Es besteht eine ziemlich gute Chance, dass Sie einen Maulbeerbaum oder zwei in Ihrem örtlichen Park, in der Nachbarschaft oder sogar in Ihrem eigenen Garten auftauchen gesehen haben. Dieser Baum produziert eine säuerliche und schmackhafte Frucht, die ähnlich wie eine Brombeere aussieht und verwendet werden kann, um so ziemlich jedes Gericht zu versüßen.
Die Maulbeerfrucht mag winzig sein, aber sie bietet einige ziemlich große gesundheitliche Vorteile. Sie kann bei der Gewichtsabnahme helfen, Ihre Leber gesund halten und liefert sogar eine kräftige Dosis an Vitaminen und Mineralien mit jeder Portion.
Wenn Sie diese Superfrucht das nächste Mal auf Ihrem Bauernmarkt oder in Ihrem Garten entdecken, probieren Sie sie aus und genießen Sie ihren einzigartigen Geschmack und ihre nahrhaften Eigenschaften.
Was ist die Maulbeere?
Der Maulbeerbaum stammt aus der Pflanzenfamilie der Moraceae und ist eng mit Feigen, Brotfrucht und Banyan verwandt.
Dieser blühende Baum wächst anfangs schnell, wird aber typischerweise nur zwischen 30 und 50 Fuß hoch. Maulbeerbäume neigen dazu, in gemäßigten Klimazonen zu wachsen, werden etwa von Juni bis August geerntet und sind auf der ganzen Welt in Europa, Indien, Nordafrika und dem Nahen Osten zu finden.
Die Bäume produzieren eine lange, zylindrische Frucht, die je nach Baumart weiß, rot, lila oder schwarz sein kann. Sie sind süß und leicht säuerlich, wobei der Geschmack variieren kann. Weiße Maulbeeren haben zum Beispiel einen süßeren Geschmack und sind weniger säuerlich als schwarze oder rote Maulbeerfrüchte.
Die Früchte der Maulbeerpflanze können in Desserts eingebacken oder zu Joghurts und Smoothies hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern und das Nährstoffprofil aufzupeppen.
Die Maulbeere ist reich an vielen wichtigen Nährstoffen und hat nachweislich eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, von der Senkung des Cholesterinspiegels bis zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels.
Gesundheitliche Vorteile
1. Kann helfen, Krebs zu bekämpfen
Wie andere Beerenarten auch, gelten Maulbeeren als eines der besten krebsbekämpfenden Lebensmittel. Das liegt an ihrem beeindruckenden Gehalt an Antioxidantien, also Verbindungen, die helfen, schädliche freie Radikale abzuwehren und Zellen vor Schäden zu schützen.
Eine in Japan durchgeführte Studie fand heraus, dass Maulbeersaft in der Lage war, die durch freie Radikale verursachten oxidativen Schäden bei Mäusen effektiv zu reduzieren.(1) Eine andere Tierstudie aus dem Jahr 2006 hatte ähnliche Ergebnisse und stellte fest, dass Maulbeersaft als Antioxidans wirkt und den Stress, der durch diese krebsverursachenden freien Radikale verursacht wird, reduziert.(2)
Im Jahr 2017 isolierten Forscher aus Korea eine spezifische Verbindung aus Maulbeeren und fanden heraus, dass diese in der Lage war, den Zelltod in Brustkrebszellen zu induzieren und das Wachstum und die Ausbreitung von Tumorzellen bei Mäusen zu verlangsamen.(3)
Andere Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind und helfen können, Schäden durch freie Radikale zu bekämpfen und Krebs zu verhindern, sind andere Beeren, Gemüse und bestimmte Kräuter wie Kurkuma und Zimt.
2. Fördert die Gewichtsabnahme
Maulbeeren sind ein nährstoffreiches Lebensmittel. Das bedeutet, dass sie kalorienarm sind, aber eine gute Menge an verschiedenen Nährstoffen enthalten, darunter Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und Eisen.
