Wir bei drhenry.org glauben, dass es keine Einheitslösung für einen gesunden Lebensstil gibt. Erfolgreiche Ernährungspläne müssen individuell gestaltet werden und den ganzen Menschen berücksichtigen. Bevor Sie mit einem neuen Ernährungsplan beginnen, sollten Sie sich mit Ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater beraten, insbesondere wenn Sie eine gesundheitliche Grunderkrankung haben.
Die Scarsdale-Diät wurde in den 1970er Jahren von Herman Tarnower, MD, einem Kardiologen in Scarsdale, NY, entwickelt. Er entwickelte die Diät im Scarsdale Medical Center, nachdem sich seine Patienten beschwert hatten, dass andere Diäten bei ihnen nicht funktionierten.
Der eiweißreiche, kalorien- und kohlenhydratarme Diätplan ist für 14 Tage ausgelegt. Er schränkt Lebensmittel wie stärkehaltiges Gemüse, Reis und Weizenmehl ein und eliminiert Alkohol. Berichten zufolge schrieb Dr. Tarnower sein Abnehmprogramm als zweiseitigen Plan aus, den er Patienten aushändigte, die für eine bessere Herzgesundheit abnehmen mussten. Das Programm gewann durch Mundpropaganda schnell an Popularität, und in der Hoffnung, aus dem Erfolg der Atkins-Diät Kapital zu schlagen, machte Dr. Tarnower aus dem Diätplan ein Buch.„The Complete Scarsdale Medical Diet Plus Dr. Tarnower’s Lifetime Keep-Slim Program“ (Die komplette Scarsdale Medical Diät plus Dr. Tarnowers lebenslanges Schlankheitsprogramm) wurde in weniger als einem Jahr nach der ersten Veröffentlichung im Jahr 1978 in 21 Auflagen gedruckt.
Das Programm erlangte große Aufmerksamkeit in den Medien, da es als schnelles Abnehmprogramm für die High-Society und die Modeelite galt. Die Popularität der Diät nahm zu, als Dr. Tarnower 1980 von seiner sitzengelassenen Geliebten Jean Harris ermordet wurde. Während die Diät nicht mehr so populär ist wie früher, gewinnen Filme und andere Fernsehprogramme, die auf Tarnowers Leben und dem Skandal um seine Ermordung basieren, weiterhin an Aufmerksamkeit.
Das Buch wird nicht mehr gedruckt, obwohl Sie vielleicht eine Kopie bei einigen Online-Anbietern finden können. Sie finden auch immer noch viele inoffizielle Websites, die sich dem Plan widmen. Gesundheitsexperten kritisieren jedoch den sehr niedrigen Kalorienbedarf der Scarsdale-Diät und die überhöhten Angaben zur Gewichtsabnahme. Finden Sie heraus, warum diese beliebte Modediät der späten 70er Jahre von Gesundheits- und Ernährungsexperten nicht empfohlen wird.
Was Experten sagen
„Die Scarsdale-Diät reduziert die Kalorien drastisch auf ein unhaltbares Niveau, wovon Ernährungsexperten abraten. Die Diät verbietet viele nährstoffreiche Lebensmittel (z. B. Süßkartoffeln und Avocados), was die Mahlzeiten weniger genießbar macht und Sie dem Risiko eines Nährstoffmangels aussetzt.
„-Chrissy Carroll, RD, MPH
Was ist eine sehr kalorienarme Ernährung?
Was können Sie essen?
Die Scarsdale-Diät ist ein sehr strenger Ernährungsplan, der nur 1.000 Kalorien pro Tag erlaubt, unabhängig von Körpergröße, Geschlecht oder Aktivitätsniveau. Es sind keine Substitutionen jeglicher Art erlaubt und jede Mahlzeit ist für jeden der 14 Tage der Diät genau definiert.
Dies ist ein proteinreiches Programm, das auch Obst und Gemüse beinhaltet. Sie nehmen 43 % Ihrer Kalorien aus Eiweiß, 22,5 % der Kalorien aus Fett und 34,5 % der Kalorien aus Kohlenhydraten zu sich.
