Wenn wir an Würzmittel denken, denken wir traditionell an Mayo und Senf – sie sind der klassische Sandwich-Belag. Heute ist die Auswahl an Würzmitteln viel größer. Von aromatisiertem Senf bis hin zu einer Vielzahl von Barbecue-Saucen – die Auswahl ist groß und wahrscheinlich ein wenig verwirrend. Zusätzlich zum Belag werden Würzmittel beim Kochen verwendet, um zu marinieren, Eiweiß zart zu machen, den Geschmack zu verstärken und den Gaumen zu erfreuen.
Während die meisten Würzmittel nicht viel Nährstoffe für Ihre Ernährung liefern, enthalten einige gesunde Zutaten wie Kräuter, Gewürze, herzgesunde Fette und Antioxidantien. Aber unabhängig davon, ob Sie sich für ein gesundes oder nicht so gesundes Gewürz entscheiden, ist es ratsam, Ihr Essen nicht darin zu ertränken. Halten Sie sich stattdessen an die Portionsgröße.
Die gesündesten Gewürze für Ihr Essen
Die Gewürze, die es auf die Liste der gesündesten Gewürze geschafft haben, enthalten wenig Kalorien und ungesunde Fette und werden aus hochwertigen, weniger verarbeiteten Zutaten hergestellt, die einen gesundheitlichen Nutzen haben.
Senf
Senf ist ein sehr kalorienarmes (nur 5 Kalorien in einem Teelöffel), kohlenhydrat- und fettfreies Gewürz, das dazu dienen kann, den Geschmack von Speisen zu verstärken, indem es ihnen einen würzigen Kick verleiht. Die meisten traditionellen Senfsorten, sowohl gelbe als auch scharfe, werden aus destilliertem Essig, Knoblauchpulver, Senfkörnern, Zwiebelpulver, Salz, Gewürzen und Kurkuma hergestellt. Das bedeutet, dass Senf vernachlässigbare Kalorien, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate in einer Portion enthält.
Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass Kurkuma gesundheitliche Vorteile bieten kann. Kurkuma enthält eine Verbindung namens Curcumin. Präklinische Studien deuten darauf hin, dass Curcumin als Antioxidans wirken kann und entzündungshemmende, krebshemmende und neuroprotektive Eigenschaften hat. Aromatisierter Senf, wie z. B.Honig-Dijon, kann zugesetzten Zucker enthalten, daher sollten Sie vor dem Verzehr immer das Etikett lesen.
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Teelöffel scharfen Senf bereitgestellt.
- Kalorien: 5
- Fett: 0g
- Natrium: 50mg
- Kohlenhydrate: 0g
- Ballaststoffe : 0g
- Zucker: 0g
- Eiweiß: 0g
Essig
Ob Balsamico-, Weißwein- oder Apfelessig – Essig kann zum Bestreichen von Sandwiches, zum Anrichten von Salaten und Beilagen sowie zum Marinieren von Speisen verwendet werden. Dieses Gewürz ist praktisch kalorienfrei (zwischen 0 und 10 Kalorien pro Esslöffel) und enthält kein Natrium. Studien haben gezeigt, dass Apfelessig speziell den Nüchternblutzucker bei Menschen, die ein Risiko für Typ-2-Diabetes haben, senken kann.
Scharfe Soße
Scharfe Soße, einschließlich der originalen Tabasco- und Sriracha-Soße, wird aus roten Chilischoten hergestellt, die ihr ihren scharfen Geschmack verleihen. Studien deuten darauf hin, dass das Hinzufügen von Schärfe zu Ihrem Essen sättigend sein kann und hilft, Ihren Appetit zu zügeln und möglicherweise Ihren Stoffwechsel zu beschleunigen. Lesen Sie die Etiketten, bevor Sie es einfüllen, da Sriracha Zucker enthalten kann. Versuchen Sie, Ihr Rührei, Gemüse oder Vollkornprodukte mit einem Spritzer scharfer Sauce zu toppen.
Pico de Gallo
Diese kalorien- und fettarme, schmackhafte und nährstoffreiche Salsa kann jede Mahlzeit aufpeppen. Traditionell wird sie aus Tomaten, Zwiebeln, Jalapeños und Limetten hergestellt, aber Sie können sie auch ganz einfach selbst machen, um Natrium zu sparen. Belegen Sie Ihren Salat, Ihr Gemüse oder Ihr Eiweiß damit, um es zu verfeinern. Oder dippen Sie einfach frisches, rohes Gemüse als Snack darin ein.
