Hesekiel 4:9-Brot ist eine besondere Art von Vollkornbrot, das in den meisten Supermärkten und Reformhäusern verkauft wird. Laut dem Hersteller Food for Life ist das Brot inspiriert von dem Bibelvers in Hesekiel 4:9: „Nimm auch zu dir Weizen und Gerste und Bohnen und Linsen und Hirse und Dinkel und tue sie in ein Gefäß und mache Brot daraus…“.
Das Brot gilt als sehr gesund, weil es nur Vollkorn und Hülsenfrüchte enthält, außerdem hat es keinen zugesetzten Zucker. Tatsächlich hat das Ezekiel-Brot eine beachtliche Fangemeinde unter Menschen entwickelt, die eine Mehrkornbrot-Alternative ohne Zucker- oder Fettzusatz suchen.
Food for Life baut auf der großen Beliebtheit des ursprünglichen Brotes auf und bietet nun Ezekiel 4:9-Brot in verschiedenen Sorten an, darunter Original (einfach), Zimt-Rosinen, Leinsamen, natriumarm und Sesam. Alle Sorten enthalten die gleiche Mischung aus Körnern und Hülsenfrüchten.
Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben beziehen sich auf eine Scheibe (34 g) Ezekiel 4:9 Sprouted Whole Grain Bread (gekeimtes Vollkornbrot) gemäß der Website von Food for Life.
- Kalorien: 80
- Fett : 0,5g
- Natrium: 75mg
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe : 3g
- Zucker: 0g
- Eiweiß: 4g
Kohlenhydrate in Ezekiel-Brot
Ezekiel-Brot ist eine Brotsorte, die wie fast alle anderen Brotsorten viele Kohlenhydrate enthält. Zum Beispiel enthält die ursprüngliche Vollkornversion des Ezekiel 4:9 Brotes eine ähnliche Menge an Kohlenhydraten wie eine Scheibe normales Weißbrot (ca. 15 g) und etwas mehr als eine typische Scheibe Vollkornbrot (die 12 g enthält).
Allerdings ist das Ezekiel 4:9-Brot dichter als diese beiden Brotvarianten. Daher, während Sie etwa die gleiche Menge an Kohlenhydraten in Ezekiel Brot bekommen, wie Sie in anderen Broten bekommen würden Sie wählen könnten, Ezekiel Brot bietet in der Regel mehr Ballaststoffe und Eiweiß, um den Kohlenhydratgehalt auszugleichen.
Beachten Sie, dass die Zimt-Rosinen-Version des Ezekiel 4:9 Brotes mehr Kohlenhydrate (18 g oder 6 Prozent Ihres täglichen Kohlenhydratbedarfs pro Scheibe) und Zucker (5 g pro Scheibe) enthält als die anderen Ezekiel Brotsorten.
Fette in Ezekiel-Brot
Das Ezekiel 4:9-Brot enthält kein zugesetztes Fett, sondern nur das Fett, das von Natur aus in den Körnern und Hülsenfrüchten enthalten ist, aus denen es hergestellt wird. Das bedeutet, dass es insgesamt nur 0,5 g Fett enthält, was etwa 1 Prozent der empfohlenen täglichen Fettmenge entspricht. Es hat auch eine kleine Spur von gesättigten Fettsäuren in sich, nur 1 Prozent Ihrer täglichen Menge an gesättigten Fettsäuren.
Dies führt zu einiger Verwirrung auf dem Etikett des Ezekiel 4:9 Brotes. Obwohl die gesättigten Fettsäuren in den Nährwertangaben des Brotes mit 0 angegeben sind, hat das Brot tatsächlich mehr als 0 Gramm gesättigte Fettsäuren – obwohl es weniger als 1/2 Gramm pro Scheibe hat. (Es ist den Herstellern gesetzlich erlaubt, in den Nährwertangaben den Wert 0 anzugeben).
Obwohl der Hersteller Food for Life nicht sagt, woher das Fett im Ezekiel-Brot kommt, stammt es wahrscheinlich aus den Körnern, die alle kleine Mengen an mehrfach und einfach ungesättigten Fetten enthalten. Die Körner und Hülsenfrüchte, insbesondere Weizen, Gerste und Sojabohnen, enthalten auch sehr geringe Mengen an gesättigtem Fett, was zu der Spurenmenge an gesättigtem Fett im Endprodukt führt.
