Das Kraut, das allgemein als Lorbeer bekannt ist, kann von einer Vielzahl verschiedener Bäume stammen. Eine der bekannteren Quellen ist der Lorbeerbaum(Laurus nobilis). Andere Arten von Lorbeerblättern sind das kalifornische Lorbeerblatt, das indische Lorbeerblatt, das indonesische Lorbeerblatt, das westindische Lorbeerblatt und das mexikanische Lorbeerblatt.
Jede Sorte von Lorbeerblättern hat einen etwas anderen Geschmack. Lorbeerblätter können frisch, getrocknet, gemahlen oder ganz verwendet werden. Es gibt eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und Verwendungen von Lorbeerblättern, was sie zu einem beliebten Kraut zum Kochen macht.
Gesundheitliche Vorteile
Lorbeerblätter geben beliebten Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und anderen herzhaften Speisen Geschmack.
Der Hauptvorteil von Lorbeerblättern ist, dass sie den Geschmack Ihrer Mahlzeiten verbessern können, ohne Natrium hinzuzufügen.
Es wird auch angenommen, dass Lorbeerblätter andere gesundheitliche Vorteile bieten können. Einige Verbraucher bereiten Tee mit Lorbeerblättern zu, geben Lorbeerblätter in ihre Bäder oder zerdrücken Lorbeerblätter zu einer Hautcreme. Lorbeerblätter wurden auch von einigen zur Behandlung von Krebs, Blähungen, Schuppen und Gelenkschmerzen oder Furunkeln (für die Lorbeerblätter topisch auf der Haut verwendet wurden) verwendet.
Allerdings gibt es nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um die Verwendung von Lorbeer für diese Vorteile zu unterstützen.
Es gibt begrenzte Hinweise darauf, dass Lorbeerblatt Menschen mit Typ-2-Diabetes, auch bekannt als Diabetes mellitus, nützt.
Nährwertangaben
Ein einzelnes Lorbeerblatt, das beim Kochen verwendet wird, verändert wahrscheinlich nicht den Nährwert des zubereiteten Gerichts. Normalerweise wird das Blatt vor dem Verzehr aus dem Gericht entfernt. Selbst wenn das Blatt in der Suppe, dem Auflauf oder einem anderen Gericht verbleibt, liefert es keine signifikanten Mikronährstoffe oder Makronährstoffe.
Wenn zerkleinerte Lorbeerblätter in einem Gericht verzehrt werden, können Sie ein paar ernährungsphysiologische Vorteile gewinnen. Eine Portion von 1 Esslöffel liefert etwa fünf Kalorien, hauptsächlich in Form von Kohlenhydraten. Zu den Mikronährstoffen in Lorbeerblättern gehören Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B6, Mangan, Eisen und Kalzium.
Auswahl, Zubereitung und Lagerung
Ganze Lorbeerblätter finden Sie das ganze Jahr über in der Gewürzabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte. Getrocknete, zerkleinerte oder gemahlene Lorbeerblätter sind ebenfalls erhältlich. Viele Köche sind jedoch der Meinung, dass gemahlene Lorbeerblätter zu stark sind und ziehen es vor, ein ganzes Blatt beim Kochen zu verwenden (und dann zu entsorgen).
Frische Lorbeerblätter können auch in der Gemüseabteilung einiger Märkte gefunden werden. Frische Lorbeerblätter sind jedoch nicht lange haltbar, daher sind sie nicht so häufig wie getrocknete.
Viele Menschen lagern Lorbeerblätter in ihrem Gewürzschrank. Einige sagen jedoch, dass das Einfrieren von Lorbeerblättern die bevorzugte Art der Aufbewahrung dieses Krauts ist. Viele Köche empfehlen, Lorbeerblätter im Gefrierschrank zu lagern, weil die Blätter mehr Geschmack behalten, wenn sie gefroren sind, als wenn sie in einem kühlen, trockenen Raum gelagert werden.
Rezepte
Lorbeerblätter werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Probieren Sie eines dieser köstlichen Rezepte, in denen das Lorbeerblatt verwendet wird:
- Indisches Palak-Huhn
- Marokkanisch gewürztes Huhn und Wurzelgemüse-Eintopf
- Italienisches Hähnchen-Chili aus dem Ofen mit knusprigen Cashewnüssen
- Regenbogen-Gemüse-Suppe
- Rote Beete Borschtsch nach russischer Art
Mögliche Nebeneffekte
Lorbeerblätter sollten nicht im Ganzen verzehrt werden. Das Blatt bleibt intakt und kann nicht verdaut werden. Es kann im Rachen stecken bleiben oder Schäden im Darmtrakt verursachen.
Lorbeerblätter und gemahlenes Lorbeerblatt sind wahrscheinlich unbedenklich, wenn sie in den in der Nahrung üblichen Mengen verzehrt werden. Es ist auch möglicherweise sicher, wenn es als Medikament für kurze Zeiträume eingenommen wird. Es gibt jedoch nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um die Auswirkungen von Lorbeerblättern zu kennen, wenn höhere Dosen konsumiert werden oder wenn es langfristig verwendet wird.
Allgemeine Fragen
Was ist ein geeigneter Ersatz für Lorbeerblätter in Rezepten?
Oregano oder Thymian können verwendet werden, wenn Sie kein Lorbeerblatt für Ihr Rezept zur Hand haben.
Sollte ich frische oder getrocknete Lorbeerblätter in Rezepten verwenden?
Sie können entweder frische oder getrocknete Lorbeerblätter verwenden, aber getrocknete Lorbeerblätter sind tendenziell stärker im Geschmack und viel einfacher frisch zu halten.
Macht ein Lorbeerblatt wirklich einen Unterschied?
Die meisten Rezepte verlangen nur ein oder zwei Lorbeerblätter. Der Trick, um den Geschmack des Lorbeerblattes in Ihr Gericht einzubinden, ist Zeit. Je länger Ihr Gericht mit dem Lorbeerblatt kocht, desto mehr Geschmack erhalten Sie.