Wasserkefir ist ein fermentiertes, sprudelndes Getränk, das dank seines köstlichen Geschmacks, seines umfangreichen Nährstoffprofils und seiner darmstärkenden Wirkung schnell zum Favoriten gesundheitsbewusster Verbraucher geworden ist. Außerdem wird er oft anderen probiotikareichen Lebensmitteln wie Milch- oder Kokosnusskefir vorgezogen, weil er milchfrei, veganfreundlich und einfach zu Hause in der eigenen Küche zuzubereiten ist.
Was sind also die gesundheitlichen Vorteile von Wasserkefir, und was macht Kefir für Sie? Hier ist, was Sie wissen müssen.
Was ist Wasserkefir?
Wasserkefir ist ein fermentiertes Getränk, das durch Zugabe von Kefirkörnern zu Zuckerwasser hergestellt wird. Diese Mischung wird dann für 24-48 Stunden fermentiert. Auf diese Weise entsteht ein sprudelndes, probiotikareiches Getränk, das vor Vorteilen nur so strotzt.
Obwohl traditioneller Kefir aus der Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen hergestellt wird, wird Wasserkefir oft von denjenigen bevorzugt, die ihren Konsum von tierischen Produkten minimieren und trotzdem die Vorteile dieser unglaublichen Zutat nutzen wollen. Da er außerdem dünner als herkömmlicher Kefir ist, kann er mit Obst, Gemüse, Kräutern oder Gewürzen aromatisiert und anstelle von kalorienreicheren Getränken wie Limonade oder Saft getrunken werden.
Diese Art von Kefir spart nicht nur Kalorien und hilft bei der Gewichtsabnahme, sondern kann auch die Immunfunktion stärken, Krebszellen abwehren und die Darmgesundheit optimieren, damit Sie sich weiterhin wohl fühlen. Außerdem ist er köstlich, einfach zu genießen und kann zu Hause mit nur ein paar einfachen Zutaten hergestellt werden.
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Nährwertangaben
Wasserkefir ist kalorienarm, aber reich an Probiotika, einschließlich einer breiten Palette von nützlichen Bakterienstämmen. Eine Studie, die in Grenzen der Mikrobiologie veröffentlichte Studie zeigte, dass Kefirwasser eine der besten Nahrungsquellen für Probiotika ist und bis zu 56 verschiedene Hefe- und Bakterienstämme enthalten kann.
Insbesondere Wasserkefir ist eine großartige Quelle für mehrere der besten probiotischen Stämme, darunter:
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
- Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefirgranum
- Laktobazillus acidophilus
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactissubsp. cremoris
- Streptococcus thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides
Gesundheitliche Vorteile
1. Fördert die Darmgesundheit
Wasserkefir ist reich an Probiotika. Probiotika sind nützliche Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen können. Studien zeigen, dass Probiotika weitreichende Auswirkungen auf die Gesundheit haben können. In der Tat können sie von der Immunität bis hin zur geistigen Gesundheit, dem Stoffwechsel und dem Krankheitsrisiko profitieren.
Die Kefirkörner, die zur Herstellung von Kefirwasser verwendet werden, gelten als eine der besten diätetischen Quellen für Probiotika. Wie bereits erwähnt, hat eine Studie, die in Frontiers in Microbiology veröffentlicht wurde, sogar gezeigt, dass Kefirkörner eine unglaublich vielfältige Auswahl an Probiotika enthalten und bis zu 56 verschiedene Stämme von Bakterien und Hefe liefern können.
2. Fördert die Immunfunktion
Aufgrund seines beeindruckenden Gehalts an probiotischen Kefirkörnern kann Wasserkefir eine starke Wirkung auf die Immunfunktion haben. Laut einer Studie aus dem Jahr 2014 spielen Probiotika eine zentrale Rolle bei der Regulierung der Immunantwort. Sie könnten Schutz vor viralen Infektionen, Allergien und sogar Ekzemen bieten.
Nicht nur das, sondern insbesondere Kefirkörner haben gezeigt, dass sie Entzündungen verringern und helfen, die Immunantwort zu regulieren. Tiermodelle zeigen auch, dass Wasserkefir entzündungshemmende und antiallergische Eigenschaften aufweisen kann, um die Immunität zu stärken.
3. Kann helfen, Krebszellen zu bekämpfen
Zusätzlich zur Stärkung der Immunität kann Wasserkefir auch einen Schutz gegen die Bildung von Krebszellen bieten. In der Tat zeigen In-vitro-Studien, dass Kefirkörner helfen können, das Wachstum von Dickdarm-, Brust- und Blutkrebszellen im Körper zu reduzieren.
