Vielleicht stoßen Sie in der riesigen Auslage von Speiseölen im Lebensmittelgeschäft auf Sonnenblumenöl. Wenn Sie sich fragen, ob Sonnenblumenöl gut für Sie ist oder nicht, sind Sie nicht allein.
Das Öl hat sicherlich seine Vorteile, da es Linol- und Ölsäure enthält. Aber wie andere pflanzliche Öle hat es einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren, die in der westlichen Welt in übermäßigen Mengen konsumiert werden.
Ist Sonnenblumenöl also gesund? Die kurze Antwort lautet: Ja, es hat einige gesundheitliche Vorteile, wenn es in Maßen konsumiert oder auf der Haut verwendet wird, aber es gibt sicherlich auch einige Nachteile.
Was ist Sonnenblumenöl?
Sonnenblumenöl wird aus der Helianthus annuus, der Sonnenblumenpflanze, gewonnen. Da es wenig gesättigte Fette enthält, ist es als gesundes Speiseöl bekannt, aber es gibt ein paar Dinge, die Sie über Sonnenblumenkernöl wissen sollten.
Es enthält Linolsäure und Ölsäure, zwei Arten von Fetten, die hinsichtlich ihrer potenziellen gesundheitlichen Vor- und Nachteile gut erforscht sind. Sonnenblumenöl kann auch potenziell schädliche Giftstoffe freisetzen, wenn es über 180 Grad erhitzt wird, daher ist es sicherlich nicht das beste Speiseöl, das es gibt.
Arten/Varietäten
Es gibt verschiedene Arten von Sonnenblumenöl, jede mit einer anderen Fettsäurezusammensetzung. Hier ist die Aufschlüsselung:
- High Linoleic: Dieser Typ hat etwa 70 Prozent Linolsäure, 20 Prozent Ölsäure und 10 Prozent gesättigte Fette. Es ist reich an Omega-6-Fettsäuren und bei Zimmertemperatur flüssig, so dass es zum Kochen zu Hause verwendet werden kann.
- Mid-Oleic und High Oleic: Diese Sorten enthalten Ölsäure und gelten aufgrund ihres Gehalts an Omega-9-Fettsäuren als gesündere Optionen. Bei Sonnenblumenöl mit mittlerem Ölsäuregehalt besteht die Zusammensetzung aus 65 Prozent Ölsäure und 25 Prozent Linolsäure, mit etwa 10 Prozent gesättigten Fetten. High-Oleic-Sonnenblumenöl besteht aus etwa 80 Prozent Ölsäure, 10 Prozent Linolsäure und 10 Prozent gesättigten Fetten.
- Hohe Stearinsäure/hohe Ölsäure: Diese Art von Sonnenblumenöl ist bei Raumtemperatur fest (wegen der Stearinsäure), daher wird es oft zur Herstellung von Eiscreme, in verpackten Lebensmitteln oder beim industriellen Frittieren verwendet. Stearinsäure wird oft als Stabilisator zur Herstellung von Kosmetika, Reinigungsmitteln, Kerzen und mehr verwendet.
Linolsäure ist eine mehrfach ungesättigte, Omega-6-Fettsäure. Dieses Fett ist essentiell für die menschliche Ernährung und wird vom Körper als Energiequelle genutzt.
Lebensmittel, die Linolsäure enthalten, machen etwa 90 Prozent der ernährungsbedingten Omega-6-Fette aus, die zwar gesund sind, aber nur in Maßen.
Ölsäure ist eine einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäure, die in pflanzlichen und tierischen Fetten vorkommt. Olivenöl ist ebenfalls reich an Ölsäure.
Untersuchungen zeigen, dass der Konsum von Ölsäure im Vergleich zu Omega-6-Fettsäuren gesünder für Ihr Herz und Ihre allgemeine Gesundheit sein kann.
Verschiedene Sorten von Sonnenblumenöl reagieren unterschiedlich auf Hitze. Diejenigen, die einen höheren Anteil an Linol- und Ölsäure enthalten, bleiben bei Raumtemperatur flüssig, so dass sie für eine Reihe von Rezepten verwendet werden können.
