Hanf-Pflanzengetränk, allgemein als Hanfmilch bezeichnet, ist eine Milchalternative, die durch Mischen von Hanfsamen(Cannabis sativa) mit Wasser hergestellt wird. Kommerziell hergestellte Hanfmilch kann mit anderen Zutaten wie Vanille oder anderen Aromen und Süßstoffen versetzt sein. Hanfmilch kann auch mit bestimmten Vitaminen und Mineralien angereichert sein.
Hanfmilch ist eine cremige, glatte Flüssigkeit, die der Milch ähnelt, aber einen nussigeren Geschmack hat. Menschen, die eine Milchallergie oder Laktoseintoleranz haben oder sich vegan oder vegetarisch ernähren, können angereicherte Hanfmilch konsumieren, um Kalzium, Vitamin D und andere Nährstoffe zu erhalten, die üblicherweise in Milchprodukten enthalten sind. Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, können Hanfmilch aufgrund ihres geringen Kohlenhydratgehalts auch in Smoothies oder beim Kochen verwenden.
Hanfmilch Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für eine Tasse (240 ml) des milchfreien Hanfgetränks bereitgestellt.
- Kalorien: 60
- Fett: 4.5g
- Natrium: 110mg
- Kohlenhydrate: 0g
- Ballaststoffe: 0g
- Zucker: 0g
- Eiweiß: 3g
Kohlenhydrate:
Hanfmilch (hergestellt aus Wasser und geschälten Hanfsamen) liefert etwa 60 Kalorien in einer Tasse. Diese Art von Hanfmilch enthält keinen Zucker und keine Kohlenhydrate.
Andere Marken von Hanfmilch können jedoch mit Zutaten wie braunem Reissirup, Zucker oder anderen Zutaten hergestellt werden. Die Kalorien- und Kohlenhydratzahlen werden unterschiedlich sein. Zum Beispiel, nach dem USDA eine eine Tasse Portion von einer Marke (aus einer Hanfnuss Basis, brauner Reissirup und natürliche Aromen) bietet 161 Kalorien, 24g Kohlenhydrate, 16g Zucker und ein Gramm Ballaststoffe.
Es gibt keinen aufgezeichneten glykämischen Index für Hanfmilch, aber wenn das Lebensmittel keine Kohlenhydrate enthält, dann ist der glykämische Index wahrscheinlich gleich Null, da der GI eine Schätzung ist, wie Kohlenhydrate in Lebensmitteln den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Hanfmilch, die zugesetzten Zucker enthält, hat einen höheren glykämischen Index.
Fette
Eine Portion Hanfmilch enthält etwa 4,5 Gramm Fett. Der größte Teil des Fettes ist mehrfach ungesättigt (3,5 g), ein Teil ist einfach ungesättigt (0,5 g), und nichts davon ist gesättigtes Fett. Aber auch hier kommt es auf die Marke an. Es gibt einige Marken, die zugesetzte Fette enthalten können.
Zum Beispiel enthält eine Marke Sonnenblumenlecithin als dritte Zutat. Lecithin ist eine Fettsubstanz, die natürlich in einigen pflanzlichen und tierischen Geweben vorkommt. Diese bestimmte Marke von Hanfmilch liefert 8 Gramm Gesamtfett pro Portion (6 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett und 0,5 g gesättigtes Fett).
Eiweiß
Eine einzelne Portion Hanfmilch liefert etwa 3 g Protein.
Vitamine und Mineralien
Wenn Sie von den Mikronährstoffen in der Hanfmilch profitieren wollen, ist es wichtig, bei der Wahl der Marke auf das Etikett mit den Nährwertangaben zu achten. Einige, aber nicht alle Produkte, sind angereichert. Das bedeutet, dass ihnen während der Verarbeitung verschiedene Nährstoffe zugesetzt wurden.
Nach Angaben des USDA kann eine Tasse eines milchfreien Hanfgetränks 283 mg Kalzium (20 % des Tageswertes) oder bis zu 499 mg (50 % des Tageswertes) liefern. Als Vergleichsbasis liefert eine Tasse fettarme Milch etwa 305 Milligramm Kalzium.
