Kokosmilch Ernährung, Vorteile, Verwendungen und Nebenwirkungen

Ist das Trinken von Kokosmilch gut für Sie, oder ist diese milchfreie Alternative nur eine bedeutende Quelle für das, wovor wir seit Jahren Angst haben: gesättigtes Fett? Was ist die Wahrheit über die Ernährung mit Kokosnussmilch?

Mit ihrer cremigen Textur und der leichten natürlichen Süße könnte Kokosmilch wie etwas schmecken, das eigentlich schlecht für Sie sein sollte, doch sie ist alles andere als das. Tatsächlich gilt Kokosmilch in bestimmten Kulturen als „Wunderflüssigkeit“. Und warum? Weil Kokosmilch die Fähigkeit besitzt, die körpereigene Immunabwehr zu stärken und Krankheiten vorzubeugen.

Es stimmt zwar, dass der Kaloriengehalt von Kokosmilch höher ist als der anderer Milchersatzprodukte, aber Kokosmilch gehört – zusammen mit ihren nahen Verwandten Kokosöl und Kokoswasser – zu den besten Quellen für mittelkettige Fettsäuren. Diese Fette sind leicht verdaulich, unterstützen die neurologische Gesundheit und vieles mehr. Lesen Sie weiter, um mehr über die Ernährung mit Kokosnussmilch zu erfahren.

Kokosnussmilch Nährwertangaben

Was ist Kokosnussmilch? Wie wird sie hergestellt?

Kokosnussmilch ist eigentlich gar keine Milch“ in dem Sinne, wie man sie sich normalerweise vorstellt. Es handelt sich um eine Flüssigkeit, die im Inneren von reifen Kokosnüssen(Cocos nucifera), die zur Familie derPalmengewächse (Arecaceae) gehören, natürlich vorkommt. Kokosnusscreme, eine andere Art, vollfette Kokosnussmilch zu beschreiben, ist im weißen, harten Kokosnuss-„Fleisch“ gespeichert. Manchmal werden Kokosnusscreme und Kokosnusswasser kombiniert, um eine glattere, gleichmäßigere Kokosnussmilch zu erhalten.

Kokosnussmilch Nährwertangaben

Wenn es ein gesundes Produkt gibt, das Sie in Ihren Einkaufswagen werfen oder mit dem Sie in der Küche experimentieren möchten, dann ist es Kokosmilch. Zusätzlich zu den Nährstoffen und dem großartigen Geschmack enthält Kokosmilch ein nützliches Fett namens Laurinsäure. Laurinsäure ist eine mittelkettige Fettsäure, die leicht absorbiert und vom Körper zur Energiegewinnung genutzt werden kann.

Die Fettsäuren der Kokosnuss sind hauptsächlich gesättigte Fette, aber denken Sie nicht, dass diese Ihren Cholesterinspiegel erhöhen und Herzschäden verursachen. Stattdessen sind sie dafür bekannt, dass sie sogar das Gegenteil bewirken. Die Ernährung mit Kokosmilch kann Ihnen helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck zu verbessern und Herzinfarkten oder einem Schlaganfall vorzubeugen.

Da echte, vollfette Kokosmilch sehr kalorienreich ist, ist es besser, eine kleinere Portion zu sich zu nehmen als von normaler Milch oder Kokosnusswasser. Etwa 1/4-1/2 Tasse auf einmal ist am besten, entweder als Teil von Rezepten (z. B. als „Kokosnuss-Schlagsahne“) oder allein in Kombination mit anderen Geschmacksrichtungen (z. B. in einem Smoothie).