Dr. Tarnower weist in seinem Buch ausdrücklich darauf hin, dass Sie das Programm nicht über 14 Tage hinaus verlängern sollen. Während der zwei Wochen der Diät, sagt er, dass Sie bis zu 20 Pfund verlieren, die unrealistisch hoch und potenziell unsicher ist.
Was Sie wissen müssen
Nach der 14-tägigen Abnehmphase skizziert Dr. Tarnower einen lebenslangen „Schlank bleiben“-Plan. Während dieses Programms folgen Sie einer ähnlichen, aber etwas entspannteren Version der Scarsdale-Diät. Zum Beispiel können Sie in der Erhaltungsphase ein alkoholisches Getränk pro Tag zu sich nehmen. Der Erhaltungsplan kann auf unbestimmte Zeit befolgt werden, aber wenn Sie beginnen, an Gewicht zuzunehmen (definiert als eine Gewichtszunahme von vier Pfund auf der Waage), wird Ihnen empfohlen, wieder auf die 14-tägige Scarsdale-Diät umzusteigen.
Die meisten Personen, die die Scarsdale-Diät befolgten, taten dies durch den Kauf des Buches. Das Programm war sowohl in einer Taschenbuch- als auch in einer Hardcover-Ausgabe erhältlich, wobei die Taschenbuchversion beliebter war.
Beachten Sie, dass zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieser Diät, das Internet noch nicht existierte. Da das Buch jedoch inzwischen vergriffen ist und sich die Technologie weiterentwickelt hat, gibt es jetzt mehrere Websites, die sich mit dem Programm beschäftigen. Auf diesen Websites wird der 14-tägige Mahlzeitenplan beschrieben und einige bieten Rezepte für das Eiweißbrot, ein Grundnahrungsmittel der Diät. Aber keine dieser Websites sind mit dem ursprünglichen Programm verbunden.
Das Buch bietet zwei modifizierte Versionen der Diät: einen vegetarischen Plan und einen internationalen Plan. Die Kalorien- und Makronährstoffzufuhr ist jedoch die gleiche und die Ernährungsregeln ändern sich nicht.
Der vegetarische Plan empfiehlt die gleiche Kalorienzufuhr, aber die Mahlzeitenpläne basieren auf Gemüse, Obst, einigen Milchprodukten, Nüssen und begrenzten Mengen an Getreide. Einige Gemüsesorten (z. B. Süßkartoffeln) sind nicht erlaubt. Der internationale Plan ist ein Ernährungsplan, der mehr Abwechslung zulässt. Jedem Tag ist eine bestimmte Küche zugeordnet (z.B. Montag ist amerikanischer Tag, Dienstag ist japanischer Tag, Mittwoch ist französischer Tag, usw.).
Im Buch schreibt Dr. Tarnower, dass die Scarsdale-Diät für Erwachsene in „normaler Gesundheit“ konzipiert ist. Er erklärt, dass Personen mit medizinischen Problemen und Schwangere den Plan nicht ohne die Zustimmung eines Arztes anwenden sollten.
Was man essen sollte
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Begrenztes Gemüse
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Käse und Eier
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Nüsse
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Obst (besonders Grapefruit)
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Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Aufschnitt
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Schwarzer Kaffee, Tee, Wasser, Diätlimonade
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Eiweißbrot
Was nicht gegessen werden sollte
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Butter, Salatdressing, Avocado und die meisten anderen Fette
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Kartoffeln, Reis, Süßkartoffeln, Bohnen
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Zucker und zuckerhaltige Leckereien
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Nudeln, die meisten Brotsorten, Lebensmittel auf Mehlbasis
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Vollfette Milch
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Alkoholische Getränke
Begrenztes Gemüse
Einige Gemüsesorten, darunter grünes Blattgemüse, Zucchini, grüne Bohnen und Rosenkohl, sind Teil des täglichen Speiseplans, in der Regel zum Abendessen. Karotten und Sellerie sind die einzigen erlaubten Snacks auf dem Plan.
Käse und Eier
Eier sind in einigen Mittagsmenüs enthalten und können je nach Vorliebe zubereitet werden, solange kein Fett verwendet wird. Auch Käsescheiben und Hüttenkäse sind in einigen Mittagsmenüs enthalten.
