Ich habe gute Nachrichten! Nicht jeder Käse ist schlecht für Sie – wenn Sie also ein Käseliebhaber sind, stellen Sie sicher, dass Sie den gesündesten Käse da draußen wählen: Feta.
Käse ist eine köstliche, schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten, aber mit der zunehmenden Beliebtheit von verarbeiteten Milchprodukten ist er zu einem Produkt geworden, das viele Menschen vermeiden, wenn sie sich gesund ernähren wollen.
Feta-Käse wird aus Schafs- oder Ziegenmilch (oft in Kombination) hergestellt und ist eine nährstoffreiche Option, um den Geschmack zu erhalten, den Sie suchen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Feta ist leichter verdaulich und viel weniger allergen und entzündungsfördernd als Käse aus Kuhmilch, was für diejenigen unter Ihnen, die möglicherweise empfindlich auf Milchprodukte reagieren, ermutigend ist.
Wie die meisten Lebensmittel ist er roh viel besser. Wenn Sie können, vermeiden Sie Feta-Käse, der aus pasteurisierten Milchprodukten hergestellt wurde. Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass Feta-Käse, der viel Natrium und gesättigte Fettsäuren enthält, sparsam und nicht jeden Tag verwendet werden sollte.
Was ist Feta-Käse?
Das Wort „Feta“, mit dem die Griechen diesen äußerst beliebten Käse bezeichnen, stammt vom italienischen Wort fetta ab, das „Scheibe“ bedeutet. Während die Europäische Union nun spezifische Qualifikationen für Feta-Käse hat, ist es möglich, „Feta“-Käse in anderen Teilen der Welt zu finden, der aus Kuh- oder Büffelmilch hergestellt wird.
Feta ist ein weicher, gesalzener Käse, der sich durch wenige bis keine Löcher, einen würzigen Geschmack und keine Haut auszeichnet. Der Nährwert von Feta-Käse hängt davon ab, welche Marke und welche Art von Feta Sie genau erhalten. Traditioneller Feta wird entweder aus reiner Schafsmilch oder einer Kombination aus Schafs- und Ziegenmilch (und nicht mehr als 30 Prozent Ziegenmilch) hergestellt.
Nährwertangaben
Eine Portion Feta-Käse (mit einem Gewicht von etwa 28 Gramm) enthält:(1)
- 74 Kalorien
- 6 Gramm Fett
- 260 Milligramm Natrium
- 1,2 Gramm Kohlenhydrate
- 4 Gramm Eiweiß
- 1 Gramm Zucker
- 0,2 Milligramm Riboflavin/Vitamin B2 (14 Prozent DV)
- 140 Milligramm Kalzium (14 Prozent DV)
- 312 Milligramm Natrium (13 Prozent DV)
- 94 Milligramm Phosphor (9 Prozent DV)
- 0,5 Mikrogramm Vitamin B12 (8 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (6 Prozent DV)
- 4,2 Mikrogramm Selen (6 Prozent DV)
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Gesundheitliche Vorteile
1. Schützt vor Krebs
Vielleicht einer der faszinierendsten Ernährungsvorteile von Feta-Käse? Er ist ein krebsbekämpfendes Lebensmittel. Als reiche Kalziumquelle können Sie mit Feta-Käse von Forschungsergebnissen profitieren, die nahelegen, dass Kalzium (in Kombination mit Vitamin D) den Körper vor verschiedenen Arten von Krebs schützt.(2)
Vergessen Sie nicht, dass Magnesium für die Kalziumaufnahme unerlässlich ist. Wenn Sie einen Magnesiummangel haben, kann Ihr Körper das Kalzium, das Sie zu sich nehmen, nicht richtig absorbieren, was bedeutet, dass Sie nicht den vollen Nutzen für Ihre Gesundheit haben werden.
Aber es ist nicht nur das Kalzium in der Feta-Käse-Nahrung, das vor Krebs schützt! Das Protein Alpha-Lactalbumin ist ebenfalls in diesem griechischen Käse enthalten, und wenn es sich an Kalzium- und Zinkionen bindet, wird ihm eine antibakterielle und antitumorale Wirkung zugeschrieben.
2. Unterstützt die Knochengesundheit
Sie wissen wahrscheinlich schon, dass Kalzium gut für Ihre Knochen ist. Wer hat schließlich noch nicht von der „Got Milk“-Kampagne der 90er Jahre gehört? Allerdings haben Länder mit hohem Milchkonsum auch eine hohe Inzidenzrate von Osteoporose – was ist also los, und warum könnte Feta eine der Antworten auf die Frage nach Kalzium und Milchprodukten sein?
Zunächst einmal ist es wahr – Kalzium unterstützt Ihre Knochen. Es erhöht die maximale Knochenmasse, besonders bei Kindern und Jugendlichen bis in die 20er Jahre. Je höher die Knochenmasse ist, desto geringer ist das Risiko für Osteoporose und andere Erkrankungen, die mit einem Verlust an Knochenmasse einhergehen.
