Von seinem unverwechselbaren Aroma bis zu seinem einzigartigen sternförmigen Aussehen ist Sternanis wirklich ein einzigartiges Gewürz. Plus, es ist nicht nur super vielseitig und vollgestopft mit Geschmack, aber es enthält auch eine Reihe von Verbindungen, die helfen können, Ihre Gesundheit Kick up.
Nicht zu verwechseln mit den Vorteilen von Anissamen, gehören zu den Vorteilen von Sternanis die Abtötung von Bakterien und Pilzen, die natürliche Bekämpfung der Grippe, die Förderung der Herzgesundheit, die Bereitstellung einer konzentrierten Dosis von Antioxidantien und die Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels.
In Verbindung mit einer nahrhaften Ernährung und einem aktiven Lebensstil kann die Aufnahme dieser kraftvollen Zutat in Ihre Ernährung genau das sein, was Sie brauchen, um Ihre Gesundheit auf die nächste Stufe zu bringen.
Was ist Sternanis?
Sternanis stammt von Illicium verum, einer Art immergrüner Baum, der in bestimmten Teilen Vietnams und Chinas heimisch ist. Der Baum produziert eine Frucht, die als Sternanis bekannt ist und als Gewürz verwendet wird, um einer Vielzahl von Gerichten Geschmack zu verleihen. Die Frucht wird vor der Reife gepflückt und dann in der Sonne getrocknet, damit sie aushärten kann. Sie zeichnet sich durch ihre ausgeprägte Sternform, ihre rötlich-orange Farbe und ihr starkes Aroma aus.
Der Geschmack des Sternanis wird oft als süß und lakritzartig beschrieben. Er gilt als Hauptbestandteil des Fünf-Gewürze-Pulvers, einer Gewürzmischung, die in der chinesischen Küche verwendet wird und auch Nelken, chinesischen Zimt, Fenchelsamen und Sichuanpfeffer enthält, und wird manchmal auch anderen Gewürzmischungen wie Garam Masala hinzugefügt. Das Öl der Frucht ist auch häufig in Mundwasser, Parfüm, Zahnpasta und Kosmetika zu finden.
Sternanis enthält viele medizinische Verbindungen, die zu seiner langen Liste an gesundheitlichen Vorteilen beitragen. Tatsächlich wird ein Großteil der Sternanispflanzenproduktion heute für die Extraktion von Shikimisäure verwendet, dem Wirkstoff in Grippemedikamenten wie Tamiflu. Er enthält auch mehrere andere potente Verbindungen, wie Linalool, Vitamin C und Anethol.
Ist Sternanis gut für Sie? 6 Vorteile von Sternanis
- Tötet Bakterien ab
- Reich an Antioxidantien
- Schützt vor Pilzinfektionen
- Kann die Herzgesundheit fördern
- Natürlicher Grippebekämpfer
- Kann helfen, den Blutzucker zu regulieren
1. Tötet Bakterien ab
Pathogene Bakterien können eine Vielzahl von Beschwerden verursachen, die von Ohrinfektionen bis hin zu Harnwegsinfektionen und darüber hinaus reichen. Es hat sich gezeigt, dass Sternanis starke antibakterielle Eigenschaften besitzt und beim Schutz gegen diese schädlichen Bakterienstämme hilfreich sein kann.(1)
Eine Reagenzglasstudie hat gezeigt, dass Sternanis-Extrakt in der Lage war, das Wachstum von E. coli zu blockieren, einer Art von Bakterien, die eine breite Palette von Symptomen, wie Durchfall und Lungenentzündung, verursachen können.(2) Eine andere Reagenzglasstudie, die im Journal of Medicinal Food veröffentlicht wurde, zeigte, dass dieses Gewürz antibakterielle Aktivitäten gegen 67 Stämme von antibiotikaresistenten Bakterien aufweist.(3)
Darüber hinaus enthält dieses Gewürz auch mehrere Verbindungen, die sich ebenfalls als antibakteriell erwiesen haben. Anethol, Linalool und Shikimisäure sind alles Verbindungen, die in Sternanis gefunden werden und von denen berichtet wird, dass sie bei der Bekämpfung von Bakterien helfen.(4, 5, 6)
2. Reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind Substanzen, die vor der Bildung von schädlichen freien Radikalen im Körper schützen können. Eine ausreichende Zufuhr von Antioxidantien in Ihrer Ernährung kann auch oxidativen Stress bekämpfen, was das Fortschreiten chronischer Krankheiten verhindern kann.(7)
Dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien haben einige Studien sogar herausgefunden, dass Sternanis auch gegen Krebszellen wirksam sein kann. In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass er die Tumorlast und den oxidativen Stress reduziert und die Werte bestimmter Enzyme erhöht, die eine Rolle bei der Krebsprävention spielen.(8) Die Forschung ist jedoch begrenzt, und es sind weitere Studien erforderlich, um festzustellen, wie die in Sternanis enthaltenen Antioxidantien die menschliche Gesundheit beeinflussen können.