Eine Tasse (ca. 240 Gramm) rohe Kokosnussmilch-Nahrung hat ca:

• 552 Kalorien
• 13,3 Gramm Kohlenhydrate
• 5,5 Gramm Eiweiß
• 57,2 Gramm Fett
• 5,3 Gramm Ballaststoffe
• 2,2 Milligramm Mangan (110 Prozent DV)
• 0,6 Milligramm Kupfer (32 Prozent DV)
• 240 Milligramm Phosphor (24 Prozent DV)
• 3,9 Milligramm Eisen (22 Prozent DV)
• 88,8 Milligramm Magnesium (22 Prozent DV)
• 14,9 Mikrogramm Selen (21 Prozent DV)
• 631 Milligramm Kalium (18 Prozent DV)
• 6,7 Milligramm Vitamin C (11 Prozent DV)
• 1,6 Milligramm Zink (11 Prozent DV)
• 38,4 Mikrogramm Folsäure (10 Prozent DV)
• 1,8 Milligramm Niacin (9 Prozent DV)

Darüber hinaus enthält Kokosnussmilch etwas Vitamin E, Vitamin K, Thiamin, Vitamin B6, Pantothensäure, Cholin und Kalzium.

Gesundheitliche Vorteile

1. Verbessert die Herzgesundheit durch Senkung von Blutdruck und Cholesterin

Warum ist die Kokosnuss gut für Ihre Gesundheit, obwohl sie viel Fett enthält? Kokosnüsse sind eine der besten Quellen für Laurinsäure. Ungefähr 50 Prozent des Fettes in Kokosnüssen ist Laurinsäure. Diese Art von Fett hat antibakterielle und antivirale Aktivitäten. Jüngsten Studien zufolge ist Laurinsäure eine schützende Art von Fettsäure, die nicht mit negativen Veränderungen des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht wurde und sogar die Herzgesundheit zu unterstützen scheint.

Als beispielsweise 60 gesunde Freiwillige acht Wochen lang an fünf Tagen in der Woche Kokosmilchbrei bekamen, fanden die Forscher heraus, dass ihr Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Spiegel sank, während ihr „guter“ High-Density-Lipoprotein (HDL)-Spiegel deutlich anstieg. Sie kamen zu dem Schluss, dass „Kokosfett in Form von Kokosmilch keinen schädlichen Effekt auf das Lipidprofil in der Allgemeinbevölkerung hat, sondern durch die Abnahme des LDL- und den Anstieg des HDL-Cholesterins sogar vorteilhaft ist.“

Da Kokosnüsse Mineralien enthalten, die für die Durchblutung und die Kontrolle des Blutflusses wichtig sind, ist Kokosmilch auch nützlich, um den Blutdruck zu senken und die Blutgefäße flexibel, elastisch und frei von Plaque-Ablagerungen zu halten. Zum Beispiel kann Magnesium helfen, Angstzustände, Stress und Muskelverspannungen zu bekämpfen. Außerdem fördert es die Durchblutung und hält die Muskeln entspannt. Dies alles ist wichtig, um Herzinfarkten vorzubeugen.

2. Baut Muskeln auf und hilft beim Fettabbau

Kann Kokosmilch Sie zunehmen lassen? Studien zeigen, dass die mittelkettigen Triglyceride (MCT), die in der Kokosnussmilch enthalten sind, den Energieverbrauch erhöhen und sogar die körperliche Leistungsfähigkeit steigern. Nach dem Training benötigen die Muskeln außerdem viele Nährstoffe – einschließlich Elektrolyten wie Magnesium und Kalium, die in Kokosmilch enthalten sind – um abgebautes Gewebe zu reparieren und noch stärker nachwachsen zu können.

Da Kokosmilch einen hohen Anteil an gesunden Fetten enthält, hilft sie auch, Sie zu sättigen und übermäßiges Essen oder Naschen während des Tages zu verhindern. Diese entgleisen Ihre Bemühungen, Ihre Körperzusammensetzung zu verbessern. Abgesehen davon ist es natürlich möglich, jede Nahrung oder jedes Getränk zu viel zu konsumieren, auch gesunde. Wenn Sie es übertreiben, kann es zu einer Gewichtszunahme kommen, wenn Sie ständig mehr Kalorien zu sich nehmen, als Sie eigentlich benötigen.

