Es gibt viele Gründe, warum Sie eine hausgemachte Suppe machen möchten. Es ist nicht nur einfacher, als Sie vielleicht denken, es ist auch gesünder und schmeckt viel besser als gekaufte Sorten. Außerdem können Sie jede Zutat kontrollieren. Das bedeutet, dass Sie sie an den Geschmack Ihrer Familie anpassen und Fleisch, Gemüse und Stärke auswählen können, die weniger Kalorien, Kohlenhydrate und Natrium enthalten, die eine gesunde Ernährung sabotieren können.
Im Vergleich dazu ist Suppe aus der Dose oft enttäuschend. Sie sind gefüllt mit matschigem Gemüse, winzigen Fleischstückchen und fadem Geschmack. Außerdem enthalten sie in der Regel eine beträchtliche Menge an Salz. Wenn Sie sich Sorgen um den Bequemlichkeitsfaktor machen, machen Sie eine größere Menge. Ihre nahrhafte, köstliche, selbstgemachte Suppe lässt sich leicht einfrieren und für eine schnelle Mahlzeit wieder aufwärmen.
Beginnen Sie mit Brühe
Die Brühe bildet den geschmacklichen Hintergrund für die restlichen Zutaten. Hühner-, Rinder- und Gemüsebrühe sind die gebräuchlichsten und können passend zur Suppe gewählt werden. Sie können Rinderbrühe für Rindergulasch oder Rindfleisch-Graupensuppen verwenden. Hühnerbrühe eignet sich perfekt für Hühnernudelsuppe und Meeresfrüchtechowders. Eine Gemüsebrühe ist eine ideale Basis für Gemüse- und Bohnensuppen.
Selbstgemachte Brühe ist am schmackhaftesten und nicht schwer herzustellen. Geben Sie einfach die Zutaten in einen Topf mit Wasser und lassen Sie es eine Weile köcheln. Gießen Sie die festen Bestandteile ab, und schon ist die Brühe als Basis für Ihre Suppe bereit. Sie kann auch im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Lagerung eingefroren werden.
Dosenbrühen, Bouillon und pulverisierte Suppengrundlagen sind im Supermarkt erhältlich. Die Geschmacksrichtungen reichen von ziemlich schmackhaft bis zu weniger als wünschenswert, aber sie sind praktisch. Lesen Sie die Etiketten, denn einige Brühen können eine erhebliche Menge an Natrium enthalten. Wenn Sie eine Marke gefunden haben, die Sie mögen, halten Sie ein paar Liter für eine spontane Suppe bereit.
Wenn Sie Ihre Suppe nach einem Rezept zubereiten, steht dort, wie viel Brühe Sie verwenden müssen. Wenn Sie die Suppe nach und nach zubereiten, beginnen Sie mit 6 bis 8 Tassen Brühe in einem großen Topf oder einem langsamen Kocher und lassen Sie sie köcheln, während Sie die Zutaten hinzufügen. Sie können später bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Die durchschnittliche Suppenportion als Beilage beträgt zwischen 3/4 und 1 Tasse. Wenn die Suppe als Hauptgericht serviert wird, rechnen Sie mit etwa 1 1/2 Tassen pro Person.
Gesunde Zutaten
Eine nahrhafte und ausgewogene Suppe enthält eine magere Proteinquelle, viel buntes Gemüse und manchmal eine Stärkequelle.
Mageres Hühner-, Puten-, Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch und Hülsenfrüchte sorgen für Geschmack, Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Hülsenfrüchte liefern auch eine gute Portion Ballaststoffe.
Es gibt eine fast endlose Liste von Gemüsesorten, die in einer gesunden Suppe enthalten sein können. Karotten, Zwiebeln, grüne Bohnen, Grünkohl, Sellerie, Brokkoli, Pastinaken, Zucchini, oder was immer Sie mögen. Sie sind alle gut, weil sie reich an Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen sind. Tomaten und Pilze sind auch gut für Suppen.
Als Stärke können Sie Kartoffeln, Vollkornnudeln oder braunen Reis hinzufügen.
Mit ein paar wichtigen Zutaten wie Gemüse der Saison, Fleisch- oder Getreideresten und etwas selbstgemachter oder gekaufter Brühe lässt sich auch ohne Rezept eine leckere Suppe zubereiten.
Bereiten Sie die Proteine vor
Das Ziel bei einer Suppe ist es, alles in löffelgroße Stücke zu schneiden, damit es leichter zu essen ist. Einige Zutaten sollten auch vorgekocht werden. Es ist zwar ein bisschen Vorbereitungsarbeit nötig, aber es lohnt sich.
Schneiden Sie Ihr Fleisch in mundgerechte Stücke und braten Sie es in einer Pfanne an, bevor Sie es in die Suppe geben. Dadurch wird ein Teil des zusätzlichen Fetts entfernt und die Suppe wird magerer. Muscheln oder andere Arten von Meeresfrüchten können frisch sein oder Sie können eine vorgekochte Version aus der Dose verwenden.
Sie brauchen nicht viel Eiweiß, weil Sie Platz für das Gemüse sparen wollen. Planen Sie für 8 Unzen Brühe 1 bis 2 Tassen gehacktes, gekochtes Fleisch ein.
