Dill Weed Ernährung Fakten, gesundheitliche Vorteile und wie zu verwenden


Es kann für eine anständige put-down, wenn Sie ein Kind sind, aber Dill Unkraut ist mehr als nur eine Kindheit Beleidigung oder etwas verwendet, um Geschmack Gurken. In der Tat bieten Dill und Dillkraut eine überraschende Menge an gesundheitlichen Vorteilen, sowohl geistig als auch körperlich.

Dill wird seit Jahrhunderten sowohl als Nahrungsmittel als auch für medizinische Zwecke verwendet. In der Lebensmittelindustrie wird er hauptsächlich für die Herstellung von Dillgurken verwendet, die häufig auf gegrillten Burgern und Sandwiches platziert werden.

Dillsamen, Dillkrautöl und frischer Dill sind die typischen Formen von Dill und werden oft von der Lebensmittelindustrie für zusätzlichen Geschmack in Backwaren, Snacks, Gewürzen und Fleischprodukten sowie als Zutat in Likören verwendet. Sogar die Duftstoffindustrie hat sich den Dill zunutze gemacht, indem sie ihn zur Herstellung von Seifen, Parfüms, Waschmitteln, Cremes und Lotionen verwendet.

Dillkraut ist eine gute Quelle für Kalzium, Mangan und Eisen, und als antioxidatives Lebensmittel bieten seine Flavonoide entzündungshemmende und antivirale Eigenschaften, die ihm eine ganze Reihe von unglaublichen gesundheitlichen Vorteilen verleihen.

Was ist Dill?

Dillkraut gehört zur gleichen Familie wie Petersilie, Kümmel und Lorbeer. Es ist im Mittelmeerraum beheimatet und wird seit der griechischen und römischen Antike sowohl als Gewürz als auch als Medizin verwendet.

Der Name „Dill“ bedeutet „beruhigen oder besänftigen“ und stammt wahrscheinlich von der bekannten Fähigkeit der Pflanze, unruhige Mägen und kolikartige Säuglinge zu beruhigen.

Es wird angenommen, dassAnethum graveolens, der wissenschaftliche Name für Dill, seine Anfänge in der Mittelmeerregion hat. Die Pflanze hat eine lange und alte Geschichte in vielen Ländern als kulinarisches und medizinisches Kraut.

Die früheste bekannte Aufzeichnung von Dill als Heilpflanze wurde in Ägypten vor 5.000 Jahren gefunden, als die Pflanze als „beruhigende Medizin“ bezeichnet wurde. Um 3.000 v. Chr. war bekannt, dass die Babylonier Dill in ihren Gärten anbauten. Auch in der griechischen Kultur war Dill eine weit verbreitete und bekannte Pflanze. In griechischen Häusern wurde nach Dill duftendes Öl verbrannt, und das ätherische Öl der Pflanze wurde zur Herstellung von Wein verwendet.

Dill wird bis zu 40-60 Zentimeter hoch, mit schlanken, hohlen Stängeln, die sich abwechseln und fein geteilten, sehr weichen, zarten Blättern, die normalerweise 10-20 Zentimeter lang sind. Die letzten Blattabteilungen sind ein bis zwei Millimeter breit, etwas breiter als die ähnlichen Blätter des Fenchels, die fadenförmig sind, weniger als einen Millimeter breit, aber härter in der Textur.

Die Blüten sind weiß bis gelb, in kleinen Dolden mit einem Durchmesser von 2 bis 9 Zentimetern. Die Samen sind vier bis fünf Millimeter lang, einen Millimeter dick und gerade bis leicht gewölbt mit einer längs geriffelten Oberfläche.

Gesundheitliche Vorteile

1. Kann helfen, Menstruationskrämpfe zu reduzieren

Eine Studie, die von der Abteilung für Biostatistik und Demographie an der Khon Kaen Universität in Thailand durchgeführt wurde, untersuchte die Wirkung von Dill bei Studentinnen mit primärer Dysmenorrhoe, auch bekannt als schmerzhafte Periode oder Menstruationskrämpfe, die in ihren späten Teenagerjahren oder frühen 20ern waren.

