Gurkensaft wird als Alternative zu herkömmlichen Sportgetränken immer beliebter. Einige glauben, dass das salzige Gebräu helfen kann, Muskelkrämpfe zu verringern und andere Vorteile zu bieten. Allerdings hat Gurkensaft sehr wenig Nährwert und die Forschung über seine angeblichen gesundheitlichen Vorteile ist begrenzt.
Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben beziehen sich auf eine flüssige Unze (31 g) Gurkensaft.
- Kalorien: 25
- Fett : 0,1 g
- Natrium: 877mg
- Kohlenhydrate: 5.9g
- Ballaststoffe : 0.1g
- Zucker: 5.7g
- Eiweiß : 0,1g
Kohlenhydrate
Die Menge an Kohlenhydraten in Gurkensaft kann je nach Marke variieren. Es gibt nur sehr wenige Marken auf dem Markt. Pickle Juice von The Pickle Juice Company enthält 0 Gramm Kohlenhydrate. Zu den Zutaten des Produkts gehören Wasser, Essig, Salz und natürliches Dill-Aroma – nichts davon liefert irgendwelche Kalorien oder Kohlenhydrate.
Es gibt jedoch auch andere Marken von saurem Saft, die Rüben oder andere Zutaten mit Zucker enthalten. Der Picklesaft von Farmstead Ferments zum Beispiel enthält die Sole von Rübenpickles (Rüben, gefiltertes Wasser), Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Meersalz. Wenn Sie eine Tasse dieses Saftes verzehren, erhalten Sie 41 Kalorien und etwa acht Gramm Kohlenhydrate, so das USDA.
Fette
Unabhängig von der Marke, die Sie kaufen, enthält Gurkensaft kein wesentliches Fett (selbst wenn Sie diesen Saft zu Hause herstellen).
Eiweiß
Es gibt nur eine kleine Spur von Protein in Gurkensaft, mit 0,1 Gramm pro Portion.
Mikronährstoffe
Wenn Sie Gurkensaft trinken, erhalten Sie eine kräftige Dosis Natrium, obwohl die Menge je nach Art des Saftes, den Sie kaufen, variieren kann. Natrium ist ein Elektrolyt. Elektrolyte sind für Ihren Körper notwendig, um die normale Zellfunktion aufrechtzuerhalten. Die meisten von uns nehmen jedoch mehr Natrium zu sich, als wir benötigen.
Essigsaftergänzungen können zusätzliche Mineralien liefern. Zum Beispiel enthält das Produkt der Pickle Juice Company zusätzliches Vitamin E (acht Prozent Ihres Tageswertes pro Portion). Vitamin E schützt Blutzellen, Körpergewebe und essentielle Fettsäuren im Körper.
Das Ergänzungsgetränk liefert auch Zink, ein Mineral, das an der Verdauung und dem Stoffwechsel beteiligt ist. Eine Portion des Gurkensaftes des Unternehmens liefert 13 Prozent Ihres Tageswertes an Zink, wenn Sie eine 2.000-Kalorien-Diät pro Tag zu sich nehmen.
Gesundheitliche Vorteile
Essiggurkensaft wurde beworben und verkauft, um Sonnenbrände zu behandeln, Menstruationsbeschwerden zu lindern, Krebs vorzubeugen und das Risiko für Herzkrankheiten zu verringern. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise, die diese angeblichen Vorteile unterstützen.
Einige Menschen, die Gurkensaft konsumieren, tun dies wegen seiner Fähigkeit, Sport zu treiben, Muskelkrämpfe zu verhindern und die Flüssigkeitszufuhr nach dem Training zu erhöhen. Die Forschung, die diese Vorteile unterstützt, hat gemischte Ergebnisse geliefert.
- Zum Beispiel fand eine Studie heraus, dass, wenn Muskelkrämpfe bei Probanden elektrisch stimuliert wurden, Gurkensaft die Krämpfe reduzierte.
- Eine andere Studie fand heraus, dass Gurkensaft die aerobe Leistung oder Thermoregulation nicht verbesserte, wenn Sportler das Getränk vor dem Training tranken.
