wird. Das Nährwertprofil von Tahini zu nutzen, indem Sie einige Portionen in Ihren Speiseplan aufnehmen, ist eine schmackhafte und bequeme Möglichkeit, Ihre Aufnahme von Sesamsamen zu erhöhen und die zahlreichen Nährstoffe zu genießen, die in jedem Bissen enthalten sind. Jede Portion Tahini ist kalorienarm, enthält aber eine kräftige Dosis an Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und herzgesunden Fetten.
Sesamöl hingegen wird durch Extraktion der gesunden Öle aus dem Samen hergestellt, typischerweise mit einer Expellerpresse oder Extraktionsmaschine. Da es häufig als Zutat in Dips, Currys und Gewürzen verwendet wird, fragen sich viele Menschen: Ist Sesamöl gut für Sie? Sesamöl hat einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten, die beide gut für die Gesundheit des Herzens sind. Aufgrund des Gehalts an Antioxidantien, die in jeder Portion enthalten sind, ist Sesamöl gut für die Gesundheit der Haut und hilft, Entzündungen zu lindern, um eine bessere Gesundheit zu fördern.
Wo man es findet und wie man es verwendet
Sesamsamen gibt es in verschiedenen Größen und Farben, darunter weiße, goldbraune, schwarze, gelbe und beige Sorten. Schwarzen Sesamsamen, die vor allem in China und Südostasien vorkommen, wird oft nachgesagt, dass sie den stärksten Geschmack haben, aber die weißen oder beigefarbenen Samen sind in vielen amerikanischen und europäischen Lebensmittelgeschäften und Restaurants am häufigsten zu finden.
In den Industrienationen werden Sesamsamen in der Regel ohne ihre Samenschalen verkauft. Nach der Ernte werden die Samen in der Regel gereinigt und geschält. Eine interessante Tatsache ist, dass eine Charge von Sesamsamen mit einheitlichem Aussehen und gleichmäßiger Farbe von den Verbrauchern als von besserer Qualität wahrgenommen wird und zu einem höheren Preis verkauft werden kann, obwohl gemischte Farben natürlich geerntet und dann durch eine elektronische Farbsortiermaschine geleitet werden, die alle verfärbten Samen aussortiert.
Alle Samen, die bei der Ernte aussortiert werden oder nicht reif sind, werden aufbewahrt und für die Sesamölproduktion verwendet. Das Mehl, das nach der Sesamöl-Extraktion übrig bleibt (Sesammehl genannt), besteht zu etwa 35 bis 50 Prozent aus Eiweiß und enthält Kohlenhydrate, was es zu einem der bevorzugten proteinreichen Futtermittel für Geflügel und anderes Vieh macht.
Die Herstellung oder der Kauf von Sesamsamenbutter, auch bekannt als Tahini, ist eine weitere gute Möglichkeit, Sesamsamen zu essen. Tahini ist eine gute Alternative zu Erdnussbutter oder anderen Nussbuttern, besonders wenn Sie eine Unverträglichkeit gegenüber Nüssen haben. Tahini wird normalerweise aus ganzen, gerösteten Sesamsamen hergestellt und ist daher ein raffinierteres Produkt als die Verwendung von einfachen, ganzen und ungemahlenen Sesamsamen, obwohl es immer noch köstlich und nützlich ist. Tahini ist eine Hauptzutat in vielen mediterranen und nahöstlichen Gerichten, einschließlich Hummus und Babaganoush. Es wird auch in einer Reihe von asiatischen Vorspeisen und Gerichten verwendet, darunter gebratene Auberginen sowie einige Currys und Dressings.
Wenn Sie zu Hause ganze Sesamsamen verwenden, können Sie ihr natürliches, nussiges Aroma stark verbessern, indem Sie die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Es gibt viele Online-Anleitungen zum Rösten von Sesamsamen, aber der Prozess ist sehr einfach und dauert nur ein paar Minuten von Anfang bis Ende. Achten Sie sorgfältig darauf, dass sie nicht verbrennen, schwarz werden oder einen unangenehmen Geruch abgeben, was bedeuten kann, dass sie ranzig geworden sind.
Rezepte
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Sesamsamen, wie man Sesamsamen röstet und wie man ihren einzigartigen Geschmack in Pfannengerichten, Dips, Desserts und Vorspeisen einsetzen kann. Brauchen Sie ein wenig Inspiration? Hier sind einige einfache Rezeptideen, die Ihnen den Einstieg erleichtern:
- Mandel-, Kokosnuss- und Sesamsamen-Granola
- Hausgemachtes Tahini
- Gebratene Zucchini-Nudeln
- Ei-Tahini-Salat
- Gebratene grüne Bohnen mit Sesam und Knoblauch
Geschichte
Man geht davon aus, dass es heute weltweit Tausende von verschiedenen Sorten der Sesampflanze gibt, von denen die meisten wild wachsen und nicht geerntet werden. Die meisten wilden Arten der Gattung Sesamum sind in Afrika südlich der Sahara beheimatet, aber auch Arten wie Sesam Indicum stammen ursprünglich aus Indien. Sesam ist eine der ältesten bekannten Ölsaaten, die bereits vor über 4.000 Jahren in den alten Schriften Babylons und Assyriens erwähnt und vor weit über 3.000 Jahren domestiziert wurde.
