Die ultimative Liste glutenfreier Lebensmittel

Sie fragen sich, welche Lebensmittel glutenfrei sind und welche nicht? Das ist keine Überraschung – die glutenfreie Diät ist knifflig und Gluten kann sich an einigen sehr unerwarteten Orten verstecken.

Wenn Sie gerade erst mit der Diät beginnen, ist es verständlich, dass Sie sich von Lebensmitteletiketten und Zutatenlisten verwirrt und sogar verunsichert fühlen. Natürlich gibt es viele Lebensmittel, die bei einer glutenfreien Diät tabu sind. Allerdings gibt es auch viele Lebensmittel, die Sie essen können.

Die folgende Liste ist in acht Kategorien unterteilt: Obst und Gemüse, Fleisch, Milch und Milchprodukte, Brot und Snacks, Trockenprodukte und Mischungen, Gewürze, Fertiggerichte und Getränke. Es wird erklärt, was Sie wissen müssen, um sichere Produkte in jeder Kategorie auszuwählen, und Sie erhalten Vorschläge für sichere Marken und Produkte.

Am Ende finden Sie auch eine Zusammenfassung der Liste, die Sie ausdrucken und mit in den Supermarkt nehmen können. Lesen Sie sich zuerst die Erklärungen durch, damit Sie eine feste Vorstellung davon haben, was Sie kaufen und was Sie vermeiden sollten. Sonst kann man sehr leicht einen Fehler machen.

Aber glauben Sie nicht, dass Sie das alles über Nacht beherrschen müssen. Dazu ist der Aufwand zu groß und die Lernkurve zu steil.

Das Einkaufen von glutenfreien Lebensmitteln wird Ihnen mit der Zeit zur zweiten Natur werden, und Sie werden genau wissen, welche Produkte Sie kaufen müssen, ohne auf eine Liste zurückgreifen zu müssen.

Glutenfreies Obst und Gemüse

Wenn Sie frisches Obst und Gemüse lieben, haben Sie Glück: Bis auf wenige Ausnahmen sind sie alle glutenfrei. Genießen Sie nach Herzenslust die Beeren, Früchte, das Grünzeug und das Gemüse, das Sie in der Frischwarenabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts finden.

Es gibt jedoch ein paar Stellen, an denen sogar Produkte, die in der Gemüseabteilung verkauft werden, Gluten enthalten können. Zum Beispiel enthalten Gläser mit verarbeiteten Früchten andere Zutaten, auf die Sie achten müssen. Das meiste davon ist glutenfrei, aber gelegentlich werden Sie auf etwas Verdächtiges stoßen.

Außerdem verkaufen viele Geschäfte aufgeschnittenes Obst in Behältern. Bevor Sie dieses Obst kaufen, sollten Sie sich vergewissern, wo es zubereitet wird – in einigen Geschäften wird es an der Feinkosttheke zubereitet, was bedeutet, dass das Obst das Risiko einer Kreuzkontamination durch die dort zubereiteten Sandwiches und anderen Produkte aufweist. Glücklicherweise ist dies in den meisten Geschäften kein Problem.

Wenn Sie sehr empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, könnten Sie feststellen, dass bestimmte frische Früchte und Gemüse Symptome verursachen. Sie bilden sich das nicht ein – das Problem ist die Gluten-Kreuzkontamination auf dem Bauernhof selbst.

Glutenfreies Dosen- und Tiefkühlobst und -gemüse

Die meisten Obst- und Gemüsekonserven gelten als glutenfrei, aber einige sind es nicht. Und je mehr Zutaten, desto riskanter ist das Produkt. Sie müssen auch die Etiketten lesen oder sich an den Hersteller wenden, um festzustellen, ob ein bestimmtes Produkt in einer gemeinsamen Anlage oder auf gemeinsamen Fertigungsstraßen mit glutenhaltigen Produkten verarbeitet wird.

Gefrorenes Obst und Gemüse mit nur einer Zutat (z. B. gefrorene Erbsen oder gefrorene grüne Bohnen) ist im Allgemeinen sicher, aber Sie sollten die Etiketten lesen oder den Hersteller kontaktieren, wenn Sie Fragen zur möglichen Kreuzkontamination mit Gluten während der Verarbeitung haben.

