Eichelkürbis Ernährung, Vorteile, wie zu kochen, und Rezepte

Was sieht aus wie eine Eichel, schmeckt aber wie ein Kürbis … und hilft Ihrem Körper, Krankheiten zu bekämpfen? Die Antwort ist einfach: der Eichelkürbis. Benannt nach seiner eichelähnlichen Form, ist der Eichelkürbis Teil der Cucurbita-Familie von Gemüse, das für seine krankheitsbekämpfenden und immunitätssteigernden Eigenschaften bekannt ist.

Die Ernährung mit Eichelkürbis ist, wie die Ernährung mit Butternusskürbis, vollgepackt mit einer unglaublichen Anzahl an essentiellen Nährstoffen und ist Teil einer Diät, die Ihr Risiko für eine Reihe von sehr gefährlichen Krankheiten, wie Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen, reduzieren kann.

Es gibt ihn schon seit mehreren hundert Jahren als eines der Grundnahrungsmittel vieler amerikanischer Ureinwohnerstämme, wenn Sie also zu spät zum Spiel kommen, ist das in Ordnung. Finden Sie heraus, warum die Ernährung mit Eichelkürbis eines Ihrer neuen Lieblingslebensmittel sein könnte.

Was ist Eichelkürbis?

Diese Sorte von Winterkürbis ist als Cucurbita pepo var. turbinata bekannt und ist eng mit den Sommerkürbissen verwandt. Aufgrund seiner Form und Färbung wird er oft mit einem Kürbis verwechselt. Die häufigsten Eichelkürbisse haben eine dunkelgrüne Farbe mit einem Spritzer Orange in der Nähe der Spitze, aber sie können auch in einer goldgelben Farbe und weißen Auswahl gefunden werden.

Eichelkürbis ist eine der vielen Arten von Winterkürbis, die es gibt. Was ist der Unterschied zwischen Winterkürbissen, Sommerkürbissen und Kürbissen, fragen Sie sich vielleicht? Einfach durch die Jahreszeit, in der sie gegessen werden. Winterkürbisse haben eine dickere, härtere Schale, die sie perfekt für die Lagerung über längere Zeiträume macht, wie z. B. während des Winters, wenn die Ernten knapp sind.

Nährwertangaben

Eichelkürbis ist wegen des Unterschieds im Nährwert des rohen Gemüses gegenüber der gekochten Version faszinierend. Wenn Sie Eichelkürbis gebacken haben, erhöht sich der Nährwert für fast alle Vitamine und Mineralien erheblich. Das Vorhandensein von drei wichtigen Antioxidantien, die in der Ernährung von rohem Eichelkürbis vorkommen, nämlich Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, verringert sich jedoch beim Kochen auf Null. Aus diesem Grund ist es keine schlechte Idee, Eichelkürbis sowohl roh als auch gekocht zu essen, um seinen Nährstoffgehalt zu maximieren.

Unter den wichtigen Nährstoffen, die in der Eichelkürbis-Ernährung zu finden sind, sind das Vitamin C, die Ballaststoffe und das Kalium die am meisten gelobten. Obwohl er für eine kleine Portion relativ viele Kalorien hat, macht ihn das Vorhandensein einer so großen Menge an Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen zu einer großartigen Ergänzung für eine gewichtsbewusste und optimal gesunde Ernährung.

Eine Tasse gebackener und gewürfelter Eichelkürbis enthält etwa:(11)

• 115 Kalorien
• 29,9 Gramm Kohlenhydrate
• 2,3 Gramm Eiweiß
• 0,3 Gramm Fett
• 9 Gramm Ballaststoffe
• 22,1 Milligramm Vitamin C (37 Prozent DV)
• 896 Milligramm Kalium (26 Prozent DV)
• 0,5 Milligramm Mangan (25 Prozent DV)
• 0,3 Milligramm Thiamin (23 Prozent DV)
• 88,2 Milligramm Magnesium (22 Prozent DV)
• 0,4 Milligramm Vitamin B6 (20 Prozent DV)
• 877 IU Vitamin A (18 Prozent DV)
• 1,9 Milligramm Eisen (11 Prozent DV)
• 38,9 Mikrogramm Folsäure (10 Prozent DV)
• 1,8 Milligramm Niacin (9 Prozent DV)
• 90,2 Milligramm Kalzium (9 Prozent DV)
• 92,2 Milligramm Phosphor (9 Prozent DV)
• 0,2 Milligramm Kupfer (9 Prozent DV)

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Gesundheitliche Vorteile

1. Reich an Antioxidantien

Sie haben es schon oft genug gehört: Es ist wichtig, Lebensmittel zu essen, die reich an Antioxidantien sind. Aber haben Sie sich jemals gefragt, warum?