Diejenigen, die Stearinsäure, eine Art gesättigtes Fett, enthalten, sind bei Raumtemperatur fest und werden daher für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet.
Sonnenblumenöl Nährwertangaben
Das U.S. Department of Agriculture berichtet, dass ein Esslöffel Sonnenblumenöl ungefähr enthält:
- 120 Kalorien
- 13,6 Gramm Fett
- 5,6 Milligramm Vitamin E (25 Prozent DV)
Darüber hinaus sind 86 Prozent der Fettsäuren in Sonnenblumenöl einfach ungesättigte Fette, während 10 Prozent gesättigte Fette und 4 Prozent mehrfach ungesättigte Fette sind.
Nutzen/Verwendung
1. Reich an Vitamin E
Die Isomere von Vitamin E haben starke antioxidative Fähigkeiten, mit der Kraft, Schäden durch freie Radikale und Entzündungen zu reduzieren. Studien , in denen die Wirkung von Vitamin E untersucht wurde, deuten darauf hin, dass der Verzehr von antioxidativen Lebensmitteln dazu beiträgt, die Alterung Ihrer Zellen auf natürliche Weise zu verlangsamen, die Immunität zu verbessern und das Risiko von Gesundheitsproblemen wie Herzerkrankungen zu verringern.
Da Vitamin-E-Lebensmittel helfen, oxidativen Stress im Körper zu reduzieren, deuten Forschungen darauf hin, dass sie auch die körperliche Ausdauer verbessern können, weil der Nährstoff die Müdigkeit reduziert, die Blutzirkulation fördert und die Muskelkraft verbessert.
2. Kann die Herzgesundheit fördern
Die Forschung zeigt, dass der Verzehr von linolsäurehaltigen Lebensmitteln dazu beitragen kann, das LDL-Cholesterin und den Blutdruck zu senken und damit Ihr Gesamtrisiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie Lebensmittel, die größere Mengen an gesättigten Fetten enthalten, durch die in Sonnenblumenöl enthaltenen Omega-6-Fettsäuren ersetzen.
Wenn es um die Gesundheit des Herzens geht, sind Forscher der Meinung, dass ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im Verhältnis 1:1 entscheidend ist. Ein übermäßiger Konsum von Omega-6-Fettsäuren kann problematisch sein.
3. Fördert die Gesundheit der Haut
Da Sonnenblumenöl Linolsäure, Ölsäure und Vitamin E enthält, hilft es, die Hautfeuchtigkeit zu verbessern, Entzündungen zu reduzieren, die Wundheilung zu beschleunigen und die Elastizität der Haut zu verbessern. Es wirkt als Emollient, das Ihre Haut schützt und sie gleichzeitig mit Feuchtigkeit versorgt.
Die Verwendung von Sonnenblumenöl für die Haut kann aufgrund seiner schützenden, antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkung helfen, Hautschäden zu reduzieren. Studien weisen darauf hin, dass sein Vitamin-E-Gehalt auch die Zellregeneration beschleunigen kann, was das Aussehen von Narben, Falten und Akne verbessern könnte.
4. Nährt das Haar
Sonnenblumenöl für das Haar hilft, Ihre Haare zu hydratisieren, zu nähren und sogar zu verdicken. Es hat antioxidative Wirkungen, die dazu beitragen, Umweltschäden an Ihrem Haar zu reduzieren.
Es fördert auch die Durchblutung der Kopfhaut, spendet Feuchtigkeit und verleiht Ihrem Haar ein gesünderes, frischeres Aussehen.
Eine Studie fand heraus, dass Öle mit einem hohen Linolsäuregehalt helfen können, das Haar zu verdicken, weil die Omega-6-Fettsäuren die Expression mehrerer Faktoren fördern, die für das Haarwachstum verantwortlich sind.