Die Studie umfasste 12 verschiedene pflanzliche Arzneimittel: Dill, Kamille, Zimt, Rose, Fenchel, Bockshornklee, Ingwer, Guave, Rhabarber, Uzara, Baldrian und Zataria sowie fünf nicht-pflanzliche Präparate (Fischöl, Melatonin, Vitamin B1 und E sowie Zinksulfat) in verschiedenen Formulierungen und Dosierungen. Obwohl die Effekte nicht sehr stark waren, gab es für mehrere Ergänzungsmittel klare Hinweise auf eine Wirksamkeit, indem sie einige der mit Krämpfen verbundenen Beschwerden und Schmerzen reduzierten, darunter auch Dill.(1)

2. Hilft bei der Reduzierung von Depressionen

Depression ist ein großes Problem unter so vielen, sowohl Erwachsene als auch Jugendliche. Dillkraut kann tatsächlich als natürliches Mittel gegen Depressionen helfen. Eine Studie, die im American Journal of Therapeutics veröffentlicht wurde, zielte darauf ab, die antidepressiven und analgetischen Eigenschaften des wässrigen Extrakts von Dill aus dem Süden Marokkos zu untersuchen. Der Extrakt der Dillpflanze wurde Probanden verabreicht und zeigte eine signifikante antidepressive und analgetische Wirkung im Vergleich zu den Referenzmedikamenten (Sertralin und Tramadol).(2)

Darüber hinaus verursacht Dillkraut keine unerwünschten Wirkungen. Eine Phytonährstoffstudie des wässrigen Extrakts der Dillpflanze zeigte Vorteile durch die enthaltenen Polyphenole, Flavonoide und Tannine.

3. Senkt den Cholesterinspiegel

Dillkraut bietet erstaunliche cholesterinsenkende Vorteile. Durch sorgfältige Studien wurde festgestellt, dass die Wirkung von Dill-Extrakt und Dill-Tabletten auf das Lipidprofil, die Leberenzyme, die Genexpression und die enzymatische Aktivität bei Hamstern mit hohem Cholesterinspiegel positiv war.

Die Probanden wurden nach dem Zufallsprinzip in sechs Gruppen eingeteilt und erhielten täglich Dill in seinen verschiedenen Formen verabreicht. Nach einem Monat sanken im Vergleich zu der Gruppe, die keinen Dill erhielt, das Lipidprofil, der Blutzucker und die Leberenzyme in allen mit Dilltabletten oder Dill-Extrakt behandelten Gruppen signifikant.(3)

4. Kann als ein natürliches Insektenschutzmittel wirken

Dillkraut hat die Fähigkeit gezeigt, Ungeziefer abzuwehren, wie eine im Journal of Food Protection veröffentlichte Studie zeigt . Zwanzig aus Pflanzen gewonnene Öle wurden auf ihre insektizide Wirkung untersucht. Die Reaktionen variierten mit den verschiedenen Arten, Pflanzenölen und der Expositionszeit.

Basierend auf den Werten für die 50-prozentige letale Dosis im Begasungsmittel verursachte Dillöl die höchste Schädlingssterblichkeit, gefolgt von Schafgarben- und Eukalyptusöl. Melaleuca- und nach Zitrone duftendes Teebaumöl waren ebenfalls nützlich bei der Abwehr von Insekten. Neroli-Birgard-Öl und Zitrusfrüchte machten die Aufstellung ebenso gut wie Beifuß oder Gemeiner Wermut.

Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Dillöl und andere Öle das Potenzial haben, als Mittel zum Schutz von gelagertem Getreide vor Insekten und Milben entwickelt zu werden – eindeutig eine viel bessere und sicherere Wahl als krankmachende Chemikalien.(4)

5. Kann Epilepsie behandeln

Epilepsie ist beängstigend für diejenigen, die sie haben, und ihre Familien. Es ist eine häufige neurologische Störung, die durch unvorhersehbare und episodische Anfälle gekennzeichnet ist. Während es viele Medikamente gibt, die verschrieben werden, um die Symptome, wie z.B. Anfälle, zu reduzieren, verursachen die meisten dieser Medikamente ungünstige Nebenwirkungen.

In Ländern der Dritten Welt werden seit Jahrhunderten Pflanzen zur Hilfe bei Epilepsie eingesetzt. Forscher aus der ganzen Welt haben viele Bereiche dieser Erkrankung untersucht – in dieser im Malaysian Journal of Medical Sciences veröffentlichten Untersuchung wurde jedoch der wässrige Extrakt von Dillblättern auf seine Wirkung bei der Behandlung von Krämpfen und Epilepsie überprüft.

Die Auswertung definierte, dass die Pflanze einen traditionellen medizinischen Ruf für tiefgreifende antikonvulsive Aktivitäten hat und möglicherweise als eine natürliche alternative Behandlung für Epilepsie funktioniert.(5)

6. Liefert eine Energiequelle und hilft bei der Verdauung durch nützliche Fettsäuren

Fettsäuren sind wichtige Energielieferanten. Die meisten Diäten enthalten eine große Menge an Fettsäuren in Form von Triacylglycerin (Ester mit Glycerin). Ein Teil der Kohlenhydrate aus der Nahrung wird in Fett umgewandelt und als Triacylglycerin im Fettgewebe gespeichert. Anschließend werden die Fettsäuren aus diesem Fett freigesetzt, um Energie für verschiedene aerobe Gewebe bereitzustellen.(6)

Die Triacylglycerin (TAG)-Struktur und -Verteilung der Fettsäuren von Samenölen bestimmt die endgültigen physikalischen Eigenschaften der Öle und kann die Verdauung, Absorption und den Stoffwechsel sowie die physikalischen und technologischen Eigenschaften der TAGs beeinflussen.

