Mit einem Geschmack ähnlich der Süßkartoffel, Kastanie und Mais, ist das Fruchtfleisch des Delicata-Kürbis süß. Dieses schöne Design der Natur, bestehend aus einer zylindrischen oder länglichen Form, gelblich, hellbraun oder cremefarben mit grünen Streifen, ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches Lebensmittel voller gesundheitlicher Vorteile.
Was ist ein Delicata-Kürbis?
Delicata Squash ist ein Winterkürbis, der auch Böhmischer Kürbis, Süßkartoffelkürbis oder Erdnusskürbis genannt wird. Da er beim Kochen seine Form behält, ist er die perfekte essbare Schale, die mit Fleisch, Quinoa oder anderen köstlichen Speisen gefüllt und gebacken werden kann.
Ähnlich wie der Butternusskürbis ist er eine gesunde Alternative ohne Fett und Cholesterin und enthält wenig Kohlenhydrate, während er gleichzeitig jede Menge Vitamin A und C liefert.(1) Und die Vorteile des Delikatesskürbisses hören damit noch nicht auf.
Gesundheitliche Vorteile
1. Großartige glutenfreie Option
Die meisten Nudeln enthalten Gluten, aber der Delicata-Kürbis kann eine großartige Alternative zu Nudeln sein. Wenn Sie schon einmal Spaghettikürbis mit Tomatensauce gegessen haben, sollten Sie Delicata-Kürbis in ähnlicher Weise verwenden. Sie können den Kürbis in dünne Nudelformen schneiden, ähnlich wie Zoodles aus Zucchini, und leicht anbraten, dann mit Ihrer Lieblingssauce übergießen.(2)
2. Liefert viele Ballaststoffe
Der Delicata-Kürbis ist ein ballaststoffreiches Lebensmittel, wobei die Schale besonders viele Ballaststoffe enthält, und da die meisten Amerikaner nicht genug Ballaststoffe zu sich nehmen, hilft jedes kleine bisschen. Ballaststoffe sind super wichtig, da sie den Stuhlgang normalisieren, den Cholesterinspiegel senken und bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels helfen können.(3, 4)
3. Hilft bei der gesunden Zellproduktion
Der Delicata-Kürbis enthält eine gute Portion Eisen. Eisen wird benötigt, um die gesunde Zellproduktion in unserem Körper zu unterstützen. Eisen hilft bei der Bildung von Proteinen, die in der Lage sind, den Körper, die Muskeln und den Blutkreislauf mit Sauerstoff zu versorgen. Das Wachstum der Zellen erfordert Eisen, um bei diesem Prozess zu helfen.
Umgekehrt kann Eisenmangel diesen Prozess stören. Um Eisenmangel vorzubeugen und eine gesunde Zellproduktion zu fördern, konsumieren Sie diesen Kürbis.
4. Baut gesunde Knochen auf und reduziert das Risiko von Osteoporose
Wir wissen, dass Kalzium hilft, starke und gesunde Zähne und Knochen zu fördern. Delicata-Kürbis enthält Kalzium, das helfen kann, diese Knochen zu stärken, besonders wenn Sie älter werden. Um eine gesunde Knochenmasse aufzubauen, was entscheidend für die Vorbeugung von Osteoporose ist, brauchen wir viel Kalzium, um den Knochenschwund wiederherzustellen oder zu minimieren. Es hilft sowohl in jungen Jahren, vor allem bei Sportlern, als auch im späteren Leben – vor allem bei Frauen.
Die Consensus Development Conference der National Institutes of Health stellte im Juni 1994 neue Richtlinien vor, die Frauen die tägliche Einnahme von 1.000 Milligramm Kalzium empfehlen. Für Frauen über 65 Jahren werden 1.500 Milligramm pro Tag vorgeschlagen.(5)
5. Kann Ihr Augenlicht verbessern
Delicata-Kürbis enthält eine Menge Vitamin A, und wir wissen, dass Vitamin A entscheidend für gutes Sehen und gesunde Augen ist. Das liegt daran, dass unsere Augen bestimmte Pigmente produzieren müssen, damit wir das volle Spektrum des Lichts richtig sehen können. Wenn Sie einen Mangel an Vitamin A oder anderen Augenvitaminen haben, können Sie diese Pigmente nicht produzieren, und das kann zu Augenproblemen wie Nachtblindheit und trockenen Augen führen.