Überreste von Sesam, die an archäologischen Stätten gefunden wurden, wurden auf 3500-3050 v. Chr. datiert. Einige Aufzeichnungen zeigen, dass Sesam in Teilen Mesopotamiens und des indischen Subkontinents um 2000 v. Chr. gehandelt wurde, während andere zeigen, dass er in Ägypten während der ptolemäischen Zeit angebaut wurde. Es wird angenommen, dass die alten Ägypter ihn Sesemt nannten, und er war in der Liste der medizinischen Drogen in den alten Schriftrollen des Ebers Papyrusenthalten .
Die Sesamfrucht ist eigentlich eine „Kapsel“, die rechteckig und zwei bis acht Zentimeter lang ist. Die Frucht spaltet sich natürlich auf und gibt die Samen frei, wenn sie reif ist. Sesampflanzen sind sehr tolerant gegenüber Dürren, langlebig und wachsen dort, wo viele andere Feldfrüchte versagen können, weshalb sie seit so vielen Jahren eine Grundnahrungspflanze in Wüsten und kargen Gebieten sind.
Im Jahr 2013 wurden weltweit satte 4,8 Millionen Tonnen Sesamsamen geerntet. Der größte Produzent von Sesamsamen ist heute Myanmar, während der größte Exporteur Indien ist, gefolgt von Japan und China.
Risiken und Nebenwirkungen
Wie andere Nüsse und Lebensmittel auch, kann Sesam bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Häufigkeit von Sesamallergien zunehmen könnte, möglicherweise aufgrund von Kreuzkontaminationen mit anderen Nüssen oder Samen und aufgrund von Herstellungsprozessen. Menschen, die Nüsse und Samen, einschließlich Mandeln, Leinsamen und Chiasamen, nur schwer verdauen können, sollten beim Verzehr von Sesamsamen vorsichtig sein.
Wie bereits erwähnt, enthalten Sesamsamen auch Oxalate, und der größte Teil des Kalziums in der Samenschale kommt in Form von Kalziumoxalat vor. Das meiste Tahini, das man in Lebensmittelgeschäften findet, wird meist aus den Samenkernen hergestellt, die nach dem Entfernen der Schale übrig bleiben. Diese Produkte sind im Allgemeinen in moderaten Mengen bei einer oxalatarmen Diät unbedenklich, aber bedenken Sie, dass intakte Samenschalen mehr Oxalate enthalten können, die einige Erkrankungen wie Nierensteine und Gicht verschlimmern können.
Auf den Etiketten der Produkte ist nicht immer angegeben, ob die Schalen entfernt wurden oder nicht, so dass Sie nach der Farbe und dem Geschmack urteilen können. Tahini, das aus ganzen, ungeschälten Samen hergestellt wird, ist dunkler und schmeckt bitterer als die oxalathaltigeren Sorten, die aus geschälten Sesamkörnern hergestellt werden.
Außerdem sollte jeder, der an der Wilson-Krankheit leidet, einer genetischen Störung, bei der sich Kupfer in der Leber ansammelt, aufgrund des Kupfergehalts große Mengen an Sesamsamen vermeiden.
Abschließende Überlegungen
- Sesamsamen werden von der Sesampflanze gewonnen, die kleine Schoten produziert, die bei Erreichen der Reife aufplatzen und den nahrhaften Samen freigeben.
- Jede Portion Sesamsamen enthält eine gute Menge an Ballaststoffen, Eiweiß, Kupfer, Mangan und Kalzium sowie eine Reihe anderer wichtiger Vitamine und Mineralien.
- Zu den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Sesamsamen gehören eine bessere Nährstoffaufnahme, eine gesteigerte Fettverbrennung, ein verbesserter Hormonspiegel, ein niedrigerer Blutdruck und Cholesterinspiegel sowie ein verringertes Wachstum von Krebszellen.
- Sesamsamen können pur verzehrt oder zu Tahini oder Sesamöl verarbeitet werden und sind eine nahrhafte und köstliche Nahrungsergänzung.
- Versuchen Sie, Sesamsamen zu Pfannengerichten, Dips, Dressings und Salaten hinzuzufügen, um die Vorteile dieses Supersamens in Ihre Ernährung zu integrieren.