Darüber hinaus ist Kefirwasser auch mit Probiotika beladen. Vorläufige Forschungen deuten darauf hin, dass eine erhöhte Zufuhr von Probiotika bei der Vorbeugung und Behandlung von Krebs helfen könnte, indem sie die Immunantwort des Körpers verbessern und helfen, Entzündungswerte zu kontrollieren.
4. Unterstützt die Gewichtsabnahme
Viele Menschen fragen sich: Kann Kefir Ihnen beim Abnehmen helfen? Wenn Sie ein paar Mal pro Woche Limonade oder andere zuckergesüßte Getränke gegen Wasserkefir austauschen, kann das definitiv große Vorteile für Ihre Taille bringen.
Außerdem hilft Kefir nicht nur dabei, den Kalorienverbrauch zu reduzieren, um die Gewichtsabnahme zu maximieren, sondern liefert auch eine kräftige Dosis an Probiotika. Mehrere Studien zeigen, dass die Förderung der nützlichen Bakterien in Ihrem Darm die Nahrungsaufnahme, den Appetit, den Stoffwechsel und das Körpergewicht beeinflussen kann, was es noch einfacher macht, schnell Gewicht zu verlieren.
5. Geeignet für jede Diät
Traditioneller Kefir wird aus Kefirkörnern hergestellt, die mit Kuhmilch oder Ziegenmilch kombiniert werden. Das Ergebnis ist ein sehr nahrhaftes Getränk, das sich einer langen Liste von Kefir-Vorteilen rühmen kann. Obwohl Kefir eine hervorragende Ergänzung zu einer ausgewogenen, gesunden Ernährung sein kann, ist er für bestimmte Diätformen nicht geeignet, z. B. für Menschen, die sich milchfrei oder vegan ernähren.
Da Wasserkefir jedoch mit Zuckerwasser anstelle von Milch hergestellt wird, ist er eine großartige Alternative zu traditionellem Kefir für diejenigen, die bestimmte Diätbeschränkungen haben könnten. Er ist außerdem kalorienarm und lässt sich leicht an so ziemlich jeden Geschmack und jede Vorliebe anpassen.
Wasser-Kefir vs. Milch-Kefir vs. Kokosnuss-Kefir
Kefir kann aus mehreren verschiedenen Zutaten hergestellt werden. Traditionell wird er hergestellt, indem die Kefir-Starterkörner entweder zu Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hinzugefügt werden. So entsteht ein cremiges, köstliches und geschmackvolles Endprodukt. Wie andere Arten von Kefir ist Milchkefir eine großartige Quelle von Probiotika und wird mit einer Vielzahl von starken gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Für diejenigen, die den Milchkonsum einschränken möchten, sind Wasser- oder Kokoswasser-Kefir zwei andere verfügbare Alternativen, die ebenfalls die gleiche Menge an Probiotika liefern können. Wasserkefir wird durch die Zugabe von Kefirkörnern zu Zuckerwasser hergestellt, während Kokosnusskefir den gleichen Prozess durchläuft und stattdessen Kokosnusswasser verwendet.
Im Vergleich zu Milchkefir haben Wasser- und Kokosnusskefir eine viel dünnere Konsistenz. Milchkefir hingegen ist dicker und ähnelt im Aussehen dem Joghurt.
Ernährungsphysiologisch gesehen enthält Milchkefir die höchste Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen. Allerdings ist er auch der kalorienreichste. Kokosnusskefir liefert dank des im Kokoswasser enthaltenen Kaliums, Magnesiums und Mangans ebenfalls ein gutes Sortiment an essentiellen Nährstoffen. Wasserkefir hingegen hat einen hohen Anteil an Probiotika, aber einen geringeren Gehalt an diesen wichtigen Vitaminen und Mineralien, da er auf der Basis von Zuckerwasser hergestellt wird.
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Wasser-Kefir vs. Kombucha vs. Apfelweinessig
Kefir, Kombucha und Apfelessig sind drei Zutaten, die unter Naturheilkundlern und Feinschmeckern gleichermaßen viel Aufmerksamkeit erregt haben. Obwohl jede von ihnen eine Reihe von Vorteilen mit sich bringt, fragen sich viele Menschen: Was ist besser für Sie, Kombucha oder Wasserkefir? Sollten Sie die beiden weglassen und sich stattdessen für Apfelessig entscheiden?