Tiefgefrorenes Obst und Gemüse mit mehreren Zutaten (z. B. vorbereitete Beilagen) kann sicher sein oder auch nicht – viele enthalten glutenhaltige Zutaten. Um sicherzugehen, müssen Sie sich an den Hersteller wenden.

Glutenfreies Fleisch, Geflügel und Fisch

Wie frisches Obst und Gemüse sind auch frisches Fleisch und Fisch in der Regel bei einer glutenfreien Ernährung unbedenklich. Dazu gehören frische Stücke von Rind-, Schweine-, Lamm-, Hühner-, Puten- und Fischfleisch, die Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder beim Metzger kaufen können.

Hüten Sie sich vor Fleisch und Geflügel mit Zusatzstoffen, die sie zu küchenfertigen oder verzehrfertigen Gerichten machen – die meisten davon sind für die Diät nicht sicher, da der Laden möglicherweise unsichere Soßen oder sogar Paniermehl verwendet.

Einige Hühner und Truthähne enthalten eine Brühe oder Flüssigkeit (um sie „aufzupäppeln“), die sicher oder nicht sicher sein kann. Auf dem Etikett muss das Vorhandensein dieser Brühe angegeben werden, daher müssen Sie sich mit dem Hersteller in Verbindung setzen, um festzustellen, ob sie Gluten enthält oder nicht. Am besten wählen Sie Geflügel, das nicht mit einer Brühe oder zusätzlichen Flüssigkeit verpackt ist.

Vermeiden Sie es auch, unverpacktes Fleisch oder Fisch zu wählen, das in Kühlvitrinen ausgestellt ist, da die Vitrine auch Lebensmittel mit Paniermehl und anderen glutenhaltigen Zutaten enthalten kann. Die Vitrinen enthalten Ventilatoren, um die Luft zu bewegen, und diese Ventilatoren können lose Krümel auf unverpackte Produkte blasen. Wählen Sie im Zweifelsfall etwas Vorverpacktes.

Glutenfreier Schinken, Hot Dogs, Würstchen und andere Fleischprodukte

Es gibt viele Schinken, die nach der Definition der U.S. Food and Drug Administration (FDA) von 20 Teilen pro Million als glutenfrei gelten. Aber nur einige scheinen speziell als „glutenfrei“ gekennzeichnet zu sein.

Viele Hotdogs sind ebenfalls glutenfrei bis 20 ppm, und einige – wie die Hotdogs von Applegate Farms – tragen tatsächlich ein Etikett „glutenfrei“. Applegate Farms und andere Hersteller stellen auch glutenfreien Speck her.

Seien Sie bei Würstchen besonders vorsichtig. Viele Würste enthalten Semmelbrösel als Füllstoff, daher sollten Sie die Etiketten sorgfältig prüfen. Selbst wenn die Wurst, die Sie in Erwägung ziehen, keine glutenhaltige Zutat enthält, könnte sie auf Anlagen hergestellt worden sein, die auch glutenhaltige Wurst verarbeiten, also fragen Sie danach. Es gibt einige glutenfreie Wurstmarken auf dem Markt.

Es gibt viele glutenfreie Wurstwaren auf dem Markt: Hormel und Hillshire Farms stellen beide verpacktes glutenfreies Fleisch her, und alle Produkte von Boar’s Head sind glutenfrei. Allerdings müssen Sie sich vor Kreuzkontaminationen hüten, die durch gemeinsam genutzte Schneidemaschinen an der Feinkosttheke entstehen können. Bleiben Sie bei vorverpacktem Fleisch, anstatt das Produkt hinter der Theke aufzuschneiden.

