Mit Honig geröstete Erdnüsse sind ein süßer, herzhafter Snack, der hergestellt wird, indem rohe Erdnüsse mit einer zuckerhaltigen Honigmischung überzogen und dann bei hoher Hitze geröstet werden. Die Hauptzutat, Erdnüsse(Arachis hypogaea), ist eine Hülsenfrucht, die wichtige Nährstoffe wie Protein und Niacin liefert.
Honig geröstete Erdnüsse Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Unze (28,4 g) mit Honig geröstete Erdnüsse bereitgestellt.
- Kalorien: 162
- Fett: 12.8g
- Natrium: 99mg
- Kohlenhydrate: 8.5g
- Ballaststoffe: 2g
- Zucker: 4,6g
- Eiweiß: 5,9g
Kohlenhydrate
Eine einzelne Portion honiggerösteter Erdnüsse beträgt etwas mehr als 28 Gramm oder eine Unze. Nach Angaben der Unternehmen entspricht eine Unze etwa 39 Stück. Diese Portionsgröße liefert 162 Kalorien und 8,5 Gramm Kohlenhydrate (wobei die Zahlen je nach Marke leicht variieren können). Die Kohlenhydratmenge enthält etwa 4,6 Gramm Zucker, von denen der größte Teil zugesetzter Zucker ist. Rohe Erdnüsse enthalten etwa 1,3 Gramm natürlich vorkommenden Zucker. Außerdem enthalten honiggeröstete Erdnüsse etwa 2 Gramm Ballaststoffe.
Es gibt keinen aufgezeichneten glykämischen Index für honiggeröstete Erdnüsse, aber der glykämische Index für normale Erdnüsse wird auf 7 geschätzt, was sie zu einem niedrig glykämischen Lebensmittel macht. Der zugesetzte Zucker in honiggerösteten Erdnüssen würde jedoch den glykämischen Effekt erhöhen, aber da das Lebensmittel Fett und Protein enthält, ist er wahrscheinlich immer noch niedriger als bei Lebensmitteln, die eine große Menge an Zucker oder Kohlenhydraten enthalten.
Fette
Die meisten Kalorien in honiggerösteten Erdnüssen stammen aus Fett mit etwa 12,8 Gramm pro Portion. Der Snack enthält etwa 2 Gramm gesättigte Fette, etwa 6,7 Gramm einfach ungesättigte Fette und etwa 2,7 Gramm mehrfach ungesättigte Fette.
Ein Großteil des Fetts in den mit Honig gerösteten Erdnüssen stammt aus den Nüssen selbst. Aber das Fett, das zum Rösten der Nüsse verwendet wird, kann einen kleinen Unterschied ausmachen. Kommerzielle Marken verwenden zum Beispiel Baumwollsamenöl oder Erdnussöl (die tendenziell einen höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren haben), um die Nüsse zu rösten. Ein Heimkoch hingegen verwendet vielleicht nur eine kleine Menge Butter, die mehr gesättigte Fette enthält.
Eiweiß
Eine Portion mit Honig geröstete Erdnüsse liefert knapp 6 Gramm pflanzliches Eiweiß.
Vitamine und Mineralien
Erdnüsse sind eine ausgezeichnete Niacinquelle, die etwa 25 % der täglichen Referenzzufuhr (RDI) liefert. Die Nüsse liefern auch kleinere Mengen an Mangan, Vitamin E, Kupfer, Magnesium, Vitamin B6 und Eisen.
Gesundheitliche Vorteile
Mit Honig geröstete Nüsse bieten viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile, die auch Erdnüsse und einige andere Hülsenfrüchte bieten. Aber diese Vorteile sollten durch das zusätzliche Natrium und den zugesetzten Zucker, die sie enthalten, ausgeglichen werden.
Liefert pflanzliches Eiweiß
Menschen, die sich pflanzlich ernähren (z. B. Veganer oder Vegetarier), können einen Teil ihres Proteinbedarfs durch den Verzehr von Hülsenfrüchten wie Erdnüssen oder mit Honig gerösteten Erdnüssen decken. Tatsächlich hat eine Studie über die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung Erdnüsse in ihre Liste bemerkenswerter Nahrungsquellen aufgenommen, basierend auf dem Protein und anderen Nährstoffen, die sie liefern.
Die Autoren der Studie stellen fest, dass eine pflanzliche Ernährung mit einer geringeren Sterblichkeit durch Herzkrankheiten, einer nachhaltigen Gewichtskontrolle, einem geringeren Bedarf an Medikamenten, einem geringeren Risiko für die meisten chronischen Krankheiten und einem geringeren Auftreten und Schweregrad von Hochrisikokrankheiten wie Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Hyperlipidämie und Hyperglykämie in Verbindung gebracht wurde. Sie merken an, dass es am besten ist, Nährstoffe aus einer breiten Palette von pflanzlichen Quellen zu erhalten.