Laut der American Academy of Ophthalmology ist Vitamin-A-Mangel die Ursache Nr. 1 für vermeidbare Erblindung in der Welt. Sie berichtet, dass etwa „250.000 bis 500.000 Kinder jedes Jahr aufgrund von Vitamin-A-Mangel erblinden.“(6)
6. Hilft, Sie frei von Krankheiten zu halten
Delicata-Kürbis ist eines der Top-Vitamin-C-Lebensmittel. Vitamin C bietet viele Vorteile, und obwohl noch Studien darüber durchgeführt werden, ob es die Erkältung bekämpft, gibt es Hinweise darauf, dass es hilft, das Immunsystem zu stärken. Es wurde berichtet, dass viele Zellen innerhalb des Immunsystems Vitamin C speichern können, das für sie notwendig ist, um das Immunsystem richtig zu schützen.(7)
Nährwertangaben
Delicata-Kürbis ist eine Erbstück-Sorte, was ihn noch spezieller macht, und ist ein essbarer Kürbis, der mit der Gurke, der Wassermelone und der Zuckermelone verwandt ist.
Eine Tasse Butternut-Kürbis (ca. 205 Gramm), der dem Delicata-Kürbis sehr ähnlich ist, enthält etwa:(8)
- 82 Kalorien
- 21,5 Gramm Kohlenhydrate
- 1,8 Gramm Eiweiß
- 0,2 Gramm Fett
- 2-4 Gramm Ballaststoffe
- 22.869 IU Vitamin A (457 Prozent DV)
- 31 Milligramm Vitamin C (52 Prozent DV)
- 0,4 Milligramm Mangan (18 Prozent DV)
- 582 Milligramm Kalium (17 Prozent DV)
- 59,4 Milligramm Magnesium (15 Prozent DV)
- 2,6 Milligramm Vitamin E (13 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Vitamin B6 (13 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin (10 Prozent DV)
- 2 Milligramm Niacin (10 Prozent DV)
- 38,9 Mikrogramm Folsäure (10 Prozent DV)
- 84 Milligramm Kalzium (8 Prozent DV)
- 1,2 Milligramm Eisen (7 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (7 Prozent DV)
- 55,4 Milligramm Phosphor (6 Prozent DV)
Rezepte
Dieses schöne Delicata-Kürbis-Rezept ist eine Bereicherung für jeden Teller und die perfekte Urlaubsbeilage:
Gebratene Delicata-Kürbis-Ringe
Portionen: 4
ZUTATEN:
- 3 Delicata-Kürbisse
- 2 Esslöffel Kokosnussöl, erweicht
- Prise Meersalz
- ½ Teelöffel Zimt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ANWEISUNG:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad vor.
- Legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus und stellen Sie sie beiseite.
- Waschen Sie Ihren Delicata-Kürbis und schneiden Sie ihn dann horizontal in zwei Hälften, sodass eine Kreisform entsteht.
- Schaufeln Sie die Kerne mit einem kleinen Löffel heraus.
- Schneiden Sie ihn dann in viertelzöllige Ringe.
- Geben Sie die restlichen Zutaten in eine kleine Schüssel und vermischen Sie sie gut. Bei Bedarf können Sie die Zutaten in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen, damit das Kokosnussöl schmilzt.
- Schwenken Sie dann die Ringe in der Mischung und achten Sie darauf, dass alle Ringe bedeckt sind.
- Legen Sie die Ringe in einer einzigen Schicht auf die Backbleche.
- Braten Sie sie etwa 20 Minuten lang, drehen Sie sie dann um und braten Sie sie weitere 15-20 Minuten, bis sie auf jeder Seite leicht gebräunt sind.