Je nach Marke und Sorte können Sie auch von anderen Vitaminen und Mineralien in Hanfmilch profitieren. Einige liefern bis zu 30 % des Tageswertes für Vitamin D, Riboflavin (bis zu 35 %), Magnesium (15 % bis 25 %) und Phosphor (25 % bis 45 %). Einige sind mit Vitamin B-12 angereichert (25 % des Tageswerts) und können kleinere Mengen an Eisen, Zink, Kalium und Vitamin A enthalten.
Gesundheitlicher Nutzen
Es gibt keine Beweise, die Hanfmilch mit spezifischen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung bringen. Aber die Wahl von angereicherter Hanfmilch kann aufgrund der ihr zugesetzten Nährstoffe einige gesundheitliche Vorteile bieten. Wenn Sie jedoch die Sorte wählen, die nicht angereichert ist, oder wenn Sie Ihre eigene Hanfmilch zu Hause herstellen, gelten diese Vorteile nicht. Während Hanfsamen (auch Hanfherzen genannt) eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein können, enthalten sie nicht viele der Nährstoffe, die Sie in angereicherter Hanfmilch finden werden.
Kann eine nährstoffreiche Milchalternative sein
Angereicherte Hanfmilch kann eine nährstoffreiche Alternative für diejenigen sein, die eine Laktoseintoleranz oder eine Milchallergie haben oder sich für eine milchfreie Ernährung entscheiden. Eine Tasse fettarme (2%) Milch liefert 122 Kalorien, 8 Gramm Protein, 4,8 Gramm Fett, 11,7 Gramm Kohlenhydrate und 12 Gramm Zucker. Zusätzlich zu Kalzium liefert sie auch Vitamin D, Riboflavin, Magnesium, Phosphor, Kalium, Vitamin B12 und Vitamin A.
Wenn Sie keine Milchprodukte konsumieren, ist es wichtig, wichtige Nährstoffe aus anderen Lebensmitteln zu beziehen. Die Wahl von angereicherten Lebensmitteln, wie z.B. Hanfmilch, ist eine Möglichkeit, Ihnen zu helfen, die Nährstoffe zu bekommen, die Sie brauchen. Sie erhalten weniger Kalorien, weniger Eiweiß, gesättigte Fette und Kohlenhydrate, wenn Sie Hanfmilch anstelle von Milchprodukten konsumieren, aber Sie erhalten viele der gleichen Vitamine und Mineralien. Aber denken Sie daran, dass die Art der Milchalternative, die Sie wählen, wichtig ist. Sie sollten sich nicht auf eine Milchalternative für wichtige Ernährung verlassen, wenn Sie nicht sicher sind, dass sie die Vitamine und Mineralien enthält, die Sie brauchen.
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Kann helfen, die Knochendichte zu verbessern
Das Kalzium in angereicherter Hanfmilch kann Ihnen helfen, starke, gesunde Knochen zu erhalten und Osteoporose zu verhindern – eine Schwächung der Knochen, die zu Knochenbrüchen führen kann. Laut den National Institutes of Health ist eine niedrige Kalziumaufnahme während des gesamten Lebens mit einer geringen Knochenmasse und einer hohen Frakturrate verbunden. Nationale Ernährungsumfragen haben gezeigt, dass die meisten Menschen nicht die Menge an Kalzium aufnehmen, die sie für den Aufbau und die Erhaltung gesunder Knochen benötigen.
Vitamin D wird benötigt, damit der Körper Kalzium aufnehmen kann. Daher ist das Vitamin D in einigen Marken von angereicherter Hanfmilch auch wichtig für die Knochengesundheit. Sie können Ihren Vitamin-D-Spiegel erhöhen, indem Sie sich dem Sonnenlicht aussetzen. Aber da Sonneneinstrahlung Ihr Risiko für Hautkrebs erhöhen kann, ist die Zufuhr über Lebensmittel vorzuziehen.
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Kann helfen, Vitamin B12-Mangel vorzubeugen
Manche Menschen haben einen niedrigeren Vitamin B12-Spiegel, weil sie es nicht richtig aufnehmen oder weil ihre Ernährung keine Lebensmittel enthält, die reich an diesem Nährstoff sind. Älteren Erwachsenen, Vegetariern, Veganern, Menschen, die eine Magen-Darm-Operation hinter sich haben, und Menschen mit Verdauungsstörungen (wie z.B. Zöliakie oder Morbus Crohn) wird empfohlen, ein Vitamin B12-Präparat einzunehmen oder nach Lebensmitteln zu suchen, die damit angereichert sind.