Glutenfreie Milch und Molkereiprodukte

Die meiste Milch und viele Produkte auf Milchbasis sind glutenfrei, aber wie immer gibt es auch hier Ausnahmen. Normale Milch – unabhängig davon, ob sie normal, entrahmt oder sogar mit Sahne ist – ist glutenfrei. Aromatisierte Milch ist möglicherweise nicht sicher, und Sie müssen die Inhaltsstoffe überprüfen, um sicherzugehen. Malzmilchprodukte, einschließlich Malzmilchshakes, sind nicht sicher, da Malz aus Gerste hergestellt wird.

Einfacher Joghurt, wie z. B. die Marken Chobani und Fage, ist sicher. Viele – aber nicht alle – Joghurts mit Geschmack sind ebenfalls glutenfrei. Sie müssen die Zutaten überprüfen, um sicher zu sein. Einige Joghurts enthalten Kekse und Müsli, und diese sollten Sie vermeiden.

In der Kühltruhe im Supermarkt finden Sie auch Eier, die glutenfrei sind, Butter, die glutenfrei ist, und Margarine, die größtenteils glutenfrei ist (überprüfen Sie immer die Inhaltsstoffe von Margarine und Backfett). Sie finden dort auch Produkte wie den Tapioka-Pudding von Kozy Shack, der als glutenfrei gekennzeichnet ist.

Einige Milchersatzprodukte (wie Sojamilch und Mandelmilch) sind glutenfrei, andere nicht. Seien Sie besonders vorsichtig mit der als glutenfrei gekennzeichneten Reismilch von Rice Dream (zu finden in der Trockenabteilung des Supermarkts, nicht in der Abteilung für Milchprodukte), da sie mit Gerstenenzymen verarbeitet wird und viele Menschen darauf reagieren.

Glutenfreier Käse und Eiscreme

Wenn Sie Käse kaufen, sollten die meisten Optionen sicher sein. Achten Sie jedoch auf „biergewaschene“ Käsesorten. Außerdem verwenden einige Hersteller Weizen als Katalysator bei der Herstellung von Blauschimmelkäse. Sie müssen sich also an den jeweiligen Hersteller wenden, um festzustellen, ob ein bestimmter Blauschimmelkäse sicher ist oder nicht (dies ist in der Regel nur für diejenigen ein Problem, die besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren).

Und schließlich sollten Sie sich vor Käse hüten, der im Lebensmittelgeschäft zerschnitten und neu verpackt wurde. In vielen Fällen findet dieses Umpacken in der Feinkostabteilung auf denselben Schneidebrettern statt, auf denen das Personal die Sandwiches zubereitet. Suchen Sie stattdessen nach Käse, der beim Hersteller verpackt wurde – Sie müssen vielleicht mehr davon kaufen, als Sie möchten, aber Käse lässt sich gut einfrieren.

Bei glutenfreiem Eis sollten Sie sich vor Eissorten hüten, die Keks- oder Teigstücke oder eine unsichere Süßigkeit enthalten. Überprüfen Sie die Inhaltsstoffe und vermeiden Sie alles mit einem glutenhaltigen Namen wie „Cookies and Cream“ oder „Chocolate Chip Cookie Dough“, es sei denn, es ist ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet.

Eiscreme-Sandwiches sind natürlich tabu, es sei denn, Sie können welche finden, die speziell als glutenfrei gekennzeichnet sind. Aber Sie können gefrorene Fruchtpops und andere Eiscreme-Leckereien kaufen, die glutenfrei sind – zum Beispiel Dove Ice Cream Miniatures.

Glutenfreie Brote, Snacks, Müsli und Nudeln

Wenn es um Brot geht, haben Sie keine andere Wahl, als unter den verschiedenen glutenfreien Brotmarken zu wählen. Glücklicherweise führen viele Lebensmittelgeschäfte heutzutage tiefgekühltes glutenfreies Brot, und Sie können online bestellen, um Ihren speziellen Favoriten zu erhalten.

Gelegentlich behaupten Menschen mit Zöliakie und Glutensensitivität, dass sie Brote mit Zutaten wie gekeimtem Weizen oder Einkornweizen (eine alte Form von Weizen) essen können. Glauben Sie ihnen nicht. Wenn die Zutaten auf dem Brot Weizen enthalten, kaufen Sie dieses Brot nicht – esist sehr wahrscheinlich, dass es Sie krank macht.

