Suchen Sie nach einer auffälligen Möglichkeit, Ihr Salatspiel zu verbessern? Dann ist es vielleicht an der Zeit, die Aromen eines Radicchio Salats, der direkt von den Bauernhöfen Italiens kommt.
Radicchio ist ein weniger bekanntes Blattgemüse, das nur wenige Kalorien hat, dafür aber eine Vielzahl von Nährstoffen enthält. Er enthält eine Menge Vitamin K, einen hohen Anteil an Antioxidantien und kann sogar helfen, bestimmte Krebsarten zu verhindern. Sehen Sie sich das an.
Was ist Radicchio?
Also, was ist diese Pflanze, die dem Rotkohl täuschend ähnlich sieht? Radicchio ist das italienische Wort für die kultivierten Blattpflanzen der Zichorie, die speziell in Italien vorkommen. Sein charakteristisch bitterer Geschmack macht ihn zu einer willkommenen Zutat in frischen Salaten, und er lässt sich auch gut mit verschiedenen anderen Zutaten sautieren. Mit nur neun Kalorien pro Tasse (eine Portion) ist er eine großartige, geschmackvolle Ergänzung zu Rezepten für diejenigen, die versuchen, abzunehmen oder ihr Gewicht zu halten.
Auch wenn der Preis etwas hoch ist, brauchen Sie nicht viel von dieser köstlichen Zutat, um Ihre Gerichte zu verfeinern – außerdem ist er eine ausgezeichnete Nahrungsquelle mit nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen.
Radicchio ist schon seit geraumer Zeit als gesundes Lebensmittel bekannt. Tatsächlich behauptete Plinius der Ältere, ein römischer Autor und Naturphilosoph, in seiner Enzyklopädie, „Naturgeschichte,“ dass er nützlich sei, um das Blut zu reinigen und Schlaflosigkeit zu behandeln.(1)
Der regelmäßige Anbau begann im 15. Jahrhundert und dauert bis heute an. 1977 „entdeckte“ der Lebensmittelredakteur der New York Times, Craig Claiborne, den Radicchio auf einer Reise nach Italien(2) Danach fand diese praktische Zutat ihren Weg in viele westliche Küchen und Restaurants.(3)
Sie werden überrascht sein, wie unglaublich vorteilhaft dieses Blatt (weder ein Salat noch ein Kohl, aber trotzdem köstlich) für Ihre Gesundheit sein kann.
Gesundheitliche Vorteile
1. Bekämpft das Wachstum von Krebszellen
Wenn Sie viel Zeit hier verbringen, wissen Sie wahrscheinlich, dass ich ein fester Gläubiger der Behandlung von Krankheiten durch Ernährung bin, und das ist nicht anders, wenn es um Krebs geht. Es gibt viele natürliche Behandlungen für KrebsEs gibt viele natürliche Behandlungsmethoden für Krebs, und ich finde, dass eine große Mehrheit von ganzen, lebensspendenden Nahrungsmitteln oft mit einem reduzierten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht wird oder potenziell krebsabtötende Eigenschaften hat. Dies ist nicht anders.
Für Menschen mit Leberkrebs kann ein regelmäßiger Radicchio-Salat genau das sein, was Sie auf Ihrem Speiseplan brauchen. Es wurde festgestellt, dass die in diesem Gemüse enthaltenen Antioxidantien eine bestimmte, sehr häufige Leberkrebszelle bekämpfen, die als Hep-G2. Interessanterweise (aber überhaupt nicht überraschend) werden die Antioxidantien, die diese Krebsart bekämpfen, in höheren Mengen gefunden, wenn die Chicorée-Pflanze gedüngt wird, ohne Pestiziden ausgesetzt zu sein, was bedeutet, dass es sich lohnt, dieses Lebensmittel wann immer möglich biologisch zu kaufen.(4)
In einer Studie über einen Extrakt der Wegwarte entdeckten Forscher eine signifikante Wirkung auf Dickdarmkrebs, insbesondere in den frühen Stadien der Krebsentstehung. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die in Radicchio gefundenen pflanzlichen Zucker, bekannt als Fruktanedazu dienen können, das Risiko und/oder die Auswirkungen von Dickdarmkrebs zu reduzieren.(5)
Radicchio enthält außerdem eine der höchsten Mengen an Vitamin K in einer Portion, die Sie finden können. Vitamin K ist dafür bekannt, dass es das Risiko von Prostata-, Dickdarm-, Magen-, Nasen- und Mundkrebs reduziert.