Nüsse
Nüsse sind nicht im Standard-Mahlzeitenplan enthalten, aber auf dem Ersatz-Mittagsplan dürfen Sie sechs halbe Walnüsse oder Pekannüsse essen.
Obst
Grapefruit ist in jedem Frühstück enthalten. Sie ist auch in einigen Mittagsgerichten enthalten. Obstsalat ist auch in einem Mittagsmenü enthalten.
Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte
Brathähnchen und Truthahn, Lamm, Hamburger und gebratenes Steak stehen auf den Abendmenüs. Fisch und Meeresfrüchte sind ebenfalls auf einem Abendmenü enthalten. Wurstwaren sind in den Mittagsmenüs enthalten, obwohl fettes Fleisch wie Bologna nicht erlaubt ist.
Null-Kalorien-Getränke
Schwarzer Kaffee, Tee, Wasser und Diätlimonade sind im Plan enthalten. Sahne und Zucker in Ihrem Tee oder Kaffee sind nicht erlaubt.
Eiweißbrot
Eiweißbrot (aus Sojamehl, Weizenvollkornmehl und Glutenmehl) ist ein Grundnahrungsmittel in diesem Plan. Ein Rezept ist im Buch enthalten, aber dieses Produkt war in den 1970er Jahren auch in Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Alkoholische Getränke
Während der 14-tägigen Scarsdale-Diät ist kein Alkohol erlaubt. Im Rahmen des Erhaltungsplans ist jedoch eine Portion trockener Alkohol pro Tag erlaubt.
Butter und andere Aufstriche
Während des Programms ist kein zusätzliches Fett erlaubt, einschließlich Butter, Margarine, Salatdressings, Erdnussbutter, Olivenöl oder Avocado.
Kartoffeln, Reis, Süßkartoffeln, Bohnen
Stärkehaltiges Gemüse und Hülsenfrüchte sind auf dem Plan nicht erlaubt, da sie bedeutende Kohlenhydratquellen sind.
Zuckrige Leckereien
Desserts jeglicher Art (Eiscreme, Backwaren, Süßigkeiten usw.) sind im Programm nicht erlaubt. An einigen Tagen darf Obst verzehrt werden.
Nudeln und mehlhaltige Lebensmittel
Im Rahmen der Diät werden keine Brot- oder Teigwarenprodukte verzehrt, mit Ausnahme von bestimmten Mengen an Eiweißbrot.
Vollfettmilch
Es sind nur fettarme und fettfreie Milchprodukte erlaubt.
Im Rahmen des Plans nehmen Sie drei Mahlzeiten pro Tag zu sich. Snacks sind mit Ausnahme von Karotten und Sellerie nicht erlaubt.
Vor- und Nachteile
Vorteile
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Einfach
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Spezifische Mahlzeitenpläne werden bereitgestellt
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Kostengünstig
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Erfordert kein Abonnement, keine langfristige Verpflichtung
Nachteile
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Extrem kalorienarm
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Wahrscheinlich nicht nachhaltig
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Begrenzt gesunde Kohlenhydrate
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Bietet unrealistische Richtlinien
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Verspricht zu viel Gewichtsabnahme
Die Regeln sind einfach zu befolgen, was diesen Plan verlockend erscheinen lässt. Allerdings überwiegen die Nachteile der Scarsdale-Diät gegenüber den möglichen Vorteilen. Lesen Sie die Vor- und Nachteile des Programms, um Ihre Entscheidung zu treffen, bevor Sie diese Diät ausprobieren.
Vorteile
Einfach
Die Scarsdale-Diät ist einfach zu befolgen und lässt nur wenig Raum für Fehler. Jede Mahlzeit ist umrissen und enthält nur zwei bis drei Lebensmittel. Von Substitutionen wird dringend abgeraten. Dr. Tarnower erklärt, dass bei einer Lebensmittelallergie Substitutionen erlaubt sind, aber ansonsten sollten die Lebensmittel genau wie angegeben verzehrt werden.