3. Liefert Elektrolyte und beugt Müdigkeit vor

Ist Kokosnussmilch gut für Sie, wenn Sie kürzlich krank waren? Obwohl Kokoswasser eine höhere Quelle an Elektrolyten ist, liefert Kokosmilch auch wichtige Mineralien wie Kalium und Magnesium, die zur Aufrechterhaltung des Blutvolumens, zur Regulierung der Herzgesundheit und zur Vorbeugung von Dehydrierung oder Durchfall benötigt werden. Besonders bei sehr heißem Wetter, nach sportlicher Betätigung oder nach einer Krankheit helfen Elektrolyte, Erschöpfung, Hitzeschläge, Herzprobleme, Muskelschmerzen oder -krämpfe und eine schwache Immunität zu verhindern.

Kokosmilch enthält auch die Arten von MCTs, die von Ihrem Gehirn leicht als Energiequelle genutzt werden können, ohne dass sie wie einige andere Fette durch Ihren Verdauungstrakt mit Gallensäuren verarbeitet werden müssen. Kokosmilch ist eine großartige „Gehirnnahrung“, weil Kokosmilchkalorien eine schnelle und effiziente Energiequelle für das Gehirn darstellen. Das Gehirn besteht tatsächlich hauptsächlich aus Fett und ist auf einen ständigen Strom davon angewiesen, um richtig zu funktionieren.

4. Hilft bei der Gewichtsabnahme

Ist Kokosnuss gut für die Gewichtsabnahme? Laut einer Studie der School of Dietetics and Human Nutrition an der McGill University:

Der Verzehr einer Ernährung, die reich an MCTs ist, führt im Vergleich zu langkettigen Fettsäuren zu einem größeren Verlust an Fett (Fettgewebe), vielleicht aufgrund des erhöhten Energieverbrauchs und der Fettoxidation, die bei der Aufnahme von MCTs beobachtet werden. MCTs können als Wirkstoffe betrachtet werden, die bei der Vorbeugung von Fettleibigkeit helfen oder möglicherweise die Gewichtsabnahme stimulieren.

Als Lebensmittel mit einem hohen Anteil an MCTs kann Kokosmilch ein sehr sättigendes, fettverbrennendes Lebensmittel sein. Fette sind Teil einer „ausgewogenen Ernährung“. Sie sorgen für das Gefühl, satt und zufrieden zu sein. Dies kann helfen, übermäßiges Essen, Naschen, Heißhungerattacken und potenzielle Gewichtszunahme zu verhindern.

Natürlich ist Portionskontrolle wichtig, wenn man die Kalorienzahl von Kokosmilch bedenkt, aber als Teil einer gesunden Ernährung liefert sie neben anderen Mineralien, die die Gewichtsabnahme und Entgiftung unterstützen, auch notwendige Fettsäuren. Kokosmilch ist außerdem feuchtigkeitsspendend und hilft den Verdauungsorganen, wie der Leber und den Nieren, richtig zu funktionieren. Dies hilft, Fett zu verstoffwechseln und Abfallstoffe aus dem Körper zu entfernen.

5. Verbessert die Verdauung und lindert Verstopfung

Ein gut hydrierter Verdauungstrakt ist wichtig, um Verstopfung zu verhindern oder zu behandeln. Ist Kokosmilch gut für Sie, wenn Sie auf die meisten anderen Milchsorten empfindlich reagieren? Kokosnussmilch ist komplett milchfrei und verursacht weniger Verdauungsstörungen als normale Milch, die eine Laktoseintoleranz auslösen kann. Sie nährt auch die Verdauungsschleimhaut aufgrund ihrer Elektrolyte und gesunden Fette, verbessert die Darmgesundheit und beugt Erkrankungen wie IBS vor.