2. Reich an Antioxidantien
Die in Chicorée enthaltenen Antioxidantien sind nicht nur bei der Krebsbekämpfung nützlich. Wenn Bekämpfung von Schäden durch freie Radikaleübt Radicchio eine reparierende Wirkung auf bestimmte Arten von Leberschäden aus, die durch oxidativen Stress verursacht werden.(6)
Radicchio enthält auch eine große Menge an Lutein und Zeaxanthin, die speziell als Antioxidantien bekannt sind, die für die Gesunderhaltung Ihrer Augen verantwortlich sind. Mit 3,5 Gramm pro Portion wird diese Blattpflanze nur von etwa vier anderen Lebensmitteln übertroffen, wenn es um das Vorhandensein von Lutein geht.
3. Gut für das Herz
Die Radicchio-Pflanze ist bekannt als ein Lebensmittel, das in großen Mengen in der Mittelmeer-Diäteine Lebensweise mit köstlichen Lebensmitteln, die für ihre Fähigkeit gelobt wurde, das Gewicht zu kontrollieren und Krankheiten zu bekämpfen, während sie gleichzeitig sättigende, leckere Mahlzeiten liefert. Diese Diät ist auch dafür bekannt, ein gesundes Herz zu unterstützen, indem sie das Risiko einer Herzerkrankung um bis zu 30 Prozent und das Risiko eines plötzlichen Herztodes um 45 Prozent reduziert.(7)
Während es viele Faktoren gibt, die zur Gesundheit dieser Diät beitragen, stellt sich heraus, dass Radicchio ein unbesungener Held bei der Fähigkeit der mediterranen Diät sein kann, Ihr Herz gesund zu halten. In einer Rattenstudie entdeckten Wissenschaftler, dass Chicorée herzschützende Effekte aufweist, einschließlich der Verringerung der Läsionsgröße an geschädigten Herzen, der Reduzierung von Entzündungen und der Senkung des Cholesterinspiegels im Herzen.(8)
Vitamin K ist ebenfalls ein Faktor, der zu den Vorteilen dieses Gemüses für das Herz beiträgt. Vitamin K hilft, die Verkalkung von Arterien zu verhindern, reduziert Entzündung der Zellen, die die Blutgefäße auskleiden, und trägt zu einem gesunden Blutdruck und einem verringerten Risiko für einen Herzinfarkt bei.
4. Trägt zu starken, gesunden Knochen bei
Ein weiterer Vorteil von Radicchio ist seine Fähigkeit, dem Körper beim Aufbau und Erhalt starker Knochen zu helfen. Dies ist zum Teil auf den hohen Anteil an Vitamin K in jeder Portion zurückzuführen. Vitamin K ist nützlich bei der Behandlung und Vorbeugung von Osteoporose, da es hilft, die Knochenmineraldichte zu erhöhen. Dieser Nährstoff ermöglicht es Ihrem Körper auch, Kalzium besser aufzunehmen, was ebenfalls wichtig für den Aufbau dichter Knochen ist.(9)
5. Zeigt Anti-Parasitische Eigenschaften
In einer Pilotstudie im Jahr 2016 wurde Radicchio hinsichtlich seiner Wirkung auf Parasiten untersucht. Die Forscher fanden eine signifikante antiparasitäre Wirkung der Pflanze auf eine bestimmte Art von Spulwurm, der bei Schweinen verbreitet ist. Diese Entdeckung könnte auf einen potenziellen Nutzen der Pflanze bei der Bekämpfung anderer parasitärer Wucherungen hinweisen.(10)
Nährwertangaben
Radicchio, oder Cichorium intybusist auch als italienische Zichorie bekannt. Obwohl die Portionsgröße eine Tasse ist, können Sie die Menge verdoppeln, um eine große Menge an Nährstoffen zu sich zu nehmen, wenn Sie in der Stimmung sind. Dies ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel, um es als Teil eines Abnehmprogramms zu essen, da es nur neun Kalorien pro Portion enthält, aber eine ziemlich anständige Anzahl von Vitaminen und Mineralien.
