Barbecue-Sauce Nährwertangaben und gesundheitliche Vorteile

Drei kleine Buchstaben machen eine ganze Küche aus, und alles dreht sich um eine charakteristische Sauce: BBQ. Die süß-scharfe Barbecue-Sauce ist ein Grundnahrungsmittel in der Südstaatenküche und der Held der sommerlichen Grillpartys.

Sie können zu ihr greifen, um Hähnchenflügel, geschreddertes Schweinefleisch, Sandwiches und sogar Pommes frites zu verfeinern. Dutzende von regionalen Rezepten bieten eine Fülle von Möglichkeiten, von der fetten Carolina- bis zur Kansas-City-Sauce.

Es ist nur natürlich, dass unsere Geschmacksknospen sich nach dieser würzigen Sauce sehnen – schließlich wird sie normalerweise mit viel zugesetztem Zucker und einer kräftigen Dosis Natrium hergestellt. Leider können sich diese Zutaten schnell summieren. Beim Dippen, Backen oder Grillen mit Barbecue-Sauce ist es ratsam, auf die Portionsgrößen zu achten.

Barbecue Sauce Nährwertangaben

Die Nährwerte von Barbecue-Sauce können je nach Zutaten und Zubereitung stark variieren. Die folgenden Informationen beziehen sich auf eine Marke von Barbecue-Sauce.

Diese Nährwertangaben für zwei Esslöffel (36 g) Barbecue-Sauce werden von der USDA bereitgestellt.

Kalorien: 70
Fett: 0g
Natrium: 300mg
Kohlenhydrate: 17g
Ballaststoffe: 0g
Zucker: 15g

Kohlenhydrate:

Barbecue-Soße ist definitiv nicht arm an Kohlenhydraten, mit bis zu 17 Gramm in nur zwei Esslöffeln. Leider sind dies nicht die complex carbs, die Sie in Ihrer Ernährung vermehrt haben möchten. Stattdessen stammen die Kohlenhydrate in Barbecue-Soße hauptsächlich von zugesetztem Zucker, wobei der Rest auf die Tomatensoße entfällt. Viele Marken führen Maissirup mit hohem Fruktosegehalt oder andere Süßstoffe als erste Zutat auf.

Fette

Im Allgemeinen finden Sie in Barbecue-Soße keine Fette (gesättigte, ungesättigte oder Omega-3-Fettsäuren), da die pflanzlichen Zutaten diesen Makronährstoff im Allgemeinen nicht enthalten.

Eiweiß

Eiweiß ist in Barbecue-Soße ebenfalls minimal, wobei zwei Esslöffel bis zu einem Gramm liefern.

Vitamine und Mineralien

Barbecue-Soße enthält kleine Mengen an einigen Vitaminen und Mineralien, einschließlich Kalium, Vitamin C und Vitamin A. Allerdings werden Sie wahrscheinlich keine großen gesundheitlichen Vorteile aus diesen Mikronährstoffen ziehen, es sei denn, Sie trinken die Soße tassenweise (was verlockend sein mag, aber nicht ratsam ist).

Gesundheitliche Vorteile

Kann einige Krebsarten bekämpfen

Obwohl Barbecue-Soße einen ganz eigenen Geschmack hat, wird sie hauptsächlich aus Tomatensoße hergestellt, die ein starkes Antioxidans namens lycopene beherbergt. Diese Carotinoid-Verbindung verleiht Tomatenprodukten die charakteristische rote Farbe.

Untersuchungen haben ergeben, dass die Aufnahme von Lycopin das Risiko für bestimmte Krebsarten, insbesondere Prostatakrebs, verringert. Es ist jedoch fraglich, wie viel Lycopin Sie tatsächlich in einer einzigen Portion von zwei Esslöffeln Barbecue-Sauce erhalten.

Kann den Blutdruck senken

Die Vorteile von Lycopin beschränken sich möglicherweise nicht auf die Krebsprävention. Eine kleine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass dieses Antioxidans die Gefäßfunktion bei Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbessert. Es ist jedoch erwähnenswert, dass dies bei gesunden Freiwilligen nicht der Fall zu sein schien.

Antioxidantien können die Haut schützen

Neben Lycopin enthält die Tomatenbasis der Barbecue-Sauce Antioxidantien wie Vitamin A und Vitamin C, die helfen, die Zellen von schädlichen freien Radikalen zu reinigen“. Dieser Prozess kann die Haut vor Sonnenschäden schützen und kann Anti-Aging-Eigenschaften haben.

