Obwohl Portulak als Unkraut betrachtet wird, das viele Menschen zu kontrollieren versuchen, wussten Sie, dass der Verzehr von Portulak vorteilhaft für Ihre Gesundheit sein kann? In der Tat glauben Wissenschaftler, dass Portulak sowohl von Landwirten als auch von Ernährungswissenschaftlern besondere Aufmerksamkeit verdient.
Laut einer Studie, die im Scientific World Journal veröffentlicht wurde, „sind der Antioxidantiengehalt und der Nährwert von Portulak für den menschlichen Verzehr wichtig.“ Das Testen der Pflanze offenbarte ein enormes ernährungsphysiologisches Potenzial und weist auf die Nützlichkeit als Top-Heilpflanze hin.
Was ist Portulak?
Portulak, oder Portulaca oleracea, ist eine Gartenpflanze, die unter vielen Namen bekannt ist, einschließlich Entengrütze, Fettkraut und Portulak. Kann man Portulak essen, und sind alle Portulakarten essbar? Die meisten Menschen halten Portulak für ein Unkraut, aber er ist tatsächlich voll mit gesundheitsfördernden Nährstoffen. Wenn Sie sich also fragen, wie Sie Portulak in Ihrem Garten loswerden können – Sie essen ihn!
Es wird angenommen, dass Einwanderer aus Indien Portulak mit nach Nordamerika gebracht haben, wo er sich schließlich in den Gärten des Landes ausbreitete. Heute wachsen viele Sorten von Portulak unter verschiedenen Namen in den unterschiedlichsten Klimazonen und Regionen. In Asien, Mitteleuropa und im Mittelmeerraum wird Portulak üblicherweise als Kraut angebaut. Wenn Sie ihn nicht absichtlich anbauen, wird er sicher jedes Frühjahr erscheinen, und er macht sich gut in den heißen Sommermonaten, da er als Sukkulente gilt, die Trockenheit verträgt.
Obwohl manche Leute versuchen, den Portulak in ihren Gärten loszuwerden, zeigen Studien, dass sein Verzehr eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen hat, einschließlich seiner Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren, die Entgiftung zu stimulieren, die Gesundheit Ihrer Knochen zu verbessern und sogar Atemwegserkrankungen zu lindern.
Nährwertangaben
Die Stängel und Blätter des Portulaks sind vollgepackt mit wichtigen und essentiellen Nährstoffen. Die Pflanze ist reich an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien und bietet Omega-3-Fettsäuren auf pflanzlicher Basis. Außerdem enthält sie eine Handvoll wichtiger Mineralien.
100 Gramm roher Portulak enthalten etwa:
- 16 Kalorien
- 3,4 Gramm Kohlenhydrate
- 1,3 Gramm Eiweiß
- 0,1 Gramm Fett
- 21 Milligramm Vitamin C (35 Prozent DV)
- 1.320 internationale Einheiten Vitamin A (26 Prozent DV)
- 68 Milligramm Magnesium (17 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Mangan (15 Prozent DV)
- 494 Milligramm Kalium (14 Prozent DV)
- 2 Milligramm Eisen (11 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Riboflavin (7 Prozent DV)
- 65 Milligramm Kalzium (7 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (6 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (4 Prozent DV)
- 44 Milligramm Phosphor (4 Prozent DV)
- 12 Mikrogramm Folsäure (3 Prozent DV)
Gesundheitliche Vorteile
1. Reich an Beta-Carotin
Der Verzehr von Portulak ist ein hervorragender Weg, um Ihre Beta-Carotin-Aufnahme zu erhöhen. Beta-Carotin ist ein Pflanzenpigment, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, ein starkes Antioxidans, das zur Erhaltung einer gesunden Haut, neurologischen Funktion und Sehkraft beiträgt. Die Forschung zeigt, dass Beta-Carotin als Antioxidans geschätzt wird, weil es chronische Krankheiten verhindern kann, indem es den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützt. Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Beta-Carotin-Gehalt trägt auch zur Verbesserung der Atmungs- und Lungenfunktion bei.
Zusätzlich zu diesen Vorteilen von Beta-Carotin weisen Studien darauf hin, dass der Verzehr des Antioxidans besonders für schwangere und stillende Frauen wichtig ist, da Vitamin A eine entscheidende Rolle für die gesunde Entwicklung des Fötus und des Neugeborenen spielt.
2. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin C
Etwas mehr als zwei Tassen Portulak enthalten etwa 35 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C. Da Vitamin C als Antioxidans wirkt, das freie Radikale neutralisiert, trägt es dazu bei, unser Risiko für Entzündungen und chronische Krankheiten zu verringern.
