Häufig in Pfannengerichten und gedünsteten Gemüsemischungen zu finden, haben die meisten Menschen irgendwann einmal Wasserkastanien probiert, ob sie es wussten oder nicht. Dieses stärkehaltige Wassergemüse bietet einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur, sowie eine unglaubliche Reihe von Vorteilen. Reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und einer Fülle von Mikronährstoffen, kann die Aufnahme dieses vielseitigen Gemüses in Ihre Ernährung fantastisch für Ihre Gesundheit sein.
Aber was genau ist eine Wasserkastanie? Und sind Wasserkastanien in Dosen gesund? Und wie können Sie anfangen, dieses geschmackvolle Gemüse in Ihren täglichen Speiseplan aufzunehmen? Lassen Sie uns einen genaueren Blick darauf werfen.
Was sind Wasserkastanien?
Also, was ist eine Wasserkastanie? Unter ihrem wissenschaftlichen Namen Eleocharis dulcis ist die chinesische Wasserkastanie eine grasartige Pflanze, die in bestimmten Gebieten Asiens, Australiens und Afrikas sowie auf einigen Inseln im Pazifischen und Indischen Ozean heimisch ist. Anders als der Name vermuten lässt, handelt es sich eigentlich gar nicht um eine Nuss. Es handelt sich um eine Art Wassergemüse, das unterirdisch in Sümpfen wächst. Ist die Wasserkastanie mit der Esskastanie verwandt? Nein, die Wasserkastanie ist nicht zu verwechseln mit der Wasserkalotte oder der Edelkastanie, die beide nicht miteinander verwandt sind und zu ganz anderen Pflanzenfamilien gehören.
Die Wasserkastanie hat lange, stängelartige Blätter und bildet unter der Erde eine kleine, runde, essbare Knolle aus. Dies ist der Teil der Pflanze, der üblicherweise verzehrt wird. Sie wird wegen ihrer knackigen Konsistenz geschätzt, die sie auch nach dem Kochen beibehält. Man findet sie häufig in Gemüsemischungen und in einer Reihe von asiatischen Gerichten und Kochkünsten.
Neben ihrem unverwechselbaren Geschmack und ihrer Textur wird die Wasserkastanie auch für ihr beeindruckendes Nährstoffprofil verehrt. Die umfangreichen Vorteile der Wasserkastanie machen sie auch zu einer beliebten Wahl. In der Tat deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass die Aufnahme dieses aquatischen Gemüses in Ihre Ernährung die Herzgesundheit optimieren, die Verdauung verbessern und auch die Gewichtsabnahme unterstützen könnte.
Wasserkastanie Nährwertangaben
Werfen Sie einen Blick auf das Nährwertprofil der Wasserkastanie, und es ist leicht zu verstehen, warum dieses aquatische Gemüse so gut für Ihre Gesundheit ist. Jede Portion liefert eine gute Menge an Kohlenhydraten und Ballaststoffen der Wasserkastanie sowie Mikronährstoffe wie Mangan, Kalium, Kupfer und Vitamin B6.
Also, was ist der Nährwert von Wasserkastanien? Eine 3,5-Unzen-Portion (etwa 100 Gramm) Wasserkastanien enthält ca:
- 97 Kalorien
- 23,9 Gramm Kohlenhydrate
- 1,4 Gramm Eiweiß
- 0,1 Gramm Fett
- 3 Gramm Ballaststoffe
- 0,3 Milligramm Mangan (17 Prozent DV)
- 584 Milligramm Kalium (17 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Kupfer (16 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Vitamin B6 (16 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Riboflavin (12 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin (9 Prozent DV)
- 4 Milligramm Vitamin C (7 Prozent DV)
- 1,2 Milligramm Vitamin E (6 Prozent DV)
- 63 Milligramm Phosphor (6 Prozent DV)
- 1 Milligramm Niacin (5 Prozent DV)
- 22 Milligramm Magnesium (5 Prozent DV)
- 0,5 Milligramm Pantothensäure (5 Prozent DV)
Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält Wasserkastanie Ernährung auch eine kleine Menge von Folat, Zink, Selen und Kalzium.
