Schalentier-Allergie-Symptome, wirksame Abhilfen und Alternativen

Es ist wahr, dass bei food allergieskann die Nahrung des einen wirklich das Gift des anderen sein. Die Beliebtheit von Schalentieren hat weltweit zugenommen, aber infolgedessen stellen Schalentiere die Nr. 1 Ursache für Nahrungsmittelallergien bei amerikanischen Erwachsenen dar. Die ungefähre Prävalenz der Schalentierallergie wird auf 0,5 bis 2,5 Prozent der Allgemeinbevölkerung geschätzt.(1)

Eine Schalentierallergie kann lebensbedrohlich sein. Daher ist es wichtig, dass Menschen über die Symptome einer Schalentierallergie, die weniger offensichtlichen Lebensmittel, die Schalentiere enthalten können, und natürliche Heilmittel, die helfen können, die Immunreaktion des Körpers zu reduzieren, aufgeklärt werden.

Was sind Schalentiere?

„Schalentiere“ und „Meeresfrüchte“ werden oft austauschbar und mit unterschiedlichen Bedeutungen verwendet. Laut einer in der Zeitschrift Clinical and Translational Allergy veröffentlichten Studie ist „Meeresfrüchte“ ein allgemeiner Begriff, der sich auf jedes essbare Wassertier bezieht, während „Schalentiere“ sich auf solche mit einer Schale oder einem schalenartigen Exoskelett bezieht.(2)

Es gibt mehrere bekannte Gruppen und Untergruppen von Schalentierarten. Eine Art von Schalentieren ist Krustentiere, was im Lateinischen „mit einer Kruste oder Schale“ bedeutet. Krustentiere gehören zu der Arthropoda Kategorie, die alle harte Exoskelette oder Schalen, segmentierte Körper und gelenkige Gliedmaßen haben. Es gibt über 50.000 bekannte Arten von Krebstieren; einige bekanntere Krebstiere sind Krabben, Hummer, Flusskrebse, Garnelen, Krill, Krabben, Asseln und Seepocken.

Die Weichtiere (Mollusca) ist der größte Meeresstamm, der etwa 23 Prozent aller benannten Meeresorganismen umfasst. Kopffüßer wie Tintenfische, Tintenfische und Kraken gehören zu den neurologisch am weitesten entwickelten Mollusken; Riesenkalmare sind die größten, und Gastropoden wie Schnecken und Nacktschnecken sind mit 80 Prozent aller Mollusken bei weitem die zahlreichsten. Andere Mollusken sind Jakobsmuscheln, Venusmuscheln, Miesmuscheln und Austern.(3)

Was genau ist eine Schalentier-Allergie?

Allergien gegen Krustentiere sind häufiger, Allergien gegen Weichtiere sind zwar bekannt, scheinen aber nicht so häufig aufzutreten. Das wichtigste Schalentierallergen wurde als Tropomyosin identifiziert, ein Muskelprotein, das in verschiedenen Schalentierarten vorkommt und für die Kreuzreaktivität verantwortlich sein könnte. Aus diesem Grund sind die meisten Menschen, die auf eine Art von Schalentieren allergisch reagieren, oft auch auf andere Arten allergisch.

Schalentiere sind eine der Hauptursachen für Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen und eine häufige Ursache für lebensmittelbedingte Anaphylaxie. In den USA ergab eine Umfrage mit 14.948 Personen, dass 2 bis 3 Prozent der Menschen glauben, eine Allergie gegen Meeresfrüchte zu haben: 2,2 Prozent gegen Schalentiere und 0,6 Prozent gegen Fisch. Von der höchsten bis zur niedrigsten Prävalenz ist die Schalentierallergie bei Garnelen, Krabben, Hummer, Venusmuscheln, Austern und Muscheln am häufigsten.(4)