Freie Radikale sind „ungeladene Moleküle“, die vom Körper während verschiedener Prozesse und aufgrund von Umwelt- und Ernährungsfaktoren gebildet werden. In Maßen ist ihr Vorhandensein nicht schlecht, da sie Teil der Entgiftungsfunktion des Körpers sind. In der gegenwärtigen Kultur vieler Länder der Welt, wie z. B. den Vereinigten Staaten, bedeuten jedoch eine zunehmend ungesunde Ernährung und die Belastung der Umwelt durch endokrine Substanzen, dass viele Menschen eine außergewöhnlich hohe Menge an freien Radikalen in ihrem Körper haben.

Da diese Moleküle instabil sind, können freie Radikale potenziell verheerende Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben. Sie werden mit vielen Krankheiten und schwerwiegenden Zuständen wie Krebs in Verbindung gebracht, weil sie Zellen schädigen und mutieren lassen. Es ist extrem wichtig, die freien Radikale in Ihrem Körper mit Antioxidantien aus der Nahrung auszugleichen, um Ihre Gesundheit zu erhalten.(1)

Die gute Nachricht über die Ernährung mit Eichelkürbis ist, dass er einen signifikant hohen Gehalt an Antioxidantien hat, die für die Aufrechterhaltung einer optimalen Funktion im Körper wichtig sind. Am beeindruckendsten sind die Carotinoide, die in nur einer Portion Eichelkürbis enthalten sind. Diese Art von Antioxidantien ist dafür bekannt, dass sie bei der Vorbeugung und Bekämpfung verschiedener Arten von Krebs helfen, einschließlich Haut-, Brust-, Lungen- und Prostatakrebs.(2)

Insbesondere Beta-Carotin ist in großen Mengen in rohem Eichelkürbis enthalten. Obwohl Beta-Carotin nicht als „essentieller Nährstoff“ gilt, wird es vom Körper in Vitamin A umgewandelt, das für eine gute Gesundheit und Funktion unerlässlich ist. Menschen, die große Mengen an Beta-Carotin konsumieren, haben statistisch gesehen ein geringeres Auftreten von Herzkrankheiten und Krebs.

2. Stärkt das Immunsystem und vermindert Entzündungen

Eines der besten Dinge über Eichelkürbis Ernährung ist die große Menge an Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, hat es. Vitamin C ist seit langem bekannt, um den Körper in vielerlei Hinsicht zu profitieren, insbesondere für seine Macht bei der Stärkung der Immunität.

Zusätzliches Vitamin C kann Ihnen nicht nur helfen, Erkältungen und Grippe abzuwehren, sondern es hilft Ihrem Körper auch, nicht noch mehr an Komplikationen zu erkranken, die durch diese häufigen Krankheiten entstehen, wie z.B. Lungenentzündung. Es ist allgemein bekannt, dass es ein antibakterieller und antiviraler Nährstoff im Körper ist.

3. Reduziert hohen Blutdruck

Eichelkürbis gehört zu den Top 10 der kaliumreichen Lebensmittel, die für die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdruckniveaus unerlässlich sind. Eine kaliumreiche Ernährung bewirkt einen deutlich regulierten Blutdruck, besonders wenn sie von natriumarmen Lebensmitteln begleitet wird.(4)

4. Hilft im Kampf gegen Krebs

Die Vorbeugung von Krebs ist ein lebenslanger Kampf, der unterstützt werden kann, wenn Sie mehr Eichelkürbis essen. Wie viele Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien ist auch Eichelkürbis ein krebsbekämpfendes Lebensmittel, das hilft, Ihr Risiko für bestimmte Krebsarten zu senken.

