Limetten, wie auch Zitronen, sind praktisch, um den Geschmack eines Gerichts zu verstärken, während sie nur wenige Kalorien und sehr wenig Fett, Zucker und Natrium enthalten. Limettensaft und -schalen können in Salaten, Suppen, Dressings, Marinaden und Dips verwendet werden.
Limetten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und andere Nährstoffe. Da sie typischerweise in kleinen Mengen als Garnierung oder Akzent verwendet werden, ist es unwahrscheinlich, dass Sie große gesundheitliche Vorteile aus dem Konsum von Limetten auf diese Weise ziehen. Aber wenn Sie sie anstelle von cremigen oder öligen Zutaten verwenden, können Sie Fett und Kalorien einsparen, wenn das Ihr Ziel ist.
Limetten Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für eine Limette mit einem Durchmesser von 2 Zoll (67 g) bereitgestellt.
- Kalorien: 20
- Fett: 0,1g
- Natrium: 1,3 mg
- Kohlenhydrate: 7.1g
- Ballaststoffe: 1.9g
- Zucker: 1,1g
- Eiweiß: 0,5g
Kohlenhydrate
Eine ganze Limette hat nur 7 Gramm Kohlenhydrate, von denen etwa 2 Gramm Ballaststoffe und 1 Gramm (natürlich vorkommender) Zucker sind. Der Saft einer Limette (ca. 1,5 Unzen) hat keine Ballaststoffe und etwa halb so viele Kalorien und Kohlenhydrate wie eine ganze Limette.
Es gibt keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Limettensaft, wie es für viele nicht zuckerhaltige Früchte und nicht stärkehaltiges Gemüse typisch ist. Dies liegt daran, dass sie wenig Kohlenhydrate enthalten und man nicht erwartet, dass sie einen großen Einfluss auf den Blutzucker haben.
Die glykämische Last berücksichtigt die Menge der verzehrten Lebensmittel und wie sie Ihren Blutzucker und Ihre Insulinreaktion beeinflussen. Ein Wert von weniger als 10 gilt als niedrig; die glykämische Last einer Limette oder ihres Saftes beträgt 1.
Fett
Wie bei den meisten Früchten ist auch in Limetten nur eine geringe Menge an Fett enthalten.
Eiweiß
Limetten haben auch nur einen geringen Anteil an Eiweiß.
Vitamine und Mineralstoffe
Limetten und Zitronen sind wie alle Zitrusfrüchte ein hervorragender Vitamin-C-Lieferant. Bereits eine Limette enthält mit knapp 20 Milligramm ein Drittel der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C für Erwachsene. Vitamin C hilft bei Zellwachstum und -reparatur, z. B. bei der Wundheilung, und unterstützt das Immunsystem. Limetten sind auch eine gute Quelle für Folsäure, Vitamin B6 und Kalium.
Gesundheitliche Vorteile
Limetten enthalten zwar gesundheitsfördernde Phytonährstoffe, werden aber in der Regel in zu geringen Mengen verzehrt, um einen großen Nutzen zu bieten. Ihr größter Beitrag kann darin bestehen, Öl oder Salz in einem Gericht zu ersetzen, um den Gesamtfett- oder Natriumgehalt zu reduzieren.
Bekämpft oxidativen Stress
Limetten enthalten antioxidative Verbindungen, was bedeutet, dass sie den Zellen helfen können, durch freie Radikale verursachte Schäden im Körper zu bekämpfen. Dies wiederum kann helfen, chronischen Krankheiten und Alterungserscheinungen vorzubeugen.
Erhöht die Eisenabsorption
Wenn es zusammen mit eisenhaltigen Lebensmitteln verzehrt wird, insbesondere mit nicht-tierischen Eisenquellen, hilft Vitamin C dem Körper, das Eisen zu absorbieren. Dies kann Menschen (insbesondere Veganer und Vegetarier) helfen, ausreichend Eisen in ihrer Ernährung zu erhalten.