Der wachsende internationale Handel mit Meeresfrüchten hat dazu beigetragen, dass die Häufigkeit des Verzehrs einer Vielzahl von Meeresfrüchteprodukten im ganzen Land gestiegen ist. Diese gestiegene Produktion und der gestiegene Konsum gehen mit häufigeren Berichten über gesundheitliche Beeinträchtigungen bei Verbrauchern und Verarbeitern von Meeresfrüchten einher. Untersuchungen zeigen, dass unerwünschte Reaktionen auf Meeresfrüchte oft durch Verunreinigungen hervorgerufen werden, aber auch durch das Immunsystem vermittelt werden und Allergien verursachen können.(5)

Die häufigsten Symptome einer Schalentierallergie

Muschelallergiesymptome werden durch Antikörper vermittelt, die vom Immunsystem gegen bestimmte Allergene gebildet werden. Antikörper lösen die Freisetzung von Chemikalien (wie z. B. Histamine) aus, um das Protein anzugreifen, das die Immunreaktion verursacht. Nicht-immunologische Reaktionen auf Meeresfrüchte können durch Verunreinigungen wie Parasiten, Bakterien, Viren, marine Toxine und biogene Amine ausgelöst werden. Auch Inhaltsstoffe, die bei der Verarbeitung und Konservierung von Meeresfrüchten hinzugefügt werden, können unerwünschte Reaktionen hervorrufen. Alle diese Substanzen können Reaktionen auslösen, die den Symptomen einer echten Schalentierallergie ähneln.(6)

Obwohl die Symptome einer Schalentierallergie in ihrem Ausmaß sehr unterschiedlich sind, sind sie in der Regel schwerer als bei den meisten anderen Nahrungsmittelallergenen und unvorhersehbar, manchmal treten sie erst lange nach dem Verzehr des Allergens auf. Die Symptome einer Schalentierallergie können von leichter Urtikaria bis hin zur lebensbedrohlichen Anaphylaxie reichen. Die meisten Reaktionen sind IgE-vermittelt und beinhalten das schnelle Auftreten von gastrointestinalen, kutanen (die Haut betreffenden) oder respiratorischen Problemen. Häufige Symptome einer Schalentierallergie sind:

• juckende Haut, Nesselsucht und Ekzeme
• Anschwellen von Gesicht, Lippen, Zunge, Rachen, Ohren, Fingern oder Händen
• Verstopfung
• Atembeschwerden oder Keuchen
• Kribbeln im Mund
• Unterleibsschmerzen
• Übelkeit oder Erbrechen
• Diarrhöe
• Schwindel
• Ohnmacht

Wenn eine übermäßige Freisetzung von Chemikalien eine Person in einen Schock versetzt, nennt man dies eine anaphylaktische Reaktion. Eine Anaphylaxie kann plötzlich auftreten und schnell fortschreiten. Die ersten Anzeichen einer Anaphylaxie können mild sein, wie z. B. ein Hautausschlag oder ein „seltsames Gefühl“, aber dies kann zu ernsteren Problemen führen, wie z. B. Atembeschwerden, Nesselsucht oder Schwellungen, Engegefühl im Hals, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Schwindel und Ohnmacht, Blutdruckabfall, schneller Herzschlag und sogar Herzstillstand. Menschen, die bereits eine schwere allergische Reaktion auf Schalentiere hatten, haben ein höheres Risiko für zukünftige Reaktionen und sollten eine selbstinjizierbare epinephrine.(7)

Es besteht der Irrglaube, dass Menschen mit einer Schalentierallergie ein höheres Risiko für eine unerwünschte Reaktion auf Jod haben; Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass es einen Zusammenhang gibt. Studien zeigen auch, dass eine Schalentierallergie nicht die Wahrscheinlichkeit erhöht, eine Jod-Allergie oder unerwünschte Reaktion auf intravenöses Kontrastmittel.(8)

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5 Schalentier-Allergie-Hilfsmittel

Die Behandlung einer Schalentierallergie besteht in der strikten Eliminierung von Schalentieren, was bei hochgradig allergischen Menschen auch das Vermeiden des Berührens oder Riechens von Schalentieren beinhalten kann. Forscher schlagen vor, dass jede Person, die in der Vergangenheit eine unerwünschte Reaktion auf Schalentiere erfahren hat, eine Medic Alert-Kennzeichnung tragen und im Umgang mit einem Warngerät geschult werden sollte. Epinephrin-Autoinjektor weil zukünftige Reaktionen schwerer ausfallen können.(9)

Wie bei einer peanut allergygibt es Möglichkeiten, Ihr Immunsystem zu stärken und die Schwere der Symptome einer Schalentierallergie mit natürlichen Mitteln zu verringern.