Ketchup
Mit 20 Kalorien, 5 Gramm Zucker und 4 Gramm Kohlenhydraten in einem Esslöffel ist Ketchup ein echter Knaller. Aufgrund seines Kohlenhydrat- und Zuckergehalts ist Ketchup ein Gewürz, das in Maßen genossen werden sollte, besonders für Menschen mit Diabetes, die eine modifizierte Kohlenhydratdiät einhalten.
Wenn Sie sich jedoch an eine Portion halten können und eine Ketchup-Sorte wählen, die keinen Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt enthält, dann kann er in einen gesunden Mahlzeitenplan aufgenommen werden, besonders wenn Sie ein kalorien- und fettreicheres Produkt wie ein cremiges Dressing oder saure Sahne ersetzen.
Die ungesündesten Gewürzmischungen
Die Artikel auf der Liste der ungesündesten Würzmittel enthalten viel Kalorien, Natrium, Fett und/oder Zucker für eine kleine Portion. Wenn Sie diese Produkte häufig verwenden, sollten Sie sie durch eines der Gewürze auf der gesunden Liste ersetzen.
Cremiges Salatdressing
Cremiges Salatdressing mit Zuckerzusatz, saurer Sahne, Mayonnaise und Eigelb ist reich an Kalorien, Zucker und gesättigten Fetten. Schon eine kleine Portion kann eine Menge Kalorien enthalten.
Im Vergleich zu einem Vinaigrette-Dressing enthalten zum Beispiel zwei Esslöffel eines gekauften cremigen Caesar-Dressings 170 Kalorien und 18 Gramm Fett, im Vergleich zu 90 Kalorien und 9 Gramm Fett.
Mayonnaise
Der Hauptgrund, warum Mayonnaise auf dieser Liste steht, ist, dass sie für eine kleine Portion extrem viele Kalorien enthält. Obwohl sie aus ganzen Zutaten wie Eigelb, Olivenöl und Essig hergestellt wird, kann ein Esslöffel Mayonnaise Sie 100 Kalorien und 11 Gramm Fett kosten. Und obwohl ein Großteil des Fettes ungesättigt ist (die gesunde Art), kann es schwierig sein, dieses Gewürz zu portionieren, was zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme führen kann.
Wenn Sie Ihr Gewicht kontrollieren wollen, ist Mayonnaise eine einfache Zutat, die Sie aus Ihrer Ernährung streichen können, um Ihre Gesamtkalorienaufnahme zu reduzieren. Ersetzen Sie Mayonnaise durch Senf, wenn Sie Sandwiches belegen, um eine kalorienärmere Alternative zu erhalten, oder verwenden Sie eine kleine Menge Avocado oder Hummus, um Thunfisch- oder Eiersalat zu machen, um einen gesünderen Fettaustausch zu erreichen.
Barbecue-Soße
Barbecue-Soße hat nur wenige Kalorien, etwa 60 in zwei Esslöffeln, aber sie enthält auch eine große Menge Natrium und Zucker in einer Portion. Die meisten Marken enthalten etwa 10 bis 13 g Zucker (entspricht 3 Teelöffeln Zucker) und 280 bis 350 mg Natrium.
Ein weiteres Problem mit Barbecue-Soße ist, dass die meisten Menschen sich nicht an die Portionsgröße halten, die zwei Esslöffel beträgt. Wenn Sie also versuchen, auf Ihre Kalorien- und Zuckerzufuhr zu achten und Barbecue-Soße verwenden wollen, sollten Sie sich an eine Portion halten.
Saure Sahne
Die Kalorien und das Fett in saurer Sahne können sich schnell summieren. Mit 60 Kalorien und 5 Gramm Fett in zwei Esslöffeln ist dieses Gewürz eines, das Sie wahrscheinlich über Ihr Kalorienbudget bringen kann. Darüber hinaus ist etwa die Hälfte des Fettes in saurer Sahne gesättigt. Eine Ernährung, die reich an gesättigten Fetten ist, wird mit Herzerkrankungen, hohem Cholesterinspiegel und Diabetes in Verbindung gebracht.
Wenn Sie auf der Suche nach einem guten Ersatz für saure Sahne sind, versuchen Sie es mit einem oder zwei Esslöffeln fettarmen oder fettfreien griechischen Joghurt. Der würzige Geschmack wird Ihr Verlangen stillen und als Bonus erhalten Sie mehr Kalzium (was gut für Ihre Knochen ist), sowie mehr sättigendes Protein.