Glutenfreie gebackene Snacks

Wenn Sie auf der Suche nach gebackenen Snacks wie Keksen oder Kuchen sind, die normalerweise Weizen enthalten, müssen Sie sich natürlich an Produkte halten, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Auch hier führen die meisten Geschäfte zumindest eine Handvoll glutenfreier Kekse und haben vielleicht sogar Produkte wie glutenfreie Bagels und glutenfreie Tiefkühlwaffeln in ihren Tiefkühlabteilungen.

Außerdem gibt es jetzt eine große Auswahl an glutenfreien Brezeln zum Naschen und viele verschiedene Energieriegel, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Mehrere Hersteller, darunter die Marke Kettle, stellen glutenfreie Kartoffelchips her und kennzeichnen sie als solche. Sie finden auch viele Marken von glutenfreien Mais-Chips – achten Sie auf solche, die speziell als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Wenn Sie etwas Süßes möchten, gelten mehrere Süßigkeiten bis zu 20 Teilen pro Million als glutenfrei. In der Liste der glutenfreien Süßigkeiten finden Sie diejenigen, die als sicher gelten.

Glutenfreies Müsli und Nudeln

Wenn es um glutenfreie Cerealien geht, haben Sie die Qual der Wahl: Viele große Marken machen einige ihrer Favoriten, wie z. B. Chex von General Mills, jetzt glutenfrei. Wie bei Brot und Snacks sollten Sie keine Cerealien kaufen, wenn sie nicht ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Das Gleiche gilt für Nudeln – wenn sie nicht als glutenfrei gekennzeichnet sind, sollten Sie sie nicht kaufen. Glücklicherweise gibt es viele glutenfreie Nudeloptionen, in Größen und Formen von Fettuccine bis hin zu Linguine.

Sie können Nudeln aus Mais, Reis oder ungewöhnlicheren glutenfreien Getreidesorten, wie Quinoa, wählen. Viele Menschen haben eine Lieblingsmarke (Sie müssen ein wenig experimentieren, um Ihre eigene zu entdecken), und es ist möglich, Nudelgerichte zu kreieren, die genauso schmecken wie die glutenfreien Originale.

Glutenfreie Fertiggerichte: Tiefkühlkost, Suppe und mehr

Wenn Sie auf der Suche nach glutenfreien Tiefkühlgerichten sind, werden Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt mit ziemlicher Sicherheit eines finden, das speziell als glutenfrei gekennzeichnet ist – Glutino stellt einige Fertiggerichte her, ebenso wie Amy’s Kitchen und Saffron Road, neben vielen anderen Herstellern.

Kaufen Sie keine Tiefkühlgerichte, die nicht ausdrücklich als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, da die meisten Gerichte, die nicht gekennzeichnet sind, glutenhaltige Zutaten enthalten.

Möglicherweise finden Sie auch einige Fertiggerichte in der Trockenabteilung des Supermarkts, die als glutenfrei gekennzeichnet sind – zum Beispiel vorgefertigte indische oder thailändische Gerichte in der Abteilung für ethnische Lebensmittel des Geschäfts. Thai Kitchen ist eine Marke, die einige glutenfreie Gerichte herstellt. Lotus stellt verschiedene glutenfreie Ramen-Nudeln in mehreren Geschmacksrichtungen her.

Für Pizza-Fans gibt es viele glutenfreie Tiefkühlpizza-Optionen, darunter auch vegane Produkte und einige, die glutenfrei und kaseinfrei sind. Viele Lebensmittelläden führen mindestens ein oder zwei dieser Produkte. Sie können in der Tiefkühlabteilung für Naturkost oder im Gang für normale Tiefkühlpizza zu finden sein.

Suppen in Dosen

Menschen, die sich zum ersten Mal glutenfrei ernähren, sind oft überrascht zu erfahren, dass herkömmliche Geschmacksrichtungen von Dosensuppen häufig Gluten enthalten – Mehl wird als Verdickungsmittel verwendet, besonders in Cremesuppen. Es ist jedoch möglich, einige Dosensuppen zu finden, die glutenfrei sind.