Eichelkürbis ist auch dafür bekannt, dass er vor Neurotoxizität schützt, einer Toxizität von natürlichen oder chemischen Substanzen, die manchmal zu dauerhaften Schäden des Nervensystems führen kann.(5) Eine häufige Ursache für diesen Zustand ist die Exposition gegenüber herkömmlichen Krebsbehandlungen, wie Chemotherapie und Bestrahlung. Indem Sie Kürbis essen, helfen Sie, sich vor dauerhaften Schäden zu schützen, die aus diesen Behandlungen resultieren.

Eine weitere Möglichkeit, wie die Ernährung mit Eichelkürbis im Kampf gegen Krebs helfen kann, ist der hohe Gehalt an Vitamin C in ihm. Ein hoher Vitamin-C-Gehalt hilft dem menschlichen Körper, besser auf herkömmliche Krebsbehandlungen zu reagieren, indem er als „zielgerichteter“ Wirkstoff fungiert, so dass z. B. eine Chemotherapie effizienter Zellen tötet und nicht alles, was sie berührt. Vitamin C wurde auch als eigenständige Behandlungsoption für Lungen- und Eierstockkrebs eingesetzt.

5. Verbessert das Aussehen Ihrer Haut

Der regelmäßige Verzehr von Eichelkürbis kann sich auch auf die Gesundheit Ihrer Haut auswirken. Vitamin C fördert die Produktion von Kollagen, was der Haut hilft, strahlend zu bleiben und Falten vorzubeugen.

Das Kalium, das in der Eichelkürbis-Nahrung enthalten ist, ist dafür bekannt, dass es das Auftreten von Cellulite in der Haut reduziert, indem es die Flüssigkeitsretention behandelt, die bei einem natriumreichen Lebensstil üblich ist. Indem Sie Ihre Natriumaufnahme verringern und kaliumreiche Lebensmittel wie Eichelkürbis essen, werden Sie eine Verringerung der Cellulite bemerken.

6. Unterstützt die Gesundheit der Prostata

Die Ernährung mit Eichelkürbis hat sich in verschiedener Hinsicht als gut für die Gesundheit Ihrer Prostata erwiesen.

Zusätzlich zu seinen allgemeinen entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften kann Kürbis helfen, die Symptome zu reduzieren und die Lebensqualität von Männern mit gutartiger Prostatahyperplasie, auch bekannt als BPH oder vergrößerte Prostata, zu verbessern. Vorläufige Untersuchungen deuten darauf hin, dass der Verzehr von Squash den Harnfluss erhöht und die Schwellung der Prostata bei BPH verringert.(6)

Ein weiterer prostatabezogener Nutzen von Eichelkürbis ist seine potenzielle Fähigkeit, die Gesundheit der Prostata bei Patienten mit Diabetes zu verbessern. Diabetes steht in engem Zusammenhang mit vielen Problemen mit einer vergrößerten Prostata und anderen Arten von Schäden, die durch oxidativen Stress verursacht werden. Hohe Mengen an Vitamin C scheinen in der Lage zu sein, die Funktion von Antioxidantien innerhalb der Prostata zu regulieren und die natürliche Abwehr des Körpers gegen Schäden an der Prostata zu verbessern.(7)

7. Kann das Risiko des Metabolischen Syndroms reduzieren

Das Metabolische Syndrom ist ein Bündel von Bedingungen, die als Risikofaktoren für Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfall gelten. Es betrifft jedes Jahr mehr als 3 Millionen Menschen allein in den USA und ist dadurch gekennzeichnet, dass eine Person mindestens drei von fünf möglichen Bedingungen hat. Dazu gehören abdominale Fettleibigkeit (eine große Taille), hohe Triglyceride (eine Art von Fett im Blut), zu niedriges HDL-Cholesterin, hoher Blutdruck und hoher Blutzucker.(8)

Mit diesen Zuständen steigt Ihr Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfall. Eine ballaststoffreiche Ernährung ist jedoch ein Schritt auf dem Weg, das metabolische Syndrom zu bekämpfen und Ihr Risiko für seine manchmal tödlichen Folgen zu verringern.

