Was ist Paprika? Gesundheitliche Vorteile, Ernährung und Verwendungen

Wer hätte gedacht, dass ein Esslöffel rotes Pulver so viel Gutes enthalten kann? Lernen Sie Paprika kennen, das Gewürz auf Paprika-Basis, das Ihrem Körper hilft, Krankheiten vorzubeugen.

Kürzlich wurde herausgefunden, dass Paprika nicht nur Ihrem Körper hilft, Entzündungen und Krankheiten im Allgemeinen zu bekämpfen, sondern es kann sogar spezifisch darauf abzielen, Autoimmunerkrankungen und bestimmte Krebsarten zu verhindern und zu bekämpfen. Lesen Sie weiter, um mehr über diese bahnbrechenden Entdeckungen und die Vorteile zu erfahren, die Sie von dem beliebten Nachtschattengewürz ernten können.

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Was ist Paprika?

Paprika ist ein gemahlenes, trockenes Gewürz, das aus den größeren (und meist rot gefärbten) Paprikasorten der Familie Capsicum annuum hergestellt wird. Zu dieser Gruppe von Paprika gehört die süße Paprika, eine sehr verbreitete Paprikaquelle, sowie schärfere Versionen wie Chilipfeffer und Cayennepfeffer.

Von der Entdeckung in der Neuen Welt im 14. Jahrhundert bis zur heutigen Verwendung dieser praktischen Zutat auf der ganzen Welt ist Paprika sehr beliebt, seit er die Szene betrat, als Entdecker einige nach Europa, Afrika und Asien mitbrachten. Ungarn produziert derzeit das, was weithin als die hochwertigste Paprika bekannt ist, und ungarische Köche sind berühmt für ihre Zubereitung von Gulasch mit Paprika.

Nährwertangaben

Aufgrund der unterschiedlichen Paprikasorten kann der Nährwert von Paprika von Produkt zu Produkt sehr unterschiedlich sein. Ein paar Dinge sind jedoch wahr über Paprika. Erstens haben vor allem die roten Sorten eine enorme Menge an Vitamin A in nur einer winzigen Portion (ein Esslöffel entspricht fast ¾ der empfohlenen Tagesdosis). Das ist nichts, worüber man den Kopf schütteln sollte, denn die antioxidativen Eigenschaften von Vitamin A sind vielfältig.

Zweitens enthält Paprika, der aus schärferen Paprikaschoten hergestellt wird (am häufigsten die Chilischote), einen wichtigen Inhaltsstoff, der als Capsaicin bekannt ist. Dieser Nährstoff ist es, der scharfen Paprika ihre Schärfe verleiht, und wenn es um gesundheitliche Vorteile geht, ist Capsaicin ein wichtiger Bestandteil der Fähigkeit von Paprika, lebensbedrohliche Krankheiten zu verhindern. Obwohl Paprika aus Paprika auch einige unglaubliche gesundheitliche Vorteile hat, ist in dieser Paprikasorte kein Capsaicin enthalten.

Eine Portion Paprika (ein Esslöffel) enthält etwa:(10)

• 20 Kalorien
• 3,8 Gramm Kohlenhydrate
• 1 Gramm Eiweiß
• 0,9 Gramm Fett
• 2,5 Gramm Ballaststoffe
• 3.560 internationale Einheiten Vitamin A (71 Prozent DV)
• 0,3 Milligramm Vitamin B6 (14 Prozent DV)
• 2 Milligramm Vitamin E (10 Prozent DV)
• 1,6 Milligramm Eisen (9 Prozent DV)
• 4,8 Milligramm Vitamin C (8 Prozent DV)
• 5,4 Mikrogramm Vitamin K (7 Prozent DV)
• 0,1 Milligramm Riboflavin (7 Prozent DV)
• 1 Milligramm Niacin (5 Prozent DV)
• 158 Milligramm Kalium (5 Prozent DV)

Gesundheitliche Vorteile

1. Reich an Antioxidantien

Die vielleicht beeindruckendste Eigenschaft von Paprika ist die Menge an Antioxidantien, die in nur einer Portion enthalten ist. Es ist seit langem bekannt, dass Paprika und daraus hergestellte Produkte krankheitsbekämpfende Eigenschaften haben, was zum großen Teil auf ihre Fähigkeit zurückzuführen ist, oxidativen Stress zu bekämpfen.(1)