Eiweiß in Ezekiel-Brot
Ezekiel 4:9 Brot ist ein proteinreiches Brot. Im Gegensatz zu den meisten typischen Broten, die zwischen 1 g und 3 g Eiweiß pro Scheibe haben, enthalten die Ezekiel-Scheiben jeweils 4 g Eiweiß.
Die Bohnen, die zur Herstellung des Brotes verwendet werden, erhöhen den Proteingehalt, da Bohnen ein proteinreiches Gemüse sind. Außerdem haben ganze Körner wie Weizen, Gerste und Dinkel einen hohen Proteingehalt. Schließlich ist eine der Zutaten des Ezekiel 4:9 Brotes Bio-Weizengluten – Gluten ist reines Weizeneiweiß.
Der Hersteller Food for Life behauptet, dass diese besondere Kombination von Getreide und Bohnen eine vollständige Proteinquelle schafft, „die dem in Milch und Eiern gefundenen Protein sehr ähnlich ist.“ Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, so das Unternehmen, und insgesamt 18 Aminosäuren.
Mikronährstoffe in Ezekiel-Brot
Die Körner und Hülsenfrüchte, aus denen Ezekiel-Brot besteht, enthalten viele B-Vitamine, insbesondere Pantothensäure (Vitamin B5), Vitamin B6 und Folsäure. Sie enthalten auch die Mineralien Zink, Kalzium, Eisen und Magnesium, zusammen mit Spuren von Selen, Kupfer und Mangan.
Darüber hinaus zeigen einige Untersuchungen, dass gekeimte Körner und Hülsenfrüchte (alle Körner und Bohnen in Ezekiel-Brot sind gekeimt) Mikronährstoffe enthalten, die für den Körper potenziell besser verfügbar sind als ungekeimte Körner und Bohnen.
Gesundheitliche Vorteile
Für die Herstellung von Ezekiel 4:9-Brot keimt Food for Life zunächst die Körner Weizen, Gerste, Hirse und Dinkel sowie Linsen und Sojabohnen. Da das Keimen dieser Körner und Bohnen helfen kann, ihre Nährstoffe effektiver freizusetzen, kann der Verzehr von Ezekiel-Brot als Ganzes tatsächlich vorteilhafter sein als der Verzehr ähnlicher Mengen der Zutaten, ohne sie vorher zu keimen.
Darüber hinaus scheint das Keimen des Brotes den Gehalt an einigen so genannten Anti-Nährstoffen, die als Phytate und Phytinsäure bekannt sind, zu verringern oder zu eliminieren. Pflanzen verwenden Phytate und Phytinsäure als Teil ihrer Samen; sie speichern Phosphor und andere Nährstoffe, die die neue Pflanze benötigt, sobald sie keimt. Phytate und Phytinsäure können andere wichtige Mineralien binden und verhindern, dass diese vom Körper aufgenommen werden. Sobald eine Pflanze jedoch zu sprießen beginnt, bricht der Prozess diese Bindungen zu den Mineralien auf. Dies ermöglicht unserem Verdauungssystem einen besseren Zugang zu ihnen.
Ezekiel 4:9-Brot hat auch viele Ballaststoffe: etwa 3 g pro Scheibe (oder 6 g pro Sandwich mit zwei Scheiben). Die Ballaststoffe, die 11 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Ballaststoffen in einer Scheibe (bzw. 22 Prozent für ein Sandwich mit zwei Scheiben) ausmachen, stammen aus praktisch allen Zutaten des Brotes: Vollkornweizen, Vollgerste, Dinkel, Hirse, Sojabohnen und Linsen sind alle reich an Ballaststoffen.
Der Verzehr einer ballaststoffreichen Ernährung hat viele potenzielle gesundheitliche Vorteile. Er kann dazu beitragen, dass Sie regelmäßig essen und Verstopfung vermeiden. Es kann auch helfen, Ihren Blutzucker und Cholesterinspiegel zu kontrollieren und kann sogar Ihr Krebsrisiko verringern.