Reduziert das Risiko von Nierensteinen
Der Verzehr von Zitrusfrüchten, einschließlich Limetten, kann helfen, das Risiko von Nierensteinen (mineralische Ablagerungen, die sich in den Nieren bilden und sehr schmerzhaft mit dem Urin ausgeschieden werden) zu senken. Die Zitronensäure in diesen Früchten hilft, die Bildung von Steinen zu verlangsamen oder zu stoppen.
Kann bei der Behandlung von Malaria helfen
Eine Studie fand heraus, dass Limettensaft, wenn er zusammen mit Malariamedikamenten verabreicht wurde, half, den Malariaparasiten schneller zu eliminieren. Dies könnte an den antioxidativen Eigenschaften von Vitamin C und anderen Flavonoiden im Limettensaft liegen.
Allergien
Obwohl es nicht üblich ist, ist es möglich, gegen Zitrusfrüchte wie Limetten allergisch zu sein. Manche Menschen erleben Kreuzreaktionen, wenn sie Allergien gegen Pollen und/oder andere Früchte oder Gemüse haben.
Unerwünschte Wirkungen
Ähnlich wie grapefruit juice can interact with medications können Limetten und Limettensaft auch die Wirkungsweise von Medikamenten verändern. Zum Beispiel kann Limettensaft die Toxizität von Tegretol (Carbamazepin) erhöhen, einem Medikament, das hauptsächlich bei Epilepsie und bipolarer Störung eingesetzt wird.
Sorten
In den USA ist die häufigste Limettensorte die Persische Limette, auch Tahiti-Limette genannt. Key-Limetten, die von den Florida Keys stammen, sind kleiner und runder als persische Limetten und haben eine dünnere Schale. Ernährungsphysiologisch sind die beiden jedoch fast identisch.
Sie können auch Kaffirlimetten in Rezepten, Menüs oder zubereiteten Speisen sehen, oft in der thailändischen Küche. Diese Limetten haben eine holprige Schale und einen sehr bitteren Geschmack. Normalerweise werden nur die Blätter verwendet, nicht die Frucht.
Wann sie am besten sind
Limetten haben ihre Blütezeit im Sommer, aber Sie können importierte Limetten das ganze Jahr über in Ihrem Supermarkt finden. Achten Sie auf glatte, glänzende Haut und Früchte, die sich für ihre Größe schwer anfühlen (aber nicht zu hart sind).
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Bewahren Sie ganze, ungeschnittene Limetten bei Zimmertemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf. Sie sind etwa eine Woche haltbar. Im Kühlschrank halten sie sich etwa vier Wochen, im Gefrierschrank bis zu vier Monate. Spülen Sie ganze Limetten vor dem Schneiden oder Schälen ab.
Wie zubereiten
Sie können ein schnelles und gesundes süß-saures Limettensalat-Dressing zubereiten, indem Sie Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Süßstoff miteinander verquirlen. Für ein herbes Dressing können Sie den Süßstoff auch weglassen. Sie können sogar auf das Öl verzichten und das Grünzeug nur mit einem Spritzer Limettensaft und Gewürzen anmachen.
Eine Limettenspalte oder ein Spritzer Limettensaft in Wasser oder Limonade kann Ihr Glas beleben oder dem guten alten Leitungswasser etwas Geschmack verleihen. Limettensaft ist auch die Basis für viele Cocktails.
Limettensaft ist eine gute Basis für Marinaden für Rindfleisch oder Hühnchen. Heben Sie ein paar Stücke auf, um sie vor dem Servieren über das gegrillte Fleisch oder Gemüse zu träufeln. Sie fügen einen hellen Geschmack und eine gute Dosis Vitamin C hinzu. Sie können Limettensaft auch verwenden, um Bananen, Pfirsiche, Birnen, Äpfel und Avocados vor dem Braunwerden zu bewahren, wenn sie der Luft ausgesetzt sind (und Sie profitieren auch von den zusätzlichen Nährstoffen).
Rezepte
Gesunde Limetten-Rezepte zum Ausprobieren
- Fajitas vom Rind oder Huhn
- Gebratene Kichererbsen mit Kreuzkümmel-Limette
- Chili-Limetten-Buddha-Bowl ohne Fleisch
- Buchweizenwaffeln mit Limettenquark
- Limetten-Hühnchen-Tostadas