1. Probiotika

Probiotic supplements Sie stärken die Immunfunktion und verringern das Risiko, Nahrungsmittelallergien zu entwickeln. Die Forschung zeigt, dass das Vorhandensein von probiotischen Bakterien in der intestinalen Mikrobiota mit dem Schutz vor allergischen Erkrankungen korreliert. Klinische Verbesserungen, insbesondere bei allergischer Rhinitis und Immunglobulin-sensibilisiertem Ekzem, wurden in den meisten der veröffentlichten Studien zu Probiotika und Allergien berichtet.(10)

2. Verdauungsenzyme

Die unvollständige Verdauung von Nahrungsproteinen kann mit Nahrungsmittelallergien in Verbindung gebracht werden und gastrointestinale Symptome verursachen. Die Einnahme von digestive enzymes zu den Mahlzeiten kann das Verdauungssystem dabei unterstützen, Nahrungspartikel vollständig aufzuspalten, und es dient als wichtiges Mittel gegen Nahrungsmittelallergien für Menschen, die gastrointestinale Symptome einer Schalentierallergie haben.

3. MSM (Methylsulfonylmethan)

Die Forschung legt nahe, dass MSM supplements bei der Reduzierung von Allergiesymptomen wirksam sein kann. MSM ist eine organische, schwefelhaltige Verbindung, die zur Verbesserung der Immunfunktion, zur Senkung von Entzündungen und zur Wiederherstellung von gesundem Körpergewebe eingesetzt wird. Es kann zur Linderung von Magen-Darm-Problemen und Hauterkrankungen eingesetzt werden, die mit weniger schweren Schalentierallergie-Symptomen einhergehen.(11)

4. Vitamin B5

Vitamin B5 (oder Pantothensäure) kann für Menschen mit Allergien und Asthma von Vorteil sein, da es die Nebennierenfunktion unterstützt. Es ist wichtig für die Kontrolle der Nasenverstopfung, die Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungstraktes und die Stärkung der Immunfunktion.(12)

5. L-Glutamin

L-glutamine ist die am häufigsten vorkommende Aminosäure im Blutkreislauf und kann helfen, einen undichten Darm zu reparieren und die Gesundheit des Immunsystems zu stärken, was bei Nahrungsmittelallergien hilfreich sein kann. Forschungen deuten darauf hin, dass ein undichter Darm oder eine intestinale Permeabilität wahrscheinlich verschiedene Pathologien, einschließlich Allergien, verursacht. Verbindungen wie Glutamin haben das mechanistische Potenzial, Entzündungen und oxidativen Stress zu hemmen.(13)

Allergisch? Hier sind 6 Schalentier-Alternativen

Die einzige Möglichkeit, eine allergische Reaktion auf Schalentiere wirklich zu vermeiden, besteht darin, den Verzehr von und den Kontakt mit Schalentieren gänzlich zu vermeiden. Und seien Sie sich bewusst, dass es Spuren von Schalentieren in Produkten geben kann, die harmlos erscheinen, einschließlich einiger Caesar-Salatdressings, Seifen und Kosmetika, Saucen (wie Worcestershire-Sauce) und Gewürze, Vitamine und Insektizide.

In einer retrospektiven Studie aus dem Jahr 2007, die sich über einen Zeitraum von fünf Jahren erstreckte, wurden insgesamt 530 Lebensmittelreaktionen untersucht. Die Forscher fanden heraus, dass 119 Reaktionen (22,4 Prozent) auf versteckte Allergene zurückzuführen waren, 32 Prozent davon waren anaphylaktische Reaktionen. Fischallergene, die in diesen Lebensmitteln versteckt waren, verursachten bei 35 Prozent der Fischallergiker Reaktionen. (14) Dies beweist, dass Menschen mit einer Schalentierallergie wachsam sein und Lebensmittelalternativen wählen müssen, von denen sie wissen, dass sie sicher sind.