Progresso stellt einige glutenfreie Suppen her, ebenso wie Pacific Natural Foods (die ihre Suppen in Schachteln und nicht in Dosen verpacken). Einige Hersteller von Gourmetsuppen, wie Bookbinders Specialties, stellen ebenfalls einige glutenfreie Suppen her, aber Sie müssen die Etiketten lesen und möglicherweise einige Anrufe tätigen, um festzustellen, was sicher ist und was nicht.

Glutenfreie Trockenprodukte: Backmischungen und Backzubehör

Heutzutage ist es möglich, Mischungen für fast jedes gewünschte Backprodukt zu kaufen. Es gibt glutenfreie Brotmischungen, glutenfreie Muffinmischungen, glutenfreie Pizzakrustenmischungen, glutenfreie Kuchenmischungen, glutenfreie Keksmischungen – was auch immer. Achten Sie darauf, dass Sie nur Produkte kaufen, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind. Andernfalls werden Sie mit ziemlicher Sicherheit etwas kaufen, das Gluten enthält.

Bäckereibedarf

Zum Backen benötigen Sie häufig andere Zutaten als eine glutenfreie Backmischung – und natürlich möchten manche Menschen von Grund auf ohne eine Backmischung backen.

Es ist möglich, glutenfreie Mehlmischungen zu finden, die Sie für Ihre Backprojekte verwenden können, oder Sie können einzelne glutenfreie Mehle verwenden. Zum Beispiel stellt Bisquick jetzt eine glutenfreie Backmischung her. Firmen wie Bob’s Red Mill und Arrowhead Mills bieten ebenfalls glutenfreie Mehlprodukte an.

Wählen Sie nur solche, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind – eine Glutenkontamination von Mehlprodukten kann sehr schlimm sein, und Sie sind am sichersten, wenn Sie sich an Marken halten, die die Anforderungen der FDA für glutenfreie Produkte erfüllen.

Zutaten wie Maisstärke, Hefe, Backpulver und Backsoda sind in der Regel glutenfrei, aber es schadet nicht, sich vor dem Kauf über die Produkte bestimmter Hersteller zu informieren. Die gleiche Regel gilt für Kakao, Backschokolade und andere Aromastoffe – viele sind glutenfrei, aber überprüfen Sie es genau. Domino Pure Cane Sugar, in der bekannten gelben, marineblauen und weißen Verpackung, ist sicher.

Glutenfreie Gewürze: Öle, Saucen, Salatdressing und Gewürze

Der Kauf von glutenfreien Saucen und Würzmitteln kann knifflig sein – viele dieser Produkte enthalten glutenhaltige Zutaten. In anderen Fällen sind Produkte, bei denen man es nicht vermuten würde, wie z. B. Sojasauce, tatsächlich hauptsächlich aus Weizen hergestellt.

Seien Sie also auf der Hut, wenn Sie Würzmittel und Soßen kaufen. In einigen Fällen finden Sie Produkte, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind. Aber Sie müssen sich trotzdem mit dem Hersteller in Verbindung setzen, um festzustellen, ob etwas glutenfrei ist oder nicht.

Sie sollten keine großen Probleme haben, eine glutenfreie Tomatensauce zu finden, die zu Ihren glutenfreien Nudeln passt; mehrere Marken, einschließlich Del Monte und Classico, bieten Optionen an. Außerdem bieten Emeril’s und Hidden Valley Ranch beide glutenfreie Salatdressings an, obwohl Sie die Inhaltsstoffe auf jeder Packung überprüfen müssen, um sicher zu sein, dass Sie eine sichere Sorte wählen.

Es gibt mehrere glutenfreie Ketchup-Sorten. Der gelbe Senf von French’s ist als glutenfrei aufgeführt, ebenso wie viele andere Senfsorten. Das Gleiche gilt für scharfe Soßen: Es gibt mehrere glutenfreie scharfe Soßen auf dem Markt. Wenn Sie glutenfreie Sojasauce benötigen, suchen Sie entweder nach Kikkoman oder San-J Tamari-Sojasaucen, die mindestens gemäß dem von der FDA vorgeschlagenen Standard von 20 Teilen pro Million glutenfrei sind und als solche gekennzeichnet werden.