Eine Portion Radicchio (etwa eine Tasse oder 40 Gramm) enthält etwa:(11)
- 9,2 Kalorien
- 1,8 Gramm Kohlenhydrate
- 0,6 Gramm Eiweiß
- 0,1 Gramm Fett
- 0,4 Gramm Ballaststoffe
- 102 Mikrogramm Vitamin K (128 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (7 Prozent DV)
- 24 Mikrogramm Folsäure (6 Prozent DV)
- 3,2 Milligramm Vitamin C (5 Prozent DV)
- 0,9 Milligramm Vitamin E (5 Prozent DV)
- 121 Milligramm Kalium (3 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Mangan (3 Prozent DV)
Radicchio vs. Rotkohl
Wie unterscheidet sich Radicchio von Rotkohl? Da sie mit bloßem Auge ähnlich aussehen, ist es nicht unüblich, die beiden zu verwechseln. Allerdings ist Radicchio weder ein Salat noch ein Kohl, und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile unterscheiden sich in mehrfacher Hinsicht. Rotkohl ist auch ein viel weniger bitter schmeckendes Gemüse als Radicchio.
Hier ist, wie die beiden ernährungsphysiologisch:
Gesamtnährstoffe
Rotkohl enthält eine größere Anzahl an Vitaminen und Mineralien pro Portion als Radicchio. Zu den Nährstoffen im Rotkohl, die im Radicchio kaum vorkommen, gehören Eiweiß, Vitamin A, Vitamin B6, Thiamin, Riboflavin, Kalzium, Eisen und Magnesium.
Umgekehrt enthält Radicchio Natrium und Kupfer, die im Rotkohl nur wenig vorkommen.
Vitamin K
Eine Portion Rotkohl enthält etwa 42 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin K, während Radicchio 128 Prozent enthält.
Vitamin C
Die Menge an Vitamin C in Rotkohl beträgt 85 Prozent des täglich empfohlenen Wertes, während Radicchio nur etwa 5 Prozent des täglichen Bedarfs enthält.
Physikalische Eigenschaften
Obwohl sie ähnlich aussehen, sind Radicchio und Rotkohl optisch leicht unterschiedlich. Rotkohl hat eine lila Farbe und eine rundere Form als Radicchio, der eher kastanienbraun und länglich ist. Radicchio wiegt weniger und hat zartere Blätter als die wachsartigen, dicken Blätter des Rotkohls.
Geschmacksprofile
Rotkohl und Radicchio haben unglaublich unterschiedliche Geschmacksprofile und können nicht austauschbar verwendet werden. Der tiefe, erdige Geschmack von Rotkohl schmeckt am besten in Eintöpfen oder wenn er langsam bis zur Perfektion gekocht wird. Andererseits kommt die Bitterkeit des Radicchio in Salaten oder als Pizzabelag besonders gut zur Geltung und wird oft mit salzigen oder süßen Aromen abgemildert.
Kosten
Rotkohl wird in den USA im Allgemeinen für weniger als $1 pro Pfund verkauft, während Radicchio zwischen $5-$8 pro Pfund kostet.
Wie man ihn verwendet (Rezepte)
Es gibt ein paar gängige Sorten von Radicchio die in den Vereinigten Staaten verkauft werden. Dazu gehören Chioggia, Treviso und Verona. Es ist auch möglich, sie im heimischen Garten anzubauen; wenn Sie das tun, müssen Sie jedoch darauf achten, sie richtig zu blanchieren.
