Die Vorteile von Koriander sind beeindruckend, aber er kann eine ziemlich polarisierende Zutat sein. Während einige seinen erfrischenden Geschmack lieben, finden andere, dass er einen seifigen, unangenehmen Nachgeschmack hinterlässt. Unabhängig davon, auf welches Ende des Spektrums Sie fallen, gibt es keinen Zweifel, dass er vollgepackt ist mit Mikronährstoffen, Antioxidantien und anderen medizinischen Verbindungen, die einen großen Einfluss auf die allgemeine Gesundheit haben können.
Also, was macht Koriander mit Ihrem Körper? Dieser Artikel wirft einen Blick auf die potenziellen Vorteile und Nebenwirkungen von Koriander sowie auf einige einfache Möglichkeiten, dieses vielseitige, heilende Kraut in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.
Was ist Cilantro?
Cilantro ist ein rund um den Globus beliebtes Kraut, das auf den ersten Blick flacher Blattpetersilie ähnelt, aber beim ersten Schnuppern entführt es Sie in den Mittelmeerraum, nach Mexiko, Asien und Indien. Es verleiht einen frischen Geschmacksschub, ohne die Zugabe von Meersalz oder anderen Gewürzen.
Dieses vielseitige Kraut wird in allem verwendet, von Guacamole und Salsa bis hin zu Currys, Nudelgerichten und Chimichurri-Saucen aus Argentinien. Nicht nur, dass dieses geschmackvolle, helle Kraut unbegrenzte kulinarische Anwendungen hat, sondern überraschenderweise für viele Menschen ist Koriander gut für den Körper und hat viele bekannte heilende Eigenschaften.
Einer der Gründe, warum es so einzigartig ist, liegt in seiner Vielseitigkeit. Während er grün und blättrig ist, bringt er einen frischen, fast zitrusartigen Geschmack in Speisen. Sobald er blüht, produziert er die Samen, und der Geschmack der Blätter wird intensiver. Außerdem enthalten die Koriandersamen, die er hervorbringt, ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile. Obwohl er immer noch zitrusartig ist, hat Koriander einen warmen, fast nussigen Geschmack, der ihn zur perfekten Ergänzung für Beizen, Wurstwaren und Brot macht und ihm einen Platz als eines der zentralen Gewürze in Garam Masala einbringt.
Koriander Vorteile
1. Befreit den Körper von Schwermetallen
Arsen, Kadmium, Aluminium, Blei und Quecksilber können sich in unseren Geweben festsetzen. Dies kann zu Herzkrankheiten, hormonellen Ungleichgewichten, neurologischen Erkrankungen, Unfruchtbarkeit und vielem mehr führen. Koriander, wissenschaftlich auch als „Coriandrum sativum“ bekannt, bindet nachweislich diese giftigen Metalle, löst sie aus dem Gewebe und erleichtert ihre Ausscheidung aus dem Körper.
In einem Tiermodell wurde festgestellt, dass Coriandrum sativum den bleiinduzierten oxidativen Stress signifikant verringert, während eine andere Studie ergab, dass es tatsächlich die Entfernung von Schwermetallen aus dem Körper beschleunigt. In dieser Studie wurde das Kraut verwendet, um hartnäckige Schwermetallablagerungen zu entfernen, die die Patienten weiterhin plagten, selbst nachdem die anfänglichen Infektionssymptome abgeklungen waren.
2. Schützt vor Oxidativem Stress
Oxidativer Stress ist mit einer breiten Palette von degenerativen Krankheiten verbunden, einschließlich einiger Arten von Krebs, Herzkrankheiten, Arthritis, Alzheimer, Makuladegeneration und vielem mehr.
Die starken antioxidativen Eigenschaften dieses Krauts, die zum Teil auf das Flavonoid Quercetin zurückzuführen sind, helfen, sich vor den Schäden zu schützen, die durch freie Radikale im Körper verursacht werden. Eine kürzlich durchgeführte In-vitro-Studie ergab, dass Coriandrum sativum dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien tatsächlich vor oxidativem Stress schützt.