Spezifischer Speiseplan zur Verfügung gestellt
Verbraucher, die es nicht mögen, Mahlzeiten zu planen oder Kalorien zu zählen, bevorzugen dieses Programm, weil es ihnen das Rätselraten bei der Mahlzeitenplanung abnimmt. Es gibt nicht viele Variationen von einer Mahlzeit zur nächsten, so dass der Einkauf einfach sein sollte und die meisten Lebensmittel (außer dem Eiweißbrot) in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden sind.
Kostengünstig
Im Vergleich zu Abnehmprogrammen, bei denen Sie abgepackte Lebensmittel kaufen müssen, ist dieses Programm wahrscheinlich weniger teuer. Die Lebensmittel werden in sehr kleinen Mengen konsumiert, so dass Ihre Lebensmittelrechnung für die zwei Wochen des Plans wahrscheinlich nicht sehr hoch sein wird.
Kein Abonnement oder langfristige Bindung
Im Gegensatz zu vielen anderen Abnehmprogrammen, die heute populär sind, ist kein Abonnement erforderlich, um die Scarsdale-Diät durchzuführen. Verbraucher können einfach das Buch kaufen (wenn sie ein verfügbares Exemplar finden) oder eines aus der Bibliothek holen, um dem Plan zu folgen.
Nachteile
Extrem kalorienarm
Jeder, der die Scarsdale-Diät befolgt, verbraucht 1.000 Kalorien pro Tag, unabhängig von Alter, Geschlecht, Gewicht oder Aktivitätsniveau. Als Vergleichsbasis setzen die meisten Abnehmprogramme heute ein Kalorienziel von etwa 1.200-1.500 Kalorien für Frauen und 1.500-1.800 Kalorien für Männer. Diejenigen, die sehr aktiv sind, verbrauchen im Allgemeinen mehr Kalorien.
Nicht nachhaltig
Während einige Menschen in der Lage sein könnten, dieses Programm zwei Wochen lang zu befolgen, werden viele Menschen feststellen, dass das Programm zu restriktiv ist, um es durchzuhalten. Forscher haben empfohlen, dass Diäten ernährungsphysiologisch angemessen und auf die individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sein sollten, um langfristig durchzuhalten.
Begrenzt gesunde Kohlenhydrate
Während der zwei Wochen, in denen Sie die Scarsdale-Diät durchführen, ist Ihre Kohlenhydratzufuhr stark eingeschränkt. Während Sie weiterhin gesundes Grünzeug wie Spinat und grüne Bohnen verzehren, ist die Aufnahme von gesunden, ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten stark eingeschränkt.
Unrealistische Gewichtserwartungen
Das Buch enthält eine „Wunschgewichtstabelle“, an der sich die Leser orientieren können, um zu sehen, ob sie abnehmen sollten. Die Tabelle berücksichtigt außer dem Geschlecht keine weiteren Faktoren. Laut Dr. Tarnower basiert die Tabelle einfach auf seiner langjährigen medizinischen Erfahrung.
Nach heutigen Maßstäben mögen die von Dr. Tarnower angegebenen Gewichtsbereiche restriktiv erscheinen. Zum Beispiel gibt die Tabelle an, dass eine 1,75 m große Frau zwischen 110-123 Pfund wiegen sollte, was am unteren Ende der aktuellen Empfehlung für einen gesunden BMI liegt. In ähnlicher Weise sollte ein Mann, der 1,75 m groß ist, laut Dr. Tarnower zwischen 152-168 Pfund wiegen. Darüber hinaus gibt es keine Diskussion über die fettfreie Muskelmasse oder die Körperzusammensetzung.
Verspricht zu viel Gewichtsabnahme
Der Grundstein für die Popularität der Scarsdale-Diät war das Versprechen einer schnellen Gewichtsabnahme. Laut den Behauptungen des Buches können Sie 20 Pfund in 14 Tagen abnehmen, wenn Sie den Plan befolgen. Aber jedes Gewicht, das Sie mit diesem Plan verlieren, ist wahrscheinlich in erster Linie Wassergewicht als Folge der Kohlenhydratbeschränkung.
