Matcha ist eine Art fein pulverisierter grüner Tee, der aus den Blättern der Camellia sinensis Pflanze hergestellt wird, der gleichen Pflanzenart, aus der schwarzer Tee, Oolong-Tee, weißer Tee und andere Arten von grünem Tee hergestellt werden. Verwendet in traditionellen japanischen Teezeremonien, ist Matcha ein Favorit von Teekennern geworden.
Im Gegensatz zu grünem Tee, der aus ganzen Blättern oder Blattteilen hergestellt wird, ist das Matcha-Blattpulver fein gemahlen und muss nach dem Ziehen nicht abgeseiht werden. Das leuchtend grüne Pulver vermischt sich mit heißem Wasser und Sie trinken das gesamte Getränk.
Bei der Kultivierung von Matcha werden die Pflanzen vor der Ernte mehrere Wochen lang im Schatten angebaut. Nach der Ernte der Pflanzen werden die Blattstiele und -adern entfernt und die verbleibenden Teile werden gedämpft, getrocknet und dann zu einem feinen Pulver gemahlen.
Vorteile
Als einer der wenigen Tees, die das ganze Blatt enthalten, behaupten einige Befürworter, dass Matcha mehr Antioxidantien enthält als andere Teesorten. Darüber hinaus soll Matcha den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken, die Stimmung und die kognitiven Funktionen verbessern, die Energie erhöhen, die Gewichtsabnahme fördern und den Blutzuckerspiegel in Schach halten.
Manche Menschen trinken Matcha Lattes und Tee als Ersatz für Kaffee.
Wie man Matcha zubereitet:
- Geben Sie einen Teelöffel Matcha-Pulver in eine Schüssel. (Sie können es vorher sieben, um Klumpen zu entfernen.)
- Fügen Sie 125 ml heißes Wasser hinzu, das noch nicht den Siedepunkt erreicht hat.
- Verquirlen Sie den Matcha kurz, bis der Tee gut vermischt ist und eine schaumige Schicht bildet.
- Gießen Sie ihn in eine Tasse.
Tipps zum Kochen mit Matcha
Aktuelle Nachweise
Viele Studien deuten darauf hin, dass grüner Tee im Allgemeinen gesundheitsfördernd sein kann, jedoch ist die Forschung über die einzigartigen Vorteile von Matcha sehr begrenzt.
Die verfügbare Forschung zu Matcha umfasst eine kleine Pilotstudie, die 2018 im International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism veröffentlicht wurde. Für die Studie konsumierten Frauen Matcha-Grüntee-Getränke vor einem 30-minütigen zügigen Spaziergang. Die Forscher fanden heraus, dass der Matcha-Konsum die Fettoxidation (den Abbau von Fett in kleinere Moleküle zur Energiegewinnung) während des Spaziergangs verbesserte.
Eine weitere Vorstudie, die 2014 veröffentlicht wurde, untersuchte die Wirkung des Konsums von grünem Tee auf kognitive Dysfunktion bei älteren Erwachsenen. Nachdem sie drei Monate lang täglich Matcha-Pulver konsumiert hatten, verbesserten sich die Werte der Teilnehmer bei einer Bewertung der kognitiven Funktionen signifikant. Die Forscher mahnten, dass groß angelegte kontrollierte Studien erforderlich sind.
Matcha enthält höhere Mengen an Epigallocatechin 3-O-Gallat (EGCG), einem starken Antioxidans, als andere Formen von grünem Tee, so eine Studie. Nachdem sie Proben von Matcha und China Green Tips Grüntee untersucht hatten, fanden die Forscher heraus, dass die Konzentration von EGCG im Matcha-Tee 137-mal höher war.
Obwohl die Forschung zu den spezifischen gesundheitlichen Vorteilen von Matcha begrenzt ist, deuten einige Studien darauf hin, dass regelmäßiger Konsum von grünem Tee im Allgemeinen vor bestimmten Gesundheitszuständen schützen kann. Zum Beispiel scheint grüner Tee altersbedingten kognitiven Beeinträchtigungen vorzubeugen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Osteoporose und anderen Erkrankungen wie Prostatakrebs zu reduzieren.
Mögliche Nebenwirkungen
Obwohl Matcha im Allgemeinen als sicher gilt, wenn er in kleinen Mengen als Getränk konsumiert wird, ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Aufgrund des Koffeingehalts kann grüner Tee bei übermäßigem Konsum bestimmte Nebenwirkungen (wie Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, Reizbarkeit, Durchfall und Sodbrennen) auslösen.
Die National Institutes of Health (NIH) warnen ihrerseits, dass grüner Tee bei manchen Menschen Magenverstimmungen und Verstopfung verursachen kann.
Matcha kann Fluorid, Arsen und Blei enthalten, die von der Teepflanze aus dem umliegenden Boden aufgenommen werden.
Während das NIH davor warnt, mehr als fünf Tassen grünen Tee täglich zu konsumieren, ist die entsprechende Menge an Matcha weitaus geringer, da die pulverisierten Blätter konsumiert werden. Kinder und schwangere oder stillende Frauen sollten ihn meiden.
Wenn Sie die Verwendung von Matcha für einen Gesundheitszustand in Betracht ziehen, stellen Sie sicher, dass Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren.
Es besteht kein Zweifel, dass Matcha in Tee, Smoothies, Matcha-Latte oder beim Kochen lecker sein kann. Aber weil es konzentriert ist, ist es ratsam, den Konsum zu beobachten und nicht zu übertreiben.
Während es möglich ist, dass das Trinken jeder Form von grünem Tee Ihre allgemeine Gesundheit verbessern kann, können wir bei Matcha nicht so sicher sein, da es an klinischen Studien mangelt (die Art von Forschung, die man sehen möchte, um eine Behandlung voll zu unterstützen). Wenn Sie den Geschmack von normalem grünem Tee bevorzugen, gibt es keinen Grund, jetzt umzusteigen.
Was wir mögen
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Hoher Anteil an Antioxidantien
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Kann helfen, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren
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Kann bei der Gewichtsabnahme helfen
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Koffein kann die Wachsamkeit fördern
Was wir nicht mögen
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Kann Magenverstimmungen verursachen
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Kann Verstopfung verursachen
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Andere Nebenwirkungen sind bei übermäßigem Gebrauch häufig
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Koffein kann Schlaflosigkeit verursachen
Vergleich der Vorteile von grünem, schwarzem und Kräutertee