3. Reduziert Angstzustände
Dieses Kraut kann helfen, die Nerven zu beruhigen und die Schlafqualität aufgrund seiner natürlichen beruhigenden Eigenschaften zu verbessern. Ein kürzlich im Indian Journal of Pharmacology veröffentlichtes Tiermodellfand heraus, dass hohe Konzentrationen von Korianderextrakt die gleiche angstlösende Wirkung haben wie das beliebte verschreibungspflichtige Medikament Valium (Diazepam).
Einige der häufigsten Nebenwirkungen von Valium sind Verwirrung, Halluzinationen, risikofreudiges Verhalten, Unruhe, Aggression, Gedächtnisprobleme und Muskelschwäche. Der Extrakt dieses Krauts könnte potentiell helfen, Angstzustände zu lindern und Ihren Schlaf zu verbessern, ohne diese potentiell gefährlichen Nebenwirkungen.
4. Senkt den Blutzuckerspiegel
Die Blätter und Stängel von Koriander haben in Tierversuchen gezeigt, dass sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Eine Studie, die im Journal of Food Sciences veröffentlicht wurde, zeigte, dass die Pflanze, wenn Diabetes diagnostiziert wurde, hilft, eine gesunde Leberfunktion zu unterstützen und den Blutzuckerspiegel auszugleichen.
Die Forscher glauben, dass die Ergebnisse Coriandrum sativum als Heilmittel für Diabetes unterstützen. Hacken Sie die Blätter und Stängel und fügen Sie sie zu Salaten, Salsas und Smoothies hinzu, um Ihren Blutzuckerspiegel zu senken und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
5. Unterstützt die Herzgesundheit
Einige Forschungen zeigen, dass dieses Kraut helfen könnte, die Gesundheit des Herzens zu fördern, indem es mehrere Risikofaktoren für Herzkrankheiten reduziert. In der Tat deuten die Ergebnisse einer Tierstudie darauf hin, dass Koriander den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Körper senkt, indem er hilft, ihn zu senken. Eine andere Studie, die in der Zeitschrift Food and Chemical Toxicology veröffentlicht wurde , fand heraus, dass die Polyphenole und natürlichen kardioprotektiven Nährstoffe, die im Kraut enthalten sind, helfen können, oxidative Schäden zu verhindern, die speziell mit Herzschäden verbunden sind.
6. Verhindert Harnwegsinfektionen
Es gibt viele Faktoren, die zu Harnwegsinfektionen beitragen können, einschließlich bakterielles Wachstum, sexuelle Aktivität, Genetik oder Diabetes. Die antibakteriellen Verbindungen von Koriander könnten möglicherweise dazu beitragen, die Harnwege gesund und frei von ungesunden Bakterien in einer gesunden alkalischen Umgebung zu halten. Darüber hinaus sind Koriandersamen hilfreich bei der Linderung der Symptome, wenn eine Harnwegsinfektion auftritt.
Weichen Sie einfach 1,5 Teelöffel getrocknete Koriandersamen über Nacht in zwei Tassen Wasser ein. Abseihen und trinken, oder einfach in Ihren morgendlichen Smoothie geben. Es wird angenommen, dass es hilft, das Unbehagen und die Schmerzen zu lindern, die mit der Harnwegsinfektion verbunden sind, und hilft, Ihre Heilung zu beschleunigen.
7. Beruhigt Verdauungsbeschwerden
Die Vorteile von Koriander werden seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt genutzt, um Übelkeit zu lindern, Blähungen und Völlegefühl zu verhindern, Verdauungsstörungen und Sodbrennen zu lindern und Magenkrämpfe zu lösen. Es hilft auch bei einer effizienten Verdauung, indem es hilft, Verdauungsenzyme zu produzieren, die die Aufspaltung von Lebensmitteln fördern. In vielen Küchen wird frischer Koriander wegen seiner kühlenden Wirkung zu scharfen und würzigen Gerichten gereicht.
Scharfe Currygerichte, grüne Chilis und würzige Thai-Nudelgerichte werden von vielen Menschen besser vertragen, wenn sie nur einen Hauch von frischem, gehacktem Koriander hinzufügen. Dieser kühlende Effekt kann helfen, Sodbrennen nach scharfen Mahlzeiten zu verhindern. Wenn Blähungen ein Problem sind, versuchen Sie, gehackten Koriander als Beilage zu Hülsenfruchtgerichten und Salaten zu verwenden.