Vor allem die Ballaststoffe können die Gesundheit der Verdauung fördern, Verstopfung behandeln und sogar bei der Gewichtsabnahme helfen. Schon eine Tasse Maulbeeren kann bis zu 10 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Ballaststoffen decken. Wenn Sie Ballaststoffe essen, wandern diese unverdaut durch Ihren Magen-Darm-Trakt. Dadurch wird der Stuhl voluminöser und das Sättigungsgefühl wird verbessert, so dass Sie sich länger satt fühlen und Ihren Appetit reduzieren.(4)
Einige Forschungen legen sogar nahe, dass Maulbeeren einen Anti-Fettleibigkeits-Effekt haben könnten. Eine Tierstudie im Journal of Agricultural and Food Chemistry zeigte, dass die Behandlung von Hamstern mit Maulbeerwasserextrakt über 12 Wochen sowohl das Körpergewicht als auch das viszerale Fett senkte.(5)
Für einen kalorienarmen, gesunden Snack, der Ihren süßen Zahn befriedigt und Ihre Kalorienaufnahme niedrig hält, versuchen Sie, eine Tasse proteinreichen griechischen Joghurt mit einigen leckeren Maulbeeren zu toppen.
3. Verringert den Cholesterinspiegel
Die in Maulbeeren enthaltenen Ballaststoffe sind größtenteils unlösliche Ballaststoffe, aber sie enthalten auch etwa 25 Prozent lösliche Ballaststoffe in Form von Pektin.(6) Lösliche Ballaststoffe können Wasser absorbieren und helfen nachweislich, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.(7, 8, 9)
Die Eigenschaften der Maulbeere selbst können auch eine günstige Wirkung auf das Gewicht haben. Eine Studie im Journal of Food Science fand heraus, dass die Verbindungen in der Maulbeere dazu beitragen, die Oxidation von LDL-Cholesterin, einem der Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen, zu verhindern.(10)
In der oben erwähnten Tierstudie aus dem Journal of Agricultural and Food Chemistry half die Verabreichung von Maulbeerwasserextrakt an Hamster, die Triglycerid- und Cholesterinwerte zu senken.
Zusätzlich zu den Maulbeeren sollten Sie viel ballaststoffreiche Lebensmittel und Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, essen, um den Cholesterinspiegel auf natürliche Weise zu senken.
4. Schützt die Gesundheit der Leber
Ihre Leber spielt eine zentrale Rolle für Ihre allgemeine Gesundheit. Sie ist an der Blutgerinnung beteiligt, baut Fette ab und filtert Giftstoffe heraus.
Einige Beweise zeigen, dass bestimmte Verbindungen, die in Maulbeeren gefunden werden, eine positive Wirkung auf die Gesundheit der Leber haben könnten und helfen, dieses wichtige Organ gesund, stark und frei von Lebererkrankungen zu halten. Maulbeeren könnten besonders wirksam bei der Vorbeugung von Fettlebererkrankungen sein. Dies ist ein Zustand, bei dem sich Fett in der Leber ansammelt und ihre Fähigkeit, richtig zu arbeiten, beeinträchtigt.
Eine Reagenzglasstudie aus dem Jahr 2013 zeigte, dass die Verbindungen in Maulbeeren dabei helfen, die Fettbildung zu blockieren, Fettansammlungen zu verhindern und auch die Ausscheidung von Fett aus der Leber zu fördern.(11) Eine andere Studie aus Taiwan bestätigte diese Ergebnisse und zeigte, dass Maulbeerextrakt den Fettabbau erhöht und die Fettsäurebildung verringert.(12)
Natürlich sind die vorteilhaften Verbindungen, die in Maulbeeren gefunden wurden, nur ein Teil des Puzzles. Eine gesunde Ernährung, regelmäßiger Sport und die Einschränkung des Alkoholkonsums sind allesamt entscheidende Komponenten für die Gesundheit der Leber.
5. Stabilisiert den Blutzuckerspiegel
Ein hoher Blutzuckerspiegel kann zu einer Vielzahl von Symptomen führen, darunter erhöhter Durst, häufiges Wasserlassen und verschwommenes Sehen. Den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten ist der Schlüssel zur Erhaltung einer besseren Gesundheit, besonders wenn Sie Diabetes haben.
Maulbeeren enthalten Ballaststoffe, die helfen, die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf zu verlangsamen, um Blutzuckerspitzen zu verhindern. Sie enthalten auch spezifische Verbindungen und Antioxidantien, die nachweislich den Blutzuckerspiegel verbessern.