Es gibt eine Warnung für diejenigen, die überempfindlich auf Gluten sind oder auf Essig auf Glutenbasis reagieren: Fast alle dieser Gewürzprodukte enthalten irgendeine Art von Essig. Ein Teil davon ist Apfelessig, der für die meisten Menschen unbedenklich sein sollte, aber ein Teil davon könnte Getreideessig sein – Sie müssen die Etiketten überprüfen, um sicher zu sein.

Glutenfreie Öle und Gewürze

Die meisten Öle, einschließlich Olivenöl, Maisöl, Rapsöl und andere Spezialöle, gelten als glutenfrei. Es ist jedoch möglich, in einigen Spezialölen auf Gluten zu stoßen. Bleiben Sie am besten bei einfachen Ölen und aromatisieren Sie sie selbst, wenn Sie Abwechslung wünschen.

Das bringt uns zu den Gewürzen. Frische Kräuter und Gewürze, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen können, sind absolut sicher. Wenn Sie getrocknete Gewürze bevorzugen, stellen einige Firmen zuverlässig glutenfreie Gewürze her, während für andere Firmen die Kreuzkontamination mit Gluten ein Problem darstellt (einige Hersteller verwenden Gluten als Zutat in einigen Gewürzmischungen).

Einfaches Salz und Pfeffer sollten glutenfrei sein, aber achten Sie auf die trendigen aromatisierten Salze. Einige enthalten Gluten (manchmal in Form von Raucharoma, das mit Gerste hergestellt wird).

Glutenfreie Getränke: Kaffee, Tee, Limonaden, Fruchtgetränke und Alkohol

Viele der beliebtesten Limonaden gelten als glutenfrei bis 20 Teile pro Million, darunter lange Listen von Coca-Cola und PepsiCo.

Fruchtsäfte sind ebenfalls glutenfrei, sofern sie aus 100 % echter Frucht hergestellt sind. Daher sollten Orangensäfte und andere Zitrussäfte, die Sie in der Molkereiabteilung finden, sicher sein (obwohl einige empfindliche Menschen berichten, dass sie auf einige Orangensäfte reagieren).

Fruchtgetränke hingegen werden nicht vollständig aus Früchten hergestellt und können möglicherweise einige glutenhaltige Bestandteile enthalten. Obwohl die meisten davon unbedenklich sind, müssen Sie sich vor dem Kauf beim Hersteller erkundigen, um sicher zu sein, ob sie unbedenklich sind. Smoothies, die in der Fruchtsaftabteilung verkauft werden, enthalten manchmal problematische Zutaten wie Weizen- oder Gerstengras, daher müssen Sie die Etiketten überprüfen und nur Smoothies kaufen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Die meisten Tees sind glutenfrei, sogar aromatisierte Tees. Einige wenige enthalten jedoch glutenhaltige Zutaten, daher sollten Sie die Liste überprüfen, um sicherzugehen. Unaromatisierter Kaffee ist in Ordnung, aber aromatisierte Kaffees sind möglicherweise nicht glutenfrei. Einige Kaffeemischgetränke sind sicher, andere nicht. Auch hier müssen Sie die Inhaltsstoffe überprüfen.

Glutenfreie alkoholische Getränke

Wenn Sie Bier kaufen, sollten Sie sich an glutenfreies Bier halten; andere Biere enthalten Gerste, die ein glutenhaltiges Getreide ist und daher bei einer glutenfreien Diät nicht sicher ist. Wein sollte sicher sein (es sei denn, Sie sind besonders empfindlich).

Wenn es um glutenfreien Alkohol geht, gibt es eine Debatte darüber, ob alkoholische Getränke, die aus glutenhaltigen Getreidesorten hergestellt werden, wie Whiskey und Gin, sicher sind oder nicht. Viele Menschen berichten über Reaktionen auf Alkohol, der aus Glutenkörnern hergestellt wurde. Rum, Tequila und glutenfreier Wodka, der aus Kartoffeln oder Trauben hergestellt wird, sollten alle unbedenklich zu trinken sein. Sie müssen sicherstellen, dass alle Mixer, die Sie für Ihre Getränke verwenden, glutenfrei sind… manche sind es nicht.