8. Schützt vor Lebensmittelvergiftungen
Koriander hilft nicht nur bei der Entgiftung des Körpers, sondern schützt ihn auch vor Infektionen und Giftstoffen. Seine natürlichen antibakteriellen Eigenschaften können dabei helfen, sich vor Krankheiten zu schützen, die durch Lebensmittel und Wasser übertragen werden, einschließlich Lebensmittelvergiftungen und Dysenterie. Eine im International Journal of Food Microbiology veröffentlichte Studie untersuchte Dill, Koriander und Eukalyptus und fand heraus, dass Koriander besonders effektiv bei der Bekämpfung von Listeria monocytogenes ist, einem spezifischen Bakterienstamm, der Listeriose verursacht.
9. Unterstützt eine gesunde Menstruationsfunktion
Koriandersamen aus Koriander unterstützen die gesunde Funktion der Menstruation, indem sie die richtige Funktion der endokrinen Drüsen und der Hormone, die den Menstruationszyklus regulieren, regulieren. Darüber hinaus soll Koriander helfen, Blähungen, Krämpfe und Schmerzen während des Zyklus zu reduzieren.
10. Verhindert neurologische Entzündungen
Neurodegenerative Krankheiten, einschließlich Alzheimer, Parkinson und Multiple Sklerose, sind mit chronischen Entzündungen verbunden. Eine Studie, die in der Zeitschrift Molecular Neurobiology veröffentlicht wurde, fand heraus, dass eine Ernährung, die reich an Kurkuma, Pfeffer, Nelken, Ingwer, Knoblauch, Zimt und Koriander ist, potentiell helfen könnte, die mit diesen verheerenden Krankheiten verbundenen Entzündungen zu verhindern. Die Forscher stellten außerdem fest, dass Populationen mit einer Ernährung, die reich an diesen Kräutern und Gewürzen ist, eine geringere Inzidenz neurologischer Degenerationen aufweisen.
11. Kann vor Dickdarmkrebs schützen
Einige vielversprechende Forschungen, die an Tieren durchgeführt wurden, deuten darauf hin, dass Koriander helfen könnte, sich gegen Dickdarmkrebs zu schützen, indem er den Cholesterinspiegel senkt und die Ausscheidung von Sterolverbindungen und Galle erhöht. Dieser Prozess verringert die toxischen Werte im Dickdarm und senkt das Risiko für Krebs.
12. Beruhigt Hautreizungen
Koriander wird sowohl innerlich als auch äußerlich als Heilmittel für Hautreizungen verwendet, einschließlich Nesselsucht, Sonnenbrand und Giftefeu. Seine natürlichen Antihistaminika helfen, die Reaktion des Immunsystems gegen Allergene zu beruhigen. Frischer Koriander und Kokosnussöl können zusammen gemischt und äußerlich angewendet werden, um Sonnenbrand, trockene Haut, Giftefeu und Nesselsucht, die durch eine allergische Reaktion verursacht wurden, zu lindern.
Um alle Vorteile von Koriander zu nutzen, mischen Sie ihn mit Wasser statt mit Kokosnussöl und seihen Sie ihn ab. Tragen Sie es auf die Haut auf, und trinken Sie den restlichen Saft. Dieser zweigleisige Ansatz ist besonders hilfreich, wenn Sie Linderung aufgrund einer allergischen Reaktion suchen.
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Nährwertangaben
Die Vorteile von Koriander ergeben sich aus seinem reichen Angebot an Phytonährstoffen, Flavonoiden und phenolischen Verbindungen. Er ist außerdem kalorienarm und enthält in jeder Portion eine gute Menge an Vitamin K und Vitamin A.
Eine viertel Tasse (etwa vier Gramm) dieses Krauts enthält ca:
- 1 Kalorie
- 0,1 Gramm Kohlenhydrate
- 0,1 Gramm Eiweiß
- 0,1 Gramm Ballaststoffe
- 12,4 Mikrogramm Vitamin K (16 Prozent DV)
- 270 internationale Einheiten Vitamin A (5 Prozent DV)
- 1,1 Milligramm Vitamin C (2 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin E (1 Prozent DV)
- 2,5 Mikrogramm Folsäure (1 Prozent DV)
- 20,8 Milligramm Kalium (1 Prozent DV)
Koriander vs. Koriander
Viele Menschen sind mit dem Gewürz Koriander vertraut und fragen sich oft: Was ist Koriander? Sind Koriander und Cilantro das Gleiche?