3. Schützt vor Pilzinfektionen
Zusätzlich zur Abtötung von pathogenen Bakterienstämmen, zeigen einige Forschungen, dass Sternanisschoten auch starke antimykotische Eigenschaften besitzen könnten. Pilzinfektionen sind oft schwieriger zu behandeln und können in einer Vielzahl von Formen auftreten, von Hefe-Infektionen bis hin zu Fußpilz und Jock Juckreiz.
Laut einer Reagenzglasstudie, die im Korean Journal of Medical Mycology veröffentlicht wurde, waren Sternanis-Extrakt und ätherisches Öl wirksam gegen Candida albicans, eine Art von Pilz, der für die Verursachung von Hefeinfektionen verantwortlich ist.(9)
4. Kann die Herzgesundheit fördern
Als führende Todesursache und für fast ein Drittel aller Todesfälle im Jahr 2013 verantwortlich, ist es klar, dass Herzkrankheiten ein massives Gesundheitsproblem für Millionen auf der ganzen Welt sind.(10)
Da Sternanis reich an starken Antioxidantien ist, könnte er helfen, oxidativen Stress zu reduzieren, die Bildung von schädlichen freien Radikalen zu verhindern und die Herzgesundheit zu verbessern.
Obwohl die Forschung begrenzt ist, haben einige Studien vielversprechende Ergebnisse über die potenziellen Vorteile dieses Gewürzes für die Herzgesundheit ergeben. In einer Tierstudie aus dem Jahr 2015, die in BMC Complementary and Alternative Medicine veröffentlicht wurde, wurde festgestellt, dass ein Ethanolextrakt aus Sternanis dazu beiträgt, Veränderungen des Gewichts, des Blutdrucks und der Lipidwerte bei Mäusen zu normalisieren, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden. Nicht nur das, sondern es reduzierte auch die Ablagerung von Plaque in den Arterien und verringerte auch mehrere Entzündungsmarker.(11)
Denken Sie daran, dass weitere Forschung erforderlich ist, aber das Hinzufügen von Sternanis zu einer gesunden Ernährung und einem gesunden Lebensstil kann in der Lage sein, Ihr Herz in guter Form zu halten, um vor Problemen wie Herzerkrankungen und Schlaganfall zu schützen.
5. Bekämpfen Sie die Grippe
Schüttelfrost, Fieber, Muskelschmerzen und Müdigkeit – wenn Sie wie die meisten Menschen sind, sind Sie wahrscheinlich nur allzu vertraut mit der gefürchteten Liste von Symptomen, die kurz vor einem ausgewachsenen Fall von Grippe auftauchen. Wenn Sie sich das nächste Mal nicht gut fühlen, sollten Sie sich eine Tasse Sternanis-Tee aufbrühen, um die Grippe schnell zu bekämpfen.
Sternanis enthält eine Verbindung namens Shikimisäure, die häufig in Medikamenten zur Behandlung der Grippe, wie Tamiflu, enthalten ist. Eine Reagenzglasstudie, die im Journal of Medical Virology veröffentlicht wurde, fand heraus, dass die Kombination von Shikimisäure mit Quercetin, einer Art natürlichem Pflanzenfarbstoff, in der Lage war, die Produktion von Immunzellen im Vergleich zur Behandlung mit Tamiflu deutlich zu erhöhen.(12)
6. Könnte helfen, den Blutzucker zu regulieren
Hoher Blutzucker kann eine lange Liste von Diabetes-Symptomen verursachen, von erhöhtem Durst bis zu Konzentrationsschwierigkeiten, Müdigkeit und sogar ungewolltem Gewichtsverlust. Unbehandelt kann ein hoher Blutzucker langfristig sogar zu ernsteren Problemen wie Nierenversagen und Nervenschäden beitragen.