Ballaststoffreiche Lebensmittel, darunter Eichelkürbis, unterstützen eine gesunde Verdauung und die effiziente Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung. Sie sind dafür bekannt, dass sie Bluthochdruck signifikant reduzieren und Ihr Lipidprofil“, also den Fett- und Cholesterinspiegel im Blut, verbessern – beides Bedingungen, die beim metabolischen Syndrom auftreten.(9)

Die Ernährung mit Eichelkürbissen kann nicht nur helfen, die Triglyceride im Blut zu senken, den Bluthochdruck zu reduzieren und den Cholesterinspiegel zu regulieren, sondern die darin enthaltenen Ballaststoffe sind auch hilfreich bei der Reduzierung von Fettleibigkeit, einem weiteren wichtigen Faktor des metabolischen Syndroms.(10)

Wie man auswählt

Wie viele andere Lebensmittel ist auch Eichelkürbis besonders anfällig für die Aufnahme von Pestiziden und sollte daher nach Möglichkeit in Bio-Qualität gekauft werden.(12) Schauen Sie sich diese „Dirty Dozen“-Liste für andere Lebensmittel an, die Sie immer nur in Bio-Qualität kaufen sollten, wenn es Ihnen möglich ist.

Diese Winterkürbissorte ist besonders anfällig für Fäulnis. Achten Sie daher darauf, nur Kürbisse zu kaufen, die keine äußeren Anzeichen von Schäden aufweisen, einschließlich einer weichen Schale. Je nach Alter und Qualität des Kürbisses kann er zwischen einer Woche und sechs Monaten haltbar sein. Achten Sie darauf, ihn vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern.

Wie man kocht

Nachdem Sie Ihren Eichelkürbis in zwei Hälften geschnitten haben, ist es sinnvoll, den mittleren Teil gründlich von Kernen und faserigen Teilen zu befreien, bevor Sie das Gemüse in Würfel schneiden. Und werfen Sie nicht automatisch die Kerne weg – wie bei Kürbissen sind auch die Kerne von Eichelkürbissen essbar und enthalten viele Antioxidantien. Sie können zusätzliche Würfel in Plastik eingewickelt einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie essen oder kochen, oder versuchen, sie einzufrieren, sobald Sie die entsprechende Menge für bestimmte Rezepte herausgetrennt haben.

Es gibt viele geeignete Zubereitungsmethoden für Eichelkürbisse, und Sie müssen sie zuerst schälen, wenn Sie sie, wie die meisten Winterkürbisse, dämpfen möchten. Beim Backen ist das Schälen nicht notwendig.

Interessieren Sie sich für die Kombination verschiedener Kürbissorten oder die Unterschiede zwischen ihnen? Es gibt viele Sorten, jede mit ihrem eigenen Nährwert. Butternut-Kürbis bietet einen nussigen Geschmack und ist am einfachsten zu schälen. Calabaza ist dem Butternut ähnlich, ist aber seltener und kommt in der Karibik vor.

Ein beliebter Kürbis für die Herstellung von Kuchenfüllungen und ähnlichen Produkten ist der Hubbard-Kürbis, der im Vergleich zu anderen Kürbissen riesig ist und bis zu 20 Pfund wiegen kann.

Rezepte

Eine der gebräuchlichsten Zubereitungsarten für Eichelkürbis ist das Braten. Deshalb habe ich dieses einzigartige Rezept für gebratenen Eichelkürbis mit einer köstlichen Füllung kreiert, die gut für Sie ist und fantastisch schmeckt.

Wenn Sie sich für ein Rezept für Eichelkürbissuppe interessieren, bin ich sicher, dass Sie auch dieses genießen werden. Es ist perfekt für einen gemütlichen Wintertag.

Wir haben diese Liste mit 18 Eichelkürbis-Rezepten erstellt, die sicher jeden Heißhunger stillen. Von einem Brotrezept bis hin zu einer Quinoa-Hühnchen-Kombination sind dies aufregende und kreative Möglichkeiten, dieses Gemüse in Ihren Speiseplan aufzunehmen.

