Frischkäse wird oft als eine gesündere Alternative zu Butter angepriesen. Aber Sie werden vielleicht überrascht sein, dass die Kalorien in Frischkäse nicht immer niedriger sind als die in Butter. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder sich gesünder zu ernähren, erfahren Sie, wie Sie gesunde Entscheidungen treffen, wenn Sie Frischkäse in Ihren Speiseplan aufnehmen.
Frischkäse Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Esslöffel (14,5 g) Frischkäse bereitgestellt.
- Kalorien: 50.8
- Fett: 5g
- Natrium: 46.5mg
- Kohlenhydrate: 0.8g
- Ballaststoffe: 0g
- Zucker: 0.5g
- Eiweiß: 0.9g
Regulärer Frischkäse wird oft in Form von Riegeln oder in aufgeschlagenen Bechern verkauft. Sie finden ihn in der Molkereiabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte. Die Art, wie Sie das Produkt kaufen, wirkt sich auf die Kalorien und den Fettgehalt von Frischkäse aus.
Eine einzelne Portion Frischkäse entspricht etwa 1-2 Esslöffeln. Beliebte Marken wie Philadelphia bieten Strichmarkierungen auf der Verpackung, damit Sie genau wissen, wie viel Sie pro Portion verbrauchen sollten. Laut dieser Marke liefert eine einzelne 1-Unzen-Portion (etwa 2 Esslöffel) 100 Kalorien.
Aber geschlagener Frischkäse hat viel weniger Kalorien. Und warum? Weil das Aufschlagen dem Käse Luft hinzufügt und ihn auflockert, so dass es scheint, als ob Sie mehr Frischkäse für die gleiche Portionsgröße erhalten. Einige Marken fügen auch Magermilch als Zutat hinzu, was den Fettgehalt senkt.
Wie sieht es also mit den Kalorien aus? Auf der Verpackung von Philadelphia Whipped Cream Cheese wird eine Portionsgröße von 2 Esslöffeln angegeben. Diese Menge liefert 50 Kalorien, 4,5 Gramm Fett und 3 Gramm gesättigte Fettsäuren, so der Hersteller.
Der Kaloriengehalt von aromatisiertem Frischkäse hängt auch von der Sorte ab, die Sie kaufen. Süße Geschmacksrichtungen wie gemischte Beeren oder Erdbeer-Frischkäse enthalten zugesetzte Früchte oder Fruchtpüree, die sowohl den Zucker- als auch den Kaloriengehalt erhöhen. Pikante Geschmacksrichtungen wie Schnittlauch können Salz zugesetzt haben, so dass der Natriumgehalt etwas höher ist, aber die Kalorienzahl wahrscheinlich gleich bleibt.
Kohlenhydrate
Der Kohlenhydratgehalt von Frischkäse ist sehr gering. Eine einzige Portion liefert weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate (0,8 Gramm), hauptsächlich in Form von Zucker. Wenn Sie jedoch bestimmte Arten von aromatisiertem Frischkäse kaufen, erhöht sich der Kohlenhydratgehalt.
Zum Beispiel enthält Philadelphia Cream Cheese Spread der Marke Brown Sugar 7 Gramm Zucker pro Portion. Diese Sorte Frischkäse ist aufgeschlagen, so dass die Portionsgröße 2 Esslöffel beträgt.
Fette
Das meiste Fett in Frischkäse ist gesättigtes Fett. Eine Portion Frischkäse enthält 5 Gramm Gesamtfett, davon sind 5 Gramm gesättigte Fette. Es gibt auch eine kleine Menge an mehrfach ungesättigtem Fett (0,2 Gramm) und einfach ungesättigtem Fett (1,3 Gramm).
Eiweiß
Eine Portion Frischkäse enthält etwas weniger als 1 Gramm Eiweiß (0,9 Gramm).
Mikronährstoffe
Frischkäse liefert einige Vitamine und Mineralstoffe. Sie profitieren von einer kleinen Menge an Vitamin A (44,7 IU), Vitamin K (0,3 mcg), Folat (1,3 mcg) und Cholin (3,9 mg).
Zu den Mineralien in Frischkäse gehören Kalzium (14,1 Milligramm), Phosphor (15,5 mg), Magnesium (1,3 mg), Kalium (19,1 mg), Natrium (45,5 mg) und Spuren von Selen.
Gesundheitliche Vorteile
Für manche Menschen bietet Frischkäse einen Vorteil, weil er fett- und kalorienärmer ist als Butter. Aber er ist nicht immer die bessere Wahl.
Im Kampf zwischen Butter und Frischkäse ist die kalorien- und fettärmere Wahl der Frischkäse – wenn Sie die Riegelversionen beider Produkte vergleichen. Aber wenn Sie die Riegelvariante von Frischkäse mit aufgeschlagener Butter oder kalorienärmerer Butter vergleichen, dann kann der Frischkäse fett- und kalorienreicher sein.
