Ist noch jemandem aufgefallen, dass die FDA manchmal Inhaltsstoffe zulässt, ohne wirklich verstehen, wie sie den menschlichen Körper beeinflussen könnten? Das als tBHQ bekannte Konservierungsmittel ist da keine Ausnahme.
tBHQ – oder tertiäres Butylhydrochinon, auch als tert-Butylhydrochinon oder t-Butylhydrochinon bezeichnet – geriet vor ein paar Jahren in die Presse, als ein beliebter Blogger für natürliche Gesundheit begann, die sehr große Anzahl von Lebensmitteln aufzudecken, in denen es gefunden werden kann und einige der besorgniserregenden möglichen Gefahren, die es verursachen könnte. In der Tat, McDonald’s sogar beschlossen, es nach all dem negativen Feedback aus ihren McNuggets zu entfernen (aber keine Sorge, sie haben es in einigen anderen unappetitlichen Zutaten gelassen). Cheez-Its, Teddy Grahams und Reese’s Peanut Butter Cups mussten ebenfalls einen PR-Schlag für ihren tBHQ-Gehalt einstecken.
Aber ist tBHQ wirklich so umstritten? Die Environmental Working Group (EWG) stuft es nur als „3“ ein, was bedeutet, dass sie es auf der Grundlage der verfügbaren Informationen weder für extrem sicher noch für extrem gefährlich hält. (1) Die FDA und USDA kategorisieren tBHQ als „kann sicher in Lebensmitteln verwendet werden.“ (2) Es ist auch in der Europäischen Union und vielen anderen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. (3)
Andererseits empfiehlt das Center for Science in the Public Interest (Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse), tBHQ wann immer möglich zu meiden, da es die Krebsentstehung fördern kann.
Schauen wir uns an, was die Wissenschaft über tBHQ sagt (oder auch nicht) und was Sie im Hinblick auf Ihre eigene Ernährung und Ihren Lebensstil dagegen tun können. Das sollten Sie lesen, besonders wenn Sie mit Nahrungsmittelallergien zu kämpfen haben oder ein gesundes Immunsystem.
Was ist tBHQ?
Die offizielle Definition von tBHQ durch das National Institute of Health (NIH) lautet:
t-Butylhydrochinon ist ein weißes bis hellbraunes, kristallines Pulver. Es hat einen sehr leichten Geruch. t-Butylhydrochinon ist sehr gut wasserlöslich. t-Butylhydrochinon wird als Antioxidans in Lebensmitteln (EAFUS) und Kosmetika sowie als chemischer Stabilisator verwendet. Es ist auch ein inerter Bestandteil in einigen Insektiziden gegen Ameisen und Schaben.(4)
Der Begriff „Antioxidans“ ist hier vielleicht etwas verwirrend – aber tBHQ ist nicht in Blaubeerenzu finden. Es dient dazu, die Oxidation von Molekülen in Lebensmitteln zu stoppen, im Grunde verhindert es, dass sie faul oder ranzig werden.
Wie die meisten legalen synthetischen Inhaltsstoffe in Lebensmitteln wurde tBHQ nie umfassend an Menschen untersucht. „Sichere“ Grenzwerte für tBHQ wurden durch meist kurzfristige Tierversuche ermittelt.
tBHQ in Zahlen
- Die zulässige Tagesdosis (ADI) von tBHQ liegt laut FDA bei 0,7 mg/kg/Tag. (5) Das bedeutet, dass jemand, der 150 Pfund wiegt, 48 Milligramm tBHQ pro Tag zu sich nehmen kann, ohne dass es zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen kommt.
- Laut der Weltgesundheitsorganisation erreichen etwa 90 Prozent der Menschen in den USA täglich den ADI-Wert dieses synthetischen Antioxidans. Menschen in Australien und Neuseeland haben oft bis zu 180 Prozent des ADI-Wertes pro Tag. (6)
- Je mehr ungesunde Fette Sie essen, desto mehr tBHQ nehmen Sie zu sich. Menschen, die sich kohlenhydratarmen Diäten die viele Fette mit minimalem Nährwert zu sich nehmen, verbrauchen wahrscheinlich das meiste tBHQ. (5)
- Der FDA-Grenzwert für tBHQ in Lebensmitteln ist für die meisten Lebensmittel auf 0,02 Prozent festgelegt. Das bedeutet, dass ein Lebensmittelprodukt nicht mehr als 0,02 Prozent tBHQ im Endprodukt enthalten darf. Sie können diese Zahl auch als 200 ppm (parts per million) oder 200 mg/kg angegeben sehen. (2)
- In gefrorenen Fischprodukten kann tBHQ in Mengen von bis zu 1000 mg/kg vorhanden sein. (6)
Woraus wird tBHQ hergestellt?
