Chicorée-Wurzel Gesundheit Vorteile, Ernährung Fakten und Verwendungen

Lieben Sie Ihre morgendliche Tasse nährstoffreichen Kaffee, aber finden Sie sich besorgt über eine Koffein-Überdosis? Chicorée-Wurzel kann genau die Antwort sein, die Sie suchen.

Dieser beliebte Kaffee-Ersatz tut so viel mehr, als nur den Platz Ihres Lieblings-Frühstücksgetränks einzunehmen. Die Zichorienwurzel liefert nicht nur einen Schub zusätzlicher Ballaststoffe, sondern verleiht Speisen auch eine glatte, cremige Textur, was sie zu einem großartigen Fettersatz in Eis, Margarine und Dressings für diejenigen macht, die mühelos ihren Gewichtsverlust steigern wollen.

Obwohl sie nicht unbedingt alle hochwertigen Ballaststoffe ersetzt, die in Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln enthalten sind, gibt es viele potenzielle gesundheitliche Vorteile der Zichorienwurzel, die sie zu einer wertvollen Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung machen.

Was ist Zichorienwurzel?

Die Zichorienwurzel stammt von einer mehrjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Löwenzahngewächse, die normalerweise leuchtend blaue Blüten hat. Viele Sorten werden für Salatblätter kultiviert, darunter Endivie oder Chicorée, aber gemahlene Zichorienwurzel wird auch zum Backen verwendet oder für Kaffee eingewechselt.

Die Zichorienwurzel ist etwas holzartig und wird aufgrund ihrer faserigen Beschaffenheit nicht im Dünndarm verdaut, sondern behält ihre Form auf dem Weg zum Dickdarm bei.

Die Zichorienwurzel(Cichorium Intybus) gibt es schon sehr lange und wird seit dem alten Ägypten kultiviert. In Frankreich ist sie seit dem 19. Jahrhundert eine beliebte Zugabe zum Kaffee, wo sie üblicherweise geröstet und gemahlen wurde.

Gesundheitliche Vorteile

1. Reduziert Stress

Koffein ist einer der Hauptbestandteile von Kaffee, und selbst in den entkoffeinierten Versionen sind geringe Mengen enthalten. Der Konsum von Koffein kann Stress verstärken, so dass eine Reduzierung des Konsums wirklich dazu beitragen kann, den Adrenalin- und Cortisolspiegel zu senken, die beide in stressigen Situationen ausgeschüttet werden.

Eine Studie aus dem Jahr 2006, die in der Zeitschrift Pharmacology Biochemistry and Behavior veröffentlicht wurde, hat gezeigt, dass regelmäßiger Koffeinkonsum in Verbindung mit Stress einen signifikanten Anstieg des Cortisolspiegels verursacht. Da Chicorée kein Koffein enthält, ist er ein großartiger Ersatz, um Ihren Koffeinkonsum zu reduzieren und den Cortisolspiegel in Schach zu halten.

2. Enthält antiinflammatorische Eigenschaften

Chicorée ist eine großartige Quelle von Pflanzenpolyphenolen, die natürliche Verbindungen sind, die die Fähigkeit haben, Entzündungen zu bekämpfen.

Eine Studie, die an der medizinischen Fakultät der Universität Pécs in Ungarn durchgeführt wurde, fand heraus, dass der Konsum von koffeinfreiem Chicorée-Kaffee für eine Woche zu einer signifikanten Verbesserung der Deformierbarkeit der roten Blutkörperchen führte, was die Fähigkeit des Körpers beschreibt, auf eine Entzündung zu reagieren, indem er die Zellen in ihren ursprünglichen Zustand zurückversetzt.

Das bedeutet, dass Chicorée Entzündungen reduzieren kann, was unglaublich wichtig ist. Und warum? Weil Entzündungen die Wurzel der meisten Krankheiten sind, so dass die Reduzierung von Entzündungen dazu beitragen kann, viele chronische Gesundheitszustände abzuwehren, bevor sie überhaupt beginnen.

Obwohl mehr Forschung erforderlich ist, um die Auswirkungen der Chicorée-Wurzel für die Gesundheit der Schilddrüse zu bewerten, könnte sie auch potenziell die Symptome lindern, die durch Autoimmunerkrankungen wie die Hashimoto-Krankheit verursacht werden, die eine Schilddrüsenerkrankung ist, die Symptome wie Gewichtszunahme und Müdigkeit verursacht.