Die Zugabe von Sternanis zu Ihrer Routine kann Ihnen helfen, Ihren Blutzucker unter Kontrolle zu halten, dank der Anwesenheit von Anethol. Einige Studien haben herausgefunden, dass diese starke Verbindung bei der Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels von Vorteil sein könnte. In einer Tierstudie aus Indien aus dem Jahr 2015 wurde zum Beispiel festgestellt, dass die Behandlung von Ratten mit Anethol den Blutzuckerspiegel verbessert, indem einige der Schlüsselenzyme, die am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt sind, reguliert werden.(13)
Natürlich braucht es mehr als nur ein oder zwei Spritzer Sternanisschoten pro Tag, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie ein oder zwei Portionen mit einer ausgewogenen Ernährung und einem aktiven Lebensstil kombinieren.
Sternanis Ernährung
Zusätzlich zu seinem starken Geschmack ist Sternanis auch vollgepackt mit nützlichen Verbindungen, die eine starke Wirkung auf die Gesundheit haben können. Einige der Verbindungen, die in diesem Gewürz gefunden werden, sind:
- Linalool: Dieser natürlich vorkommende Terpenalkohol hat nachweislich antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften.(14)
- Vitamin C: Vitamin C ist nicht nur reich an Antioxidantien, sondern unterstützt auch die Gesundheit des Immunsystems und schützt vor Infektionen und Krankheiten.(15)
- Shikimisäure: Diese Verbindung ist nicht nur ein gängiger Bestandteil vieler Grippemedikamente, sondern kann auch starke antibakterielle Eigenschaften haben.
- Anethol: Diese aromatische Verbindung, die auch in Anissamen und Fenchel vorkommt, soll helfen, Krebs, Diabetes und Entzündungen zu bekämpfen und die Gesundheit des Gehirns zu erhalten.(16)
Sternanis vs. Anis-Samen
Sternanis wird oft mit Anissamen verwechselt, sowohl wegen des ähnlichen Namens als auch wegen des Geschmacksprofils. Da beide Anethol enthalten, haben sie einen lakritzartigen Geschmack und ein ähnliches Aroma. Allerdings gehören diese beiden Gewürze zu völlig unterschiedlichen Pflanzenfamilien und haben viele Unterschiede, die sie voneinander unterscheiden.
Anis ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Apiaceae gehört und sowohl im Mittelmeerraum als auch in Südwestasien heimisch ist. Die Pflanze produziert weiße Blüten sowie eine längliche Frucht, die als Anissamen bekannt ist und üblicherweise zum Aromatisieren von Tees, Desserts und Likören verwendet wird.
Sternanis hingegen stammt von einem immergrünen Baum, der in Vietnam und China beheimatet ist. Zusätzlich zu seiner kulinarischen Verwendung werden Sternanis und sein Öl auch in Zahnpasta, Mundwasser, Hautcreme und sogar in bestimmten Medikamenten verwendet.
Trotz ihrer Unterschiede können diese beiden Zutaten in einigen Rezepten austauschbar verwendet werden. Anissamen kann zum Beispiel als geeigneter Ersatz für gemahlenen Sternanis verwendet werden, da er einen ähnlichen Geschmack und Geruch hat.
Was kann man mit Sternanis machen? Verwendung von Sternanis
Äußerst vielseitig und geschmacksintensiv, es besteht eine ziemlich gute Chance, dass Sie Sternanis schon einmal probiert haben, auch wenn Sie es nicht wussten. Er ist einer der Hauptbestandteile des Fünf-Gewürze-Pulvers, er gibt der vietnamesischen Pho ihren charakteristischen Geschmack und er ist sogar eine geheime Zutat in einigen Backwaren und Desserts.
Es gibt unendlich viele Verwendungsmöglichkeiten für Sternanis, wenn Sie gerade erst anfangen. Sie können versuchen, eine beruhigende Tasse heißen Sternanistee aufzubrühen, wenn die Temperaturen das nächste Mal sinken, fügen Sie ihn zu Ihren bevorzugten chinesisch inspirierten Gerichten hinzu oder werfen Sie ihn in einen brodelnden Topf mit Eintopf, um seinen kräftigen Geschmack einzubringen.
Er kann gemahlen und als Gewürz verwendet werden oder ganz verwendet werden, um den Geschmack und das Aroma von Suppe, Eintopf, Kaffee oder Brühe zu vertiefen. Außerdem können seine süßen Untertöne herzhafte Gerichte ausgleichen oder sogar helfen, den Geschmack von Süßigkeiten und Desserts zu verstärken.