Gesundheitliche Vorteile
- Fördert die Gewichtsabnahme
- Reich an Antioxidantien
- Verbessert die Herzgesundheit
- Kann Anti-Krebs-Eigenschaften haben
- Unterstützt eine gesunde Verdauung
1. Fördert die Gewichtsabnahme
Wasserkastanien sind kalorienarm, aber reich an Nährstoffen. Das macht sie zu einer großartigen Ergänzung für eine gesunde Diät zur Gewichtsabnahme. Außerdem liegt ein großer Teil der Kohlenhydrate in Wasserkastanien in Form von Ballaststoffen vor, die unverdaut durch den Körper wandern, um das Sättigungsgefühl zu unterstützen und Sie länger satt zu halten.
Und nicht nur das: Wasserkastanien haben einen hohen Wassergehalt. In der Tat bestehen sie zu etwa 74 Prozent aus Wasser. Studien zeigen, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit einer geringen Energiedichte, wie z. B. Wasserkastanien, die Kalorienzufuhr verringern und so die Gewichtsabnahme fördern kann.
2. Vollgepackt mit Antioxidantien
Wasserkastanien sind eine große Quelle von Antioxidantien. Antioxidantien sind gesundheitsfördernde Verbindungen, die helfen, die Bildung freier Radikale zu bekämpfen und Zellschäden zu verhindern. Neben der Verringerung von oxidativem Stress im Körper spielen Antioxidantien auch eine zentrale Rolle bei Gesundheit und Krankheit. Sie können helfen, sich vor chronischen Erkrankungen wie Krebs und Herzkrankheiten zu schützen.
Insbesondere die Wasserkastanie ist eine gute Quelle für mehrere wichtige Antioxidantien, darunter Ferulasäure, Gallocatechingallat, Epicatechingallat und Catechingallat. Darüber hinaus hat eine im Journal of Food Science veröffentlichte In-vitro-Studie gezeigt, dass die in der Wasserkastanie enthaltenen Antioxidantien dazu beitragen können, krankmachende freie Radikale wirksam zu neutralisieren, um eine bessere Gesundheit zu unterstützen.
3. Verbessern Sie die Herzgesundheit
Da jede Portion 17 Prozent des Kaliums enthält, das Sie pro Tag benötigen, kann die Aufnahme von Wasserkastanien in Ihre tägliche Ernährung einen großen Einfluss auf die Gesundheit des Herzens haben. Die Erhöhung der Kaliumzufuhr ist wichtig für die Gesundheit des Herzens. Es ist besonders wichtig, wenn es darum geht, den Blutdruck zu senken und Bluthochdruck zu verhindern.
Eine höhere Kaliumzufuhr kann nicht nur den Blutdruck in Schach halten, sondern auch das Risiko einer Herzerkrankung verringern. Eine große Untersuchung des University of Naples Medical Center zeigte, dass eine höhere Kaliumzufuhr mit einem geringeren Risiko für Schlaganfall, koronare Herzkrankheiten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war.
4. Kann Anti-Krebs-Eigenschaften haben
Dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien können Wasserkastanien potente Anti-Krebs-Eigenschaften besitzen. Obwohl die derzeitige Forschung auf in-vitro-Studien beschränkt ist, wurde gezeigt, dass bestimmte Verbindungen, die in Wasserkastanien gefunden werden, das Wachstum von Krebszellen verringern.
Insbesondere Ferulasäure ist ein Antioxidans, das helfen kann, die Entwicklung und Verbreitung von Tumorzellen zu blockieren. Insbesondere zeigen In-vitro-Studien, dass diese starke Verbindung gegen die Bildung von Schilddrüsen-, Brust- und Lungenkrebszellen wirksam sein kann.
5. Gesunde Verdauung unterstützen
Wasserkastanien sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, die bis zu 12 Prozent des täglichen Ballaststoffbedarfs in einer einzigen Portion ausmachen. Ballaststoffe bewegen sich unverdaut durch den Körper und fügen dem Stuhl Volumen hinzu, um die Regelmäßigkeit zu fördern und die Gesundheit der Verdauung zu optimieren.
Studien zeigen, dass eine erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen kann. Tatsächlich können ein paar zusätzliche Portionen Ballaststoffe in Ihrer Ernährung bei der Behandlung von Verdauungsbeschwerden wie Hämorrhoiden, Darmgeschwüren, Divertikulitis und der gastroösophagealen Refluxkrankheit helfen. Außerdem fördern Ballaststoffe nachweislich die Regelmäßigkeit des Stuhlgangs, indem sie die Stuhlfrequenz bei Verstopfung erhöhen.