Wenn Sie bei der Zubereitung Ihrer morgendlichen Mahlzeit versuchen, sich zwischen Butter und Frischkäse zu entscheiden, sollten Sie mehr als nur den Kalorien- und Fettgehalt berücksichtigen. Der Nährwert Ihrer Mahlzeit wird von einigen Faktoren abhängen:
- Wie viel Sie verwenden. Frischkäse lässt sich oft leichter auf Toast oder einen Bagel streichen. Aus diesem Grund kann es einfacher sein, weniger Frischkäse als Butter zu verwenden. Dadurch nehmen Sie weniger Kalorien und weniger gesättigte Fette zu sich. Denken Sie jedoch daran, dass viele Menschen eine dickere Schicht Frischkäse bevorzugen als bei Butter, wodurch der Kaloriengehalt steigt.
- Welche Sorte Sie verwenden. Wenn Sie die aufgeschlagene Variante von Frischkäse oder die aufgeschlagene Version von Butter verwenden, sparen Sie ebenfalls Kalorien ein.
- Wo Sie Ihren Belag auftragen. Das Brötchen oder Toastbrot, auf das Sie den Aufstrich geben, trägt wahrscheinlich zum Nährwert Ihrer Mahlzeit bei. Weißbrot, Brotprodukte und Bagels aus raffiniertem Getreide fügen Ihrer Ernährung Kohlenhydrate, Kalorien und sehr wenig Nährstoffe hinzu. Entscheiden Sie sich stattdessen für eine Portion Vollkornbrot oder -bagels. Sie können auch eine dünne Schicht Frischkäse auf Stangensellerie oder anderes Obst oder Gemüse streichen, um eine sättigende und nahrhafte Option zu erhalten.
- Wählen Sie Frischkäse aus Weidehaltung. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Milchprodukte von grasgefütterten Kühen ein besseres Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren aufweisen als Milchprodukte von Kühen aus konventioneller und biologischer Haltung.
Allgemeine Fragen
Ist fettarmer Frischkäse gesünder?
Kalorienarmer Frischkäse oder Neufchatel-Käse enthält ein Drittel bis die Hälfte weniger Fett als die herkömmliche Sorte. Eine einzelne Portion von 1 Esslöffel liefert 2,5 Gramm Fett und 1,5 Gramm gesättigte Fettsäuren.
Neufchatel-Käse wird aus Milch hergestellt, während traditioneller Frischkäse aus Milch und Sahne hergestellt wird. Wenn Sie versuchen, Fett und Kalorien in Rezepten zu reduzieren, können Sie Neufchatel-Käse anstelle von Frischkäse verwenden.
Muss ich Frischkäse im Kühlschrank aufbewahren?
Frischkäse sollte fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können Frischkäse einfrieren, um ihn in Rezepten zu verwenden, aber die Textur wird sich verändern. Sie werden ihn wahrscheinlich nicht auf Toast oder Bagel streichen wollen, nachdem er aufgetaut ist.
Wie lässt sich Frischkäse für die Verwendung in Rezepten am besten aufweichen?
Wenn Frischkäse kalt ist, kann er in Rezepten schwer zu verarbeiten sein. Der beste Weg, ihn weich zu machen, ist, ihn für eine kurze Zeit auf der Theke liegen zu lassen. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, drücken Sie den Käse einfach mit einer Teigrolle oder mit der Handfläche, um ihn weicher zu machen.
Rezepte und Zubereitungstipps
Wenn Sie den Frischkäse lieben, können Sie kreativ werden, um ihn in Ihrer gesunden Ernährung zu behalten. Vielleicht finden Sie griechischen Frischkäse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Marken wie Green Mountain Farm stellen diese Art von Aufstrich her und er liefert mehr Protein und weniger Fett als herkömmliche Versionen.
Sie können auch weniger Aufstrich verwenden, um die Fett- und Kalorienmenge unter Kontrolle zu halten. Wenn Sie zum Beispiel normalerweise gerne einen Bagel mit Marmelade und Frischkäse zum Frühstück essen, versuchen Sie stattdessen diese gesündere Version: Schneiden Sie einen Bagel aus, streichen Sie dann eine dünne Schicht aufgeschlagenen Frischkäse darauf und belegen Sie ihn mit echtem Obst.
So sparen Sie nicht nur Fett, Kohlenhydrate und Kalorien, sondern reduzieren auch die Menge an Zucker, die Sie zu sich nehmen, indem Sie frisches Obst gegen Marmelade austauschen.
Sie können auch mit Frischkäse kochen. Versuchen Sie eines dieser Rezepte:
- Rezept für glutenfreie Kürbisbrötchen mit Frischkäse
- Rezept für kohlenhydratarmen Heidelbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen
Allergien und Wechselwirkungen
Menschen, die eine Milchallergie haben, sollten Frischkäse meiden, da er Kuhmilch enthält. Laut der American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology können die Symptome einer Milchallergie von leicht bis schwer reichen und können Keuchen, Erbrechen, Nesselsucht und Verdauungsprobleme beinhalten. Die Exposition gegenüber Milch kann auch Anaphylaxie verursachen.
Darüber hinaus sollten Menschen mit einer Laktoseintoleranz Frischkäse meiden. Zu den Symptomen einer Laktoseintoleranz gehören Übelkeit, Krämpfe, Blähungen, Völlegefühl und Durchfall.