tBHQ ist eine künstlich hergestellte Verbindung, die zunächst als Hydrochinon (ein Mittel, das in der fotografischen Entwicklung und zur Reduktion von Silber verwendet wird) und dann eine tertiäre Butylgruppe an seine Molekularstruktur angehängt wird.
Das ist eine Menge Fachchinesisch, um zu erklären, dass tBHQ nicht in der Natur vorkommt und eine gewisse Molekularstruktur mit anderen Butylmolekülen teilt, wie man sie in Feuerzeugbenzin findet. Aber, nein, tBHQ ist nicht wirklich Butan, oder sogar in Butan gefunden. Es teilt auch einige Molekularstrukturen mit der Fettsäure Buttersäuredie ein großartiger natürlicher Entzündungshemmer ist und sogar helfen kann bei Diabetes.
Aufgrund der Art und Weise, wie es erzeugt wird, ist tBHQ technisch gesehen ein veganes Lebensmittelkonservierungsmittel.
In welchen Lebensmitteln ist das Konservierungsmittel tBHQ enthalten?
Die FDA erlaubt tBHQ sowohl allein als auch in Verbindung mit anderen synthetischen Konservierungsstoffen wie butyliertem Hydroxyanisol (BHA) und butyliertem Hydroxytoluol (BHT). Einige Schlupflöcher in den Kennzeichnungsgesetzen bedeuten, dass Lebensmittelkennzeichnungen nicht immer tBHQ als Inhaltsstoff aufführen müssen.
Zu den Lebensmitteln, die tBHQ enthalten, gehören: (6)
- Verarbeitete Fette und Öle wie Rapsöl
- Frittier- und Speiseöl in vielen Restaurants (insbesondere Fast Food)
- Die meisten nicht-biologischen, verpackten Lebensmittel
- Tiefgefrorene, nicht-ökologische Fischprodukte
- Erfrischungsgetränke
- Einige Sojamilch-Marken
Es sind jedoch nicht nur Lebensmittel, die tBHQ enthalten. Dieses Antioxidans wird in der Produktion an vielen Stellen verwendet, um den Abbau von Dingen zu stoppen, die sonst schlecht werden würden, auch wenn es sich dabei um Lacke oder Ihre Lippenstiftfarbe handelt. Andere Produkte mit tBHQ sind:
- Einige Tierfuttersorten
- Kosmetika wie Haarfärbemittel, Lippenstift und Lidschatten (wahrscheinlich nicht auf einem Etikett aufgeführt)
- Lacke, Harze und Firnisse
6 Gefahren
1. Könnte die Immunität schädigen
Machen Sie sich Sorgen um Ihre Immungesundheit? tBHQ könnte ein Übeltäter sein, der daran schuld ist. In Mengen, die dem entsprechen, was eine durchschnittliche Person täglich zu sich nimmt, hemmt tBHQ einige der Immunreaktionen, die Ihrem Körper helfen, Krankheiten zu bekämpfen. (5)
Ein Mechanismus, über den dies zu funktionieren scheint, ist, dass das Konservierungsmittel Nrf2 aktiviert, ein Protein, das die antioxidative Funktion kontrolliert. Während viele Stimuli, die Nrf2 aktivieren, dazu führen, dass es die antioxidative Aktivität steigert, bewirkt tBHQ tatsächlich, dass Nrf2 negativ mit Proteinen interagiert, die Immunreaktionen wie die Funktion der weißen Blutkörperchen steuern. (7, 8) Einige Hinweise deuten darauf hin, dass die durch tBHQ verursachte antioxidative Dysfunktion manchmal unabhängig von Nrf2 ist. (9)
Unabhängig von den genauen Wirkungswegen kann tBHQ (wiederum in Mengen, die mit der menschlichen Aufnahme vergleichbar sind) immununterstützende Prozesse im Körper hemmen. (10, 11) Es ist möglich, dass dies die Funktion Ihres Immunsystems schädigt und möglicherweise dazu führt, dass Sie anfälliger für Krankheiten oder Beschwerden sind.