Vitamin B12-Mangel kann eine Vielzahl von Symptomen verursachen, darunter Müdigkeit, Schwäche, Nervenprobleme, Verstopfung, Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Gleichgewichtsprobleme, Nach Angaben der NIH kann der Mangel auch Nervenschäden verursachen, daher ist es wichtig, einen Mangel so schnell wie möglich zu behandeln.
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Hilft, Kalziummangel vorzubeugen
Kalzium trägt nicht nur zur Gesundheit der Knochen bei, sondern spielt auch mehrere andere wichtige Rollen im Körper. Es hilft, gesunde Blutgefäße für die Zirkulation zu erhalten und ist wichtig für die Freisetzung verschiedener Hormone und Enzyme. Es hilft auch, die Kommunikation zwischen Nerven und Muskeln zu erleichtern.
Einige Menschen, wie z. B. Frauen nach der Menopause, sind einem Risiko für Kalziummangel ausgesetzt. Die National Institutes of Health sagen auch, dass Jungen im Alter von 9 bis 13 Jahren, Mädchen im Alter von 9 bis 18 Jahren und Männer, die älter als 70 Jahre sind, oft nicht genug Kalzium bekommen. Der Verzehr von Lebensmitteln, die mit Kalzium angereichert sind, ist eine Möglichkeit, die empfohlene Tagesdosis zu erhalten.
Kalziumbedarf und Nahrungsquellen
Kann zur Unterstützung der Herzgesundheit beitragen
Es gibt einige begrenzte Hinweise darauf, dass Hanfsamen das Potenzial haben, Herzerkrankungen günstig zu beeinflussen. Obwohl die Beweise begrenzt sind und die Autoren einer veröffentlichten Forschungsübersicht anmerken, dass der Forschungsfortschritt langsam war und viele Studien an Tieren durchgeführt wurden. Aber sie legen nahe, dass die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in Hanfsamen die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern können.
Allergien
Es ist möglich, auf Cannabis sativa allergisch zu reagieren, aber die meisten der gemeldeten Fälle wurden mit der Exposition durch Rauchen und direkten Kontakt mit der Pflanze in Verbindung gebracht. Die American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI) berichtet, dass Symptome einer Marihuana-Allergie nach der Einnahme von Hanfsamen auftreten können. Aber Berichte über eine Hanfmilchallergie fehlen.
Zu den Symptomen einer Marihuana-Allergie gehören Hautausschläge, Nesselsucht oder Schwellungen. Schwerwiegendere Symptome wie Keuchen und Kurzatmigkeit können ebenfalls auftreten. Die AAAAI sagt, dass Menschen, die auf Tomaten, Pfirsiche und Haselnüsse allergisch sind, auch auf C. sativa allergisch sein können . Wenn Sie nach dem Verzehr von Hanfmilch Symptome verspüren, insbesondere wenn Sie bekannte Allergien haben, wenden Sie sich für eine individuelle Beratung an Ihren medizinischen Betreuer.
Unerwünschte Wirkungen
Manche Menschen machen sich Sorgen darüber, dass sie vom Konsum von Lebensmitteln aus Hanf high werden. Marihuana und Hanf stammen aus der gleichen Cannabis-Pflanzenfamilie, sind aber sehr unterschiedlich. Hanfsamen und Hanfmilch sind allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, wenn sie als Lebensmittel konsumiert werden. In der Tat müssen lebensmitteltaugliche Hanfsorten weniger als 0,3 % THC nach Gewicht enthalten. THC ist das, was die psychotrope Wirkung verursacht. Es ist also unwahrscheinlich, dass Sie beim Konsum des Getränks irgendwelche THC-bezogenen Wirkungen spüren.
Hanfsamen sind von Natur aus glutenfrei, aber das bedeutet nicht unbedingt, dass die Hanfmilch auch glutenfrei ist. Einige Marken werben damit, dass sie glutenfrei sind, aber andere tun das nicht.