6. Verwaltet den Blutzucker und kontrolliert Diabetes

Der Fettgehalt der Kokosnussmilch kann dazu beitragen, dass der Zucker langsamer in den Blutkreislauf gelangt. Dies führt zu einer besseren Kontrolle des Insulinspiegels und verhindert ein „Zuckerhoch“ oder, schlimmer noch, Erkrankungen wie Diabetes. Dies ist ein Grund, warum Kokosmilch besonders gut zu gesüßten Rezepten, wie Desserts, hinzugefügt werden kann. Die MCTs der Kokosnussmilch sind auch eine bevorzugte Energiequelle für den Körper anstelle von Zucker.

7. Hilft Anämie vorzubeugen

Obwohl der Eisengehalt von Kokosmilch im Vergleich zu Lebensmitteln wie Grasfleisch oder Organfleisch nicht sehr hoch ist, stellt sie dennoch eine gute Quelle für pflanzliches Eisen dar, die zu einer Ernährung beitragen kann, die ausreichend ist, um Anämie zu verhindern. Der Verzehr einer Vielzahl von eisenhaltigen Lebensmitteln (wie Hülsenfrüchte, Linsen, Quinoa, Spinat, Nüsse und Samen, Gemüse und Kokosnussprodukte) ist eine Möglichkeit, mit der jeder, egal ob Fleischesser oder Vegetarier, einer Eisenmangelanämie vorbeugen kann.

8. Verhindert Gelenkentzündungen und Arthritis

Studien deuten darauf hin, dass die MCTs der Kokosnussmilch bestimmte Anti-Aging-Effekte haben und helfen können, Entzündungen zu verringern. Entzündungen werden mit schmerzhaften Zuständen wie Arthritis und allgemeinen Gelenk- oder Muskelschmerzen in Verbindung gebracht. Kokosmilch anstelle von raffiniertem Zucker ist besonders hilfreich für Menschen mit Arthritis (oder anderen Autoimmunerkrankungen), da Zucker eine entzündungsfördernde Wirkung hat und mit niedriger Immunität, verschlimmerten Schmerzen und Schwellungen verbunden ist.

9. Verhindert Geschwüre

Ein weiterer Vorteil der Kokosnussmilch-Ernährung, der Sie vielleicht überrascht? Forscher fanden heraus, dass Kokosmilch das Auftreten von Geschwüren sogar noch besser reduzieren kann als Kokosnusswasser. Als Ratten mit Geschwüren Kokosnussmilch erhielten, erlebten sie eine Verringerung der Größe der Geschwüre um etwa 56 Prozent. Die Studie ergab, dass Kokosmilch eine schützende Wirkung auf den ulzerierten Magenschleim hat, der zu schmerzhaften Geschwüren führen kann.

Verwendungen in der traditionellen Medizin

Kokosnüsse werden seit vielen Jahrhunderten in Malaysia, Polynesien und an den tropischen Küsten Südasiens in Hülle und Fülle angebaut. Heute wachsen Kokosnüsse an jeder subtropischen Küstenlinie der Welt.

Historiker glauben, dass arabische Händler vor schätzungsweise 2.000 Jahren erstmals Kokosnüsse von Indien nach Ostafrika brachten. Spanische Entdecker benannten die Kokosnuss zuerst nach dem Wort cocos, was „grinsendes Gesicht“ bedeutet. Berichten zufolge dachten sie, dass die „Augen“ an der Basis der Kokosnuss die Frucht einem Affen ähneln ließen. Jahrhundert glaubten die Europäer, dass Kokosnussschalen magische Heilkräfte hätten und verwendeten die Frucht sowohl zur Dekoration als auch zum Kochen.