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Verwendung in der traditionellen Medizin
Wasserkastanien sind reich an essentiellen Nährstoffen und vollgepackt mit medizinischen Eigenschaften. Aus diesem Grund wird die Wasserkastanie in vielen Zweigen der traditionellen Medizin als ein Grundnahrungsmittel angesehen.
In der ayurvedischen Medizin werden Wasserkastanien verwendet, um das Pitta-Dosha zu beruhigen und als natürliches Diuretikum zu wirken, um die Urinproduktion zu fördern. Sie sollen auch die Blutgerinnung und eine gesunde Libido unterstützen und die Knochen stark halten.
In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird dieses Wassergemüse verwendet, um den Blutdruck zu kontrollieren, den Blutzucker zu stabilisieren und Beschwerden wie Hämorrhoiden und Durchfall zu behandeln. Außerdem soll die Wasserkastanie Halsschmerzen natürlich lindern und die Lebergesundheit optimieren.
Wasserkastanien vs. Jicama
Jicama ist ein Wurzelgemüse, das oft mit der Wasserkastanie verglichen wird, da sie sich in Geschmack und Textur ähneln. In der Tat wird Jicama manchmal als „mexikanische Wasserkastanie“ bezeichnet. Es wird gesagt, dass ihr Geschmack als eine Kreuzung zwischen einer Wasserkastanie und einem Apfel beschrieben wird.
Trotz ihrer Ähnlichkeit sind diese beiden Gemüsesorten eigentlich nicht miteinander verwandt und stammen aus ganz unterschiedlichen Teilen der Welt. Während die Wasserkastanie in Asien, Australien, Afrika und einigen Inseln im Pazifik beheimatet ist, stammt die Jicama ursprünglich aus Mexiko. Jicama hat ein gelbes, papierartiges Äußeres, das das knackige weiße Fruchtfleisch im Inneren bedeckt. Sie hat einen einzigartigen süßen und stärkehaltigen Geschmack.
Gramm für Gramm hat Jicama weniger Kalorien und Kohlenhydrate, dafür aber mehr Ballaststoffe und Vitamin C im Vergleich zu Wasserkastanien. Wasserkastanien hingegen enthalten eine größere Menge an wichtigen Nährstoffen wie Kalium, Mangan, Kupfer und Vitamin B6. Beide sind jedoch sehr nahrhaft und können in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.
Wo man sie findet und wie man sie verwendet
Sie fragen sich, wo Sie Wasserkastanien kaufen können? Während es schwierig sein kann, frische Wasserkastanien außerhalb von asiatischen Spezialmärkten zu finden, sind Wasserkastanien in Gläsern oder Dosen in den meisten größeren Lebensmittelgeschäften in der internationalen oder ethnischen Lebensmittelabteilung erhältlich.
Sobald Sie dieses knackige Gemüse in die Hände bekommen, werden Sie sich vielleicht fragen: Müssen Wasserkastanien gekocht werden? Frische Wasserkastanien können geschält und pur genossen werden, während die Sorten aus der Dose abgespült oder in Wasser eingeweicht werden sollten, um den Geschmack zu verbessern. Beide Arten können roh oder gekocht genossen werden und sowohl zu Hauptgerichten als auch zu Beilagen gereicht werden.
Es gibt viele Methoden, wie man Wasserkastanien kochen kann, um sie in Ihren Lieblingsrezepten mit Wasserkastanien zu genießen. Ein paar der beliebtesten Methoden sind, sie zu kochen, sie auf einem Backblech zu rösten oder sie als Teil eines würzigen Rührbratens zu sautieren. Sie können sie auch reiben und zu Currys, Salaten und Aufläufen hinzufügen oder getrocknete und gemahlene Wasserkastanien als Alternative zu normalem Mehl verwenden. Wenn Sie sie mit anderen Zutaten kochen, fügen Sie sie jedoch erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, damit sie ihre charakteristische Knusprigkeit und Knackigkeit behalten.