3. Schützt die Leber

Einige Untersuchungen zeigen, dass der Extrakt der Zichorienwurzel helfen kann, sich vor der Bildung von freien Radikalen zu schützen, um eine mögliche Toxizität für die Leber zu verhindern. Laut einer Untersuchung war die Behandlung mit Zichorienwurzel-Extrakt in der Lage, den oxidativen Stress signifikant zu reduzieren und Zellschäden zu blockieren, um die Gesundheit der Leber zu fördern.

Diese beeindruckenden Ergebnisse zeigen, dass Chicorée-Extrakt reich an natürlichen Antioxidantien ist und schädliche freie Radikale wirksam abfängt. Daher könnte er potenziell das Abwehrsystem des Körpers stärken und gleichzeitig die Leber reinigen.

4. Kann das Auftreten von Diabetes verhindern oder verzögern

Es gibt viele natürliche Wege, um Diabetes zu kontrollieren und zu behandeln, und es beginnt alles mit der Ernährung. Chicorée kann eine gute Ergänzung zu einem Diätplan für Diabetiker sein, um diese häufige Erkrankung zu verhindern oder zu behandeln.

In einer Studie , die im Journal of Traditional and Complementary Medicine veröffentlicht wurde, wurden die Wirkungen von geröstetem Zichorien-Extrakt bei 47 gesunden erwachsenen Teilnehmern untersucht. Es wurde festgestellt, dass der Extrakt aus der Zichorienwurzel den Adiponektinspiegel verbessert, ein Protein, das den Blutzuckerspiegel und den Abbau von Fettsäuren reguliert, was darauf hindeutet, dass der Extrakt aus der Zichorienwurzel das frühe Auftreten von Diabetes verzögern oder verhindern könnte und außerdem den Stuhlgang aufgrund seines Fasergehalts verbessert.

5. Hilft bei der Behandlung von Osteoarthritis

Interessanterweise kam eine klinische Studie, die von der Abteilung für rheumatische Erkrankungen der Abteilung für Innere Medizin der University of Texas Southwestern Medical Center durchgeführt wurde, zu dem Schluss, dass die Extrakte der Zichorienwurzel entzündungshemmende Eigenschaften haben könnten, die bei der Behandlung von Osteoarthritis helfen könnten.

In der Studie wurden 18 Teilnehmer über 50 Jahre mit Osteoarthritis der Hüfte oder des Knies einen Monat lang mit Chicorée behandelt. Von den 18 Patienten, die die Behandlung abschlossen, zeigten mindestens 13 Patienten eine 20-prozentige Verbesserung in Bezug auf Schmerzen und Steifheit, was die Fähigkeit der Zichorie zeigt, bei der Behandlung dieser Gelenkschmerzen zu helfen.

6. Hilft der Darmgesundheit

Chicorée-Wurzel enthält Inulin, das ein Präbiotikum ist. Tatsächlich enthält eine 100-Gramm-Portion frischer Zichorienwurzeln etwa 68 Gramm Inulin, was sie zu einer der besten Nahrungsquellen für Präbiotika macht.

Präbiotika können das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm fördern. Aus diesem Grund finden Sie Inulin oder Zichorienwurzelfasern in vielen probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln.

Die Förderung des Wachstums Ihrer guten Darmbakterien kann nicht nur die Verdauungsgesundheit verbessern, sondern auch die Immunfunktion stärken, die Nährstoffaufnahme optimieren und Entzündungen reduzieren.

7. Entlastet Verstopfung

Die Faser der Zichorienwurzel hat gezeigt, dass sie Verstopfung lindert, was zum großen Teil auf ihren Gehalt an Inulin zurückzuführen ist. Eine Studie, die im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchte zum Beispiel die Auswirkungen des täglichen Verzehrs von Chicorée bei älteren Erwachsenen mit Verstopfung über einen Zeitraum von 28 Tagen.

Die Studie ergab, dass „die Probanden in der Inulingruppe während der Supplementierung über eine erhöhte Zufriedenheit mit der Verdauung und geringere Schwierigkeiten beim Stuhlgang berichteten… Die tägliche Supplementierung mit 15 Gramm Inulin verbessert die Verstopfung und die Lebensqualität in einer älteren Population mit Verstopfung.“

Nährwertangaben

Chicorée ist eine großartige Quelle für mehrere wichtige Nährstoffe, einschließlich Ballaststoffe, Vitamin B6 und Mangan. Außerdem enthält sie eine kleine Menge anderer Mikronährstoffe, wie Vitamin C und Kalium.

