Essigsäure mag klingen, als gehöre sie in ein Chemielabor oder eine Wissenschaftsmesse und nicht in Ihre Küchenvorratskammer. Tatsächlich ist diese kraftvolle Verbindung jedoch der Hauptbestandteil von Essig und verantwortlich für seinen einzigartigen Geschmack und seine Säure. Nicht nur das, sondern man glaubt auch, dass sie aufgrund ihrer starken medizinischen Eigenschaften zu vielen der gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig beiträgt.
Was genau ist also Essigsäure und wie wirkt sie? Dieser Artikel wird einen genaueren Blick auf die Essigsäure werfen und wie sie Ihre Gesundheit beeinflussen kann.
Was ist Essigsäure?
Essigsäure, auch bekannt als Ethansäure, ist eine chemische Verbindung, die in vielen verschiedenen Produkten vorkommt. Am bekanntesten ist sie vielleicht als Hauptbestandteil von Essig, abgesehen von Wasser, und man nimmt an, dass sie Zutaten wie Apfelessig viele ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften verleiht.
Chemisch gesehen lautet die Formel der Essigsäure C2H4O2, die auch als CH3COOH oder CH3CO2H geschrieben werden kann. Aufgrund des Vorhandenseins eines Kohlenstoffatoms in der Essigsäure-Struktur wird sie als organische Verbindung betrachtet. Die Dichte von Essigsäure liegt bei etwa 1,05 Gramm/cm³; im Vergleich zu anderen Verbindungen wie Salpetersäure, Schwefelsäure oder Ameisensäure ist die Dichte von Essigsäure also um einiges geringer. Umgekehrt ist der Schmelzpunkt der Essigsäure deutlich höher als bei vielen anderen Säuren, und die molare Masse der Essigsäure und der Siedepunkt der Essigsäure liegen in der Regel genau in der Mitte.
Abgesehen von ihrer Verwendung als natürliches Konservierungsmittel und häufige Zutat in einer Vielzahl von Produkten, wurde Essigsäure auch mit mehreren beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Zusätzlich zu ihren starken antibakteriellen Eigenschaften soll diese organische Verbindung auch den Blutzuckerspiegel senken, die Gewichtsabnahme fördern, Entzündungen lindern und den Blutdruck kontrollieren.
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Gesundheitliche Vorteile
1. Tötet Bakterien
Essig wird seit langem als natürliches Desinfektionsmittel verwendet, vor allem wegen seines Gehalts an Essigsäure. Essigsäure hat starke antibakterielle Eigenschaften und kann mehrere spezifische Bakterienstämme wirksam abtöten.
Tatsächlich fand eine In-vitro-Studie aus dem Jahr 2014 heraus, dass Essigsäure in der Lage war, das Wachstum von Myobakterien zu blockieren, einer Bakteriengattung, die für die Entstehung von Tuberkulose und Lepra verantwortlich ist. Andere Untersuchungen zeigen, dass Essig auch vor Bakterienwachstum schützen kann, was teilweise auf das Vorhandensein von Essigsäure zurückzuführen sein könnte.
2. Reduziert den Blutdruck
Bluthochdruck belastet nicht nur den Herzmuskel und führt dazu, dass er mit der Zeit langsam schwächer wird, sondern Bluthochdruck ist auch ein großer Risikofaktor für Herzkrankheiten. Zusätzlich zur Änderung Ihrer Ernährung und Ihres Sportprogramms haben vielversprechende Forschungen ergeben, dass Essigsäure auch helfen kann, den Blutdruck zu kontrollieren.
Ein von der Mitsukan Group Corporation durchgeführtes Tiermodell ergab, dass Essigsäure den Blutdruck bei Mäusen senken kann. Es wird vermutet, dass Essigsäure durch die Senkung des Reninspiegels wirkt, einem spezifischen Enzym, das von den Nieren ausgeschüttet wird und an der Kontrolle des Blutdrucks beteiligt ist.
3. Verringert Entzündungen
Eine akute Entzündung spielt eine wichtige Rolle in der Immunfunktion, die hilft, den Körper gegen Krankheiten und Infektionen zu verteidigen. Die Aufrechterhaltung eines hohen Niveaus von Entzündungen über einen längeren Zeitraum kann sich jedoch nachteilig auf die Gesundheit auswirken, wobei Studien zeigen, dass Entzündungen zur Entwicklung von chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs beitragen können.
Es wird angenommen, dass Essigsäure Entzündungen reduziert, um vor Krankheiten zu schützen. Laut einer Studie, die in Wissenschaftliche Berichteführte die Verabreichung von Essigsäure an Mäuse über 10 Wochen zu einer signifikanten Verringerung mehrerer Entzündungsmarker. Eine andere aktuelle Studie aus dem Jahr 2019 fand heraus, dass Essigsäure dazu beitrug, die Entzündungsreaktion bei Mäusen zu verringern, indem sie die Aktivität eines bestimmten Proteins veränderte, das an der Immunität beteiligt ist.