Diejenigen, die der Scarsdale-Diät folgen, müssten die Lebensmittel sehr sorgfältig auswählen, um die empfohlene Zufuhr zu erreichen, was das Programm schwieriger zu befolgen macht und somit einen der wenigen attraktiven Aspekte dieses Plans eliminiert.
Ist die Scarsdale-Diät eine gesunde Wahl für Sie?
Die Scarsdale-Diät wurde häufig mit der Atkins-Diät verglichen, als das Programm erstmals veröffentlicht wurde. Beide Programme wurden von Kardiologen in einem medizinischen Umfeld entwickelt und wurden den Patienten zur Verfügung gestellt, bevor sie in Buchform veröffentlicht wurden. Doch die Atkins-Diät hat seitdem viele Veränderungen durchlaufen. Während die erste Phase der Atkins-Diät in ihrem kohlenhydratarmen, proteinreichen Ansatz der Scarsdale-Diät ähnelt, führt Atkins nach und nach mehr niedrig-glykämische, ballaststoffreiche Kohlenhydrate ein, einschließlich Vollkornprodukte.
Das Atkins-Programm hat sich im Laufe der Jahre stark verändert und die Programme sind nicht mehr vergleichbar. Nach dem Tod von Dr. Tarnower wurde die Scarsdale-Diät nie weiterentwickelt oder an die aktualisierten Ernährungsrichtlinien von Gesundheitsexperten oder des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) angepasst.
Die Scarsdale-Diät hält sich nicht an die aktuellen Empfehlungen des USDA für die Aufnahme von Proteinen, Kohlenhydraten und Fett. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für die Jahre 2020-2025 wird erwachsenen Männern und Frauen empfohlen, 10-35 % der Kalorien aus Eiweiß, 45-65 % der Kalorien aus Kohlenhydraten und 20-35 % der Kalorien aus Fett zu sich zu nehmen, wobei der Schwerpunkt auf gesunden Fetten liegt. Das USDA gibt auch eine Empfehlung für Ballaststoffe (ca. 22-34 Gramm pro Tag).
Bei der Scarsdale-Diät nehmen Sie 43 % Ihrer Kalorien aus Eiweiß, 22,5 % der Kalorien aus Fett und 34,5 % der Kalorien aus Kohlenhydraten zu sich. Die Fettaufnahme besteht hauptsächlich aus gesättigten Fetten und die Aufnahme von Ballaststoffen ist gering. Das USDA empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fetten auf weniger als 10 % der täglichen Kalorien zu begrenzen.
Die aktuellen Ernährungsrichtlinien empfehlen außerdem, dass die Kalorienzufuhr individuell angepasst werden sollte und das Alter, das Geschlecht, das Gewicht, die Größe und das Maß an körperlicher Aktivität einer Person berücksichtigt werden sollten. Keiner dieser Faktoren wird bei der Scarsdale-Diät berücksichtigt, mit Ausnahme des Geschlechts einer Person. Das für die Dauer des zweiwöchigen Programms angegebene Kalorienziel ist wesentlich niedriger als die aktuellen Richtlinien vorschlagen.
Um Gewicht zu verlieren, empfiehlt das USDA eine Reduzierung von 500 Kalorien pro Tag. Bei einer 2.000-Kalorien-Diät sind das etwa 1.500 Kalorien pro Tag, aber auch diese Zahl kann variieren. Um eine Schätzung Ihres täglichen Kalorienbedarfs zu erhalten, berücksichtigt dieser Kalorienrechner persönliche Informationen, um Ihnen ein gesundes Ziel für die Gewichtsabnahme oder die Gewichtserhaltung zu geben.
Verwenden Sie einen einfachen Kalorienrechner zur Gewichtserhaltung oder Gewichtsabnahme
Vorteile für die Gesundheit
Die Scarsdale-Diät schränkt die Kalorien ein, um ein Kaloriendefizit zu erzeugen, was wahrscheinlich zu einer Gewichtsabnahme führt. Aber jedes Gewicht, das mit diesem Plan verloren geht, wird wahrscheinlich Wassergewicht sein. Aktuelle Gesundheitsempfehlungen empfehlen eine sichere und gesunde Gewichtsabnahme von 1 bis 2 Pfund pro Woche. Alles, was darüber hinausgeht, ist normalerweise nicht nachhaltig.