Allerdings kann Milch Ihren Knochen schaden, da pasteurisierte Kuhmilch eine der schlechtesten Quellen für Kalzium ist, da sie eine Azidose (ein hohes Maß an Säure im Körper) verursacht. Suchen Sie stattdessen nach anderen kalziumreichen Lebensmitteln (wie Feta) und versuchen Sie, mehr basische Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, wie Petersilie, Spinat und Zucchini.
3. Stärkt das Immunsystem
Ein weiteres Protein, das in der Feta-Käse-Nahrung enthalten ist, heißt Histidin. Dieses Protein wurde zunächst nur für die Gesundheit von Säuglingen als wichtig erachtet, später stellte sich jedoch heraus, dass es auch für Erwachsene wichtig ist.(3)
Wenn Histidin mit Vitamin B6 (ebenfalls in Feta-Käse enthalten) kombiniert wird, durchläuft es einen molekularen Prozess und wird zu Histamin. Diese Verbindung ist Teil des Entzündungsprozesses. Obwohl es im Allgemeinen wichtig ist, Lebensmittel, die Entzündungen verursachen, aus Ihrer Ernährung zu entfernen, ist ein kleines Maß an Entzündung das, was es Ihrem Immunsystem ermöglicht, Krankheiten zu bekämpfen.
Der sparsame Verzehr von Lebensmitteln wie Feta-Käse in Kombination mit einer Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, um sich vor den Schäden einer übermäßigen Entzündung zu schützen, kann ein gesundes Immunsystem sicherstellen, das bereit ist, Krankheiten so zu bekämpfen, wie es ursprünglich konzipiert wurde. (Und als Bonus enthält Feta-Käse Probiotika, die Ihrem Immunsystem ebenfalls helfen, Infektionen und Krankheiten zu bekämpfen).
4. Hilft Ihnen, einen gesunden Darm zu erhalten
Eine weitere gute Sache über Feta-Käse Ernährung ist, dass es Sie mit hilfreichen Probiotika bietet!(4) Probiotika sind die Bakterien, die Ihren Darm auskleiden. Wenn sie aus dem Gleichgewicht geraten, wird Ihr Körper zu einer Brutstätte für Bakterien, Hefen, Pilze, Parasiten und viele andere sehr unangenehme Dinge.
Probiotika sind nicht nur Immunitätsverstärker, sie ermöglichen es Ihnen, einen gesunden Darm aufrechtzuerhalten und viele Verdauungsprobleme zu vermeiden, die bei einem stressigen Lebensstil häufig auftreten, insbesondere bei Menschen, die regelmäßig GVOs und zuckerhaltige Lebensmittel konsumieren und Antibiotika und anderen gefährlichen Chemikalien ausgesetzt sind.
5. Verhindert Kopfschmerzen, einschließlich Migräne
Feta-Käse ist eine gute Quelle für Vitamin B2 oder „Riboflavin“. Vitamin B2 ist seit langem als natürliches Mittel gegen Kopfschmerzen, einschließlich Migräne, bekannt.(5)
Eine Ernährung, die reich an Vitamin B2 ist (und Riboflavin-Ergänzungen, falls erforderlich), kann als vorbeugende Methode dienen, um Migräne und andere Arten von chronischen Kopfschmerzen zu begrenzen.
6. Schützt Ihre Augen und beugt degenerativen Augenkrankheiten vor
Riboflavin ist gut für mehr als nur einen Teil Ihres Auges! Studien zeigen, dass Menschen, deren Ernährung reich an Vitamin B2 ist, ein geringeres Risiko für degenerative Augenkrankheiten wie Katarakt, Keratokonus und Glaukom haben (die alle mit dem Alterungsprozess verbunden sind).(6)
7. Teil einer natürlichen Behandlung für Anämie
Anämie hängt mit einem Problem mit der Hämoglobin-Zelle zusammen, die Sauerstoff durch den Körper transportiert. Wenn Ihr Körper nicht in der Lage ist, genügend Sauerstoff zu den Zellen und Geweben zu bringen, wird er schwach und müde.
In Verbindung mit einem niedrigen Eisen-, Folsäure- oder Vitamin B12-Spiegel kann eine Anämie auf natürliche Weise mit bestimmten Nahrungsmitteln und der Ergänzung der mangelhaften Nährstoffe behandelt werden. Daher kann das in Feta-Käse enthaltene Vitamin B12 (und eine kleine Menge Eisen) als Teil einer Diät zur Bekämpfung von Anämie dienen.(7)
Interessante Fakten
Die früheste dokumentierte Erwähnung der Herstellung von Feta-Käse stammt aus Griechenland, aus dem 8. Jahrhundert v. Chr. Die in Homers Odyssee beschriebene Technik zur Herstellung dieses Käses aus Schafs- und Ziegenmilch ähnelt tatsächlich der Methode, die moderne Hirten anwenden. Im antiken Griechenland war Feta-Käse sehr beliebt und ein wichtiger Bestandteil der griechischen Gastronomie.