Vitamin C ist auch ein Immunstärker, hilft, die Herzgesundheit zu verbessern, reduziert entzündliche Zustände und fördert eine gesunde, strahlende Haut. Forschungen zeigen, dass eine höhere Aufnahme von Vitamin C mit einem geringeren Risiko verbunden ist, an einem Schlaganfall oder einer koronaren Herzkrankheit zu sterben, zusammen mit reduzierten Werten von LDL-Cholesterin und Triglyceriden. Wer hätte gedacht, dass der Verzehr von Unkraut aus Ihrem Garten tatsächlich die Gesundheit Ihres Herz-Kreislauf-Systems fördern könnte?
3. Enthält Omega-3-Fettsäuren
Portulak ist eine gute Quelle für Alpha-Linolensäure, eine Omega-3-Fettsäure, die in Pflanzen vorkommt. Das macht Portulak zu einer großartigen veganen Omega-3-Option. Er hilft, die Herzgesundheit zu verbessern, Entzündungen zu reduzieren, die Knochengesundheit zu unterstützen und die geistige Gesundheit zu fördern, neben anderen wichtigen Omega-3-Vorteilen.
Die meisten Menschen nehmen nicht genug Omega-3-Fettsäuren zu sich und können davon profitieren, ihre Aufnahme dieser essentiellen Fettsäure zu erhöhen. Die Zugabe von Portulak zu Ihrer Ernährung hilft, das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 zu senken, was nach Meinung von Forschern wünschenswert ist, um Ihr Risiko für viele chronische Krankheiten zu reduzieren.
4. Liefert wichtige Mineralien
Portulak ist eine reiche Quelle von Kalium, Magnesium und Kalzium. Alle drei dieser Nährstoffe helfen, die Gesundheit Ihres Herzens zu verbessern, indem sie den Blutdruck regulieren und das Risiko eines Schlaganfalls verringern. Sie sind auch wichtige Mineralien für die Knochengesundheit, unterstützen gesundes Wachstum und Entwicklung und reduzieren das Risiko von Osteoporose. Die Forschung legt auch nahe, dass eine ausreichende Zufuhr dieser Nährstoffe, insbesondere von Magnesium, hilft, Ängste zu lindern und die geistige Gesundheit zu fördern.
Wenn Sie Portulak in Ihre Ernährung einbeziehen, indem Sie ihn in rohen Salaten verwenden oder Ihren täglichen Smoothie mit Nährstoffen aufpeppen, können Sie sicherstellen, dass Sie genug von diesen wichtigen Mineralien bekommen.
5. Bekämpft Diabetes
Ist Portulak gut für Diabetiker?
Forschungen, die im Journal of Medicinal Food veröffentlicht wurden, zeigen, dass die Einnahme von Portulak-Extrakt hilft, den systolischen Blutdruck signifikant zu senken und die Blutzuckerkontrolle zu verbessern, indem der Hämoglobin-A1c-Wert gesenkt wird. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Portulak-Extrakt eine sichere, ergänzende Behandlung für Typ-2-Diabetes zu sein scheint.
Wie man wächst und verwendet
Portulak kann überall wachsen, wo es eine mindestens zweimonatige Wachstumsperiode gibt. Für viele taucht er im Frühling in ihrem Garten auf, ohne dass sie sich darum kümmern müssen. Er ist resistent gegen Trockenheit und kann auch die heißen Sommermonate überstehen. Sie werden bemerken, dass er schnell wächst und sich leicht ausbreitet, was ein wenig invasiv sein kann.
Wie werde ich den Portulak in meinem Garten los?
Wenn er beginnt, auf andere Pflanzen oder Kräuter überzugreifen, ist das der perfekte Zeitpunkt, ihn an der Wurzel auszureißen und in die Küche zu bringen.
Wenn Sie keinen Portulak in Ihrem Garten haben, können Sie Portulaksamen online oder in Ihrer örtlichen Gärtnerei finden. Sie können diese nützliche Pflanze auch mit Stecklingen vermehren, indem Sie sie einfach in die Erde stecken. Denken Sie aber daran, dass er invasiv werden kann, also lassen Sie am besten etwas Abstand zwischen den Samen/Stecklingen und den umliegenden Pflanzen.
Kann Portulak im Haus angebaut werden?
Wenn Sie die Vorteile des Portulaks das ganze Jahr über genießen möchten, können Sie ihn auch im Haus anbauen. Streuen Sie die Samen einfach auf die Erde, harken Sie sie mit den Fingern leicht ein und bedecken Sie die Samen. Bis die Samen keimen, gießen Sie die Erde immer wieder, aber lassen Sie sie nicht zu nass werden. Halten Sie die Pflanze jetzt nur noch ins Sonnenlicht und beobachten Sie, wie sie keimt.