Eine Studie in PLoS One fand heraus, dass Maulbeerextrakt in der Lage war, den Blutzuckerspiegel bei diabetischen Mäusen signifikant zu senken.(13) In einer anderen Studie wurde diabetischen Ratten fünf Wochen lang Maulbeerextrakt verabreicht und ihr Blutzuckerspiegel wurde gemessen. Zwischen dem ersten und dem letzten Tag der Studie war ihr Blutzucker von 252 mg/dL bis auf 155 mg/dL gesunken.(14)
Beachten Sie, dass Maulbeeren als Teil einer gesunden, kohlenhydratkontrollierten Ernährung verzehrt werden sollten, um einen normalen Blutzuckerspiegel zu erhalten.
Nährwertangaben
Maulbeeren sind kalorienarm, liefern aber viele Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und Eisen.
Eine Tasse Maulbeeren enthält etwa:(15)
- 60,2 Kalorien
- 13,7 Gramm Kohlenhydrate
- 2 Gramm Eiweiß
- 0,5 Gramm Fett
- 2,4 Gramm Ballaststoffe
- 51 Milligramm Vitamin C (85 Prozent DV)
- 10,9 Mikrogramm Vitamin K (14 Prozent DV)
- 2,6 Milligramm Eisen (14 Prozent DV)
- 272 Milligramm Kalium (8 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Riboflavin (8 Prozent DV)
- 1,2 Milligramm Vitamin E (6 Prozent DV)
- 25,2 Milligramm Magnesium (6 Prozent DV)
- 53,2 Milligramm Phosphor (5 Prozent DV)
- 54,6 Milligramm Kalzium (5 Prozent DV)
Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthalten Maulbeeren auch etwas Kupfer, Niacin, Vitamin B6 und Thiamin.
Maulbeere vs. Brotfrucht vs. Jackfrucht
Brotfrucht und Jackfrucht sind zwei Pflanzenarten, die eng mit Maulbeeren verwandt sind und zur gleichen Pflanzenfamilie gehören. Sie unterscheiden sich jedoch in Geschmack, Aussehen und sogar in der Beschaffenheit deutlich von Maulbeeren.
DieJackfrucht ist eine große, gelbe Frucht mit einem milden Geschmack, die sich leicht in fast jedes Gericht integrieren lässt. Wegen ihrer einzigartigen, strähnigen Textur wird sie auch oft als vegetarischer Ersatz für Pulled Pork oder Huhn verwendet.
Die Brotfrucht hingegen ist grün, holprig und stärkehaltig und ähnelt in Geschmack und Konsistenz den Kartoffeln, wenn sie gekocht wird. Dank ihrer unglaublichen Vielseitigkeit ist diese tropische Frucht eine Hauptzutat in der Karibik, auf Hawaii und in Mittelamerika und kann zu allem hinzugefügt werden, von Kuchen bis zu Nudeln.
Maulbeeren werden auch oft mit Brombeeren verwechselt. Wenn man Maulbeeren und Brombeeren vergleicht, gibt es jedoch viele bemerkenswerte Unterschiede. Brombeeren werden an Sträuchern angebaut, gehören zu einer ganz anderen Pflanzenfamilie, haben eine rundere Form und enthalten mehr als dreimal so viele Ballaststoffe. Dennoch sind beide kalorienarm und reich an Nährstoffen wie Vitamin C und Vitamin K.
Wo man sie findet
Wenn Sie einen Maulbeerbaum in Ihrer Nachbarschaft entdeckt haben, können Sie die Früchte direkt vom Baum pflücken oder eine Decke auslegen und die Äste kräftig schütteln, damit die reifen Beeren herunterfallen. Achten Sie natürlich darauf, sie vor dem Verzehr zu waschen.
Leider lassen sich Maulbeeren nicht gut transportieren, daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie sie frisch im Supermarkt finden. Möglicherweise können Sie aber trotzdem eine Ladung auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt kaufen, und getrocknete Maulbeeren sind sowohl online als auch in vielen Geschäften erhältlich.
Denken Sie daran, dass Maulbeeren nach dem Pflücken nicht lange haltbar sind. Essen Sie sie also schnell auf, sobald sie gepflückt sind, oder frieren Sie sie ein, um ihre Haltbarkeit um mehrere Monate zu verlängern.
Rezepte
Maulbeeren sind saftig, erfrischend und säuerlich und können in so gut wie jedem Rezept anstelle anderer Beerensorten verwendet werden.
Sie können entweder frische oder getrocknete Maulbeeren als köstliche und nahrhafte Ergänzung zu vielen verschiedenen Speisen verwenden. Streuen Sie sie über Joghurt, um ihm etwas Süße zu verleihen, oder mischen Sie sie in Smoothies, Backwaren und Desserts. Maulbeeren können auch zu Marmelade, Eiscreme oder Pudding verarbeitet werden.