Das, was wir heute als Feta-Käse bezeichnen, wurde jedoch erstmals im byzantinischen Reich unter dem Namen „prósphatos“ aufgezeichnet, was „frisch“ bedeutet. Seine Lagerung und Vermarktung in Salzlake wurde später von einem italienischen Besucher der Insel Kreta erklärt.
Interessanterweise war Feta-Käse in den letzten Jahrzehnten die Quelle für einige rechtliche Auseinandersetzungen. Innerhalb der Europäischen Union hatte Dänemark zu einem bestimmten Zeitpunkt einen „Feta-Käse“ entwickelt, der jedoch aus blanchierter Kuhmilch hergestellt wurde. Seit 2002, dem Jahr, in dem dieser Fall gelöst wurde, betrachtet die EU den Begriff „Feta“ als ein PPO, oder „geschütztes Ursprungsprodukt“ Griechenlands.
Ein weiteres Abkommen zwischen der EU und Kanada aus dem Jahr 2013 schützt die Bezeichnung „Feta-Käse“, außer wenn es sich um aus Griechenland importierten Schafs-/Ziegenmilchkäse handelt. Kanadische Hersteller sind nun verpflichtet, ihr ähnliches Produkt als „Feta-Käse“ zu kennzeichnen.
Diese Streitigkeiten haben ihren Ursprung hauptsächlich in dem Argument, dass die spezifischen Schafs- und Ziegenrassen innerhalb Griechenlands dem echten Feta sein unverwechselbares Aroma und seinen Geschmack verleihen.
Rezepte
Feta wird im Allgemeinen als Belag für Salate und andere Arten von Speisen verwendet. Sie können Feta-Käse roh oder gekocht verwenden. In vielen Rezepten werden Feta-Käse-Streusel verwendet, aber Sie werden auch viele Rezepte finden, die Feta-Scheiben verwenden.
Eines unserer besten Rezepte mit Feta ist mein gerösteter Rote-Bete-Salat. Es ist ein einfacher Salat mit antioxidantienreichen Rüben und Feta-Käse als Topping.
Sie können Feta auch in vielen mediterranen Diät-Rezepten genießen, einschließlich Gurken-Rollups. Legen Sie einfach ein paar rohe Feta-Brösel auf in Hummus eingelegte Gurkenscheiben, zusammen mit roter Paprika.
Appetit auf gegrillten Käse? Dann schlage ich vor, Feta als Teil dieses Avocado-Grillkäse-Sandwichs zu verwenden. Vertrauen Sie mir, Sie werden wirklich froh sein, dass Sie es getan haben.
Risiken und Nebenwirkungen
Während Feta-Käse deutlich weniger allergen ist als Käse aus Kuhmilch, ist es immer noch möglich, auf Ziegen- oder Schafsmilch allergisch zu reagieren. Etwa 90 Prozent der Menschen mit einer diagnostizierten Kuhmilchallergie stellen fest, dass ihr Körper die gleichen Proteine auch in Ziegenmilch erkennt.
Wenn Sie jedoch empfindlich, aber nicht allergisch auf Kuhmilch reagieren, werden Sie wahrscheinlich Produkte wie Feta als eine gute Alternative empfinden!
Eine weitere mögliche Vorsicht beim Verzehr von Feta-Käse gilt für Menschen, die an einer Histaminintoleranz leiden.(8) Auch hier ist Histamin in kleinen Dosen ein lebenswichtiges Protein, das Ihrem Körper hilft, Infektionen zu bekämpfen, aber zu viel davon verursacht eine übermäßige Entzündung. Menschen, die an einer Histaminintoleranz leiden, haben im Gegensatz zu den meisten Menschen große Schwierigkeiten, Histamin abzubauen, wenn es in hohen Mengen im Körper vorhanden ist, und können allergieähnliche Symptome erfahren, wenn sie Lebensmittel konsumieren, die das Histaminprotein enthalten.
Wenn Sie nach dem Verzehr von Feta-Käse oder anderen Ziegen-/Schafmilchprodukten Symptome wie Nesselsucht, Schweißausbrüche oder Schwellungen verspüren, sollten Sie den Verzehr einstellen und sofort Ihren Arzt aufsuchen.
Abschließende Überlegungen
- Die Ernährung mit Feta-Käse liefert B-Vitamine, Kalzium, Phosphor und mehr.
- Zu den Vorteilen von Feta-Käse gehören seine Fähigkeit, vor Krebs zu schützen, die Knochengesundheit zu unterstützen, die Immunität zu stärken, die Darmgesundheit zu erhalten, Kopfschmerzen vorzubeugen, die Augen zu schützen und Anämie zu behandeln.