Es ist einfach, Frühlingsmischungen als gesundes Lebensmittel zu identifizieren, aber Sie fragen sich vielleicht, welche spezifischen Vorteile Sie durch die Annahme einer täglichen Salatgewohnheit haben. Es gibt viele Gründe, mehr Frühlingssalat in Ihren Speiseplan aufzunehmen, mit potenziell gesundheitsfördernden Auswirkungen von Kopf bis Fuß. Hier sind einige Details zu diesem allgegenwärtigen Supermarkt-Grundnahrungsmittel.
Nährwertangaben Spring Mix
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 85 g (3 Unzen) Frühlingsmischung bereitgestellt.
- Kalorien: 20
- Fett: 0g
- Natrium: 95mg
- Kohlenhydrate: 3g
- Ballaststoffe: 2g
- Zucker: 0g
- Eiweiß: 2g
Kohlenhydrate
Die meisten Kalorien in Frühlingsmischungen stammen aus Kohlenhydraten. Mit nur 3 Gramm Kohlenhydraten pro Portion (davon 2 Gramm Ballaststoffe) gilt die Frühlingsmischung dennoch als kohlenhydratarmes Lebensmittel.
Frühlingsmischungen bestehen aus nicht-stärkehaltigem Gemüse mit einem sehr niedrigen glykämischen Index.
Fette
Frühlingsgemüse an sich enthält nur wenig Fett, aber diese Gemüsesorten werden oft mit fetthaltigen Toppings angemacht.
Eiweiß
Frühlingsgemüse enthält fast so viel Eiweiß wie Kohlenhydrate. Eine 3-Unzen-Portion Frühlingsmischung liefert 2 Gramm Protein.
Vitamine und Mineralien
Frühlingsmischung ist eine gute Quelle für verschiedene Nährstoffe. In 3 Unzen erhalten Sie 80 % des Tageswertes für Vitamin A, 20 % des Mangans, 45 % des Vitamin K, 15 % des Folats und 11 % des Kaliumbedarfs.
Gesundheitliche Vorteile
Salatgrüns haben sehr wenig Kalorien, aber viele Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe zur Unterstützung eines gesunden Körpers.
Fördert die Knochenstärke
Obwohl Kalzium und Vitamin D normalerweise die ersten Mikronährstoffe sind, die einem für die Knochengesundheit in den Sinn kommen, spielt auch Vitamin K eine wichtige Rolle. Dunkles Blattgemüse ist eine der besten Nahrungsquellen für Vitamin K.
Mehrere Studien haben den Zusammenhang zwischen dem Vitamin-K-Status und der Knochenstärke nachgewiesen. Eine ausreichende Zufuhr von Kalzium, Vitamin D und Vitamin K (zusammen mit regelmäßigem Krafttraining) scheint den besten Schutz gegen Osteoporose zu bieten.
Kann eine gesunde Schwangerschaft unterstützen
Frühlingsmischung liefert auch mehrere essentielle Nährstoffe, die für eine gesunde Schwangerschaft erforderlich sind. Eine Studie, an der 374 schwangere Frauen aus acht Gesundheitszentren in Äthiopien teilnahmen, zeigte, dass eine schlechte oder inkonsistente Zufuhr von dunklem Blattgemüse, Milchprodukten und Obst zu einem höheren Risiko für ungünstige Schwangerschaftsfolgen wie Frühgeburt, niedriges Geburtsgewicht und Totgeburt führte. Es scheint, dass dunkles Blattgemüse eine Rolle bei gesunden Schwangerschaften spielen kann.
Frühlingsgemüse enthält außerdem 15 % der empfohlenen Tagesdosis an Folat. Folat spielt eine bekannte Rolle bei der Verhinderung von Geburtsfehlern in der Frühschwangerschaft. Die Reihe zusätzlicher Mikronährstoffe in der Frühlingsmischung unterstützt die fötale Entwicklung und eine gesunde Gewichtszunahme während der Schwangerschaft.