Gesundheitsrisiken
Die sehr niedrige Kalorienzufuhr und der extreme Gewichtsverlust, den die Scarsdale-Diät verspricht, wurden von Gesundheitsexperten stark kritisiert. Während aktuelle Forschung über die Scarsdale-Diät fehlt, da das offizielle Programm nicht mehr verfügbar ist, zeigt ein Bericht aus dem Jahr 1983, dass eine Frau mit Symptomen diagnostiziert wurde, die Porphyrie ähneln, eine seltene Blutkrankheit, die normalerweise genetisch bedingt ist, nachdem sie einer dreiwöchigen Version der Scarsdale-Diät gefolgt war.
Wenn Kalorien und gesunde Kohlenhydrate begrenzt sind, ist es möglich, dass die Teilnehmer an einer Variante dieses Programms die empfohlene Tagesdosis (RDA) für lebenswichtige Nährstoffe nicht erreichen. Ohne Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte wäre es zum Beispiel schwierig, die RDA für Ballaststoffe zu erreichen. Die Forschung zeigt, dass kohlenhydratarme, proteinreiche Diäten notorisch arm an Ballaststoffen sind.
Darüber hinaus kann es für Menschen, die einen aktiven, gesunden Lebensstil führen, schwierig sein, ihr körperliches Aktivitätsniveau mit nur 1.000 Kalorien pro Tag aufrechtzuerhalten. Sie können sich lethargisch fühlen, Kopfschmerzen bekommen und insgesamt weniger motiviert sein, wenn Sie nicht genug Brennstoff pro Tag zu sich nehmen. Sehr restriktive Diäten sind auch nicht geeignet für Personen, die eine Essstörung hatten oder gefährdet sind, eine solche zu entwickeln.
Gesundheitsexperten empfehlen in der Regel, dass sehr kalorienarme Diäten wie die Scarsdale-Diät nur unter der Anleitung einer medizinischen Fachkraft durchgeführt werden sollten.
Die Scarsdale-Diät erfreute sich großer Beliebtheit, da die damit verbundene Gewichtsreduzierung für viele Menschen attraktiv war. Während diese spezielle Diät nicht mehr populär ist, werden viele andere Abnehmprogramme, die ähnliche Behauptungen aufstellen, weithin beworben.
Es ist wichtig, alle Behauptungen, die von einem Diätprogramm oder Ernährungsplan gemacht werden, den Sie durchführen möchten, kritisch zu bewerten. Im Allgemeinen liegt eine gesunde Rate der Gewichtsabnahme bei 1 bis 2 Pfund pro Woche. Programme, die viel mehr als das versprechen, verwenden möglicherweise Methoden, die eine gute Ernährung oder das Wohlbefinden nicht fördern. Sprechen Sie im Zweifelsfall mit Ihrem medizinischen Betreuer oder einem registrierten Diätassistenten, um eine individuelle Beratung zu erhalten.
Denken Sie daran, dass die Einhaltung einer lang- oder kurzfristigen Diät für Sie vielleicht nicht notwendig ist und dass viele Diäten einfach nicht funktionieren, vor allem nicht langfristig. Wir befürworten zwar keine Modediäten oder nicht nachhaltige Methoden zur Gewichtsabnahme, aber wir stellen die Fakten dar, damit Sie eine informierte Entscheidung treffen können, die Ihren Ernährungsbedürfnissen, Ihrer genetischen Veranlagung, Ihrem Budget und Ihren Zielen am besten entspricht.
Wenn Ihr Ziel die Gewichtsabnahme ist, denken Sie daran, dass Abnehmen nicht unbedingt gleichbedeutend damit ist, Ihr gesündestes Selbst zu sein, und dass es viele andere Wege gibt, Gesundheit zu erreichen. Bewegung, Schlaf und andere Lebensstilfaktoren spielen ebenfalls eine wichtige Rolle für Ihre allgemeine Gesundheit. Die beste Ernährung ist immer diejenige, die ausgewogen ist und zu Ihrem Lebensstil passt.
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