Koriander und Cilantro stammen beide von der gleichen Pflanze, die auch als Coriandrum sativum oder Korianderpflanze bekannt ist. Der Begriff „Cilantro“ bezieht sich auf die Stängel und Blätter, während „Koriander“ sich auf die getrockneten Koriandersamen bezieht. Während Koriander im Allgemeinen frisch verkauft und verzehrt wird, werden die Samen entweder ganz oder zu einem feinen Pulver gemahlen verwendet.
Es gibt auch einige andere Unterschiede zwischen Koriander und Koriander, einschließlich der Art und Weise, wie beide Kräuter schmecken und wie sie beim Kochen verwendet werden.
Geschmack
Einer der größten Unterschiede zwischen Koriander und Koriander liegt in ihrem einzigartigen Geschmack. Vor allem gemahlener Koriander hat einen warmen, nussigen, würzigen und zitrusartigen Geschmack und ein erfrischendes, zitroniges Aroma. Aufgrund der geschmacklichen Ähnlichkeit wird er oft als Ersatz für Kreuzkümmel, Carrawaysamen oder Fenchel verwendet.
Wie schmeckt Koriander?
Je nachdem, wen Sie fragen, können Sie sehr unterschiedliche Antworten auf diese Frage erhalten. Für einige wird der Koriandergeschmack als erfrischend, zitrusartig und duftend beschrieben. Währenddessen behaupten andere, dass Koriander wie Seife schmeckt und praktisch ungenießbar ist. Warum also schmeckt er für die einen wie Seife und für die anderen nicht? Studien zeigen, dass eine genetische Variation für die unterschiedlichen Wahrnehmungen des Krauts verantwortlich ist, was zu einer sehr polarisierenden Reaktion auf seinen einzigartigen Geschmack führt.
Aufgrund der geschmacklichen Unterschiede zwischen diesen beiden Gewürzen wird Koriander in Gerichten nicht als geeigneter Korianderersatz angesehen. Stattdessen können Petersilie, Estragon und Dill für einen geschmackvollen Ersatz für Koriander ausgetauscht werden.
Verwendung in der Küche
Koriander und Koriander werden in der Küche sehr unterschiedlich verwendet, und ihr jeweiliger Geschmack passt zu bestimmten Gerichten besser als zu anderen.
Frischer Koriander eignet sich zum Beispiel gut für Suppen, Salsas, Soßen und Chutneys aufgrund seines erfrischenden Geschmacks und der zitrusartigen Untertöne. Korianderpulver hingegen hat einen wärmeren, nussigeren Geschmack, der unter anderem Currys, Fleischgerichten und Eintöpfen Tiefe verleiht. Während Koriander jederzeit während des Kochens verwendet werden kann, sollte Koriander erst ganz zum Schluss zu den Gerichten gegeben werden, damit sein Geschmacksprofil und sein Nährstoffgehalt erhalten bleiben.
Wie man ihn auswählt, lagert und verwendet
Koriander ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und kann in der Gemüseabteilung neben anderen frischen Kräutern wie Thymian und Basilikum gefunden werden. Achten Sie auf helle, gleichmäßige Blätter, die nicht welk sind, um sicherzustellen, dass Sie die bestmögliche Qualität erhalten.
Achten Sie außerdem auf die Unterscheidung zwischen Koriander und Petersilie, die sich im Aussehen oft sehr ähneln. Obwohl Koriander oft als Ersatz für Petersilie verwendet wird, hat er einen ganz eigenen Geschmack und ist nicht in jedem Gericht ein geeigneter Ersatz. Die Hauptunterschiede zwischen Petersilie und Koriander sind in den Blättern der Pflanze zu finden. Während Petersilie spitze, flache Blätter hat, sind die Blätter von Koriander eher rund mit gezackten Rändern.