Sorten
Wie bei anderen Milchalternativen (wie Mandelmilch, Sojamilch und Reismilch) gibt es verschiedene Marken und Sorten von Hanfmilch. Da Hanfmilch jedoch weniger populär ist, werden Sie wahrscheinlich nicht so viele Optionen in den Regalen der Geschäfte finden. Sie können gesüßte oder ungesüßte Hanfmilch oder Hanfmilch mit Vanillegeschmack in vielen Märkten finden.
Beachten Sie auch, dass Hanfmilch normalerweise nicht in der Milchabteilung des Marktes zu finden ist (im Gegensatz zu Mandelmilch, Sojamilch und anderen). Die meisten Marken stellen haltbare Packungen her, die Sie in den Gängen finden. Außerdem wird das Produkt normalerweise nicht als „Milch“ bezeichnet. Die Standards der U.S. Food and Drug Administration schreiben vor, dass das Wort „Milch“ nur für ein Milchgetränk verwendet werden darf, das von Kühen stammt.
Wann es am besten ist
Hanfmilch ist das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Hanfmilch wird normalerweise in haltbaren Behältern verkauft, die frisch bleiben, wenn sie in einem kühlen, dunklen Schrank bis zum Verfallsdatum oder bis zum Öffnen gelagert werden. Einmal geöffnet, sollte Hanfmilch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hanfmilch bleibt 7 bis 10 Tage frisch, wenn sie gekühlt aufbewahrt wird. Hanfmilch trennt sich und ist normalerweise nicht zum Einfrieren geeignet.
Außerdem bemerken manche Menschen gelegentlich schwarze Flecken in ihrer Hanfmilch. Diese Flecken stammen von der Hanfschale und sind unbedenklich zu verzehren.
Wie zubereiten
Viele Menschen entscheiden sich dafür, Hanfmilch zu Hause herzustellen. Es ist ein einfacher Prozess, der schnell geht und nur ein paar Zutaten erfordert. Aber denken Sie daran, dass Hanfmilch, die Sie zu Hause machen, nicht die Nährstoffe liefern wird, die in angereicherter Hanfmilch vorhanden sind, die Sie im Handel kaufen.
Um Ihre eigene Hanfmilch herzustellen, kombinieren Sie etwa 1/2 Tasse Hanfsamen mit etwa 4 Tassen Wasser in einem Hochgeschwindigkeitsmixer. Sie können Aromen nach Ihren Vorlieben hinzufügen. Viele Köche fügen eine kleine Menge Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Andere hingegen mögen es süßer und fügen Vanille oder Datteln hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist. An diesem Punkt können Sie entscheiden, ob Sie sie abseihen möchten oder nicht. Manche Leute mögen eine dickere Konsistenz und lagern die Milch so, wie sie ist. Andere seihen sie mit einem Seihtuch ab. Lagern Sie sie gekühlt für bis zu 5 Tage.
Verwenden Sie Ihre Hanfmilch, wie Sie Milch oder eine andere Milchalternative verwenden würden. Trinken Sie sie glasweise, rühren Sie sie in Kaffee oder verwenden Sie sie für Smoothies. Sie können damit Haferflocken über Nacht zubereiten, indem Sie Haferflocken, die Milch und Ihre Lieblingsbeilagen (wie Nüsse oder Beeren) verwenden. Oder verwenden Sie sie für ein Chiasamen-Parfait zum Nachtisch.
Denken Sie daran, dass Hanfmilch einen nussigeren Geschmack hat als andere Milchsorten. Sie kann in Rezepten für Backwaren verwendet werden, aber viele Menschen bevorzugen sie auch in herzhaften Rezepten.
Rezepte
Gesunde Hanfmilch-Rezepte zum Ausprobieren
Verwenden Sie Hanfmilch anstelle von Kuhmilch oder einer anderen Milchalternative in einem der folgenden Rezepte:
- Veganer Bananen-Braun-Reis-Brei
- Milchfreies und sojafreies Frosting-Rezept
- FODMAP-armes Rezept für gebackenen Kokosnuss-Reis
- Molkereifreies Erdbeer-Bananen-Smoothie-Rezept