Möchten Sie noch mehr Ideen für die Verwendung von Maulbeerfrüchten? Hier sind einige leckere Maulbeer-Rezepte, die Sie ausprobieren können:
- Raw Vegan Bliss Balls
- Maulbeer-Quark
- Pikantes Apfel-Maulbeer-Chutney
- Maulbeer-Pistazien-Karamell
- Vegane Superfood-Frühstücksriegel
Geschichte
Selbst wenn Sie noch nie Maulbeeren probiert haben, besteht eine gute Chance, dass Sie den Namen zumindest aus dem Kinderreim „Here We Go Round the Mulberry Bush“ kennen. Natürlich ist dies ein irreführender und ungenauer Titel, wenn man bedenkt, dass Maulbeeren tatsächlich auf Bäumen wachsen.
Vielleicht haben Sie auch schon von Maulbeeren aus der Geschichte von Pyramus und Thisbe gehört. In dieser Geschichte werden zwei Nachbarn zu Liebenden, denen es wegen der Rivalität ihrer Eltern verboten ist, zu heiraten. Sie verabreden sich unter einem Maulbeerbaum, um sich ihre Liebe zu gestehen. Doch – Spoiler-Alarm! – Aufgrund eines Missverständnisses glaubt Pyramus, dass Thisbe von einem Löwen getötet wurde und ersticht sich schließlich im Stil von Romeo und Julia, wobei sein rotes Blut die weißen Maulbeeren befleckt.
Historisch gesehen waren Maulbeerbäume ein wesentlicher Bestandteil der Seidenindustrie, da die Blätter des Maulbeerbaums die Hauptnahrungsquelle für Seidenraupen sind. Tatsächlich importierte König James I. im 17. Jahrhundert 100.000 Maulbeerbäume aus ganz Europa in der Hoffnung, die Seidenproduktion in Großbritannien zu steigern. Sein Projekt scheiterte jedoch, als er versehentlich schwarze Maulbeeren statt der weißen Maulbeeren bestellte, die die von den Seidenraupen gefressenen Blätter produzieren.
Heute haben einige Städte in Nordamerika das Wachstum von Maulbeerbäumen wegen der großen Menge an Pollen, die sie produzieren, sogar verboten. Interessanterweise produzieren jedoch die männlichen Bäume Pollen, während die weiblichen Bäume Blüten tragen, die Pollen und Staub aus der Luft anziehen.
Dennoch sind Maulbeerbäume nach wie vor weit verbreitet und können im ganzen Land und rund um den Globus gefunden werden, wo sie ihre köstlichen Früchte produzieren, die voller gesundheitlicher Vorteile sind.
Risiken und Nebenwirkungen
Obwohl selten, können manche Menschen eine allergische Reaktion auf Maulbeeren erfahren. Es gibt auch Berichte über Reaktionen bei Personen, die aufgrund von Kreuzreaktivität empfindlich auf Birkenpollen reagieren.(16) Wenn Sie Nebenwirkungen von Maulbeerfrüchten feststellen, sollten Sie die Einnahme abbrechen und mit Ihrem Arzt sprechen.
Für die meisten Menschen ohne Empfindlichkeiten können Maulbeeren jedoch eine nahrhafte Ergänzung der Ernährung sein und viele Vorteile für die Gesundheit mit sich bringen. Genießen Sie sie in Maßen als Teil einer gut abgerundeten und ausgewogenen Ernährung, um von allen Nährstoffen zu profitieren, die diese schmackhafte Frucht bietet.
Abschließende Überlegungen
- Maulbeeren sind im Allgemeinen süß mit einem säuerlichen Geschmack, der in vielen verschiedenen Desserts und Gerichten gut funktioniert.
- Diese Beeren sind kalorienarm, liefern aber Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und Eisen, zusammen mit einigen anderen wichtigen Mikronährstoffen.
- Studien haben ergeben, dass sie helfen können, Krebs vorzubeugen, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken, bei der Gewichtsabnahme zu helfen und die Gesundheit Ihrer Leber zu schützen.
- Versuchen Sie, Maulbeeren in frischer oder getrockneter Form zu Joghurts, Smoothies, Desserts oder Marmeladen hinzuzufügen, um das Nährstoffprofil Ihrer Lieblingsspeisen schmackhaft aufzupeppen.