Die üppige Schönheit der Trauben ist nicht nur für das Auge ansprechend, sondern auch für den Gaumen. Bekannt als die wichtigste Zutat für die Herstellung von Wein, kommen Trauben in allen verschiedenen Formen, Farben und Größen vor und haben Geschmacksrichtungen von süß bis sauer.
Die meisten Trauben gehören zur Familie der Vitis vinifera und sind reich an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien. Diese Antioxidantien sind die Quelle des Glaubens, dass Wein herzgesund ist. Diese Behauptung ist wahrscheinlich übertrieben, aber frische Trauben sind trotzdem eine gute Wahl für einen natürlich süßen Snack mit den Vitaminen C und K und anderen nützlichen Phytonährstoffen.
Nährwertangaben zu Trauben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Tasse (92 g) kernlose Weintrauben bereitgestellt.
- Kalorien: 62
- Fett: 0.3g
- Natrium: 2mg
- Kohlenhydrate: 16g
- Ballaststoffe: 1g
- Zucker: 15g
- Eiweiß: 0,6g
Kohlenhydrate:
Die meisten Kalorien in Weintrauben stammen aus Kohlenhydraten, von denen der Großteil Zucker ist. Jede Weintraube enthält etwa ein Gramm Kohlenhydrate. Der glykämische Index von Weintrauben wird auf etwa 59 geschätzt, während die glykämische Last für eine Portion von einer Tasse 11 beträgt.
Fette
Weintrauben sind ein nahezu fettfreies Lebensmittel, sie enthalten weit weniger als 1 Gramm pro Portion.
Eiweiß
Eine Portion Weintrauben enthält nur 1 Gramm Eiweiß. Sie lassen sich gut mit Käse und Nüssen kombinieren, die gute Proteinquellen sind und helfen können, einen ausgewogenen, sättigenden Snack zuzubereiten.
Vitamine und Mineralien
Weintrauben sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K und Mangan. Sie profitieren auch von einer gesunden Dosis Vitamin C, das hilft, die Immunität hoch zu halten und bei der Reparatur von Gewebe, z. B. bei der Wundheilung, zu helfen.
Gesundheitliche Vorteile
Weintrauben sind ein süßer, fett- und kalorienarmer Genuss. Wenn Sie versuchen, Ihre Aufnahme von verarbeiteten Lebensmitteln oder zugesetztem Zucker zu reduzieren, können Weintrauben ein guter Ersatz für Snacks wie Kekse und Süßigkeiten sein. Die meisten der gesundheitlichen Vorteile von Weintrauben kommen von den Vitaminen, die sie enthalten.
Hilfe bei der Blutgerinnung
Vitamin K ist wichtig für starke Knochen und die Blutgerinnung. Hinweis: Wenn Sie Coumadin (Warfarin) oder andere Blutverdünner einnehmen, sollte Ihre Vitamin-K-Zufuhr konstant sein. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Ernährung.
Versorgen Sie sich mit Antioxidantien
Weintrauben enthalten relativ große Mengen an Phytonährstoffen, insbesondere Flavonoide wie Resveratrol (das in den Schalen roter Weintrauben enthalten ist). Resveratrol enthält Antioxidantien, die helfen können, das Risiko für hohen Cholesterinspiegel, Bluthochdruck, Blutgerinnsel und Herzerkrankungen zu senken.
Weintrauben enthalten auch Quercetin (ein Flavonoid), das helfen kann, unsere Zellen vor Schäden zu schützen. So gibt es einige Hinweise darauf, dass Quercetin eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet, unter anderem als entzündungshemmendes, antivirales und antioxidatives Mittel.
Verbessern Sie die kognitive Funktion
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Einnahme von Resveratrol (manchmal in Form von Nahrungsergänzungsmitteln) auch dazu beitragen kann, das Gedächtnis und die kognitiven Funktionen bei älteren Erwachsenen zu verbessern.
Blutzucker regulieren
Einige Forschungen haben gezeigt, dass Resveratrol für Menschen mit Typ-2-Diabetes hilfreich sein kann. Resveratrol kann die glykämische Kontrolle verbessern und die Insulinresistenz verringern, die beide für Menschen mit Diabetes von Vorteil sind.
Niedrig in FODMAPs
Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) und Morbus Crohn können Verdauungsbeschwerden haben, wenn sie Lebensmittel mit einem hohen Anteil an FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole, eine Sammlung von kurzkettigen Kohlenhydraten) verzehren. Weintrauben sind eine FODMAP-arme Frucht.
Allergien
Medizinische Experten haben fünf Hauptallergene identifiziert, die in Weintrauben enthalten sind. Die Symptome einer Traubenallergie können Nesselsucht, Hautausschlag oder Schwellungen oder schwerere Reaktionen sein. Wenn Sie eine Allergie gegen andere Früchte haben, können Sie laut der American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI) auch auf Weintrauben reagieren.
Unerwünschte Wirkungen
Der Verzehr von Weintrauben kann die Blutgerinnung verlangsamen (wegen ihres Vitamin-K-Gehalts). Während es wahrscheinlich unbedenklich ist, vor einer Operation ein paar Weintrauben zu essen, sollten Sie den Verzehr großer Mengen vermeiden. Fragen Sie Ihr medizinisches Team um Rat.