Glutenfreie Lebensmittelliste, zusammenfassend

Wenn Sie einen praktischen Leitfaden für den Einkauf im Supermarkt benötigen, kann diese Liste glutenfreier Lebensmittel als Leitfaden dafür dienen, was Sie in Ihren Einkaufswagen legen sollten und was nicht.

Obst und Gemüse

• Alle frischen Obst- und Gemüsesorten – also die, die lose in der Gemüseabteilung des Supermarktes verkauft werden – sollten sicher glutenfrei sein.
• Achten Sie auf vorverpackte Obst- und Gemüseprodukte mit mehr als einer Zutat (einschließlich Tiefkühl- und Konservenware), die Gluten enthalten oder bei der Verarbeitung einer Kreuzkontamination unterliegen können. Prüfen Sie bei diesen Produkten die Etiketten auf glutenhaltige Zutaten oder auf Hinweise, dass das Produkt in einer gemeinsamen Einrichtung verarbeitet wurde.

Fleisch und Fisch

• Frisches Fleisch, Geflügel und Fisch ohne Zusatzstoffe sind sicher, wenn sie im Geschäft von einer Kreuzkontamination mit Gluten ferngehalten werden (diese Art der Glutenbelastung kann z. B. auftreten, wenn frische, unverarbeitete Produkte neben panierten Produkten in einer Glasvitrine ausgestellt werden).
• Achten Sie auf vorverpackte Produkte, wie z. B. Schinken, Speck, Würstchen und Mittagsfleisch, da sie Folgendes enthalten können oder auch nicht Gluten.
• Mehrere Hersteller kennzeichnen ihre verarbeiteten Fleischprodukte als glutenfrei, halten Sie sich also am besten an diese.

Milch und Molkereiprodukte

• Frische normale Milch, Butter, normaler Joghurt, frische Eier und viele Käsesorten sind glutenfrei.
• Einige andere Produkte aus der Molkereiabteilung, wie aromatisierte Joghurts, Hüttenkäse oder Pudding, können als glutenfrei gekennzeichnet sein.
• Bei Speiseeis können Sie sich nicht darauf verlassen, dass es glutenfrei ist, auch wenn es keine offensichtlichen Glutenbestandteile enthält (z. B. Keksteig mit Schokoladenstückchen). Halten Sie sich an eine Marke wie Breyer’s, die ihre Produkte als „glutenfrei“ kennzeichnet.

Brote, Snacks, Müsli, Kuchen und Nudeln

• Fast alles, was Sie in diesen Kategorien kaufen, sollte ausdrücklich als „glutenfrei“ gekennzeichnet sein, einschließlich Müsli, Brot und Snacks.
• Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen ein paar dieser glutenfreien Grundnahrungsmittel, und einige – wie Whole Foods und Fresh Market – können eine größere Auswahl vorweisen. Die beste Auswahl finden Sie jedoch online.

Fertiggerichte

• Kaufen Sie nur Tiefkühlgerichte oder Tiefkühlpizzen, die speziell als glutenfrei“ gekennzeichnet sind – einige größere Supermärkte haben eine gute Auswahl.
• Viele Dosensuppen enthalten Gluten, achten Sie also auf die Inhaltsstoffe und nehmen Sie nur solche, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind.
• In den Abteilungen für ethnische Lebensmittel in Supermärkten finden Sie häufig einige Fertiggerichte, die glutenfrei sind. Halten Sie nach thailändischen und indischen Gerichten Ausschau, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind.