Allgemeine Fragen
Wo kann man Ezekiel 4:9 Brot im Supermarkt finden?
Sie finden Ezekiel 4:9-Brot in der Tiefkühlabteilung des Supermarkts. Es befindet sich normalerweise zusammen mit anderen Brotspezialitäten wie z.B. gefrorenen Tortillas (Food for Life stellt auch Tortillas her) in der Backwarenabteilung der Tiefkühlabteilung des Supermarktes. Es kommt in Laiben. Nicht jeder Supermarkt führt alle fünf verschiedenen Sorten, so dass Sie sich möglicherweise umsehen müssen, um alle fünf Sorten zu probieren.
Wird Ezekiel-Brot mit Mehl hergestellt?
Technisch gesehen, nein. Nachdem die Körner und Bohnen gekeimt sind, püriert Food for Life sie zusammen (einschließlich der grünen Sprossen), mischt sie mit Wasser, Hefe, Meersalz und Bio-Weizengluten und backt sie.
Ist Ezekiel-Brot biologisch?
Das Brot wird mit Bio-Getreide und -Hülsenfrüchten hergestellt.
Ist Ezekiel-Brot vegetarisch oder vegan?
Ja, es ist vegan. Das Brot enthält keine tierischen Produkte wie Eier, Milch oder Honig.
Ist Ezekiel 4:9-Brot glutenfrei?
Nein, es ist nicht glutenfrei. Alle Versionen des Brotes enthalten drei glutenhaltige Getreidesorten (Weizen, Gerste und Dinkel) und enthalten außerdem Bio-Weizengluten. Food for Life behauptet, dass der Keimungsprozess dazu beiträgt, die Glutenkörner im Brot für Menschen, die auf Gluten reagieren, sicherer zu machen. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise, dass dies wahr ist. Wenn Sie an Zöliakie oder einer nicht-zöliakischen Glutensensitivität leiden, sollten Sie einen großen Bogen um das Ezekiel 4:9 Brot machen, da es definitiv nicht glutenfrei ist.
Food for Life stellt mehrere glutenfreie Brotprodukte her, darunter vier glutenfreie „Sprouted for Life“-Brote. Keines davon enthält jedoch Hülsenfrüchte, so dass es keinen einfachen glutenfreien Ersatz für das Ezekiel-Brot gibt. Das Brot, das dem Ezekiel-Brot hinsichtlich Nährwert und Vollkorngehalt am nächsten kommt, ist das „Sprouted for Life Gluten-Free Original 3-Seed Bread“, das Chia, Quinoa und Hirse enthält.
Beachten Sie, dass diese Alternativen in der Regel direkt neben dem Ezekiel-Brot in der Tiefkühltruhe ausgestellt sind, achten Sie also darauf, den richtigen Laib zu nehmen.
Kann ich mein eigenes Ezekiel 4:9-Brot backen?
Es gibt mehrere Rezepte für Ezekiel 4:9-Brot im Internet, die im Allgemeinen die gleichen Zutaten wie die Food for Life-Version verwenden. Es kann jedoch etwas schwierig sein, das Ezekiel 4:9-Brot, das in Geschäften verkauft wird, zu duplizieren, da Sie nicht einfach Mehl für die Getreide- und Samenbestandteile verwenden können – Sie brauchen Sprossen.
Viele der Online-Rezepte verwenden Mehl anstelle von Sprossen, und einige verlangen, dass Sie Ihr eigenes Mehl mahlen, da es schwierig sein kann, bestimmte Zutaten, wie z. B. Linsen, in Mehlform zu finden. (Natürlich bedeutet die Verwendung von Mehl anstelle von gekeimten Körnern, dass das Brot, das Sie machen, möglicherweise nicht so viele bioverfügbare Nährstoffe enthält).
Andere Online-Rezepte verlangen die Verwendung von Sprossen, die Sie möglicherweise selbst anbauen müssen. Die Rezepte unterscheiden sich darin, ob sie einen Süßstoff verlangen oder nicht; wenn sie das tun, verwenden die meisten eine kleine Menge an Honig.