Trockene Bohnen und Linsen sollten vor der Zeit gekocht werden. Sie können auch Bohnen in Dosen kaufen, die bereits gebrauchsfertig sind. Gießen Sie Bohnen aus der Dose in ein Sieb und spülen Sie sie ab, bevor Sie sie zur Suppe geben, um überschüssiges Natrium zu entfernen.
Fügen Sie das Gemüse hinzu
Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse, schneiden Sie es in mundgerechte Stücke und fügen Sie es der Suppe hinzu. Sie können mehrere verschiedene Gemüsesorten wählen oder nur ein oder zwei, je nach Lust und Laune, was gerade Saison hat oder was Sie vorrätig haben. Eine oder zwei Tassen Gemüse sollten für 8 Unzen Brühe ausreichen.
Bei aromatischem Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten ist es am besten, wenn Sie es zuerst in etwas Olivenöl anbraten. Dadurch wird die Suppe geschmackvoller. Es ist auch eine gute Idee, anderes hartes Gemüse zu kochen, bevor Sie es in den Topf geben, damit es etwas weicher wird.
Wenn Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, überlegen Sie, wie lange jedes einzelne Gemüse kochen muss. Wenn Sie z. B. Erbsen und Karotten hinzufügen, können die Erbsen später in den Topf gegeben werden, da sie weniger Zeit zum Kochen benötigen.
Wählen Sie eine Stärke
Kartoffeln werden genauso zubereitet wie das andere Gemüse. Wählen Sie rote Kartoffeln, oder vermeiden Sie zumindest die Russet-Kartoffeln, da sie zu stärkehaltig sind und in der Suppe zerfallen würden. Wenn Sie die Schale dranlassen, enthält die Suppe mehr Ballaststoffe, die die Umwandlung der Stärke in Glukose verlangsamen, die den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben kann.
Sie können auch die Kartoffeln weglassen und eine andere Stärke, wie Gerste, Nudeln oder Reis, hinzufügen. Geben Sie nicht zu viel hinzu, da sich diese beim Kochen ausdehnen. Im Allgemeinen ist etwa eine Tasse trockene Stärke ausreichend. Sie können sie auch später hinzufügen und gerade so lange kochen, bis sie weich sind.
Gewürze hinzufügen
Wenn Ihre Suppe noch ein wenig fade ist, können Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen aufpeppen. Oft ist es am besten, die Suppe eine Weile köcheln zu lassen und die Gewürze erst gegen Ende hinzuzufügen. So können sich die Aromen der Proteine, des Gemüses und der Stärke entfalten und Sie haben eine bessere Vorstellung davon, wie viel Gewürze Sie hinzufügen müssen.
Thymian, Oregano, Salbei, Petersilie und Lorbeerblatt passen zu den meisten Suppen. Denken Sie daran, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen. Fügen Sie sparsam Salz hinzu, vor allem, wenn Sie eine fertige Brühe verwenden, die vielleicht schon genug Natrium enthält. Nach Geschmack kann auch schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.
Lassen Sie die Suppe bis zum Verzehr köcheln (nicht kochen) und servieren Sie sie dann mit einem schönen kleinen Salat oder frischem Brot.
Lagerung
Wenn Sie sich die Zeit nehmen, eine Suppe zu kochen, ist es oft am besten, das Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen, damit Sie die Reste aufbewahren können. Lassen Sie eine große Menge vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen. Teilen Sie die Suppe in Portionen auf, die der Größe einer Mahlzeit entsprechen, und füllen Sie sie in ein Glas oder einen Plastikbeutel. Lassen Sie genug Platz für die Ausdehnung, besonders wenn Sie es einfrieren.
Anleitung zum Vorbereiten und Einfrieren von Mahlzeiten
Wenn Sie Mahlzeiten planen und Nudeln oder Reis dazugeben möchten, ist es vielleicht am besten, diese nicht in die einzufrierende Suppe zu geben. Sie können nach dem Auftauen matschig werden. Geben Sie stattdessen frische Nudeln oder Reis in die Suppe, während Sie sie aufwärmen. Die Erhitzungszeit sollte genau richtig sein, um sie zu kochen.
Im Kühlschrank sollte eine selbstgemachte Suppe bis zu drei Tage gut sein. Eingefrorene hausgemachte Suppen halten sich bis zu drei Monate.
Gesunde Suppen-Rezepte
Wenn Sie keine Lust haben, selbst zu kochen, finden Sie hier einige einfache Suppenrezepte mit gesunden Zutaten. Beachten Sie, dass sie alle eine klare Brühe enthalten. Cremesuppen sind zwar köstlich, aber sie enthalten auch viel Fett und Kalorien.
- Lammragout mit Rosmarin
- Vegetarische Bohnen-Graupensuppe
- Vegetarische chinesische scharf-saure Suppe
- Rindergulasch mit Tomaten
Wenn Sie erst einmal entdeckt haben, wie einfach es ist, Suppe zu Hause zu kochen, werden Sie sie vielleicht öfter zubereiten. Sie ist ein fantastisches Trostessen für die kälteren Monate des Jahres und ein paar Stunden Arbeit können Sie für viele zukünftige Mahlzeiten vorbereiten. Das Beste von allem ist, dass Sie die Suppe an die Ernährung Ihrer Familie anpassen können und ein gutes Gefühl dabei haben, was in die Suppe kommt.
10 einfache kohlenhydratarme Suppen