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Kann die Herzgesundheit fördern
Die Ballaststoffe und einfach und mehrfach ungesättigten Fette in Erdnüssen können die Herzgesundheit unterstützen. Die Autoren einer Studie, die in einer 2016 erschienenen Ausgabe des Journal of Food Science and Technology veröffentlicht wurde, berichteten, dass der Verzehr von Erdnüssen oder Erdnussöl mit einem reduzierten Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen (CVD) in Verbindung gebracht wurde und laut ihrer Forschungsübersicht die Serumlipidprofile verbessern und die LDL-Oxidation verringern kann. Und eine andere Überprüfung von Studien aus dem Jahr 2016 stellte fest, dass das Antioxidans Resveratrol in Erdnüssen hilft, kardiovaskuläre Entzündungen zu reduzieren und die Blutgefäße zu entspannen, wodurch die Durchblutung erhöht und der Blutdruck gesenkt wird.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass zugesetzter Zucker und überschüssiges Natrium mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden. Der Verzehr übermäßiger Mengen von allem kann Nachteile haben. Wenn Sie sich für mit Honig geröstete Nüsse entscheiden, essen Sie immer nur eine Portion und genießen Sie sie. So bleiben Sie satt und zufrieden und vermeiden einen übermäßigen Konsum von Zucker und Natrium.
Kann den kognitiven Verfall reduzieren
Das Niacin und das Vitamin E in Erdnüssen können Vorteile haben, wenn es um den kognitiven Verfall bei älteren Erwachsenen geht. Einigen Berichten zufolge erhalten bis zu 90 % der Männer und Frauen nicht ausreichend Vitamin E. Eine einzige Portion mit Honig gerösteter Erdnüsse liefert etwa 1,3 mg des Nährstoffs, was Ihnen helfen kann, die empfohlene Tagesdosis von 15 mg zu erreichen. Forscher merken an, dass es die Kombination von Vitamin E und Niacin zusammen mit dem Vorhandensein von Resveratrol ist, die Erdnüsse hilfreich bei der Vorbeugung von Alzheimer und altersbedingtem kognitiven Verfall machen kann.
Kann Gallensteinen vorbeugen
Gallensteine sind Klumpen aus fester Materie (oft Cholesterin oder Bilirubin), die sich in der Gallenblase bilden können. Gallensteine können sehr klein (wie ein Sandkorn) oder sehr groß (von der Größe eines Golfballs) sein. Sie sind dafür bekannt, dass sie schmerzhaft und schwer zu passieren sind. Einige Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Erdnüssen oder Erdnussbutter fünfmal pro Woche das Risiko einer Gallenblasenerkrankung um bis zu 25 % senken kann.
Kann bei der Gewichtskontrolle helfen
Es gibt einige viel beachtete Studien, die den Verzehr von Erdnussbutter, Baumnüssen oder Erdnüssen mit einer gesunden Gewichtsabnahme oder -erhaltung in Verbindung gebracht haben. Erdnüsse gehören nicht zu den Baumnüssen, wie Mandeln oder Macadamia-Nüsse. Stattdessen sind sie eine Hülsenfrucht. Sie wachsen in Schoten wie andere Hülsenfrüchte wie Erbsen oder Sojabohnen. Dennoch werden Erdnüsse häufig in Studien über den Nusskonsum einbezogen.
In einer Studie schlugen Forscher zum Beispiel vor, dass der regelmäßige Verzehr (eine Handvoll pro Tag) von Nüssen langfristig als Bestandteil einer gesunden Ernährung zur Vorbeugung von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes eingesetzt werden kann. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Studienautoren diesen Nutzen sahen, wenn die Nüsse ein Ersatz für weniger gesunde Lebensmittel waren. Die Studie untersuchte nicht speziell aromatisierte Sorten von Erdnüssen wie z. B. mit Honig geröstete Erdnüsse.
Mit Honig geröstete Erdnüsse liefern wie normale Erdnüsse Ballaststoffe und Eiweiß. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, das Sättigungsgefühl zu verbessern – oder das Gefühl der Zufriedenheit und Fülle, das Sie nach dem Essen haben. Ein verbessertes Sättigungsgefühl wird mit einer gesunden Ernährungsweise in Verbindung gebracht. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass mit Honig geröstete Erdnüsse auch zusätzlichen Zucker und Salz enthalten, zwei Nährstoffe, die bei einer Diät zur Gewichtsreduzierung nicht hilfreich sind. Aus diesem Grund sind einfache Erdnüsse möglicherweise die bessere Wahl, wenn Sie versuchen, ein gesundes Gewicht zu erreichen oder zu halten.