Wenn Sie im Laden einen gesunden Radicchio auswählen, achten Sie auf helle, weinfarbene Köpfe mit deutlichen Mittelrippen. Vermeiden Sie alles mit rissigen oder gequetschten Blättern.
Die Sorten unterscheiden sich auch leicht. Die Blätter der Sorte Verona sind locker, während Chioggia und Treviso eher kompakt sind. Nachdem Sie Ihr neues Gemüse nach Hause gebracht haben, lagern Sie es bis zu drei Wochen im Kühlschrank bei unter 46 Grad Celsius, bevor Sie es kochen und essen.
Wenn Sie Ihren Radicchio vorbereiten, schneiden Sie zuerst die äußeren Blätter ab (ähnlich wie beim Kohl), dann spülen Sie den Kopf ab und schneiden ihn in Hälften und dann in Viertel. Je nach gewünschtem Geschmack können Sie ihn entweder roh essen (in Radicchio-Salat oder anderen kalten Gerichten) oder ihn in einer Vielzahl von Rezepten kochen. Durch das Kochen wird der scharfe, bittere Geschmack der kalten Blätter gemildert.
Interessiert an einem Radicchio-Salat? Schauen Sie sich dieses Tricolor-Salat-Rezept für eine Kombination aus exzellenten Aromen und Farben, die zudem reich an Antioxidantien ist.
Er kann auch als leckere Beilage serviert werden, indem man ihn viertelt und mit Balsamico-Essig anbrät und dann mit Parmesan garniert. Probieren Sie Gebratener Radicchio neben einem italienischen Gericht für einen Geschmack, der sicher auffällt.
Für ein sättigendes Hauptgericht können Sie auch das Hühnerroulade mit Radicchio und Champignons. Sie gibt einer normalen Hähnchenbrust einen lustigen Dreh und fügt die immunitätsfördernde Kraft von Champignons.
Risiken und Nebeneffekte
Wie bei jedem Lebensmittel ist es möglich, eine Allergie gegen Radicchio zu bekommen. Wenn Sie nach dem Verzehr dieses Gemüses Schwellungen im Mund oder Rachen, Juckreiz auf den Lippen oder andere allergische Reaktionen verspüren, sollten Sie den Verzehr einstellen und sofort einen Arzt aufsuchen.
Es gibt eine allgemein angenommene Vorsichtsmaßnahme, wenn es um Zichorie geht. Eine Online-Suche wird viele schwangerschaftsbezogene Warnungen in Bezug auf Chicorée offenbaren. Bei näherer Betrachtung ist es jedoch nicht möglich, einen medizinisch oder wissenschaftlich definierten Beweis dafür zu finden, dass dies ein berechtigtes Anliegen ist. Sprechen Sie also mit Ihrem Arzt, wenn Sie schwanger sind oder stillen, wenn Sie irgendwelche Bedenken in Bezug auf dieses Gemüse haben.
Abschließende Überlegungen
- Radicchio ist ein italienisches Gemüse mit einer weinroten Farbe und länglicher Form.
- Dieses Gemüse gibt es schon seit Jahrtausenden, aber erst seit etwa 40 Jahren wird es in den USA häufiger angebaut.
- Dieses Gemüse auf Chicorée-Basis hat verschiedene krebsbekämpfende Eigenschaften und hilft, den Zelltod in Leber- und Dickdarmkrebs-Zelllinien zu verursachen. Der hohe Gehalt an Vitamin K bedeutet, dass es auch helfen kann, verschiedene andere Arten von Krebs zu verhindern.
- Es gibt eine große Menge an Antioxidantien in dieser Pflanze, besonders wenn es um Lutein und Zeaxanthin geht, die Antioxidantien für die Augengesundheit.
- Es kann Ihnen helfen, Ihre Knochen und Ihr Herz gesund zu halten.
- Radicchio sieht auf den ersten Blick ähnlich aus wie Rotkohl, aber sie sind deutlich unterschiedliche Gemüse.