Sorten
In den Vereinigten Staaten werden sowohl europäische als auch amerikanische Weintrauben angebaut. Europäische Trauben werden in Kalifornien geerntet, hauptsächlich für die Herstellung von Rosinen, während amerikanische Trauben hauptsächlich für die Herstellung von Marmelade, Gelee, Saft und anderen Lebensmittelprodukten verwendet werden.
Es gibt viele Sorten von Tafeltrauben, die von weiß über schwarz und grün bis hin zu rubinrot reichen. Einige Beispiele sind Adora, Almeria, Beauty seedless, Crimson seedless, Concord, Emperor, Niagara (weiße Concord-Trauben), Red Flame, Ribier, Ruby seedless, Scarlotta, Thompson seedless und weitere. Jede Traubensorte hat einen anderen Geschmack. Kernhaltige Trauben haben in der Regel mehr Geschmack, aber die meisten Menschen bevorzugen kernlose Sorten.
Tiefviolette, rote und schwarze Trauben sind eine reichere Quelle von Antioxidantien als grüne Trauben. Im Allgemeinen gibt es jedoch keinen großen Unterschied im Nährwert der Traubensorten.
Allerdings enthalten Traubensäfte, Konfitüren und Gelees in der Regel mehr Zucker als frische Trauben, da bei der Zubereitung üblicherweise Zucker zugesetzt wird. Es ist wichtig, das Etikett mit den Inhaltsstoffen zu lesen. Eine 4-Unzen-Portion 100%iger Traubensaft enthält 18 Gramm Zucker, was mehr ist als die Menge in einer ganzen Tasse frischer Trauben (15 Gramm). Ein Esslöffel Traubengelee hat 10 Gramm Zucker.
Wann sie am besten sind
Was im Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, hängt von der Jahreszeit und Ihrem Wohnort ab, da verschiedene Traubensorten im Sommer und Herbst geerntet werden. Aber Sie können importierte Trauben immer finden, wenn Sie sie brauchen.
Vermeiden Sie beim Kauf Trauben mit Schimmel oder solche, die verschrumpelt sind. Wählen Sie Trauben, die reich an Farbe sind. Grüne Trauben sind am süßesten und schmecken am besten, wenn sie eine gelb-grüne Farbe haben. Rote und schwarze Trauben sind am besten, wenn sie eine volle, satte Farbe haben.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Trauben, die einen pudrig-weißen Belag haben, sind sicher zu essen. Tatsächlich wird dieser Belag als Ausblühung bezeichnet, eine natürlich vorkommende Substanz, die Trauben vor Feuchtigkeitsverlust und Fäulnis schützt. Manchmal lässt er sich nicht leicht abwaschen, aber er ist sicher zu essen.
Bei richtiger Lagerung können sich Weintrauben im Kühlschrank mehrere Wochen lang halten. Befolgen Sie diese Schritte, um optimale Frische zu erhalten:
- Untersuchen Sie das Äußere: Achten Sie auf Anzeichen von Schimmel, Schrumpfung oder schlechter Stielbefestigung. Alle Trauben mit diesen Anzeichen werden wahrscheinlich schneller verderben und die anderen beeinträchtigen. Entsorgen Sie alle Trauben, die sich nicht in gutem Zustand befinden.
- Halten Sie sie kühl: Trauben halten sich am besten, wenn sie kalt sind. Legen Sie sie in die Nähe der Rückseite des Kühlschranks (der kälteste Ort) und weg von scharfen Lebensmitteln wie Zwiebeln, da sie die Fähigkeit haben, Gerüche zu absorbieren.
- Bewahren Sie die Originalverpackung auf: Wenn Sie Weintrauben in ihrer Originalverpackung aufbewahren, verhindern Sie, dass sie zerquetscht werden. Darüber hinaus hat der Behälter, in dem sie aufbewahrt wurden, normalerweise die richtige Menge an Abdeckung und Belüftung, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Lagern Sie sie ungewaschen: Wie viele Früchte sollten auch Weintrauben ungewaschen gelagert werden. Das Waschen vor der Lagerung kann Feuchtigkeit fördern, die den Fäulnisprozess beschleunigen kann. Spülen Sie Ihre Weintrauben stattdessen direkt vor dem Verzehr ab.
- Frieren Sie sie ein: Um noch mehr Nutzen aus Ihren Trauben zu ziehen, frieren Sie sie ein, um sie später in Smoothies, Cocktails oder sogar als kühlen, erfrischenden Snack zu verwenden.
Wie vorbereiten
Weintrauben sind am besten dafür bekannt, als Snack gegessen zu werden, allein oder als Zugabe zu einem Obstsalat. Frische Weintrauben können auch herzhaften Salaten eine süße Note verleihen und die Salzigkeit von verschiedenen Käsesorten und Oliven zu einer ansprechenden Vorspeise ergänzen. Sie können Trauben sogar im Ofen rösten und als Beilage zu Fleischgerichten verwenden.
Ganze Weintrauben sind eine Erstickungsgefahr für Kinder unter 4 Jahren. Schneiden Sie Trauben in Viertel, bevor Sie sie kleinen Kindern servieren.
Rezepte
Gesunde Traubenrezepte zum Ausprobieren
- Salat aus Birne, Trauben und Feta
- Toast mit gerösteten Trauben und Walnüssen
- Süß gewürzte Schweinefleischspieße
- Fro-Yo-Weintrauben