Wie Kefir ist Kombucha ein fermentiertes Lebensmittel, das vollgepackt mit Probiotika und gesundheitlichen Vorteilen ist. Es wird aus schwarzem oder grünem Tee hergestellt, der mit einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefe gebraut wurde, um ein super nahrhaftes, darmstärkendes Getränk zu produzieren. Ähnlich wie bei Kefir können Sie eine Vielzahl von Zutaten verwenden, um Ihrem Getränk einen würzigen Twist zu verleihen. Es kann als sprudelnde, geschmacksintensive Alternative zu Limonade oder anderen gesüßten Getränken genossen werden.
Apfelessig hingegen wird aus Apfelsaft hergestellt, der den Prozess der Fermentation durchlaufen hat. Dadurch entsteht eine Verbindung, die reich an Probiotika und wichtigen Enzymen ist. Apfelessig wird nicht nur mit Vorteilen wie einer verbesserten Insulinsensitivität, erhöhter Gewichtsabnahme und niedrigeren Cholesterinwerten in Verbindung gebracht, sondern er eignet sich auch hervorragend zur Linderung von Sonnenbrand, zum Aufhellen der Zähne und sogar zur Linderung der Symptome von saurem Reflux.
Versuchen Sie, eine Portion von jedem in Ihre Ernährung einzubauen, um von den starken gesundheitsfördernden Eigenschaften zu profitieren, die alle drei zu bieten haben. Um beste Ergebnisse zu erzielen, experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen für Ihren Kombucha und Kefir und denken Sie daran, Apfelessig vor dem Verzehr immer mit Wasser zu verdünnen.
Verwendung in der traditionellen Medizin
Lebensmittel wie Kefir werden oft in traditionellen Formen der Medizin verwendet. Es wird angenommen, dass sie dank ihres probiotischen Gehalts und Nährstoffprofils starke heilende Eigenschaften besitzen.
In der ayurvedischen Diät werden fermentierte Lebensmittel wie Kefir sehr empfohlen, da der Prozess der Fermentation die Verdauung erleichtert und die Nährstoffe besser aufgenommen werden können. Probiotische Lebensmittel können auch dazu beitragen, das Darmmikrobiom auszugleichen und Gesundheitsproblemen vorzubeugen, die mit Verdauungsproblemen verbunden sind.
In ähnlicher Weise wird der Prozess der Fermentation seit langem in der Traditionellen Chinesischen Medizin verwendet. Es handelt sich um eine jahrhundertealte Praxis, die auf alten Brautechnologien in China basiert. Es wird angenommen, dass das Fermentieren bestimmter Lebensmittel wie Kefir gleichzeitig die Gesundheit der Verdauung verbessert und die heilenden Eigenschaften bestimmter Inhaltsstoffe, die in der ganzheitlichen Medizin verwendet werden, verstärkt.
Wo man ihn findet und wie man ihn verwendet
Während Milchkefir und sogar Kokosnusskefir inzwischen überall in den Supermarktregalen zu finden sind, ist Wasserkefir noch nicht ganz so verbreitet. In der Tat ist es oft viel einfacher, eine Charge zu Hause mit nur ein paar Zutaten zu brauen, als ihn in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden.
Zunächst ist es wichtig, Wasserkefirkörner zu kaufen, die man in Reformhäusern oder bei Online-Händlern findet. Eine andere Möglichkeit, Wasserkefirkörner herzustellen, ist, sich welche von einem Freund zu leihen. Jedes Mal, wenn Sie eine Charge Kefirwasser aufbrühen, entstehen mehr Kefirkörner, die für eine neue Charge Kefir wiederverwendet werden können.
Sie fragen sich, wie Sie Wasserkefir zu Hause herstellen können? Es gibt viele Wasserkefir-Anleitungen im Internet, und der Prozess ist eigentlich ziemlich einfach.
Beginnen Sie damit, etwa 1/2 Tasse heißes Wasser mit 1/4 Tasse Zucker in einem Glas zu kombinieren und die Zutaten miteinander zu vermischen. Als Nächstes fügen Sie Ihre Kefirkörner zusammen mit drei Tassen warmem Wasser hinzu und bedecken dann das Glas. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort und lassen Sie es 24-48 Stunden lang gären. Nach dieser Zeit können Sie die Kefirkörner abtrennen und sie wiederverwenden, um eine neue Charge Wasserkefir von Grund auf zu machen.
Sie können Ihren Kefir nach dem anfänglichen Gärungsprozess einfach genießen. Manche entscheiden sich jedoch dafür, den Wasserkefir ein zweites Mal fermentieren zu lassen, um das Endprodukt zu aromatisieren und zu sprudeln. Bevor Sie Ihren Kefir ein zweites Mal fermentieren, fügen Sie Früchte, Säfte oder natürliche Süßungsmittel Ihrer Wahl hinzu, verschließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für weitere 24-48 Stunden fermentieren.