Trotz ihres Namens gelten Kokosnüsse als Früchte, technisch gesehen als einsamige Steinfrüchte. Einige Kulturen betrachten Kokosnusspalmen, die hunderte von Jahren alt werden können, als „Baum des Lebens“. Im Sanskrit ist die Kokospalme als kalpa vriksha bekannt, was „Baum, der alles gibt, was zum Leben notwendig ist“ bedeutet. Kokosnüsse sind in der ayurvedischen Medizin hoch angesehen, weil fast alle Teile der Kokosnussfrucht in irgendeiner Weise verwendet werden können, einschließlich des Wassers, der Milch, des Fruchtfleisches, des Zuckers und des Öls. Kokosnussmilch ist eine bequeme und köstliche Quelle für Kalorien und Fett. Sie wird oft in Currys, Marinaden und Desserts verwendet.

In Südindien, Südostasien und auf den Inseln Ostafrikas, einschließlich Sansibar und Tansania, sind Kokosnussfleisch und -milch Hauptzutaten, die in verschiedenen Gerichten wie Broten und Fleischeintöpfen verwendet werden. In einigen afrikanischen Kulturen gehört das Reiben von Kokosnussfleisch zu den ersten Fertigkeiten, die von der Mutter an die Tochter weitergegeben werden. Kokosnussmilch und -öl werden auch zur Herstellung von natürlichen Hautpflegeprodukten verwendet.

Kokosnussmilch vs. Kokosnusswasser vs. Mandelmilch

• Wie unterscheiden sich Kokosnussmilch und Kokosnusswasser? Wenn Sie eine frische Kokosnuss aufbrechen, ist die milchige, weiße Substanz, die herausläuft, natürliches Kokosnusswasser. Kokosnusswasser stammt in der Regel aus unreifen, grünen Kokosnüssen.
• Wenn Sie das Kokosnussfleisch pürieren und dann abseihen, entsteht eine dickere Kokosnuss-„Milch„. Wenn eine Kokosnuss reift, wird mehr von dem Wasser im Inneren durch Kokosnussfleisch ersetzt. Aus diesem Grund sind reife Kokosnüsse tendenziell die besseren Produzenten von Kokosmilch, während jüngere Kokosnüsse (etwa fünf bis sieben Monate) die besten Produzenten von Kokosnusswasser sind.
• Vollfette Kokosnussmilch enthält alle natürlichen Fettsäuren, während „leichte“ Kokosnussmilch abgeseiht wird, um einen Teil des Fettes zu entfernen. Dadurch entsteht eine dünnere, kalorienärmere Milch.
• Kokosnusswasser enthält mehr Zucker und bestimmte Elektrolyte, insbesondere Kalium, während Kokosnussmilch mehr gesunde gesättigte Fettsäuren (aus Kokosnussöl) und Kalorien enthält. Da es eine gute Kaliumquelle ist, gilt Kokoswasser als natürliche Sportgetränke-Alternative und ist ein tolles Getränk für Sportler.

Da Kokosmilch völlig frei von Milchprodukten, Laktose, Soja, Nüssen oder Getreide ist, ist sie eine gute Option für alle, die allergisch auf Milchprodukte und nuss- oder getreidebasierte Milchprodukte reagieren, außerdem ist sie vegan und gut für pflanzliche Ernährung geeignet. Wenn Sie den Geschmack bevorzugen, ist Mandelmilch ein guter Ersatz für Kokosnussmilch, da sie ebenfalls pflanzlich und milchfrei ist.

• Qualitativ hochwertige Mandelmilch bietet einige (aber nicht alle) der gleichen Vorteile von ganzen Mandeln. Wenn Sie zum Beispiel Ihre eigene Mandelmilch herstellen, indem Sie Mandeln in Wasser pürieren und abseihen, bleiben Nährstoffe wie Vitamin E, Kalzium und mehrfach ungesättigte Fette erhalten.
• Mandelmilch ist kalorienärmer als Kokosnussmilch, enthält aber auch weniger Nährstoffe und insgesamt weniger gesunde Fette (vor allem weniger Laurinsäure).
• Die Ernährung mit Mandelmilch ist aufgrund ihrer entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften auch ein potenziell wirksames Therapeutikum zur Behandlung von Kuhmilchallergien.
• Genau wie bei Kokosmilch ist es am besten, Mandelmilch zu kaufen, die ungesüßt und frei von schwer aussprechbaren chemischen Zusätzen ist.