Weitere Rezeptideen für Delicata-Kürbisse finden Sie weiter unten:
Wie man ihn verwendet
Wählen Sie am besten einen Kürbis, der keine Kratzer oder Druckstellen hat, damit er nicht schnell verdirbt. Achten Sie bei der Auswahl von Delikatesskürbissen darauf, dass sie fest und schwer sind und eine cremefarbene Farbe haben. Ein verzehrfertiger Kürbis ist normalerweise gelb oder cremefarben mit grünen Streifen. Sie sollten an einem kühlen, trockenen Ort etwa drei Monate haltbar sein.
Da die Wände des Delicata-Kürbisses dünn sind, neigt er dazu, ziemlich schnell zu kochen. Um den Delicata-Kürbis zuzubereiten, können Sie ihn in viertelzöllige Ringe schneiden und dann anbraten, bis er weich und ein wenig karamellisiert ist, aber stellen Sie sicher, dass Sie vorher die Kerne entfernen. Ähnlich wie beim Eichelkürbis können Sie ihn halbieren und dann etwa 30 Minuten lang backen. Auch das Anbraten mit Oliven- oder Kokosnussöl, bis er karamellisiert ist, ist köstlich.
Die Sorten Zuckerhut und Honigboot wurden mit dem beliebten Butternusskürbis gekreuzt und sind sehr süß. Sie können einen leichten Karamell-, Haselnuss- und braunen Zuckergeschmack wahrnehmen. In der Tat bleiben diese kleinen Kerle normalerweise nicht lange auf dem Markt, wenn Sie sie also sehen, sollten Sie unbedingt ein paar davon mitnehmen.
Delicata-Kürbis Interessante Fakten
Der Delicata-Kürbis gehört zur gleichen Art wie der Eichel- und der Spaghettikürbis. Die Samen des Delicata wurden 1891 verkauft, was ihn zu Beginn des 20. Jahrhunderts populär machte. Da die Schale des Delikatesskürbisses jedoch essbar und nicht so zäh wie bei anderen Kürbissorten ist, ist er anfällig für Krankheiten, was seine Beliebtheit letztlich schmälerte.
Es gibt ein paar Sorten, die entwickelt wurden, eine davon heißt Cornell’s Bush Delicata, die von der Cornell University entwickelt wurde. Sie wurde als großer Erfolg für Cornell angesehen, weil sie krankheitsresistent war.
Tatsächlich wurde sie preisgekrönt und zur „2002 All-America Selection“ ernannt, was als höchste Auszeichnung in der Saatgutindustrie gilt und die erste von der Cornell University entwickelte Sorte ist, die seit fast 40 Jahren eine solche Auszeichnung erhält.(9)
Weitere Sorten sind Sweet Dumpling, Sugar Load und Honey Boat, eine süßere Version.
Risiken und Nebenwirkungen
Wie bei jedem Lebensmittel ist es wichtig, auf ungewöhnliche Reaktionen wie Juckreiz oder Schwellungen zu achten, aber es gibt keine bekannten Probleme mit dem Delicata-Kürbis. Aufgrund seines Ballaststoffgehalts kann ein Zuviel jedoch zu Blähungen führen.
Abschließende Überlegungen
- Delicata-Kürbis ist eine großartige Option als Beilage, als Einlage in Quinoa oder sogar als Snack. Er ist fett- und kohlenhydratarm und kann jedes Hauptgericht schmücken und bietet auch eine attraktive Präsentation.
- Delicata-Kürbis funktioniert wie eine essbare Schale, die mit Fleisch, Quinoa oder anderen köstlichen Speisen gefüllt und gebacken werden kann.
- Er ist eine gesunde Alternative ohne Fett und Cholesterin und enthält wenig Kohlenhydrate, während er gleichzeitig eine Menge Vitamin A und C liefert.
- Zu den Vorteilen von Delicata-Kürbis gehört, dass er eine großartige glutenfreie, ballaststoffreiche Option ist, die die gesunde Zellproduktion unterstützt, gesunde Knochen aufbaut, das Risiko von Osteoporose reduziert, potenziell die Sehkraft verbessert und hilft, Krankheiten zu bekämpfen.
- Es ist am besten, einen Kürbis zu wählen, der keine Kratzer oder Druckstellen hat, um ein schnelles Verderben zu verhindern. Achten Sie bei der Auswahl von Delicata-Kürbissen darauf, dass sie fest und schwer sind und eine cremefarbene Farbe haben.