Bei der Suche nach Alternativen zu Schalentieren kann es schwierig sein, Lebensmittel zu finden, die den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz wie Ihre Lieblingsschalentiere haben, aber es gibt viele Lebensmittel, die die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile bieten. Zum einen können Schalentiere als Eiweißquelle dienen, wobei 3 Unzen Garnelen etwa 21 Gramm Eiweiß liefern, 3 Unzen Hummer 17 Gramm, 12 Venusmuscheln 17 Gramm, 12 Austern 10 Gramm und 6 große Jakobsmuscheln 27 Gramm Eiweiß.

Protein, das in jeder einzelnen Zelle unseres Körpers verwendet wird, ist entscheidend für den Aufbau von Muskelmasse, die Unterstützung der neurologischen Funktion, den Ausgleich von Hormonen, die Unterstützung der Verdauung und die Verbesserung unserer Stimmung. Protein foods werden für die Entwicklung, das Wachstum und die Aufrechterhaltung von fast jedem Teil des Körpers verwendet. Wenn Sie aufgrund einer Allergie nicht in der Lage sind, Ihre tägliche Dosis an Proteinen aus Schalentieren zu bekommen, gibt es viele andere Optionen auf dem Tisch.

Viele Schalentiere liefern auch eine gute Menge an Eisen, wie Austern, Jakobsmuscheln und Venusmuscheln.(15) Eisen spielt eine wichtige Rolle im Körper und iron-rich foods versorgt uns mit Energie, fördert die Muskel- und Gehirnfunktion und unterstützt eine gesunde Schwangerschaft.

Bedenken Sie jedoch, dass der Nährwert von Garnelen nicht so beeindruckend ist, wenn Sie sich Zuchtgarnelen ansehen (was ungefähr 90 Prozent der angebotenen Garnelen ausmacht). Gezüchtete Shrimps haben eine Reihe von Problemen, einschließlich des Gehalts an Chemikalien (einige sind verboten!), Pestiziden und sogar Xenoöstrogenen.

1. Grasgefüttertes Rindfleisch

Eine drei Unzen große Portion Rindfleisch aus Weidehaltung liefert 10 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Eisen und etwa 60 Gramm Protein! Rindfleisch ist außerdem reich an Kalium, B-Vitaminen und Magnesium. Wenn Sie aufgrund einer Allergie keine Schalentiere essen können, ist der Verzehr einer kleinen Portion Rindersteak (etwa handtellergroß) eine hervorragende Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe in Ihrer Ernährung erhalten.

2. Bio-Huhn

Bio-Hühnchen dient als weitere magere Proteinquelle und ist, genau wie Schalentiere, vielseitig einsetzbar und kann zu vielen Mahlzeiten hinzugefügt werden. Eine Studie aus dem Jahr 2015, die in der Zeitschrift Food and Nutrition Research veröffentlicht wurde, fand heraus, dass der Verzehr von Geflügelfleisch als Teil einer gemüsereichen Ernährung mit einer Risikoreduktion für die Entwicklung von Übergewicht und Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes mellitus Typ 2 verbunden ist. Außerdem enthält das Kollagen in Hühnerfleisch Chondroitin und Glucosamin, zwei Verbindungen, die beim Wiederaufbau von Knorpel helfen.(16)

3. Bohnen

Bohnen, wie z. B. Marinebohnen und black beanssind eine großartige Alternative für Schalentiere, da sie viel Eiweiß und Eisen sowie eine Reihe wichtiger Mikronährstoffe enthalten, darunter Kalium, Magnesium, Folsäure und Zink. Bohnen sind sättigend und können, wie Schalentiere, zu Eintöpfen, Suppen, Salaten und vielen anderen Mahlzeiten hinzugefügt werden.(17)