In einer von der Texas Southern University und Agilent Technologies durchgeführten Studie wurden feste Öle aus den Früchten von Dill, Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Anis, Karotte, Sellerie, Fenchel und Khella, alle aus der Familie der Apiaceae, bei Raumtemperatur extrahiert. Petroselinsäure war die Hauptfettsäure in allen Proben, die von 57 Prozent bis 82 Prozent reichte.

Dies bedeutet, dass die regelmäßige Aufnahme von Dill in Ihre Ernährung Ihnen helfen kann, einige wichtige Fettsäuren zu erhalten.(7)

7. Enthält antimikrobielle Effekte

Dill wurde auf seine verschiedenen antimikrobiellen Wirkungen untersucht. In Forschungen wurde gezeigt, dass das ätherische Öl des Dillkrauts gegen mehrere Bakterienstämme wirksam ist. Es hemmt vollständig das Wachstum von Fusarium graminearum, einer verheerenden Krankheit von Weizen und Gerste, die durch den pflanzlichen Pilzerreger verursacht wird, und ist außerdem toxisch für fünf andere Bakterien, einschließlich Staphylococcus aureus.(8)

Eine andere Studie ergab, dass Dill-Extrakte aus 35 Jahre lang gelagerten Samen auch mehrere Pilzstämme abtöteten, wie den Schimmelpilz Aspergillus niger und die Hefen Saccharomyces cerevisiae und Candida albicans.(9)

8. Schützt vor freien Radikalen

Dill enthält Monoterpene, die letztlich dazu beitragen, dass sich antioxidative Moleküle an oxidierte Moleküle anlagern, die sonst im Körper Schaden anrichten würden. Diese Effekte wurden in einer multinationalen Studie bestätigt, und die Forschung zeigte, dass die antioxidative Aktivität von Dill vergleichbar mit Ascorbinsäure, Alpha-Tocopherol und Quercetin ist. Somit weist Dill entzündungshemmende und schmerzstillende Eigenschaften auf, die Schäden durch freie Radikale bekämpfen.(10)

Diese Studie zeigte die antioxidative Aktivität der wässrigen Extrakte von verschiedenen Kräutern, einschließlich Dill, und offenbarte die vorteilhafte Fängigkeit von Superoxidradikalen. Insgesamt ist die tägliche Verwendung von Dill in verschiedenen Formen, wie sie in Indien üblich ist, aufgrund der antioxidativen Aktivität der Extrakte, die dem bekannten Antioxidans Ascorbinsäure überlegen ist, eine großartige Ergänzung der Nahrung.

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Nährwertangaben

Eine Tasse frischer Dillkrautzweige enthält etwa:(11)

  • 4 Kalorien
  • 0,6 Gramm Kohlenhydrate
  • 0,3 Gramm Eiweiß
  • 0,1 Gramm Fett
  • 0,2 Gramm Ballaststoffe
  • 675 IU Vitamin A (14 Prozent DV)
  • 7,4 Milligramm Vitamin C (12 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Mangan (6 Prozent DV)
  • 13,1 Mikrogramm Folsäure (3 Prozent DV)
  • 0,6 Milligramm Eisen (3 Prozent DV)

Wie zu verwenden?

Sie sollten es aus mehreren Gründen vermeiden, Dill zu waschen oder übermäßig zu waschen. Da Dillkraut sehr schnell verwelkt, ist es am besten, es vor Feuchtigkeit zu schützen. Wenn möglich, vermeiden Sie es, das Dillkraut zu waschen, bevor Sie es lagern.

Wenn Sie Bio-Dill kaufen, brauchen Sie ihn nicht zu waschen, da er ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut wurde. Wenn Ihr frischer Dill frei von Ungeziefer und übermäßigem Schmutz ist, legen Sie ihn einfach in eine saubere Plastiktüte und lagern ihn im Kühlschrank.

Da der Plastikbeutel kühl gehalten wird, sollte dies jede Sorge um das Auslaugen von Chemikalien beseitigen – Sie können jedoch auch einen Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel verwenden. Manche bevorzugen es sogar, die Stängel in ein wenig Wasser zu legen. Sie können ein Stück Papiertuch um die Dillblätter legen, um eventuelle Kondensation aufzufangen.

Im Kühlschrank aufbewahrt, kann Dill bis zu 10 Tage lang seine Frische behalten. Achten Sie darauf, dass die Kühlschranktemperatur nicht unter 40 Grad F liegt.