Welche Art von Kokosnussmilch sollte man kaufen?

Es ist einfach genug, Kokosnussmilch zu Hause selbst herzustellen, aber wenn Sie lieber eine fertige Sorte kaufen möchten, suchen Sie nach der reinsten Kokosnussmilch, die Sie finden können. Lesen Sie immer die Nährwertkennzeichnung der Kokosnussmilch, um die beste Qualität zu kaufen. Achten Sie auf Kokosmilch, die aus biologischem Anbau stammt und keinen zugesetzten Zucker oder Süßstoff, keine Konservierungsstoffe oder artificial sweeteners enthält und nicht pasteurisiert ist (was möglicherweise einige der Nährstoffe zerstört).

Ist Kokosnussmilch in Dosen schlecht für Sie? Nein – tatsächlich wird vollfette Kokosnussmilch oft in Dosen verkauft. Kaufen Sie idealerweise Kokosmilch (möglichst aus biologischem Anbau), die „kalt gepresst“ wurde. Das bedeutet, dass sie nur leicht erhitzt und verarbeitet wurde, um bestimmte Bakterien zu entfernen, aber keiner großen Hitze ausgesetzt wurde, die Vitamine und Mineralien abbauen kann. Verzichten Sie auf Kokosmilch (oder Wasser), die mit Säften, Süßstoffen, Farbstoffen oder anderen Zutaten aromatisiert ist. Fügen Sie besser Ihre eigene hinzu, wenn Sie den Geschmack verbessern wollen.

Die Hauptzutat sollte 100 Prozent Kokosnussmilch sein – und vielleicht etwas Kokosnusswasser. Manche Firmen fügen auch Guarkernmehl hinzu, ein natürliches Produkt, das zur Stabilisierung der Konsistenz verwendet wird. Achten Sie darauf, dass auf dem Etikett steht, dass die Milch ungesüßt ist, um eine totale Zuckerbombe zu vermeiden.

Ein letzter Hinweis: Wenn Sie Kokosnussmilch in Dosen kaufen, vermeiden Sie Dosen, die mit der Chemikalie BPA hergestellt wurden. BPA ist in einigen Aluminiumdosen enthalten und hat das Potenzial, bestimmte gesundheitliche Probleme zu verursachen, wenn es in Lebensmittel übergeht (insbesondere in säure- oder fetthaltige Lebensmittel wie Kokosnussmilch). Obwohl die FDA es immer noch als sicher betrachtet, sind viele Ernährungsexperten anderer Meinung, da bestimmte Studien es mit Verhaltensproblemen und anderen gesundheitlichen Problemen in Verbindung bringen. Achten Sie auf einen Hinweis, dass die Dose ohne BPA hergestellt wurde und „BPA-frei“ ist.

Wie man Kokosnussmilch herstellt

Viele Menschen sind der Meinung, dass Kokosnussmilch aus der Dose oder aus der Packung nicht mit selbstgemachter Kokosmilch mithalten kann. Glücklicherweise können Sie Ihre eigene Kokosnussmilch zu Hause herstellen, indem Sie frische, junge Kokosnüsse kaufen. Dadurch wird auch sichergestellt, dass Ihre Kokosmilch frei von künstlichen Zutaten oder Konservierungsstoffen ist.

Ist rohe Kokosnuss gut für Sie? Und ob. Suchen Sie nach frischen, reifen Kokosnüssen in der Kühlabteilung von Naturkostläden, oder versuchen Sie, Kokosnussfleisch zu verwenden, das bereits von der Schale befreit wurde. Achten Sie nur darauf, dass die Kokosnüsse oder das Kokosnussfleisch noch frisch sind. Achten Sie außerdem darauf, dass sie entweder vakuumversiegelt oder innerhalb der letzten drei bis fünf Tage geöffnet wurden. Je frischer die Kokosnuss ist, desto länger ist die Kokosmilch haltbar.