Fügen Sie Kefir zu Smoothies hinzu, tauschen Sie ihn gegen Limonade aus oder genießen Sie ihn pur als erfrischenden, sprudelnden Genuss, der frei von Schuldgefühlen und voller Güte ist.
Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, Ihr Kefir-Getränk aufzupeppen und ihm mit ein paar gesundheitsfördernden Zutaten einen Nährstoffschub zu geben. Brauchen Sie etwas Inspiration? Hier sind ein paar Ideen für Wasserkefir-Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
- Karotten-Wasser-Kefir
- Probiotische Erdbeer-Soda
- Erfrischender Himbeer-Wasser-Kefir
- Ingwer-Kurkuma-Wasser-Kefir
- Holunder-Kefir
Geschichte/Fakten
Kefir ist ein Getränk, von dem man annimmt, dass es seinen Ursprung in den nördlichen Gebieten des Kaukasusgebirges hat. Der Kaukasus ist ein Gebirgszug in Westasien, der sich durch viele verschiedene Länder zieht, darunter Russland, Georgien, Armenien und Aserbaidschan. Interessanterweise wird angenommen, dass das Wort „Kefir“ russische oder persische Ursprünge hat. Es ist tatsächlich in dem Wort für „Schaum“ oder „Blasen“ verwurzelt, aufgrund seiner cremigen, schaumartigen Textur.
Milchkefir wird in vielen verschiedenen Rezepten und Küchen verwendet. Er kann zur Herstellung von Sauerteigbrot verwendet werden, Buttermilch ersetzen oder als Ersatz für Milch in Müsli, Smoothies, Suppen und Shakes eingesetzt werden.
Wasserkefir hingegen hat viele verschiedene Namen, darunter Tibicos, japanische Wasserkristalle und California Bees. Die Ursprünge dieser besonderen Form des Kefirs sind nicht so gut dokumentiert, wobei es widersprüchliche Theorien gibt, die besagen, dass er aus Europa, Mexiko oder vielleicht sogar aus einer Region in der Nähe des Kaukasusgebirges stammen könnte, wo Milchkefir ursprünglich verwendet wurde.
Risiken und Nebenwirkungen
In Maßen genossen, sind die möglichen Gefahren oder Nebenwirkungen von Wasserkefir minimal. Wie bei anderen probiotischen Lebensmitteln kann die regelmäßige Einnahme von Kefir zu Verdauungsproblemen wie Verstopfung, Durchfall, Bauchschmerzen und Magenkrämpfen führen, vor allem, wenn Sie ihn zum ersten Mal zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Diese Probleme werden jedoch wahrscheinlich mit der Zeit bei fortgesetztem Verzehr abnehmen.
Wenn Sie außerdem an einer Erkrankung leiden, die Ihr Immunsystem beeinträchtigt, sollten Sie in Erwägung ziehen, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Ihren Konsum von Wasserkefir erhöhen. Während die meisten Untersuchungen zeigen, dass Probiotika von diesen Personen sicher konsumiert werden können, gibt es Fallberichte, die darauf hindeuten, dass Probiotika mit einem höheren Infektionsrisiko bei Personen mit beeinträchtigter Immunfunktion verbunden sein können.
Schließlich enthält Wasserkefir aufgrund des Fermentationsprozesses eine sehr geringe Menge an Alkohol, die je nach Dauer der Zubereitung variieren kann. Wenn Sie Bedenken bezüglich des Alkoholgehalts Ihres Wasserkefirs haben, sollten Sie ein Aräometer verwenden, um die Konzentration zu testen.
Abschließende Überlegungen
- Wasserkefir ist ein kultiviertes Getränk, das durch die Zugabe von Kefirkörnern zu Zuckerwasser hergestellt wird und 24-48 Stunden lang fermentieren kann.
- Zu den potenziellen Vorteilen von Wasserkefir gehören eine erhöhte Gewichtsabnahme, eine verbesserte Darmgesundheit und eine verbesserte Immunfunktion. Er ist außerdem milchfrei und für fast alle Ernährungsgewohnheiten und -einschränkungen geeignet.
- Während es viele Möglichkeiten gibt, wo man Kefir kaufen kann, ist Kefirwasser schwieriger zu finden. Es ist oft einfacher, einfach Kefirkörner zu kaufen und zu Hause eine eigene Charge zu brauen.
- Sie können dieses fermentierte, probiotische Getränk so genießen, wie es ist, oder eines der vielen verfügbaren Wasserkefir-Rezepte verwenden, um den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile zu verstärken.