4. Unterstützt die Gewichtsabnahme
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Essigsäure die Gewichtskontrolle unterstützen könnte, indem sie bei der Gewichtsabnahme hilft. Zum Beispiel stellte ein Bericht aus Malaysia aus dem Jahr 2017 fest, dass Essigsäure-Essig die Nahrungsaufnahme und das Körpergewicht bei Mäusen reduziert. Eine andere Studie im European Journal of Clinical Nutrition zeigte auch, dass Essigsäure dazu beiträgt, die Magenentleerung zu verlangsamen, was dazu beitragen könnte, dass Sie sich länger satt fühlen, um die Gewichtsabnahme zu fördern.
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5. Fördert die Blutzuckerkontrolle
Apfelessig ist für seine Fähigkeit, die Blutzuckerkontrolle zu unterstützen, gut erforscht worden. Die Forschung zeigt, dass Essigsäure, einer der Hauptbestandteile von Apfelessig, eine Rolle bei seinen starken blutzuckersenkenden Eigenschaften spielen kann.
In einer Studie wurde festgestellt, dass der Verzehr von Essig mit Essigsäure neben einer kohlenhydratreichen Mahlzeit den Blutzucker- und Insulinspiegel dank seiner Fähigkeit, die Magenentleerung zu verlangsamen, senkt. Eine andere In-vitro-Studie hatte ähnliche Ergebnisse und berichtete, dass Essigsäure die Aktivität mehrerer Enzyme, die am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt sind, verringert, was die Absorption von Kohlenhydraten und Zucker im Dünndarm verringern könnte.
Verwendungen
Wofür wird Essigsäure verwendet? Essigsäure ist am häufigsten in Essig enthalten, der in Rezepten von Salatdressings bis hin zu Würzmitteln, Suppen und Soßen verwendet wird. Essig wird auch als Konservierungsmittel und zum Einlegen von Lebensmitteln verwendet. Außerdem kann er zur Herstellung von natürlichen Reinigungsmitteln, Hautreinigungsmitteln, Insektensprays und mehr verwendet werden.
Einige Medikamente enthalten Essigsäure, einschließlich solcher, die zur Behandlung von Ohrinfektionen verwendet werden. Einige verwenden sie auch bei der Behandlung von anderen Krankheiten, einschließlich Warzen, Läusen und Pilzinfektionen, obwohl mehr Forschung erforderlich ist, um ihre Sicherheit und Wirksamkeit zu bewerten.
Essigsäure wird auch von Herstellern verwendet, um eine Vielzahl von verschiedenen Produkten herzustellen. Insbesondere wird Essigsäure zur Herstellung von chemischen Verbindungen wie Vinylacetatmonomer sowie von Parfüms, Mundhygieneprodukten, Hautpflegeprodukten, Tinten und Farbstoffen verwendet.
Risiken, Nebenwirkungen und Wechselwirkungen
Was sind die Nebenwirkungen von Essigsäure? Und ist Essigsäure für den Menschen schädlich?
Der pH-Wert der Essigsäure, der ein Maß dafür ist, wie basisch oder sauer eine Substanz ist, liegt bei etwa 2,4. Obwohl sie als schwache Säure eingestuft wird, ist sie dennoch stark ätzend und kann bei direkter Anwendung die Haut verbrennen oder reizen.
Wegen der potenziellen Gefahren der Essigsäure wird oft empfohlen, Essig vor dem Verzehr oder der örtlichen Anwendung mit Wasser zu verdünnen. Vor der Verwendung von Apfelessig ist es zum Beispiel ratsam, ihn mit einer Tasse Wasser pro 1-2 Esslöffel zu verdünnen. Der unverdünnte Verzehr großer Mengen kann zu Nebenwirkungen wie Brennen im Hals, Erosion des Zahnschmelzes und Hautreizungen führen.
Wenn Sie irgendeine Art von Essig medizinisch verwenden, sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt, wenn Sie irgendwelche zugrunde liegenden Gesundheitszustände haben oder Medikamente einnehmen, um nachteilige Wechselwirkungen zu vermeiden. Beginnen Sie mit einer niedrigen Dosis und arbeiten Sie sich allmählich hoch, um Ihre Toleranz zu testen. Ziehen Sie in Erwägung, die Dosis zu verringern oder die Einnahme abzubrechen, wenn Sie negative Nebenwirkungen bemerken, wie z. B. einen niedrigen Blutzuckerspiegel oder Verdauungsprobleme.
Abschließende Überlegungen
- Essigsäure ist eine organische chemische Verbindung, die hauptsächlich in Essig vorkommt.
- Ist Essigsäure gut für die Gesundheit? Einige Studien legen nahe, dass Essigsäure für viele der gesundheitsfördernden Eigenschaften von Essig verantwortlich sein könnte.
- Es wurde auch gezeigt, dass sie den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel senkt, Entzündungen verringert, die Gewichtsabnahme unterstützt und schädliche Bakterien abtötet.
- Essigsäure wird bestimmten Medikamenten zugesetzt und wird häufig in der Herstellung von Druckfarben, Farbstoffen, Hautpflegeprodukten und Mundhygieneprodukten verwendet.
- Am häufigsten findet man sie jedoch in Essigsorten wie Apfelessig, was es einfach macht, die vielen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, die sie zu bieten hat.
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