Backmischungen und Backzubehör

• Jede Backmischung, die Sie kaufen, sollte ausdrücklich mit „glutenfrei“ gekennzeichnet sein. Denken Sie daran, dass Weißmehl (der Hauptbestandteil der meisten herkömmlichen Backmischungen) aus Weizen hergestellt wird, der zu den drei glutenhaltigen Getreidesorten gehört.
• Wenn Sie alternative Getreidemehle wie Buchweizen (der glutenfrei ist), Soja- und Reismehl kaufen, stellen Sie sicher, dass sie ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind (einige sind nicht sicher).
• Viele Backzutaten wie Backpulver, Zucker und Kakao gelten als glutenfrei, aber Sie sollten immer die Zutaten überprüfen, um sicherzugehen.

Würzmittel, Saucen und Gewürze

Viele Produkte in dieser Kategorie enthalten glutenhaltige Zutaten, und selbst Produkte mit nur einer Zutat wie Gewürze können eine erhebliche Kreuzkontamination mit Gluten aufweisen.

• Für Gewürze ist Spicely als glutenfrei zertifiziert, und McCormick’s kennzeichnet alle glutenhaltigen Zutaten deutlich, testet aber nicht auf Kreuzkontamination.
• Heinz Ketchup und French’s gelber Senf gelten als glutenfrei, ebenso wie einige beliebte Salsa-Marken.
• Salatdressing kann glutenhaltige Zutaten enthalten, obwohl viele dies nicht tun. Organicville Salatdressings sind zertifiziert glutenfrei.
• Kaufen Sie keine Sojasauce, wenn sie nicht ausdrücklich als „glutenfrei“ gekennzeichnet ist.

Kaffee, Tee, Soda, Fruchtgetränke und Alkohol

• Unaromatisierter Kaffee und einfacher schwarzer oder grüner Tee sollten glutenfrei sein, aber aromatisierte Sorten sind es möglicherweise nicht – bleiben Sie bei denen, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, um sicher zu gehen.
• Die beliebtesten Limonaden in den Vereinigten Staaten, einschließlich Coke und Pepsi, gelten als glutenfrei. AriZona-Eistees in Flaschen gelten ebenfalls als glutenfrei, und die große Mehrheit der Energydrinks gilt als glutenfrei.
• Saft aus 100 % Früchten sollte glutenfrei sein, aber Fruchtgetränke, die aus Früchten und anderen Zutaten hergestellt werden, sind es möglicherweise nicht. Seien Sie besonders vorsichtig bei grünen Smoothies, da sie Weizen und Gerstengras enthalten können.
• Sie müssen glutenfreies Bier kaufen, da herkömmliches Bier glutensichere Marken deutlich mit „glutenfrei“ gekennzeichnet sind.
• Wein gilt als glutenfrei, obwohl Sie bei aromatisierten Weinen vorsichtig sein sollten.
• Alle destillierten Alkohole (Wodka, Whiskey, Bourbon usw.) gelten als glutenfrei, auch wenn sie aus glutenhaltigem Getreide hergestellt werden, aber viele Menschen reagieren auf aus glutenhaltigem Getreide hergestellte alkoholische Getränke. Wenn Sie einer von ihnen sind, halten Sie sich an Alkohol, der nicht aus Glutenkörnern gewonnen wird, wie Rum oder Tequila, oder an glutenfreien Wodka (aus Kartoffeln, Trauben oder Mais hergestellt).

Die Einhaltung der glutenfreien Diät mag wie eine gewaltige Aufgabe erscheinen, vor allem, wenn bei Ihnen plötzlich eine Zöliakie oder eine nicht-zöliakische Glutensensitivität diagnostiziert wurde und Sie die Umstellung in aller Eile vornehmen müssen. Es steht außer Frage, dass die Diät eine steile Lernkurve hat.

Heutzutage kennzeichnen viele Hersteller glutenfreie Produkte deutlich, und Ihr bevorzugter Lebensmittelladen weist vielleicht durch spezielle Schilder an den Regalen auf sichere Produkte hin. Diese Etiketten und diese Liste sollten Ihnen die Umstellung erleichtern. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, herauszufinden, welche Lebensmittel Sie essen können, fragen Sie Ihren Arzt nach einer Überweisung zu einem Ernährungsberater, der auf die glutenfreie Ernährung spezialisiert ist.