Es gibt viele Antioxidantien in Paprika, einschließlich Carotinoide, die in verschiedenen Paprikasorten in unterschiedlichem Maße vorkommen.(2) Carotinoide sind eine Art von Pigmenten, die in vielen Pflanzen vorkommen und dem Körper als Antioxidantien dienen. Sie verhindern Schäden durch oxidativen Stress (verursacht durch ein Übermaß an freien Radikalen im Körper) und helfen dem Körper, Krankheiten zu bekämpfen. Es handelt sich um fettlösliche Nährstoffe, was bedeutet, dass sie am besten aufgenommen werden, wenn sie zusammen mit einer gesunden Fettquelle, wie z. B. Avocado, verzehrt werden.

Die in Paprika häufig vorkommenden Carotinoide sind Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin und Lutein/Zeaxanthin. Beta-Carotin hat viele Vorteile, vom Hautschutz über die Gesundheit der Atemwege bis hin zur Unterstützung der Schwangerschaft. Der bekannteste Nutzen von Beta-Cryptoxanthin ist die Fähigkeit, Entzündungen bei Erkrankungen wie Arthritis zu senken.(3) Und natürlich sind Lutein und Zeaxanthin für ihre Rolle bei der Gesundheit der Augen bekannt, da sie helfen, Moleküle abzuwehren, von denen bekannt ist, dass sie Schäden verursachen, die zu Erkrankungen wie Makuladegeneration führen.

Im Allgemeinen ist Vitamin A dafür bekannt, dass es durch seine antioxidativen Eigenschaften Entzündungen hemmt. Da Entzündungen die Ursache für die meisten Krankheiten sind, ist eine ausreichende Versorgung mit diesem Nährstoff wichtig, um ein Leben ohne Krankheiten zu führen. Und das ist nur einer der Vorteile von Paprika.

2. Hilft bei der Behandlung von Autoimmunkrankheiten

Eine bahnbrechende Studie, die 2016 durchgeführt wurde, fand heraus, dass Capsaicin, der Inhaltsstoff in Chilischoten und anderen scharfen Sorten, die die Hitze liefern – wie Paprika – eine unglaubliche Kraft gegen Autoimmunerkrankungen haben kann.

Diese oft schwächenden Krankheiten entstehen, weil das Immunsystem den Körper des Wirts angreift. Die Symptome von Autoimmunerkrankungen betreffen die Funktionen von Gehirn, Haut, Mund, Lunge, Nebenhöhlen, Schilddrüse, Gelenken, Muskeln, Nebennieren und Magen-Darm-Trakt.

Während Autoimmunerkrankungen jedoch nicht heilbar sind, fand diese Studie aus dem Jahr 2016 heraus, dass Capsaicin biologische Reaktionen stimuliert, die mit der Behandlung von Autoimmunerkrankungen übereinstimmen. Dies könnte eine unglaubliche neue Forschungsarbeit auf der Suche nach Möglichkeiten zur Behandlung von Krankheiten durch diätetische Mittel sein.(4)

3. Kann bei der Behandlung und Vorbeugung von Krebs helfen

Das Capsaicin, das in scharfer Paprika gefunden wird, ist nicht nur nützlich bei der Behandlung einer bestimmten Art von Krankheit – es hat auch ein großes Potenzial bei der Behandlung und/oder Vorbeugung von Krebs. Durch verschiedene Mechanismen scheint Capsaicin dafür verantwortlich zu sein, Signalwege zu verändern, die das Krebswachstum begrenzen und sogar Gene unterdrücken, die Tumoren dazu bringen, sich zu vergrößern.(5)

Ein besonderer Nutzen von Paprika könnte seine Fähigkeit sein, vor Magenkrebs zu schützen. In einer Studie aus dem Jahr 2012 heißt es: „Magenkrebs ist weltweit die zweithäufigste Krebsart und die zweithäufigste Ursache für krebsbedingte Todesfälle.“ Mehr als 80 Prozent der Patienten, bei denen diese Form von Krebs diagnostiziert wird, sterben innerhalb eines Jahres nach der Diagnose oder dem Wiederauftreten der Krankheit.(6)

Die gute Nachricht ist, dass Capsaicin eine starke entzündungshemmende Wirkung auf das Auftreten von Magenkrebs hat, wie 2016 in einer frühen Forschung aus Japan entdeckt wurde.(7)

Es gibt viele natürliche Krebsbehandlungen, die bei der Behandlung wirksam waren, also wenn Sie gefährdet sind, diese Krankheit zu entwickeln, ist es klug, Paprika als eine Zutat in einem Lebensstil zur Krebsprävention zu verwenden.