Eine rohe Chicoréewurzel, das sind etwa 60 Gramm, enthält ca:(9)

• 44 Kalorien
• 10,5 Gramm Kohlenhydrate
• 0,8 Gramm Eiweiß
• 0,1 Gramm Fett
• 0,9 Gramm Ballaststoffe
• 0,1 Milligramm Vitamin B6 (7 Prozent DV)
• 0,1 Milligramm Mangan (7 Prozent DV)
• 3,0 Milligramm Vitamin C (5 Prozent DV)
• 74 Milligramm Kalium (5 Prozent DV)

Verwendungen

Die Faser der Zichorienwurzel enthält Inulin, eine Art pflanzliches Kohlenhydrat, das nicht durch Verdauungsenzyme aufgespalten werden kann. Es wird typischerweise durch Ziehen des Inulins aus den Wurzeln der Zichorienpflanzen hergestellt, wodurch Zichorienwurzelextrakt entsteht.

Inulin wird sowohl als lösliche Faser als auch als eine Art Präbiotikum eingestuft. Lösliche Ballaststoffe können Wasser binden und verdicken, was Lebensmitteln mehr Volumen verleihen kann. Das ist einer der Gründe, warum es häufig in Rezepten verwendet wird, zusammen mit seiner Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden und eine cremige Textur zu erzeugen.

Inulin ist häufig in fettarmen oder milchfreien Joghurts, Eiscreme und trinkfertigen Proteinshakes enthalten. Auch Brot und Backwaren können Inulin enthalten, um Gluten zu ersetzen. Lösliche Ballaststoffe tragen auch dazu bei, die Zeit zu verlangsamen, die die Nahrung braucht, um durch den Körper zu wandern, was Ihnen helfen kann, sich länger satt zu fühlen und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Eiscreme, Joghurt, Proteinshakes, ballaststoffreiche/kohlenhydratarme Energieriegel, Müsli, Brot und Müsliprodukte enthalten oft Zichorienwurzelfasern. Sie machen Lebensmittel nicht nur fülliger, sondern auch etwas gesünder, da sie den Ballaststoffgehalt erhöhen, ohne zusätzliche Kalorien zu enthalten.

Darüber hinaus ist sie günstig in der Herstellung und hat einen natürlich süßen Geschmack. Dies ist eine weitere attraktive Eigenschaft für Lebensmittelhersteller, da die Verwendung eines Süßungsmittels aus der Zichorienwurzel den Geschmack von Lebensmitteln ohne zusätzlichen Zucker, Kalorien oder Kohlenhydrate aufwerten kann. Das macht es auch zu einer großartigen Ergänzung einer ketogenen Diät für diejenigen, die einen schnellen Gewichtsverlust anstreben, während sie gleichzeitig die Kohlenhydrate reduzieren.

Der angenehme Geschmack und die niedrigen Kosten von Inulin sind Gründe, warum es in Zeiten der Knappheit in Kombination mit Kaffee verwendet wurde. Tatsächlich führte diese Entdeckung zu dem, was heute noch als Kaffee nach New Orleans-Art oder Zichorienwurzel-Kaffee bekannt ist, eine Mischung aus normalem oder entkoffeiniertem Kaffee und Zichorienwurzelpulver.

Sie fragen sich, wo Sie Zichorienwurzelfaser kaufen können? Dank ihrer wachsenden Beliebtheit ist sie in vielen Supermärkten und Reformhäusern zu finden. Sie ist auch online erhältlich, entweder gemahlen oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln.

Zichorienwurzel vs. Psylliumschalen

Sowohl die Zichorienwurzel als auch die Flohsamenschalen sind reich an Ballaststoffen, die zur Aufrechterhaltung der Blutzuckerkontrolle und zur Unterstützung der Regelmäßigkeit nützlich sein können. Flohsamenschalen stammen von einem strauchartigen Kraut namens Plantago ovata, das weltweit wächst, aber vor allem in Indien verbreitet ist. Zichorienwurzelfaser ist die Wurzel der Zichorienpflanze und hat einen angenehmen, süßen Geschmack.

Beide werden üblicherweise als Nahrungsergänzungsmittel in Tabletten- oder Kapselform verwendet. Gemahlene Zichorienwurzel und Flohsamenschalen können auch Smoothies oder Shakes zugesetzt werden.