Welche anderen Brote von Food for Life sind nach biblischen Versen benannt?
Es gibt ein weiteres Food for Life-Brot, das von einem Bibelvers inspiriert wurde und nach diesem Vers benannt ist: Genesis 1:29 Gekeimtes Vollkorn- und Saatenbrot. Der Bibelvers lautet: „Siehe, ich habe euch gegeben alles Kraut, das Samen trägt, das auf dem Erdboden ist, und jeden Baum, an dem eine Frucht ist, die Samen trägt; euch soll’s zur Speise dienen.“
Um diesem Vers treu zu bleiben, enthält das Brot aus 1. Mose 1:29 16 verschiedene Körner und Samen, darunter: Amaranth, Gerste, brauner Reis, Chiasamen, Mais, Leinsamen, Hirse, Kürbiskerne, Quinoa, Roggen, Sesam, Sojabohnen, Dinkel, Sonnenblumenkerne, Teff und Weizen. Die meisten der Körner und Samen sind gekeimt, und das Brot enthält auch gefiltertes Wasser, Bio-Weizengluten, frische Hefe und Meersalz.
Wie das Ezekiel 4:9-Brot ist auch das Genesis 1:29-Brot zuckerfrei und vegan, aber es ist nicht glutenfrei. Darüber hinaus enthält Genesis 1:29 Brot kein zugesetztes Fett. Sie können Genesis 1:29 Brot für die gleichen Arten von Rezepten verwenden wie Ezekiel 4:9 Brot.
Rezepte und Zubereitungstipps
Bevor Sie Ihr Ezekiel 4:9-Brot verwenden, müssen Sie es auftauen. Zum Glück ist das ziemlich einfach: Das Brot taut vollständig auf, wenn Sie es über Nacht im Kühlschrank liegen lassen (wickeln Sie es in Plastik oder Folie ein, damit es nicht austrocknet). Wenn Sie nicht so weit vorausdenken können, taut das Brot auch auf, wenn Sie es eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort auf der Theke liegen lassen.
Um Toast zu machen, legen Sie die gefrorenen Scheiben einfach in den Toaster und drehen Sie das Rad auf eine etwas bräunlichere Einstellung. Wenn Sie Avocado-Toast möchten, pürieren Sie eine Avocado in einer kleinen Schüssel mit Limettensaft, einer Prise Salz, Pfeffer und Koriander und verteilen Sie sie auf Ihrem Ezekiel-Brot. Probieren Sie Ezekiel-Brot mit diesem Rezept für 5-Minuten-Avocado- und Ei-Toast.
Ezekiel-Brot hat eine große Fangemeinde im Internet, und es gibt viele faszinierende Rezepte. Sie können es natürlich für Sandwiches verwenden: Paprika-Hummus mit Sprossen auf Ezekiel-Brot ist ein köstliches Mittagessen. Sie können das Brot auch mit jeder Art von Nussbutter belegen (es ist stabil genug, um der dicksten Mandelbutter standzuhalten) oder es für ein gesundes Erdnussbutter-Gelee-Sandwich verwenden.
Sie können sich auch einen Ezekiel-Brot-French-Toast gönnen (probieren Sie hierfür die Zimt-Rosinen-Version), oder das Brot im Ofen mit etwas Olivenöl, Oregano und Meersalz (oder den Gewürzen Ihrer Wahl) rösten, um gesunde Croutons für Ihren Salat zu machen (da Ezekiel-Brot keinen Zucker enthält, ergibt es großartige pikante Croutons).
Allergien und Wechselwirkungen
Wie oben beschrieben, sollten Menschen mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität ohne Zöliakie kein Ezekiel 4:9 Brot verzehren, da es Gluten enthält. Darüber hinaus sollten Menschen mit einer Weizenallergie Abstand nehmen, da das Brot Weizenbestandteile enthält.
Wer eine Soja-Allergie hat, sollte Ezekiel-Brot ebenfalls meiden, da es Sojabohnen enthält. Schließlich sollte jeder, der allergisch oder empfindlich auf Hefe reagiert, ein anderes Brotprodukt wählen, da Ezekiel-Brot mit Hefe hergestellt wird.