4. Potenziell nützlich bei der Behandlung von Diabetes

Wie viele nährstoffreiche Lebensmittel und Gewürze scheint Paprika das Potenzial zu haben, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und bei der Behandlung von Diabetes zu helfen. Wenn Patienten mit Diabetes Paprika konsumieren, die Capsaicin enthalten, können sie die Verdauung und Verarbeitung des Zuckers im Blut besser verarbeiten.

Außerdem neigen Frauen mit Diabetes dazu, Babys zu gebären, die zu groß für ihr Schwangerschaftsalter sind, und eine Capsaicin-Supplementierung verringert auch dieses Vorkommen.(8)

5. Gut für die Augen

Aufgrund der großen Menge an Antioxidantien, die in diesem Gewürz enthalten sind, wie z.B. Vitamin A, Lutein und Zeaxanthin, ist es bereits klar, dass Paprika Ihnen hilft, Krankheiten vorzubeugen, die Ihre Augen schädigen.

Zusätzlich zu diesen Nährstoffen trägt auch das in Paprika vorhandene Vitamin B6 dazu bei, Ihre Augen gesund zu halten. Menschen, die hohe Mengen an B6 konsumieren, sehen ein langsameres Auftreten von Makuladegeneration und anderen Augenkrankheiten, besonders wenn sie mit großen Mengen an Folat konsumiert werden.

6. Hält Ihr Herz stark

Wenn Sie Ihr Leben mit Paprika würzen, hilft das, Ihr Herz und Ihr kardiovaskuläres System in guter Form zu halten. Vitamin B6 hilft, hohen Blutdruck zu senken und beschädigte Blutgefäße zu heilen. Es behandelt sogar Anämie, indem es Hämoglobin im Blut bildet, das für den Transport von Sauerstoff durch den Blutkreislauf verantwortlich ist.

Paprika enthält auch Capsanthin, das laut einer Studie als das wichtigste Carotinoid im Gewürz angepriesen wird. Über dieses Antioxidans ist jedoch wenig bekannt, vor allem im Vergleich zu den anderen gängigen Antioxidantien. Während mehr Forschung betrieben wird, fand eine Quelle heraus, dass Capsanthin in Paprika einen Anstieg des guten HDL-Cholesterins verursacht, was eine weitere Möglichkeit ist, wie Paprika Ihr kardiovaskuläres System gut funktionieren lassen kann.(9)

Wie zu verwenden?

Da Paprika ein Gewürz ist, muss es in angemessenen Mengen verwendet werden, um die Geschmacksknospen nicht zu überwältigen. Es geht jedoch weit über das traditionell amerikanische deviled egg hinaus.

In den USA wird es auch häufig zum Würzen von Barbecue-Sauce, Ketchup, Fleisch und Kartoffelsalat verwendet. Die mexikanische Küche ist voll von diesem Gewürz in Soßen, Salsas und Füllungen für Artikel wie Chile relleno. Es ist üblich, Paprika vor der Verwendung zu rösten, um einen rauchigeren Geschmack zu erhalten.

Viele Kulturen schätzen auch den reichhaltigen Geschmack von in Öl zubereitetem Paprika. Dies erhöht die Schärfe von Paprika und hilft dem Körper, viele der darin enthaltenen Antioxidantien aufzunehmen. In mehreren Ländern, wie Argentinien, Bolivien, Chile und Peru, fügen Köche es zu Fleisch und Öl hinzu, um das Geschmacksprofil zu verstärken.