Sternanisöl ist ebenfalls erhältlich und wird häufig als natürliches Konservierungsmittel und zur Linderung von Verdauungsproblemen verwendet.
Wo Sie Sternanis finden + Sternanis-Rezepte
Sie fragen sich, wo Sie Sternanis kaufen können? Dank seiner wachsenden Beliebtheit finden Sie dieses vielseitige Gewürz in vielen großen Supermärkten in der Gewürzabteilung oder in der Abteilung für asiatische Küche. Auch in asiatischen Fachgeschäften und im Internet ist es weit verbreitet.
Sobald Ihr Gewürzregal vollständig bestückt und einsatzbereit ist, können Sie damit beginnen, Ihre Lieblingssuppen, Heißgetränke, Desserts und vieles mehr damit zu verfeinern. Hier sind ein paar Rezepte mit Sternanis, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
- Sternanis, Kardamom & Zimtbrötchen
- Süßkartoffeln mit Sternanis, Ingwer und Limette
- Chai gewürzte Kokosnussmilch
- Klebrige Sternanis-Honig-Ente
- Butternusskürbis-Suppe mit Sternanis
Geschichte
Sternanis ist in China seit Jahrhunderten aufgrund seiner medizinischen und kulinarischen Eigenschaften ein Grundnahrungsmittel. Er wurde zur Behandlung einer Reihe von Problemen verwendet, die von Blähungen bis hin zu Wassereinlagerungen reichten.
Im 17. Jahrhundert gelangte das Gewürz nach Europa, wo sein einzigartiges Aroma zur Verfeinerung von Sirupen und Obstkonserven verwendet wurde.
Heute wird es hauptsächlich in China und Japan angebaut, aber es wird auf der ganzen Welt als Aromastoff für viele klassische Gerichte verwendet. Sein Öl kann in einer Vielzahl von kommerziellen Produkten gefunden werden, und es ist für seine Vielzahl von medizinischen Eigenschaften geschätzt.
Vorsichtsmaßnahmen und Nebenwirkungen
Obwohl er mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird und im Allgemeinen als sicherer Weg gilt, um Speisen zu aromatisieren, sollte Sternanis in Maßen verwendet werden, um negative Nebenwirkungen zu vermeiden.
Stellen Sie sicher, dass Sie chinesischen Sternanis und nicht japanischen Sternanis verwenden. Die japanische Version ist ungenießbar und sogar giftig, wenn sie mit dem Mund aufgenommen wird.
Es wird vermutet, dass einige Produkte, die Sternanis enthalten, wie z.B. Tees, mit kleinen Mengen des japanischen Sternanis verunreinigt sind. Aus diesem Grund wird dieses Gewürz nicht für Säuglinge und Kinder empfohlen, da es aufgrund der Verunreinigung mit einer Reihe von unerwünschten Symptomen, wie Erbrechen und Krampfanfällen, in Verbindung gebracht wurde.(17)
Es gibt auch nicht genügend Beweise, um die Sicherheit dieses Gewürzes bei schwangeren oder stillenden Frauen zu bestimmen. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie irgendwelche Bedenken haben.(18)
Und schließlich: Wenn Sie nach dem Verzehr von Sternanis negative Nebenwirkungen oder Symptome einer Lebensmittelallergie verspüren, brechen Sie den Konsum sofort ab und wenden Sie sich an einen Arzt Ihres Vertrauens.
Abschließender Gedanke
- Sternanis ist die Frucht von Illicium verum, einer Art immergrüner Baum, der in China und Vietnam beheimatet ist.
- Mit seinem lakritzähnlichen Geschmack ist er einer der Hauptbestandteile des Fünf-Gewürze-Pulvers und wird auch in vielen traditionellen Gerichten, wie der vietnamesischen Pho, verwendet.
- Sternanis enthält Verbindungen wie Linalool, Vitamin C, Shikimisäure und Anethol, die zu seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen beitragen.
- Dieses Gewürz ist vollgepackt mit Antioxidantien und kann helfen, die Gesundheit des Herzens zu verbessern, den Blutzucker zu stabilisieren, Bakterien und Pilze abzuwehren und die Grippe zu bekämpfen.
- Fügen Sie es Ihren Lieblings-Heißgetränken, Eintöpfen, Backwaren oder herzhaften Gerichten hinzu, um den Geschmack zu verbessern und die Gesundheit zu fördern.