Interessante Fakten über Eichelkürbis

Der Eichelkürbis ist in Nord- und Mittelamerika beheimatet und wurde von den amerikanischen Ureinwohnern zur Zeit der Kolonialisierung den europäischen Siedlern vorgestellt. Diese Ureinwohner Amerikas bezeichneten diese Winterkürbissorte als eine der Drei Schwestern, Grundnahrungsmittel, die für die langjährige Existenz dieser alten Völker verantwortlich waren. Die anderen beiden Nahrungsmittel dieses Trios waren Bohnen und Mais.

Nachdem er in verschiedene Teile Europas exportiert worden war, entdeckten die Bauern in Frankreich und Spanien, dass er eine erfolgreiche Kulturpflanze ist, und er wird dort auch heute noch angebaut. Auch in Australien kann man den Winterkürbis wachsen sehen.

Heute ist Eichelkürbis auch als „Pfeffer-Kürbis“ oder „Des Moines-Kürbis“ bekannt.

Nebenwirkungen, Allergien und Wechselwirkungen mit Medikamenten

Da er arm an Purinen und Oxalaten ist, gilt Eichelkürbis im Allgemeinen als sehr hypoallergen. Es gibt jedoch einige Menschen, die eine Winterkürbis-Allergie haben, also hören Sie auf, Eichelkürbis zu essen und kontaktieren Sie sofort Ihren Arzt, wenn Sie Ausschläge oder Nesselsucht entwickeln oder Schwierigkeiten beim Atmen bemerken.

Eine weitere häufige Reaktion auf Kürbis ist eine leichte irritative Kontaktdermatitis, eine Entzündung und Schwellung der Haut, die durch den Umgang mit diesem Gemüse mit bloßen Händen verursacht wird. Sie tritt häufiger bei anderen Kürbisarten auf, aber wenn Sie feststellen, dass Ihre Haut beim Umgang mit Eichelkürbis juckt, gerötet oder geschwollen ist, sollten Sie bei der Zubereitung Handschuhe verwenden.

Die einzige medizinische Wechselwirkung, die von Eichelkürbis bekannt ist, bezieht sich auf das Beta-Carotin in der rohen Form des Gemüses. Große Mengen an Beta-Carotin können mit Statinen und Mineralöl interagieren. Wenn Sie also eines dieser Medikamente einnehmen, versuchen Sie, Ihren Eichelkürbis nur in gekochter Form zu essen.

Abschließende Überlegungen

• Eichelkürbis, ein Mitglied der Familie der Winterkürbisse, wird seit Jahrhunderten verwendet, zuerst von den amerikanischen Ureinwohnern als eines ihrer wichtigsten Grundnahrungsmittel.
• Die Ernährung mit Eichelkürbis rühmt sich mit 15 wichtigen Vitaminen und Nährstoffen, wobei Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium am häufigsten vorkommen.
• Aufgrund des Vitamin A, Vitamin C und anderer wichtiger Antioxidantien, die in Eichelkürbis enthalten sind, ist er ein krankheitsbekämpfendes Nahrungsmittel, das hilft, Ihr Immunsystem zu stärken und chronische Entzündungen zu reduzieren, die zu vielen Krankheiten führen.
• Eichelkürbis senkt auch hohen Blutdruck und kann helfen, das metabolische Syndrom zu verhindern, das ein großer Risikofaktor für Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen ist.
• Eine interessante Eigenschaft von Eichelkürbis ist seine Fähigkeit, die Gesundheit der Prostata bei Männern mit Prostataproblemen zu schützen und zu verbessern.
• Es ist wichtig, Eichelkürbisse wann immer möglich aus biologischem Anbau zu kaufen, da konventionelle Kulturen eine Vielzahl von Pestiziden enthalten.
• Der Nährwert von Eichelkürbis ändert sich von roh zu gekocht, so dass es gut ist, beides zu essen, um das meiste „Geld“ zu bekommen.
• Eichelkürbis ist ein preiswertes Superfood, das in einer Vielzahl von Zubereitungsarten verwendet werden kann und sicher jede Diät positiv ergänzen wird.