4. Linsen

Lentils sind ein Favorit unter Vegetariern und Veganern, weil sie ein proteinreiches und nährstoffreiches Lebensmittel sind. Eine Studie aus dem Jahr 2009, die im Journal of the American Dietetic Association veröffentlicht wurde, legt nahe, dass der Verzehr von Linsen (und trockenen Bohnen und Erbsen) die Qualität der Ernährung in der US-Bevölkerung verbessern kann. Linsen haben eine Reihe von Nährstoffen und Phytonährstoffen, die nachweislich positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben, dennoch ist der Verzehr in den Vereinigten Staaten recht gering.(18) Für Menschen, die aufgrund einer Nahrungsmittelallergie keine Schalentiere essen können, können Linsen eine großartige Quelle für Proteine und andere wichtige Nährstoffe wie Folat, Mangan, Phosphor, Thiamin, Kalium, Zink und mehr sein.

5. Eier aus Freilandhaltung

Eier sind Quellen für Eiweiß, Fette und Mikronährstoffe, die eine wichtige Rolle in der Basisernährung spielen. Sie sind einfach zu kochen und liefern wichtige Nährstoffe wie Selen, Riboflavin, Vitamin D, Vitamin B12 und Phosphor. Es gibt eine Reihe von health benefits of eggsSie können unter anderem die Gesundheit der Augen verbessern, dem metabolischen Syndrom vorbeugen, aufgrund der Omega-3-Fettsäuren Herzerkrankungen reduzieren, die Gewichtsabnahme unterstützen, die Gesundheit des Gehirns erhalten und die Haut verbessern.(19)

6. Hühnerleber

Chicken liver, oder auch Rinder- und Entenleber, ist sehr nährstoffreich und kann als Superfood betrachtet werden. Sie ist eine reiche Quelle für B-Vitamine, Eisen und Vitamin A. Außerdem liefert sie wichtige Mineralien wie Phosphor und Magnesium.(20) Es übertrifft sogar viele andere gesunde Lebensmittel wie Spinat, Karotten und Äpfel. Wenn Sie versuchen, die Nährstoffe, die Ihnen in Schalentieren fehlen, woanders zu bekommen – suchen Sie nicht weiter. Sie erhalten das Protein und Eisen aus Schalentieren und vieles mehr.

Vorsichtsmaßnahmen

Nur weil eine Person, die auf Schalentiere allergisch ist, noch nie eine anaphylaktische Reaktion hatte, bedeutet das nicht, dass sie in Zukunft nicht auftreten wird. Menschen mit schweren Schalentier-Allergien sollten mit ihren medizinischen Betreuern über die Versorgung mit Adrenalin im Falle einer anaphylaktischen Notfallreaktion sprechen. Beachten Sie auch, dass eine zweite anaphylaktische Reaktion, bekannt als biphasische Reaktionbis zu 12 Stunden nach der ersten allergischen Reaktion auftreten kann.

Abschließende Überlegungen

• Die Beliebtheit von Schalentieren hat weltweit zugenommen, aber folglich stellen Schalentiere die Nr. 1 Ursache für Nahrungsmittelallergien bei amerikanischen Erwachsenen dar.
• Die ungefähre Prävalenz der Schalentierallergie wird auf 0,5 bis 2,5 Prozent der Allgemeinbevölkerung geschätzt.
• Die Symptome einer Meeresfrüchte-Allergie reichen von weniger schwerwiegenden Problemen wie einer laufenden Nase und einem juckenden Hals bis hin zur lebensbedrohlichen Anaphylaxie.
• Obwohl die einzige wirkliche Heilung für eine Nahrungsmittelallergie darin besteht, das Allergen vollständig aus der Ernährung zu streichen, gibt es natürliche Heilmittel, die helfen können, die Schwere der Symptome einer Nahrungsmittelallergie zu verringern, wie Probiotika, Verdauungsenzyme und Vitamin B5.
• Schalentiere liefern Eiweiß und Eisen, neben anderen wichtigen Nährstoffen; Menschen mit einer Schalentierallergie können diese Nährstoffe aus Lebensmitteln wie Bio-Rind- und -Huhnfleisch, Eiern, Bohnen, Linsen und Leber erhalten.

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