Hier ist eine Übersicht, wie Sie Kokosmilch herstellen können:

1. Suchen Sie zuerst nach frischen Kokosnüssen und schütteln Sie sie gut, wobei Sie darauf achten sollten, dass Sie hören und fühlen können, wie sich etwas Flüssigkeit im Inneren bewegt. Das zeigt Ihnen, dass sie frisch sind.
2. Zum Aufbrechen der Kokosnuss benötigen Sie ein stabiles Hackbeil, Sie können aber auch ein schweres Messer oder einen Hammer verwenden, den Sie vielleicht zu Hause haben.
3. Schlagen Sie mit dem Hackbeil auf die Oberseite der Kokosnuss, bis Sie ein Knacken hören. Dann seihen Sie das Kokosnusswasser ab und bewahren es für Smoothies und andere erfrischende Getränke auf. Es bleiben zwei-drei Kokosnussstücke übrig, bei denen das weiße Fruchtfleisch an der ungenießbaren Schale haftet. Entfernen Sie das Fleisch, indem Sie es entweder mit einem Schälmesser herausschneiden oder weiter auf die Rückseite der Kokosnuss schlagen, bis das Fleisch von der Schale abfällt.
4. Spülen Sie das Kokosnussfleisch gut ab und hacken Sie es in kleine Stücke. Geben Sie dann das Kokosnussfleisch zusammen mit etwa zwei Tassen Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
5. Pürieren Sie es zu einer dicken Flüssigkeit und seihen Sie es dann mit einem Metallsieb oder einem Seihtuch ab, damit Sie das Kokosnussfleisch von der Kokosmilch trennen können. Drücken Sie das Kokosnussfleisch mit den Händen gut aus, um möglichst viel Kokosmilch herauszupressen.

So geht’s! Denken Sie daran, dass Sie nach der Herstellung von Kokosmilch das übrig gebliebene Kokosnussfleisch aufbewahren können, um selbstgemachtes Kokosnussmehl, Kokosnusspeelings, getrocknete Kokosnussflocken oder Smoothies zuzubereiten.

Rezepte

Nun, da Sie alles über die Vorteile der Kokosnussmilch wissen und wie man Kokosnussmilch zu Hause herstellt, lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie Kokosnussmilch in Rezepten verwenden können.

Hier sind einige überraschende Dinge, die Sie mit Kokosnussmilch machen können:

• Fügen Sie Kokosmilch zu Omeletts hinzu, um sie cremig zu machen, ohne dass Sie Milch oder Käse benötigen.
• Kombinieren Sie Kokosmilch mit Nüssen, um eine würzige „Satay-Sauce“ herzustellen.
• Schlagen Sie Kokosmilch zu selbstgemachter Kokosnuss-Schlagsahne oder Kokosnuss-Eiscreme.
• Probieren Sie diese Rezepte für Coconut Milk Coffee Creamer Recipe oder Frozen Berries with Coconut and Lime Recipe.

Geschichte und Fakten

Die Kokosnuss(Cocos nucifera L.), die von der Kokospalme stammt, die als „Wirtschaftspflanze“ gilt, wird in tropischen Ländern, meist in Asien, angebaut.

Die Kokosnuss ist technisch gesehen eine Frucht und zeichnet sich dadurch aus, dass sie einen sehr hohen Fettgehalt und einen niedrigen Zuckergehalt hat. Kokosnüsse bestehen im Allgemeinen aus etwa 51 Prozent Kern (oder Fleisch), 10 Prozent Wasser und 39 Prozent Schale. Technisch gesehen ist Kokosnussmilch eine Öl-in-Wasser-Emulsion, die durch einige in der Frucht enthaltene Proteine stabilisiert wird. Es ist auch üblich, dass Stabilisatoren hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass die Kokosmilch eine glatte Textur hat und länger haltbar ist.

