Nährwertangaben und gesundheitliche Vorteile der Tomate

Haben Sie sich jemals gefragt, ob eine Tomate eine Frucht oder ein Gemüse ist? Botaniker stufen Tomaten als Früchte ein, weil sie sich aus dem Fruchtknoten von Blütenpflanzen entwickeln und Samen enthalten. Da Tomaten jedoch wie Gemüse zubereitet und serviert werden, werden sie aus kulinarischer Sicht in der Regel als Gemüse betrachtet. So oder so, Tomaten sind ein köstliches und nahrhaftes Lebensmittel, das eine gute Ergänzung zu den meisten gesunden Ernährungsplänen darstellt.

Nährwertangaben zu Tomaten

Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 kleine (2 2/5″ im Durchmesser) ganze Tomate (91 g) bereitgestellt.

  • Kalorien: 16
  • Fett: 0.2g
  • Natrium: 5mg
  • Kohlenhydrate: 3.5g
  • Ballaststoffe: 1.1g
  • Zucker: 2.4g
  • Eiweiß: 0,8g

Kohlenhydrate:

Eine Tasse (180 g) frische, zerkleinerte Tomaten enthält 7 g Kohlenhydrate. Von den Kohlenhydraten stammen 4,7 Gramm aus natürlich vorkommenden Zuckern und 2,2 Gramm aus Ballaststoffen.

Fette

Tomaten enthalten sehr wenig Fett, weniger als ein halbes Gramm pro Tasse.

Eiweiß

Es gibt etwas mehr als 1,5 Gramm Eiweiß pro Tasse frischer Tomate.

Vitamine und Mineralien

Tomaten sind eine großartige Quelle für Kalium und Vitamin C. Mehrere nützliche Formen von Vitamin A sind ebenfalls in Tomaten enthalten, darunter Lutein, Zeaxanthin und Lycopin.

Gesundheitliche Vorteile

Tomaten bieten mehrere gesundheitliche Vorteile, die mit ihrem Gehalt an Phytonährstoffen zusammenhängen. Hier sind ein paar Gründe, dieses beliebte Gemüse sowohl gekocht als auch roh zu genießen.

Kann das Risiko von Prostatakrebs reduzieren

Lycopin ist ein Antioxidans in Tomaten, das mit einem verringerten Risiko für Prostatakrebs in Verbindung gebracht wurde. Lycopin wirkt auf verschiedene biochemische Pfade, die dazu beitragen, die Entwicklung und Ausbreitung von Krebszellen zu verhindern. Die Menge an Lycopin ist in verarbeiteten Tomatenprodukten (wie Ketchup oder Dosentomaten) höher, da bei der Verarbeitung Wasser entfernt wird und ein konzentrierteres Tomatenprodukt übrig bleibt.

Lycopin ist dafür bekannt, dass es

Unterstützt die Herzgesundheit

Das Lycopin in Tomaten wirkt synergetisch mit anderen antioxidativen Vitaminen (wie den Vitaminen A, E und C), um die Herzgesundheit zu unterstützen. Einige Studien zeigen einen Zusammenhang zwischen dem Lycopin in Tomaten und einer Reduzierung von oxidiertem LDL und arterieller Plaque. Tomaten enthalten auch Kalium, von dem bekannt ist, dass es den Blutdruck senkt.

Hilft dem Augenlicht

Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, insbesondere für die Formen von Vitamin A, die mit der Gesundheit der Augen verbunden sind. Lutein und Zeaxanthin sind zwei Formen von Vitamin A, von denen bekannt ist, dass sie sich in der Netzhaut anreichern und die altersbedingte Makuladegeneration verhindern. Der Verzehr von Tomaten als Teil von Gerichten, die etwas Fett enthalten (z. B. in einem Salat mit Olivenöl), verbessert die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine, die für eine gute Sehkraft entscheidend sind.

Schützt vor Sonnenschäden

Die Phytonährstoffe in Tomaten schützen vor einigen der Auswirkungen von UVB-Schäden. Obwohl Tomaten allein nicht ausreichen, um Hautkrebs zu verhindern, kann die Aufnahme von Tomaten in Ihren Speiseplan die Widerstandsfähigkeit Ihres Körpers gegen die Gefahren bestimmter Arten von Sonnenstrahlen verbessern.

Kann das Risiko von Diabetes-Komplikationen reduzieren

Tomaten wurden bei Nagetieren mit blutzuckersenkenden Effekten in Verbindung gebracht, aber nicht beim Menschen. Nichtsdestotrotz sind Tomaten für Menschen mit Diabetes von Vorteil. Es wurde gezeigt, dass Tomaten den oxidativen Stress, der durch Diabetes verursacht wird, reduzieren. Sie reduzieren auch Entzündungen, beschleunigte Arteriosklerose und Gewebeschäden, alles häufige Komplikationen der Krankheit.