Allergien
Die Erdnussallergie ist eine häufige Allergie, die häufig bei Kindern festgestellt wird. Es wird aber auch geschätzt, dass 2,9 % der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten eine selbstberichtete Erdnussallergie haben und dass 14,3 % der Erwachsenen mit einer ärztlich diagnostizierten Erdnussallergie über Symptome berichten, die im Erwachsenenalter beginnen. Die Symptome einer Erdnussallergie-Reaktion können leicht bis schwerwiegend sein. Zu den milden Symptomen gehören Juckreiz, Nesselsucht, Schwellungen, Durchfall oder Keuchen. Eine Erdnussallergie kann aber auch zu Anaphylaxie führen, die lebensbedrohlich sein kann. Wenn Sie eine Erdnussallergie haben, sollten Sie keine mit Honig gerösteten Erdnüsse verzehren.
Auch Personen, die eine glutenfreie Diät einhalten, sollten beim Verzehr bestimmter Marken von honiggerösteten Erdnüssen vorsichtig sein. Honig, Nüsse und Öl enthalten von Natur aus kein Gluten, aber bestimmte Marken wie Planters kennzeichnen ihre Nüsse nicht ausdrücklich als glutenfrei.
Unerwünschte Wirkungen
Wenn sie in kleinen Mengen verzehrt werden, sind honiggeröstete Erdnüsse für Menschen ohne Erdnussallergie wahrscheinlich unbedenklich. Es ist jedoch bekannt, dass Resveratrol mit bestimmten Medikamenten interferieren kann, wenn es in großen Mengen konsumiert wird (z. B. als Nahrungsergänzungsmittel). Wenn Sie große Mengen an honiggerösteten Erdnüssen konsumieren und vor allem, wenn Sie auch ein Resveratrol-Präparat einnehmen, sollten Sie mit Ihrem Gesundheitsdienstleister sprechen. Außerdem können Sie bei übermäßigem Verzehr von salzigen Lebensmitteln Wasser einlagern und sich dadurch aufgebläht fühlen.
Sorten
Es gibt viele verschiedene Marken von honiggerösteten Erdnüssen. Kommerzielle Marken werden oft mit verschiedenen Süßungsmitteln wie Zucker, Honig, Fruktose und Maissirup hergestellt. Baumwollsamenöl oder Erdnussöl werden zum Rösten verwendet. Andere Zutaten können Salz, Xanthan (ein Verdickungsmittel) oder Maisstärke sein. Sie können auch eine gesündere Variante von mit Honig gerösteten Erdnüssen zu Hause herstellen, indem Sie weniger Süßungsmittel und Zusatzstoffe verwenden.
Wann es am besten ist
Mit Honig geröstete Erdnüsse sind das ganze Jahr über in den meisten Supermärkten erhältlich.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Handelsübliche Nüsse werden in der Regel in luftdichten Behältern verkauft und können monatelang frisch bleiben, wenn sie in einer kühlen Speisekammer gelagert werden. Auf jedem Behälter ist auch ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben, das als Referenz verwendet werden kann.
Einmal geöffnete Nüsse sind ein bis zwei Wochen haltbar. Die Hersteller empfehlen, geöffnete Nusspackungen in einem abgedeckten Glas oder einer Dose aufzubewahren. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort.
Nüsse können gekühlt oder eingefroren werden. Durch Kühlen wird die Haltbarkeit auf etwa vier Wochen verlängert. Durch Einfrieren können sie mehrere Monate lang frisch bleiben.
Wie zubereiten
Um Ihre eigenen honiggerösteten Nüsse zu Hause herzustellen, beginnen Sie mit rohen Erdnüssen. Vermengen Sie dann Honig mit Butter und Salz in einer Rührschüssel. Fügen Sie andere Aromen wie Vanille oder Zimt hinzu, wenn Sie dies wünschen. Erwärmen Sie die Mischung in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Dann gründlich verrühren. Fügen Sie die Erdnüsse hinzu und schwenken Sie sie, bis alle Nüsse bedeckt sind. Geben Sie die Nüsse schließlich in eine Röstpfanne und stellen Sie sie für etwa 20 Minuten bei 325 Grad in den Ofen. Wenden Sie die Nüsse etwa alle 5 Minuten, damit sie nicht verklumpen, und streuen Sie ein wenig Zucker oder Salz für zusätzlichen Geschmack darüber.