5. Bekämpft Infektionen
Die Forschung unterstreicht, dass sowohl Linolsäure als auch Ölsäure entzündungshemmende, immunstärkende und infektionsbekämpfende Eigenschaften haben.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Ölsäure antibakterielle Eigenschaften hat, so dass sie zur Verbesserung bakterieller Hautinfektionen eingesetzt werden kann.
Risiken und Nebenwirkungen
Einer der Hauptnachteile des Konsums von Sonnenblumenöl und anderen Pflanzenölen ist der Gehalt an Omega-6-Fettsäuren. Obwohl diese Fette für die menschliche Gesundheit wichtig sind, konsumieren die meisten Menschen viel zu viel davon und nicht annähernd genug Omega-3-Fettsäuren.
Ein übermäßiger Konsum von Omega-6-Fettsäuren kann zu Entzündungen, Gewichtszunahme und Herzproblemen führen.
Erhitzen Sie Sonnenblumenöl nicht bei hohen Temperaturen (über 180 Grad Fahrenheit). Es ist definitiv nicht das beste Öl zum Braten von Lebensmitteln, da es beim Kochen bei hohen Temperaturen potenziell giftige Verbindungen (wie Aldehyde) freisetzen kann, obwohl es einen höheren Rauchpunkt hat.
Am besten verwenden Sie Sonnenblumenöl für Rezepte, die sanfte, niedrige Hitze erfordern, wie z. B. Pfannengerichte.
Gesunde Alternativen
Da Sonnenblumenöl einen hohen Anteil an Linolsäure (Omega-6-Fettsäuren) enthält und nicht gut auf höhere Temperaturen reagiert, gibt es gesündere Alternativen, die Sie in Betracht ziehen sollten:
- Olivenöl: Wenn man Sonnenblumenöl gegen Olivenöl vergleicht, enthalten beide Ölsäure, je nachdem, welche Sorte Sie wählen. Jede Art von extra nativem, kaltgepresstem Olivenöl enthält hohe Mengen an Ölsäure, einer herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäure. Aber Olivenöl ist nicht zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet. Am besten ist es, wenn Sie es über Salate oder Dips träufeln.
- Avocadoöl: Wie Sonnenblumenkernöl enthält Avocadoöl Ölsäure und Linolsäure. Es ist außerdem reich an Vitamin E. Avocadoöl gilt nicht nur als eines der gesündesten Öle der Welt, sondern hat auch einen sehr hohen Rauchpunkt von mindestens 400 Grad Fahrenheit.
- Kokosnussöl: Kokosnussöl ist eine weitere gesündere Option zum Kochen. Es ist stabiler als Sonnenblumen- (und Oliven-) Öl und wirkt als antimikrobielles, energiespendendes Lebensmittel. Es enthält mittelkettige Fettsäuren, darunter Caprylsäure, Laurinsäure und Caprinsäure. Es kann in Backwaren, zum Anbraten von Gemüse und Fleisch verwendet werden und ist außerdem gut für Ihre Haut und Haare.
Fazit
- Sonnenblumenkernöl wird aus der Sonnenblumenpflanze extrahiert. Da es wenig gesättigte Fette enthält, wird es oft als gesundes, kühlendes Öl angesehen, aber es gibt auch einige Nachteile zu beachten.
- Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Sonnenblumenöl? Zu den Vorteilen von Sonnenblumenöl gehören seine entzündungshemmende, antioxidative, hautpflegende und herzgesunde Wirkung.
- Das Öl ist reich an Linol- und/oder Ölsäure, je nachdem, welche Sorte Sie kaufen. Es ist in Ordnung, dieses Öl in Maßen zu verwenden, über einen Salat zu träufeln oder in einem Dip zu verwenden, oder es für Gesicht und Haare zu verwenden. Aber kochen Sie nicht mit diesem Öl, da es potenziell giftige Verbindungen freisetzen kann.
- Einige gesündere Alternativen sind Olivenöl, Avocadoöl und Kokosnussöl, die in Lebensmitteln und äußerlich verwendet werden können.