Historiker glauben, dass Kokosnussmilch seit Tausenden von Jahren konsumiert wird und dazu beigetragen hat, die Bevölkerung in tropischen Gegenden zu unterstützen. Kokosnussmilch ist in Ländern wie Thailand, Indien, Hawaii und anderen Teilen Asiens immer noch weit verbreitet. In der kulinarischen Welt ist sie wegen der cremigen Textur und dem reichen Geschmack, den sie Currys verleiht, bekannt. Ihre Verwendung geht jedoch weit über Suppen und Eintöpfe hinaus. Kokosmilch ist wirklich vielseitig und eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte. Das ist ein Grund, warum ihre Beliebtheit in den letzten Jahren in den westlichen Ländern sprunghaft angestiegen ist.

Generell sind die Verkäufe von pflanzlichen Milchprodukten deutlich gestiegen, von 2013 bis 2017 um über 60 Prozent. Mandelmilch (64 Prozent Marktanteil), Sojamilch (13 Prozent Marktanteil) und Kokosmilch (12 Prozent Marktanteil) bleiben „Grundnahrungsmittel in der Kategorie“, auch wenn die Konkurrenz durch Quinoa-, Reis-, Pekan- und Cashewmilch zugenommen hat. Die Produktion, der Export und die Verarbeitung von Kokosnüssen sind mittlerweile zu einer Multimilliarden-Dollar-Industrie geworden, von der Länder wie die Philippinen und Thailand profitieren, die derzeit die größten Produzenten der Welt sind.

Risken und Nebenwirkungen

Kokosnüsse sind allergenarme Lebensmittel, insbesondere im Vergleich zu Milchprodukten, Soja und Nüssen. Das macht Kokosnussmilch zu einer guten Wahl für viele Menschen, die andere Arten von Milch oder Sahne nicht vertragen. Eine Sache, auf die man bei Kokosmilch achten sollte, ist die Menge, die man konsumiert, da sie einen hohen Kalorien- und Fettgehalt hat. Obwohl das Fett definitiv gesund ist, ist es wichtig, die Portionen zu kontrollieren, besonders wenn Sie Ihr Gewicht reduzieren wollen.

Einige der in der Kokosmilch enthaltenen Mineralien können möglicherweise mit bestimmten Gesundheitszuständen interagieren. Zum Beispiel müssen Menschen mit Nierenerkrankungen vorsichtig sein, wie viel Kalium sie aus der Nahrung aufnehmen. Da Kokosnussmilch jedoch keine sehr hohe Kaliumquelle ist, stellt es kein großes Risiko dar, sie zu trinken.

Abschließende Überlegungen

• Kokosmilch ist ein fettreiches Getränk, das aus dem reifen „Fleisch“ der Kokosnuss hergestellt wird und dann abgeseiht wird.
• Kokosmilch liefert gesunde Fette und Elektrolyte, unterstützt die Herzgesundheit, hilft beim Fettabbau und Muskelaufbau, verbessert die Verdauung, steuert den Blutzuckerspiegel, liefert Eisen zur Vorbeugung von Anämie, reduziert Entzündungen und bekämpft Geschwüre.
• Die meisten Vorteile erhalten Sie, wenn Sie Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt kaufen (oft in Dosen erhältlich) oder sie selbst herstellen, indem Sie das Kokosnussfleisch pürieren und abseihen.
• Idealerweise suchen Sie nach biologischer, ungesüßter Kokosmilch, die ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe hergestellt und in BPA-freien Dosen verkauft wird. Sie kann wie Mandelmilch oder andere milchfreie Milchersatzprodukte in Smoothies, Haferflocken, Currys, Marinaden, Backwaren und mehr verwendet werden.