- In einer Studie, in der getestet wurde, ob Gurkensaft die Rehydrierung nach dem Sport fördern kann, kamen die Forscher zu dem Schluss, dass „die Begründung für die Empfehlung, (Gurkensaft) zu trinken, fragwürdig ist.“
- Schließlich zeigte eine kleine Studie, dass gesunde Erwachsene von antiglykämischen Effekten profitieren können, wenn sie gefrorenen Gurkensaft konsumieren. Die Forscher schrieben auch, dass „Lebensmittel, die Essig enthalten, [Menschen mit Prädiabetes und Diabetes] helfen können, ihren Zustand zu managen und als funktionelle Lebensmittel betrachtet werden können.“
Da viele dieser Studien klein und in ihrem Umfang begrenzt waren, ist es schwer, mit Sicherheit zu sagen, ob das Trinken von Gurkensaft tatsächlich diese gesundheitlichen Vorteile bieten kann.
Allgemeine Fragen
Wie schmeckt saurer Saft?
Es überrascht nicht, dass der Saft von Essiggurken, den Sie zu Hause herstellen, wahrscheinlich wie die Flüssigkeit aus einem Glas Essiggurken schmeckt. Es gibt nur sehr wenige Zutaten in Essiggurkensaft (Salz, Wasser, normalerweise Essig und manchmal Dill), daher gibt es keine große Variation im Geschmack des Getränks.
Der Saft aus dem gekauften Gurkenglas kann jedoch mehr Natrium und Essig enthalten, um ihm einen intensiveren und salzigen Geschmack zu verleihen.
Wann sollte ich Picklesaft konsumieren, um die Trainingsleistung zu steigern oder Muskelkrämpfe zu lindern?
Kommerzielle Hersteller von Essiggurkensaft empfehlen, etwa einen halben Liter pro 75 Pfund Körpergewicht zu konsumieren. Verbrauchen Sie das Getränk vor dem Schlafengehen oder immer dann, wenn Sie die Krämpfe in Ruhe spüren.
Bei Muskelkrämpfen nach dem Training trinken Sie die Dosis alle 45 Minuten ab dem Beginn der Krämpfe oder während anstrengender Übungen.
Wie viel Gurkensaft sollte ich trinken?
Viele empfohlene Dosen von Gurkensaft beruhen auf anekdotischer Evidenz. Das heißt, wenn Ihr Freund im Fitnessstudio Ihnen empfiehlt, eine Tasse Gurkensaft zu trinken, um die Leistung zu steigern, basiert dies auf seiner eigenen persönlichen Erfahrung.
In Studien, die die Wirkung von Gurkensaft auf die sportliche Leistung, Muskelkrämpfe und die Rehydrierung nach dem Sport untersucht haben, nahmen die Versuchspersonen im Allgemeinen 1-2 ml pro Kilogramm Körpergewicht als Standarddosis zu sich. Die Dosis für eine 75 Kilogramm schwere Person sollte also 75-150 ml oder 2,5 bis 5 Unzen betragen – höchstens etwa eine halbe Tasse.
Kann Gurkensaft einen Kater heilen?
Leider gibt es keinen Beweis dafür, dass Gurkensaft einen Kater heilen kann. In der Tat gibt es nur wenige Studien, die in der Lage waren, mögliche Katerheilmittel verantwortungsvoll zu bewerten.
Einige Leute glauben, dass das Trinken von Gurkensaft Ihnen helfen wird, besser zu rehydrieren. Aber wissenschaftliche Studien haben kein wirksames Heilmittel für Kater ergeben. Der beste Weg, einen Kater zu vermeiden, ist, in Maßen zu trinken.
Rezepte und Zubereitungstipps
Marken, die sich der Herstellung von Saft aus Essiggurken verschrieben haben, wie z. B. The Pickle Juice Company, sind in Ihrem örtlichen Supermarkt vielleicht schwer zu finden. Viele Fans des Getränks stellen ihren eigenen Picklesaft zu Hause her. Die meisten Rezepte verlangen einfach Wasser, Essig, Salz und Einlegekräuter oder Gewürze (Dill ist sehr beliebt). Oft verwenden die Köche ein oder zwei Teile Wasser zu einem Teil Essig. Salz und Gewürze werden je nach Geschmack hinzugefügt. Auch Zucker kann hinzugefügt werden.
Nachdem die Zutaten in einem Topf vermischt und auf dem Herd erhitzt wurden, wird der Saft im Kühlschrank aufbewahrt.
Allergien und Wechselwirkungen
Wenn Sie auf Ihre Natriumzufuhr achten, ist Gurkensaft möglicherweise keine gute Wahl in Ihrer Ernährung, da er relativ viel Natrium enthält (abhängig von der Marke).