Allergien

Wenn Sie eine saisonale Allergie gegen Gräserpollen haben, kann nach dem Verzehr von Tomaten eine orale Allergie auftreten. Zu den Symptomen können Juckreiz im Mund, in den Ohren oder im Rachen oder ein Anschwellen der Lippen, des Mundes, der Zunge und des Rachens gehören. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie vermuten, dass Sie allergisch auf Tomaten reagieren.

Unerwünschte Wirkungen

Tomaten sind von Natur aus säurehaltig. Wenn Sie unter saurem Reflux oder Sodbrennen leiden, sollten Sie Ihren Verzehr von Tomaten und Tomatenprodukten einschränken.

Sorten

Es gibt Hunderte von Tomatensorten. Tomaten gibt es in vielen Formen (von winzigen Kugeln bis zu großen Ovalen), Farben (von grün bis rot, gelb und orange) und Größen (von kleinen Traubentomaten bis zu großen Beefsteak-Tomaten).

Der Grad der Süße und des Säuregehalts variiert je nach Wachstumsbedingungen und Reifegrad bei der Ernte. Einige Tomaten haben wenige Kerne, wie z. B. die Pflaume, während andere viele haben.

Neben frischen Tomaten gibt es auch Tomaten in Dosen, die gewürfelt, zerkleinert oder püriert sind und oft zusätzliche Inhaltsstoffe wie z. B. zugesetztes Natrium enthalten. Es gibt auch eine Vielzahl von Tomatenprodukten wie Tomatenmark (konzentrierte, gekochte Tomaten), Tomatensaft (der allein oder als Teil von Gemüsesaftmischungen verkauft wird) und sonnengetrocknete Tomaten (können allein oder in Öl verpackt verkauft werden).

Viele Würzmittel verwenden Tomaten als Basis, z. B. Catsup und Salsa. Wenn Sie kommerzielle Tomatensoßen kaufen, lesen Sie immer das Etikett. Einige Tomatensaucen in Gläsern enthalten viel Zucker und Natrium. Wenn Sie Ihre eigene Soße mit frischen Tomaten oder Tomaten aus der Dose herstellen, können Sie diese Zusatzstoffe vermeiden.

Wann es am besten ist

Achten Sie auf frische Tomaten, die prall und fest sind und eine glatte, glänzende Haut haben. Die Farbe sollte gleichmäßig sein. Vermeiden Sie Tomaten mit Schnitten, blauen Flecken, weichen Stellen oder Schimmel. Lokale Tomaten vom Bauernmarkt sind während der Sommersaison am besten.

Sie können Tomaten und Tomatenprodukte in Dosen und Gläsern zu jeder Zeit des Jahres kaufen.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Entgegen der landläufigen Meinung sollten Sie frische Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahren. Dies kann das Fruchtfleisch mehlig werden lassen und den Geschmack beeinträchtigen. Lagern Sie Tomaten stattdessen an einem kühlen, trockenen Ort.

Waschen Sie frische Tomaten gut, bevor Sie sie anschneiden. Sobald die Tomaten geschnitten sind, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von ein paar Tagen. Gerichte mit gekochten Tomaten sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verbraucht werden.

Wie zubereiten

Tomaten werden oft in Salaten, Suppen, Dips (wie Guacamole), Soßen und Aufläufen verwendet. Tomaten können roh oder gekocht genossen werden.

Um Tomaten zu kochen, können Sie sie sautieren, grillen oder braten. Durch das Rösten erhält man einen saftigen, konzentrierten Geschmack und eine feste Konsistenz. Zum Braten würzen Sie die Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch, rotem Pfeffer und anderen Kräutern und Gewürzen. Sie können gebratene Tomaten pur essen oder sie für eine Tomatensoße pürieren oder als Topping für gegrilltes, gebackenes oder gebratenes Fleisch, Huhn oder Fisch verwenden.

Sie können Tomaten auch für eine einfache Marinara-Sauce verwenden oder Tomatensauce und Tomatenprodukte zum Würzen von Speisen wie Spaghetti Squash, Chili und Eintöpfen verwenden. Würzen Sie Ihre Sauce nach Belieben mit Basilikum, Oregano, Petersilie oder Knoblauch. Große Tomaten können auch mit Fleisch und Reis für ein herzhaftes Gericht gefüllt werden.

Rezepte

Gesunde Tomatenrezepte zum Ausprobieren

  • Schnell geröstete Tomaten-Fenchel-Suppe
  • Gesunde Tomaten-Basilikum-Suppe
  • Klassisches Shakshuka-Rezept mit hausgemachter Tomatensoße
  • Tomaten-Fenchel-Eintopf mit Kabeljau

Artikel-Quellen
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