Rezepte
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, die vielen gesundheitlichen Vorteile dieses Wassergemüses zu genießen. Hier sind ein paar einfache Rezepte für Wasserkastanien, die Sie zu Hause ausprobieren können, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
- Pikanter Gurken-Tomaten-Wasserkastanien-Salat
- Pilz-Wasserkastanien-Salat mit Wraps
- Asiatische Hähnchen-Wasserkastanien-Pastetchen
- Gebratene Wasserkastanien
- Sautierte grüne Bohnen mit Wasserkastanie und Ingwer
Geschichte/Fakten
Wasserkastanien sind in Asien heimisch und eine häufige Zutat in vielen verschiedenen chinesischen Gerichten. In China werden sie oft roh als Snack gegessen oder leicht gesüßt als Leckerbissen genossen. Man findet sie auch in gedünsteten oder gebratenen Gemüsemischungen. Das Gemüse wird auch zu feinem Mehl gemahlen und für die Zubereitung von Wasserkastanienkuchen verwendet, einer Art kantonesischem Dim Sum-Gericht.
Wasserkastanien werden auch in vielen anderen Küchen verwendet. In Thailand zum Beispiel werden sie zur Herstellung von Thapthim Krop verwendet, einem berühmten Dessert, das aus gewürfelten Wasserkastanien in Sirup besteht. In Vietnam hingegen findet man sie im Nước Sâm, einem Kräutertee, der neben gerösteten Wasserkastanien auch getrocknete Longan und die Blüte des Sägezahnkrauts enthält.
Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten sind Wasserkastanien einzigartig, weil sie ihre ausgeprägte Knusprigkeit auch nach dem Kochen oder Einmachen behalten können. Das liegt an ihrer chemischen Struktur. Die Zellwände des Gemüses sind vernetzt, und Verbindungen wie die Ferulasäure sorgen dafür, dass sie beim Kochen nicht zu weich werden.
Risiken und Nebenwirkungen
Wasserkastanien können in Maßen genossen eine gesunde und nahrhafte Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein. Allerdings sind sie nicht für jeden geeignet. Es gibt einige Dinge, die Sie beachten sollten, bevor Sie sie zu Ihrer täglichen Routine hinzufügen.
Zunächst einmal sollten Sie bedenken, dass Wasserkastanien zu den stärkehaltigen Gemüsesorten gehören, ähnlich wie andere Zutaten, z. B. grüne Erbsen, Mais und Kartoffeln. Stärkehaltiges Gemüse enthält relativ viele Kohlenhydrate, daher ist es wichtig, dass Sie es in Maßen zu sich nehmen, um unerwünschte Blutzuckerspitzen zu vermeiden, besonders wenn Sie Diabetes haben.
Beachten Sie außerdem, dass die Wasserkastanie nicht mit der Esskastanie verwandt ist und nicht zu den Baumnüssen zählt. Daher können sie unbedenklich von Menschen verzehrt werden, die gegen andere Baumnüsse wie Mandeln, Walnüsse und Pistazien allergisch sind. Einige Menschen können jedoch allergisch auf Wasserkastanien reagieren, was zu Symptomen einer Nahrungsmittelallergie wie Nesselsucht, Juckreiz, Schwellungen und Rötungen führen kann. Wenn Sie diese oder andere unerwünschte Nebenwirkungen nach dem Verzehr von Wasserkastanien bemerken, brechen Sie die Einnahme sofort ab und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Letzte Überlegungen
- Was sind Wasserkastanien? Die Wasserkastanie ist eine Art Wasserpflanze, die eine essbare, unterirdisch wachsende Knolle produziert. Sie hat ein knuspriges, stärkehaltiges, weißes Inneres, das sich von anderen Gemüsesorten abhebt, weil es auch nach dem Kochen seine charakteristische Knackigkeit behält.
- Jede Portion liefert eine gute Menge an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, sowie Mikronährstoffe wie Mangan, Kalium, Kupfer und Vitamin B6.
- Wasserkastanien sind reich an Antioxidantien und haben krebsbekämpfende Eigenschaften. Sie können helfen, die Gewichtsabnahme zu fördern, die Herzgesundheit zu verbessern und eine gesunde Verdauung zu unterstützen.
- Das Beste von allem ist, dass Wasserkastanien sehr vielseitig sind. Sie können in einer Vielzahl von verschiedenen Rezepten als Teil einer abgerundeten, heilenden Ernährung verwendet werden.