Reduziert das Alzheimer-Risiko
Eine Ernährung, die Blattgemüse enthält, wird mit einem geringeren Risiko für Alzheimer in Verbindung gebracht. Es wird angenommen, dass eine höhere Aufnahme von Folat aus Blattgemüse und anderen pflanzlichen Lebensmitteln vor kognitivem Verfall schützt.
Indem die Frühlingsmischung weniger gesunde Lebensmittel ersetzt, erhöht sie die Gesamtaufnahme von Antioxidantien und liefert entzündungshemmende Verbindungen, die die kognitive Funktion unterstützen.
Verhindert Sehkraftverlust
Die altersbedingte Makuladegeneration ist eine der Hauptursachen für den Verlust der Sehkraft. Die in der Frühlingsmischung enthaltenen Carotinoide, einschließlich Lutein, sind dafür bekannt, dass sie sich in der Netzhaut anreichern und vor schädlicher Oxidation schützen. Der Verzehr der Frühlingsmischung zusammen mit einer Quelle gesunder Fette (wie Oliven, Salatdressing oder Nüsse) verbessert die Bioverfügbarkeit dieser fettlöslichen Verbindungen für eine maximale Absorption.
Unterstützt die Herzgesundheit
Der Verzehr von Blattgemüse zusammen mit anderen Gemüsesorten beugt nachweislich Atherosklerose (Arterienverkalkung), koronarer Herzkrankheit und Schlaganfall vor. Die Frühlingsmischung enthält auch Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken helfen. Und Sie erhalten 11 % der empfohlenen Tagesdosis an Kalium in der Frühlingsmischung, was dazu beitragen kann, einen erhöhten Blutdruck zu vermeiden.
Weitere Nährstoffe in der Frühlingsmischung, wie Vitamin A und Vitamin C, haben eine antioxidative Wirkung, die im Laufe der Zeit vor Herz-Kreislauf-Schäden schützt. Der Verzehr von Blattgemüse zusammen mit einer Reihe von farbenfrohen Früchten und Gemüsesorten ist für die Herzgesundheit von großer Bedeutung.
Allergien
Da die Frühlingsmischung verschiedene Salatsorten enthält, kann es schwierig sein, zu erkennen, ob eine Allergie vorliegt. Es wurde jedoch von Salatallergien berichtet. Kopfsalat ist Teil einer großen Pflanzenfamilie, die als Asteraceae bekannt ist .
Es kann eine Kreuzreaktivität zwischen Salat und Pfirsichen, Kirschen, Karotten, Bergahornpollen und anderen Mitgliedern der Asteraceae-Familie bestehen. Wenn Sie eine Allergie gegen bestimmte Salatsorten oder Frühlingsmischungen vermuten, sollten Sie einen Allergologen aufsuchen und sich testen lassen.
Unerwünschte Wirkungen
Wenn Ihnen das Blutverdünnungsmittel Coumadin (Warfarin) verschrieben wird, sollten Sie auf den Verzehr von Frühlingsgemüse und anderen Gemüsesorten mit hohem Vitamin-K-Gehalt achten, da Vitamin K mit Blutverdünnern in Wechselwirkung tritt.
Es wird zwar nicht empfohlen, Blattgemüse zu meiden, aber die Beibehaltung einer konsistenten Aufnahme kann Ihrem Arzt helfen, die richtige Dosierung des Medikaments für Sie auf der Grundlage Ihrer aktuellen Essgewohnheiten zu bestimmen.
Sorten
Frühlingsmischung ist eine Mischung aus verschiedenen Salatsorten. Manchmal auch Mesclun genannt, kann die Frühlingsmischung enthalten:
- Buttersalat, auch Eichensalat genannt, bietet einen weichen Geschmack und eine weiche Textur.
- Roter oder grüner Römersalat bietet auch einen herzhaften Knack.
- Arugula ist ein würziger grüner Salat.
- Babyspinat ist ein kräftiges Grün, das eine dunklere Farbe hat.
- Lolla rossa ist ein italienisches Grün, das leuchtend rote und grüne Farbe hinzufügt.