Paprika wird auch in Europa, Afrika und Asien in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Alles, von Meeresfrüchten bis hin zu Reis, wird mit dem Aroma dieses Paprikagewürzes gewürzt, am bekanntesten ist das Gulasch in Ungarn.

Es lässt sich hervorragend in unserem Rezept für White Chicken Chili verwenden und verleiht diesem Wintergericht mit vielen gesunden Fetten eine rauchige Note.

Da es sich gut zum Andicken von Soßen eignet und Geschmack verleiht, verwenden wir dieses Gewürz auch bei der Zubereitung von selbstgemachtem Ranch-Dressing. Das Zeug, das Sie aus dem Regal kaufen, ist voller mysteriöser Zutaten, aber dieses hier wird Sie dazu bringen, nach einem Salat zu verlangen.

Paprika Interessante Fakten

Bis Christoph Kolumbus mit seinen irrtümlich benannten „Paprika“ (z.B. die Paprikaschote) aus der Neuen Welt zurückkehrte, hatten die Menschen in Europa (und überall sonst außer in Nordamerika) noch nie eine dieser kuriosen Pflanzen gesehen, die ursprünglich aus Mexiko stammen. Zunächst zur Dekoration der Gärten des europäischen Adels verwendet, fanden Paprikasorten schließlich ihren Weg in die Türkei und von dort nach Ungarn.

Das Wort „Paprika“ wird in vielen nicht-englischsprachigen europäischen Ländern verwendet, um den Pfeffer selbst zu beschreiben, obwohl dies im Englischen nicht der Fall ist, wo es sich speziell auf das rote Gewürz bezieht, das aus getrockneten Paprikaschoten gewonnen wird. Laut der New World Encyclopedia „stammt die erste Erwähnung von rotem Pfeffer in Szeged, Ungarn, aus dem Jahr 1748, mit dem Wort Paprika in einem Rechnungsbuch.“

Gegen Ende des 19. Jahrhunderts – mehr als 300 Jahre nachdem die erste Paprikapflanze in Ungarn angebaut wurde – wurde Paprika ein Hauptbestandteil der ungarischen Essenszubereitung, obwohl seine früheste Verwendung dort zur Behandlung von intermittierendem Fieber war. Heute behaupten viele, dass der „beste“ Paprika aus den Gebieten der südlichen Türkei stammt, wo er heute angebaut wird.

Nebenwirkungen und Allergien

Es sind nur sehr wenige allergische Reaktionen auf Paprika bekannt, aber wie bei jedem Lebensmittel sind Allergien ein potentielles Risiko, besonders in einer Umgebung, in der man mit vielen verschiedenen Gewürzen in kurzer Zeit arbeitet und sie berührt.(11)

Seien Sie daher vorsichtig und wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt, wenn Sie nach dem Verzehr und der Handhabung dieses Gewürzes irgendwelche Allergiesymptome wie Schwellungen im Mund oder an den Lippen oder Kontaktdermatitis an den Händen feststellen.

Abschließende Überlegungen

• Paprika ist ein (meist) rotes Gewürz, das aus getrockneten Sorten von Paprika hergestellt wird. Es kann aus jeder Art von Paprika hergestellt werden, weshalb es eine solche Vielfalt in der Schärfe der verschiedenen Marken des Gewürzes gibt.
• Dieses Gewürz enthält fast ¾ des täglichen empfohlenen Wertes für Vitamin A, zusammen mit anderen wichtigen Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien.
• Paprika hat sich als vielversprechend bei der Behandlung von Diabetes, Krebs, Autoimmunkrankheiten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erwiesen.
• Ihre Augen profitieren von regelmäßigem Verzehr aufgrund des Vorhandenseins von augenschützenden Antioxidantien und Vitamin B6.
• Die Paprikaschoten, die zur Herstellung von Paprika verwendet werden, stammen ursprünglich aus Mexiko und wurden von Entdeckern nach Europa, Afrika und Asien gebracht, die die kuriose Pflanze lecker und faszinierend fanden.
• Durch Erhitzen in Öl können Sie das volle Geschmacksprofil freisetzen.
• Dieses Gewürz kann in so ziemlich jeder Art von Gericht verwendet werden, von Meeresfrüchten über Suppe bis hin zu Reis und allem dazwischen.