2. Fördert potentiell Krebs
Als Antioxidans scheint es kontraintuitiv, dass tBHQ möglicherweise das Wachstum von Krebszellen fördern könnte. Es interagiert jedoch mit verschiedenen Genen im Körper und könnte genau das tun. (12)
Es ist jedoch kein eindeutiger Zusammenhang. Es scheint wahr zu sein, dass tBHQ bei Tieren einige krebserregende oder vorkrebserregende Effekte verursacht. (13, 14, 15) Es kann auch die Resistenz gegen Chemotherapie-Medikamente erhöhen und Krebszellen helfen, länger zu leben. (16)
Andere Beweise scheinen das Gegenteil zu suggerieren. In einigen Labor- und Tierstudien hemmt oder verlangsamt tBHQ das Wachstum einiger Krebszellen (einschließlich Lungen- und Dickdarmkrebs). (17, 14, 15) Es kann auch keine Art von Krebsläsionen in bestimmten Tierversuchen verursachen. (18)
Im Grunde ist die Jury noch nicht entschieden. Auf der anderen Seite kann etwas, das vielleicht oder vielleicht auch nicht Krebs scheint immer noch ein unnötiges Risiko zu sein, wenn man bedenkt, dass die Alternativen oft Lebensmittel sind, von denen bekannt ist, dass sie das Krebsrisiko reduzieren.
3. Könnte zu neurologischen Symptomen führen
Das National Institute of Health hat Fälle von verschiedenen neurologischen Symptomen im Zusammenhang mit dem Konsum von tBHQ aufgezeichnet. Dazu gehören Sehstörungen, Krämpfe und medulläre Lähmung (ein Stadium der Lähmung, bei dem das Mark, der Teil des Gehirns, der die Atmung und lebenswichtige Körperprozesse steuert, verlangsamt ist). (19, 4)
4. Kann Schäden an den roten Blutkörperchen verursachen
Es ist möglich, dass tBHQ die Struktur der Membranen der roten Blutkörperchen schädigt. (20) Während es nicht klar ist, welche langfristigen Probleme dies verursachen könnte, sagten die Forscher in dieser Laborstudie in ihrer Schlussfolgerung, dass „schädliche Auswirkungen auf andere biologische Membranen wahrscheinlich ebenfalls auftreten.“
5. Könnte zu Nahrungsmittelallergien führen
Möglicherweise ist eine der neuesten (und ausgeprägtesten) Gefahren von tBHQ sein Potenzial, Nahrungsmittelallergien auszulösen oder zu verschlimmern. Cheryl Rockwell, PhD, eine Forscherin an der Michigan State University, hat im Bereich der Immunologie geforscht und insbesondere, wie tBHQ mit der Immunität interagiert.
Sie gehörte zu dem Team, das viele der immunschädigenden Effekte entdeckte, über die ich bereits berichtet habe. Anschließend hat ihr Team herausgefunden, dass diese mit dem Immunsystem zusammenhängenden Wege potenziell Folgendes fördern könnten Lebensmittelallergien. (21)
In einem Abstract heißt es: „Insgesamt deuten diese Studien darauf hin, dass niedrige Dosen des Lebensmittelzusatzstoffs tBHQ die IgE-Reaktion auf das Lebensmittelallergen erhöhen und die klinischen Anzeichen einer unmittelbaren Überempfindlichkeit verschlimmern.“ (22)
Auch hier sind die untersuchten Dosen nicht sehr hoch – sie entsprechen dem, was eine durchschnittliche Person konsumieren könnte.