Einfrieren ist eine weitere gute Möglichkeit, Dill zu lagern, und er hält sich mehrere Monate. Entweder frieren Sie ihn so ein, wie er ist, oder nachdem Sie ihn sanft gewaschen und getrocknet haben, hacken Sie die Blätter vorsichtig in kleine Stücke und frieren sie portionsweise ein. Nehmen Sie, was Sie brauchen, wenn Sie gehen.

Wir sind uns wahrscheinlich alle einig, dass Dill am meisten für die Dillgurke bekannt ist – seine kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten sind jedoch umfangreich. Die meisten Köche bevorzugen Dillkraut wegen des stärkeren Geschmacks gegenüber den Dillsamen, die bitter sein können. Beide Formen haben Untertöne von Kümmel oder Anis.

Wenn Sie sich für Dillsamen entscheiden, bedenken Sie, dass es eine Weile dauern kann, bis sie ihr Aroma entfalten, also geben Sie ihnen Zeit. Gehacktes oder ganzes Dillkraut kann zu Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Fleischgerichten, Nudeln und Eiern hinzugefügt werden. Es ist eine großartige Ergänzung zu Soßen und Dips, wie z. B. Hummus, und sehr beliebt zu geräuchertem oder gebackenem Lachs.

Rezepte

Zitronen-Dill-Basilikum-Hummus – ergibt etwa zwei Tassen und hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa vier bis fünf Tage.

ZUTATEN:

  • 1 Tasse frischer Dill, fein gehackt (nur die Blätter)
  • ¼ Tasse frisches Basilikum, fein gehackt
  • 2 Tassen gekochte Kichererbsen
  • 1/3 Tasse Tahini
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Meersalz zum Abschmecken
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 8 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Esslöffel gereinigtes Wasser
  • 6-8 Tropfen Ihrer bevorzugten scharfen Sauce

ANWEISUNG:

  1. Geben Sie alle Zutaten in den Mixer.
  2. Blenden Sie sie auf mittlerer Stufe, bis sie eine glatte, erdnussbutterähnliche Konsistenz haben. Fügen Sie zusätzliche Kochflüssigkeit hinzu, wenn die Masse zu steif erscheint.
  3. Über Nacht kühl stellen, damit sich der Geschmack intensiviert.

Sie können auch die folgenden Dill-Rezepte ausprobieren:

Risiken und Nebenwirkungen

Dill hat nur wenige unerwünschte Nebenwirkungen gezeigt und ist wahrscheinlich für den Verzehr sowohl als Lebensmittel als auch als Medizin für die meisten Menschen sicher. Es gibt jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten, wenn es um Dill und Dillkraut geht.(13)

Es kann manchmal Hautreizungen verursachen, wenn es direkt auf die Haut aufgetragen wird, und frischer Dillsaft kann eine zusätzliche Hautempfindlichkeit gegenüber der Sonne verursachen, was das Risiko von Sonnenbrand und Hautkrebs erhöhen könnte. Seien Sie vorsichtig bei der topischen Anwendung von Dill.

Aufgrund der Auswirkungen von Dill auf die Menstruation, wird es nicht empfohlen, Dill während der Schwangerschaft oder Stillzeit zu verwenden. Er kann die Menstruation auslösen, was in einigen Fällen zu einer Fehlgeburt führen kann. Außerdem sind die Auswirkungen von Dill auf das Stillen nicht ausreichend untersucht worden, so dass es empfohlen wird, Dill während der Stillzeit zu vermeiden.

Dill kann auch allergische Reaktionen bei Menschen mit Allergien gegen Pflanzen aus der Familie der Karotten verursachen. Außerdem kann Dill den Blutzucker senken, daher sollten Sie vorsichtig sein und Ihren Arzt konsultieren, wenn Sie Diabetes haben oder sich einer Operation unterziehen müssen, da ein gesenkter Blutzucker zu Komplikationen führen kann. Es wird empfohlen, die Einnahme von Dill mindestens zwei Wochen vor einer Operation einzustellen.

Abschließende Gedanken

  • Dillkraut ist extrem nützlich und sicher für die meisten Menschen, und es ist vielseitiger als nur Dill Pickles zu machen.
  • Sie können es in Salaten, Dips, Dressings und einer ganzen Reihe anderer Rezepte verwenden, die alle dazu beitragen, dass Sie einige der erstaunlichen Vorteile von Dill erhalten.
  • Da Dillkraut helfen kann, Menstruationsbeschwerden zu reduzieren, Depressionen zu lindern, den Cholesterinspiegel zu senken, als natürliches Insektenschutzmittel zu wirken, Epilepsie zu behandeln, eine Energiequelle zu bieten, bei der Verdauung zu helfen, antimikrobielle Wirkungen zu enthalten und vor freien Radikalen zu schützen, ist es etwas, das Sie heute zu Ihrer Ernährung hinzufügen sollten.
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