Hier ist ein genauerer Blick auf den Vergleich der beiden:

Zichorienwurzel

• Natürliche, pflanzliche Stärke
• Behandelt Diabetes
• Lindert Verstopfung
• Verbessert den Cholesterinspiegel
• Präbiotisch
• Ballaststoffreich
• Behebt IBS
• Behandelt Diarrhöe
• Behandelt Ekzeme
• Lindert Blähungen und Völlegefühl

Flohsamenschalen

• Natürliche, pflanzliche Stärke
• Behandelt Diabetes
• Lindert Verstopfung
• Verbessert den Cholesterinspiegel
• Präbiotisch
• Ballaststoffreich
• Behandelt Diarrhöe
• Hilft bei Ekzemen
• Lindert Blähungen und Völlegefühl
• Reduziert das Darmkrebsrisiko und Herzkrankheiten
• Behandelt Hämorrhoiden, Bluthochdruck und entzündliche Darmerkrankungen

Interessante Fakten

Man nimmt an, dass das Gebräu aus Kaffee und Zichorie wahrscheinlich in Holland begann und sich in den 1800er Jahren in anderen Teilen Europas verbreitete. Die Zichorienwurzel wurde traditionell als Tee oder in medizinischen Heilmitteln verwendet, um Probleme wie Gelbsucht, Lebervergrößerung, Gicht und Rheuma zu behandeln.

Während sich die Amerikaner für die Zichorie interessierten, wurde Kaffee das Getränk der Wahl, und New Orleans wurde zum zweitgrößten Importeur von Kaffee in den Vereinigten Staaten. Es war jedoch während des amerikanischen Bürgerkriegs, als die Louisianer in Erwägung zogen, ihrem Kaffee Zichorienwurzel beizumischen, da die Marineblockaden der Union die Lieferungen zum Hafen unterbrachen.

Tatsächlich wurde die Zichorienwurzel oft in Zeiten der Kaffeeknappheit verwendet und sogar in Gefängnissen eingesetzt, um die Kaffeeversorgung zu verlängern. Auch Eicheln und Rüben wurden später anstelle von Kaffee verwendet. Allerdings hatte die Zichorie ein ähnlicheres Geschmacksprofil, was sie zu einer viel besseren und kostengünstigeren Ergänzung machte.

Unabhängig davon wird Ihnen jeder Einwohner Louisianas sagen, dass es nicht nur eine der besten und köstlichsten Traditionen ist, sondern auch ein Muss bei einem Besuch. Bekannt als Zichorie in einem Café au lait, also Zichorienkaffee mit heißer Milch, ist er ein wesentlicher Teil der Geschichte von New Orleans geworden. Sie können Zichorie im Lebensmittelgeschäft im Gang für Kaffee finden, und die meisten behaupten, dass die wenigen verfügbaren Marken alle direkt aus New Orleans stammen.

Risiken und Nebenwirkungen

Es gibt zahlreiche Studien, die noch in Bezug auf Zichorienwurzelfaser und Zichorienwurzelextrakt durchgeführt werden müssen. Während die Forschung zeigt, dass es mehrere gesundheitliche Vorteile der Zichorienwurzel gibt, ist es immer am besten, Ballaststoffe aus Vollwertkost zu bekommen, wann immer es möglich ist.

Wenn Sie irgendwelche gesundheitlichen Probleme haben, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Zichorienwurzel konsumieren oder ein Zichorienwurzelpräparat einnehmen. Zichorienkaffee wird nicht für Frauen empfohlen, die schwanger sind, da er Menstruationsblutungen oder eine Fehlgeburt auslösen kann.

Manche Menschen können auch allergisch auf Zichorien sein, was zu Nebenwirkungen der Zichorienwurzel wie Nesselsucht, Ausschlag, Juckreiz und Schwellungen führen kann. Wenn Sie diese oder andere Nebenwirkungen nach dem Verzehr von Zichorienwurzel feststellen, brechen Sie die Einnahme sofort ab und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Abschließender Gedanke

• Die Zichorienwurzel ist ein Ballaststofftyp namens Inulin, ein pflanzliches Kohlenhydrat, das von den menschlichen Verdauungsenzymen nicht aufgespalten werden kann.
• Die Faser der Zichorienwurzel ist eine häufige Zutat in vielen ballaststoffreichen und glutenfreien Produkten, die durch die Gewinnung des Inulins aus den Wurzeln der Zichorienpflanzen hergestellt wird.
• Einige der potenziellen Vorteile der Zichorienwurzel sind reduzierter Stress, verringerte Entzündungen und eine bessere Darmgesundheit. Es kann auch helfen, die Leber zu schützen, die Blutzuckerkontrolle zu fördern und bei der Behandlung von Osteoarthritis zu helfen.
• Inulin wird auch als löslich und als präbiotisch eingestuft. Lösliche Ballaststoffe können Wasser binden und verdicken oder gelieren, was Lebensmitteln mehr Volumen verleihen kann. Dies ist einer der Gründe, warum die Faser der Zichorienwurzel in vielen Produkten verwendet wird, zusammen mit ihrer Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden und eine cremige Textur zu liefern.