6. Kann Allergische Kontaktdermatitis verursachen
Da tBHQ in vielen Kosmetika und anderen Produkten enthalten ist, die Sie möglicherweise berühren oder topisch anwenden, ist es wichtig zu wissen, dass es Probleme mit der Haut verursachen kann. Inverschiedenen Fallberichten wurde festgestellt, dass Menschen durch tBHQ, insbesondere in Kosmetika, eineallergische Kontaktdermatitis entwickelt haben. Diese Reaktion kann auch auf Kreuzreaktionen mit BHA und BHT zurückzuführen sein. (23)
Wie man es vermeidet
Wenn Sie über tBHQ besorgt sind, habe ich drei gute Nachrichten für Sie.
Erstens, tBHQ ist wasserlöslich. Warum ist das gut? Die Wasserlöslichkeit dieses Antioxidans bedeutet, dass es nicht bioakkumuliert (sich in Ihrem Körper anreichert). Sobald Sie aufhören, ihm ausgesetzt zu sein, können Sie alle problematischen Symptome reduzieren, die es verursacht haben könnte.
Zweitens, es gibt Tonnen Zweitens gibt es eine Menge effektiver, natürlicher Ersatzstoffe, die man anstelle von tBHQ verwenden kann – oder, wie ich es gerne sehe, bessere Möglichkeiten, die nicht erst ein Labor benötigen. Diese Substanzen existieren nicht nur, sie haben oft auch mehr antioxidative Aktivität als tBHQ. Außerdem haben sie keine Nebenwirkungen wie ihre synthetischen Gegenstücke. (24)
Einige der natürlichen Antioxidantien, die anstelle von tBHQ verwendet werden können, sind:
- Extrakte ausgrünem Tee
- Olivenöl-Extrakte
- Sesamöl-Extrakte
- Sonnenblumenöl Extrakt
- Chinesischer Zimt-Extrakt
- Rosmarinöl und Rosmarinextrakt
-
Brokkoli-Sprossen-Extrakt
- Zitrusfrüchte-Extrakt
- Nelkenöl
- Zimtöl
Und die letzte gute Nachricht – der Verzicht auf Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie tBHQ enthalten, wäre gut für Sie, selbst wenn das tBHQ kein Faktor wäre. Loswerden von verarbeiteten Lebensmitteln, ungesunde Öle/Fette, Limonaden und Fast Food wird Ihre allgemeine Gesundheit verbessern!
Wenn es sich überwältigend anfühlt, viele Änderungen auf einmal vorzunehmen, beginnen Sie damit, einfache Substitutionen vorzunehmen. Verwenden Sie für das Kochen bei großer Hitze zu Hause Kokosnussöl, Avocadoöl oder Ghee-Öl. Gönnen Sie sich anstelle von Limonade Kombucha oder Sprudelwasser. Füllen Sie Ihren Teller mit mehr vollwertigen, nicht verpackten Lebensmitteln und entscheiden Sie sich für Bio, wenn Sie dies tun können.
Abschließende Überlegungen
tBHQ ist ein synthetisches Antioxidans und Konservierungsmittel, das von den meisten großen Organisationen als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln angesehen wird. Es ist in vielen verpackten Lebensmitteln, den meisten Fast-Food-Produkten, Softdrinks, gefrorenen Fischprodukten und bestimmten Marken von Sojamilch enthalten. Sie finden tBHQ auch in einigen Lacken, Farben, Kosmetika, Farbstoffen und Tiernahrung.
Die Forschung zu tBHQ wurde größtenteils in Tierversuchen durchgeführt. Es gibt einige Gefahren von tBHQ, die regelmäßig in der Forschung auftauchen, darunter, dass tBHQ:
- die Immunität schädigen kann
- Potenziell Krebs fördert
- neurologische Symptome verursachen kann
- Schäden an den roten Blutkörperchen verursachen kann
- zu Nahrungsmittelallergien führen kann
- Kann allergische Kontaktdermatitis verursachen.
Es gibt aber auch eine gute Nachricht: tBHQ reichert sich nicht an und ist daher leicht zu entgiften entgiften, indem man einfach keine Lebensmittel mehr isst, die es enthalten. Es gibt mehrere kostengünstige, natürliche Konservierungsmittel, die genauso gut oder besser als tBHQ bei der Konservierung von Lebensmitteln für eine angemessene Zeitspanne funktionieren. Wenn Sie tBHQ aus Ihrer Ernährung streichen, wird sich auch die Qualität der Lebensmittel verbessern, die Sie zu sich nehmen – eine echte Win-Win-Situation.