- Tango-Salat (auch krauser Blattsalat genannt) oder Frisee bringt Volumen in die Mischung.
- Radicchio ist ein steifer, roter Kopfsalat mit einem kräftigen Geschmack.
- Tastsoi hat löffelförmige Blätter, die manchmal auch Spinatsenf genannt werden.
Wann es am besten ist
Frühlingsmischungen sind das ganze Jahr über erhältlich. Sie ist am besten, wenn sie frisch ist, also suchen Sie nach Behältern oder Beuteln, die noch nicht zu lange abgelaufen sind. Wenn Sie eine Bio-Frühjahrsmischung finden können, sparen Sie sich einige der Pestizide, die beim konventionellen Anbau verwendet werden. Nichtsdestotrotz gibt es viele gesundheitliche Vorteile, die man durch den Verzehr von mehr Frühlingsmischungen erreichen kann, egal ob sie organisch sind oder nicht.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Kaufen Sie die Frühlingsmischung gegen Ende Ihrer Einkaufstour und lagern Sie sie im Kühlschrank, sobald Sie nach Hause kommen. Entfernen Sie alle beschädigten Blätter aus der Charge. Wenn die Blätter in Ihrer Frühlingsmischung anfangen, schleimig zu werden, bedeutet das, dass sie schlecht werden und entsorgt werden sollten. Verwenden Sie die Frühlingsmischung innerhalb von ein paar Tagen, um optimale Frische zu gewährleisten.
Frühlingsmischungen, die in Verpackungen verkauft werden, auf denen steht, dass sie vorgewaschen und verzehrfertig sind, müssen vor dem Verzehr nicht ein zweites Mal gewaschen werden. Blattgemüse, das in offenen Behältern verkauft wird, sollte jedoch immer vor dem Verzehr gewaschen werden.
Verwenden Sie nach dem Waschen eine Salatschleuder oder tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab, um einen Teil des Wassers aufzusaugen.
Wie zubereiten
Die Zubereitung eines Frühlingsmischsalats kann ein wenig knifflig sein, da diese Mischung aus Babygrüns nicht so robust ist wie andere vergleichbare Salate. Wenn Sie zum Beispiel Eisbergsalat mit einem cremigen Dressing übergießen, bleibt Ihr Salat knackig. Wenn Sie jedoch Frühlingsgemüse mit einem cremigen Dressing übergießen, wird das leichte Grünzeug beschwert.
Verwenden Sie diese Tipps, um einen köstlichen Frühlingsmischsalat zuzubereiten:
- Verwenden Sie ein leichtes Dressing und gehen Sie sparsam damit um. Beträufeln Sie eine Vinaigrette oder verwenden Sie nur einen Hauch von Olivenöl und Zitrone, um Ihr Grünzeug anzumachen.
- Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren des Salats hinzu. Gemischtes Baby-Gemüse verwelkt schnell, daher sollten Sie es nicht zu lange stehen lassen.
- Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Grünzeug kalt bleibt. Wenn Sie knackige Salate wie Eisberg oder Römersalat verwenden, ist es wichtig, den Salat kalt zu halten. Aber viele Esser von Frühlingssalaten bevorzugen Zimmertemperatur, um den Geschmack der anderen Zutaten hervorzuheben, solange Sie ihn nicht zu lange stehen lassen.
- Frühlingsblattsalate werden schneller schlecht als andere Gemüsesorten. Kaufen Sie nur so viel, wie Sie in 7 bis 10 Tagen verbrauchen werden, und achten Sie darauf, es richtig zu lagern.
- Lassen Sie schwere Zutaten weg, damit Ihr Salat nicht beschwert wird. Frühlingsgemüse passt gut zu leichten Belägen. Ziegenkäse, Weintrauben und Preiselbeeren sind beliebte Beläge für Salate mit Frühlingsgemüse.
- Beschränken Sie sich bei der Zubereitung Ihres Frühlingssalats auf ein Minimum an Zutaten. Indem Sie die Salatbeilagen einschränken, kommen Sie in den Genuss, den individuellen Geschmack jeder Salatsorte zu genießen.