Fügt Geschmack ohne Fett hinzu

Wenn Sie auf reduced-fat diet sein müssen, ist Barbecue-Soße eine Möglichkeit, Mahlzeiten zu würzen, ohne dabei viel Fett zu sich zu nehmen.

Kompatibel mit einer veganen Ernährung

Viele Barbecue-Saucenrezepte (sogar im Laden gekaufte) sind natürlich vegan, da die Grundzutaten wie Tomaten, Essig, Süßstoffe und Gewürze alle auf pflanzlicher Basis sind. Wenn Sie sich vegan ernähren, achten Sie einfach darauf, dass auf dem Etikett der Barbecue-Sauce keine tierischen Produkte enthalten sind.

Allergien

Es ist möglich, wenn auch unwahrscheinlich, gegen eine der Zutaten, die typischerweise in Barbecue-Sauce verwendet werden, allergisch zu sein. Der wahrscheinlichste Verursacher einer allergischen Reaktion ist die Tomate. Viele Menschen mit einer Tomatenallergie erleben oral allergy syndrome, was sich wie ein Kribbeln im Mund oder Rachen anfühlen kann. Eine schwerwiegendere allergische Reaktion kann Erbrechen, Übelkeit, Nesselsucht, Hautausschlag, Husten oder eine laufende Nase umfassen.

Wenn Sie eine Tomatenallergie haben, müssen Sie sich von Barbecue-Saucen auf Tomatenbasis fernhalten – Sie können aber gerne eine Version auf Senfbasis wie in South Carolina genießen.

Menschen mit einer Allergie gegen Soja und Weizen sollten auch die Etiketten von Barbecue-Saucen sorgfältig prüfen, da sich diese Zutaten manchmal in ein Rezept einschleichen können.

Sorten

Es gibt so viele Sorten von Barbecue-Sauce wie es Regionen in den USA gibt. Viele Gegenden im Süden, Texas und Kansas City haben alle ihre eigenen einzigartigen Rezepte.

Traditionelle Barbecue-Saucen ausCarolina beginnen mit Ketchup, Tomatensauce oder Tomatenmark und fügen Essig (oft Apfelessig), Süßstoff und Gewürze wie Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu.
InSouth Carolina gibt es sogar würzige Saucen, die unter den Begriff „Barbecue“ fallen und keine Tomaten verwenden. Stattdessen verwenden diese eine Senfbasis.
Die Barbecue-Soßenach texanischer Art ist dagegen dünner und weniger süß und wird manchmal mit Zwiebeln und Sellerie gewürzt.
Die Soßen ausKansas City sind dafür bekannt, dass sie dickflüssig und – wie manche sagen – besonders zuckerhaltig sind.

Wann sie am besten ist

Bei der Wahl der richtigen Soße für Ihre Rippchen oder Ihr Hähnchen ist es eine gute Faustregel, die Nährwert- und Inhaltsstoffangaben zu lesen. Um den Zuckergehalt niedrig zu halten, suchen Sie nach einer Sauce mit weniger als 5 Gramm Zucker pro Esslöffel (auf den neueren Nährwertkennzeichnungen der FDA können Sie unter dem Punkt „Zuckerzusatz“ genauere Angaben machen). Achten Sie auch auf Maissirup mit hohem Fructosegehalt oder andere Süßstoffe, die als erste Zutat aufgeführt sind. Wenn Sie es wirklich ernst meinen mit der Einschränkung von Süßem, entscheiden Sie sich für eine Marke mit besonders niedrigem Zuckergehalt.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Vor dem Öffnen kann die Barbecue-Sauce an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen sollten Sie unbenutzte Sauce innerhalb von ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Und wann sollten Sie die verkrustete Flasche, die schon seit Ewigkeiten in Ihrem Kühlschrank steht, wegwerfen? Die meisten handelsüblichen Barbecue-Saucen sind im Kühlschrank vier bis sechs Monate haltbar.

Wie zubereiten

Gekaufte Barbecue-Soße mag praktisch sein, aber BBQ-Experten werden Ihnen sagen, dass selbstgemachte Soße wirklich das Beste ist. Die Herstellung Ihrer eigenen Barbecue-Soße kann tiefere, komplexere Geschmacksrichtungen ergeben – und ist eigentlich ganz einfach. Außerdem können Sie beim Selbermachen die Menge an Zucker und Natrium kontrollieren, die in Ihrem Rezept enthalten ist. Suchen Sie sich ein Rezept mit minimalem Zusatz von Süßstoff und Salz, um die gesündeste Wahl zu treffen.