Wenn es darum geht, wie man Koriander aufbewahrt, sollten Sie ihn kurz in frischem Wasser abspülen, um Schmutz und Körner zu entfernen. Lagern Sie ihn aufrecht in einem Glas mit ein bis zwei Zentimetern Wasser, decken Sie ihn mit einer Plastiktüte ab und kühlen Sie ihn. Achten Sie darauf, alle welken oder schleimigen Blätter zu entfernen, bevor Sie ihn in Plastikfolie einpacken. So sollte er bis zu 10 Tage lang schön bleiben. Es wird nicht empfohlen, ihn zu trocknen, da der frische, zitrusartige Geschmack bei getrocknetem Koriander vermindert wird.
Dieses Kraut kann verwendet werden, um fast jedes Gericht mit einem Hauch von Geschmack zu versehen. Es lässt sich gut mit Limette in Koriander-Reisgerichten oder Koriander-Limetten-Garnelen kombinieren. Es kann auch für Dressings, Saucen, Currys und mehr verwendet werden. Sie können ihn sogar als Garnitur verwenden, um Farbe, Geschmack und Nährstoffe zu erhalten, indem Sie Koriander-Tacos, Salsa oder Guacamole zubereiten.
Während Koriander während des Kochvorgangs hinzugefügt werden kann, verliert Koriander tatsächlich seine charakteristische Stärke und die Vorteile von Koriander, wenn er Hitze ausgesetzt wird. Am besten fügen Sie frische, gehackte Korianderblätter kurz vor dem Servieren zu heißen Gerichten hinzu. Bei rohen Zubereitungen, wie Salsas, Guacamole und Smoothies, kann er zu jedem Zeitpunkt hinzugefügt werden.
Rezepte
Vom Korianderhähnchen bis zum Korianderchutney gibt es unendlich viele Möglichkeiten, diese unglaubliche Zutat in Ihrer Küche zu verwenden. Hier sind ein paar einzigartige Koriander-Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
- Koriander-Pesto
- Einfaches Koriander-Limetten-Hühnchen
- Blumenkohl-Koriander-Limetten-Reis-Rezept
- Knoblauch-Koriander-Soße
- Cremiges Avocado-Koriander-Limetten-Dressing
Risiken und Nebenwirkungen
Sowohl Koriander als auch Koriander gelten als sicher. Bei Personen, die allergisch auf Fenchel, Dill, Anis, Kümmel oder andere ähnliche Kräuter reagieren, kann es jedoch zu leichten allergischen Reaktionen kommen.
Seltene Fälle von schweren allergischen Reaktionen wurden mit beruflicher Exposition in Verbindung gebracht. In diesen seltenen Fällen deutet die Forschung darauf hin, dass Anaphylaxie und Atemwegssymptome auf eine wiederholte Exposition, meist in Verarbeitungsanlagen, zurückzuführen sind. Personen mit Bronchitis oder Asthma sollten bei der Verwendung von getrocknetem, gemahlenem Koriander vorsichtig sein, da er Reizungen der Bronchialarterien verursachen kann.
Abschließender Gedanke
- Koriander ist ein Kraut, das für seine Vielseitigkeit, seinen erfrischenden Geschmack und sein zitrusartiges Aroma sehr beliebt ist, und die Vorteile von Koriander sind enorm.
- Während sich der Begriff selbst auf die Blätter und Stängel der Korianderpflanze bezieht, ist Koriander ein Gewürz, das aus den getrockneten Samen gewonnen wird. Obwohl sie von der gleichen Pflanze stammen, haben die beiden einen sehr unterschiedlichen Geschmack und werden auch in verschiedenen Gerichten verwendet.
- Forscher haben eine lange Liste von möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Koriander gefunden. Zu den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Koriander gehören eine verbesserte Herzgesundheit, verminderte Angstzustände, ein niedrigerer Blutzuckerspiegel, Schutz vor oxidativem Stress und mehr.
- Außerdem ist er kalorienarm, aber reich an Antioxidantien sowie Vitamin K und Vitamin A.
- Das Beste von allem ist, dass er einfach zu genießen ist und in einer Vielzahl von Rezepten zu finden ist, wie z.B. in Suppen, Salsas und Saucen – aber auch in Gerichten wie Koriander-Dressing und Koriander-Limetten-Vinaigrette.
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