Auswahl und Lagerung
Bei der Auswahl von Portulak-Samen oder -Pflanzen ist die wichtigste Überlegung, eine Pflanze zu wählen, die in organischer Erde gewachsen ist und nicht mit giftigen Herbiziden oder Pestiziden belastet wurde. Wenn Sie die Stängel und Blätter von Ihrem eigenen Hof oder Garten pflücken, achten Sie darauf, dass Sie Ihr Grundstück nicht mit gefährlichen Chemikalien besprühen, und reinigen Sie die Pflanze vor dem Verzehr immer gründlich.
Um Portulak zu lagern, bewahren Sie ihn in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu einer Woche auf. Waschen Sie die Pflanze erst kurz vor dem Verzehr, um ein Verwelken zu vermeiden. Sie können die Stängel und Blätter der Pflanze nach dem Waschen auch im Gefrierschrank aufbewahren, um sie in den kälteren Monaten zur Verfügung zu haben, wenn sie nicht natürlich im Freien wachsen.
Wie man kocht (Plus Rezepte)
Wie anderes grünes Blattgemüse können Sie Portulak, sobald Sie ihn an der Wurzel aus der Erde gezogen haben, leicht zum Essen zubereiten. Schneiden Sie einfach die Wurzel ab und waschen Sie die Stängel, wobei Sie darauf achten müssen, in die kleinen Spalten zu gelangen, die dazu neigen, Erde zu halten. Wenn Sie Portulak verzehren wollen, stellen Sie sicher, dass er nicht mit scharfen Chemikalien, wie Roundup oder anderen giftigen Herbiziden und Pestiziden, besprüht worden ist.
Sobald die Stängel und Blätter sauber sind, können sie zu Salaten, Suppen, Smoothies und mehr hinzugefügt werden.
Kann man Portulak kochen?
Sie können ihn roh essen oder leicht dämpfen. Wenn Sie die Pflanze zu lange kochen, kann sie schleimig werden, dämpfen oder kochen Sie sie also nicht länger als 10 Minuten.
Die Textur von Portulakstängeln und -blättern ist ziemlich knackig, und der Geschmack wird mit dem von Spinat verglichen. Wenn Sie ihn alleine essen, versuchen Sie, einen Hauch von Olivenöl oder Butter aus Weidehaltung, Salz und Pfeffer hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Er kann auch zu Omeletts hinzugefügt werden oder als Beilage zu gebratenem Gemüse oder Kartoffeln.
Wenn Sie sichergehen wollen, dass Sie auch nach den Sommermonaten noch Portulak zur Verfügung haben, frieren Sie ihn ein und geben Sie ihn im Herbst und Winter zu wärmenden Suppen, Eintöpfen und Aufläufen.
Risken und Nebenwirkungen
Ist Portulak giftig?
Dieses Kraut ist nicht giftig für Menschen, aber es kann giftig für Katzen sein.
Kann man zu viel Portulak essen?
Wie bei jedem Lebensmittel kann man es übertreiben, und das gilt sicherlich auch für dieses Kraut. Forscher haben herausgefunden, dass es relativ viel Oxalsäure enthält, eine organische Verbindung, die bei manchen Menschen mit einem erhöhten Risiko von Nierensteinen und anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird.
Obwohl Oxalsäure normalerweise über den Urin oder den Stuhl aus dem Körper ausgeschieden wird, kann der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an Oxalsäure bei Personen mit einer Empfindlichkeit gegenüber dieser Verbindung zu unerwünschten Reaktionen führen. Es ist bekannt, dass das Kochen von Portulak vor dem Verzehr hilft, die Oxalsäure auszuscheiden, aber wenn Sie eine Vorgeschichte mit Nierensteinen haben, ist es am besten, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie es zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Abschließende Überlegungen
- Ist Portulak wirklich gut für Sie? Die Pflanze hat ein beeindruckendes Nährstoffprofil, mit hohen Mengen an Vitamin A und C, Magnesium, Mangan und Kalium.
- Was sind die Vorteile von Portulak? Er kann helfen, Ihr Immunsystem zu stärken und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern. Außerdem enthält er Omega-3-Fettsäuren auf pflanzlicher Basis.
- Wie ist der Geschmack von Portulak? Sie können die Stängel und Blätter der Pflanze entweder roh oder leicht gedünstet essen. Er kann auch zu Salaten, Suppen, Smoothies, Omeletts, Eintöpfen, Aufläufen und Soßen hinzugefügt werden. Sie werden feststellen, dass der Geschmack ähnlich wie Spinat oder Brunnenkresse ist, und es hat eine schöne knackige Textur, wenn es roh ist.
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