Kaffeebohnen sind bekannt für ihr reichhaltiges Aroma und ihren vollmundigen Geschmack, ganz zu schweigen von dem Energieschub und der Fülle an gesundheitlichen Vorteilen, die sie dank der Kaffeenahrung bieten können. Die Kaffeefrucht wird jedoch oft übersehen, und diese lebendige Frucht beherbergt nicht nur die super nahrhafte Kaffeebohne, sondern sie ist auch vollgepackt mit Antioxidantien und gesundheitsfördernden Eigenschaften, wobei Studien zeigen, dass sie die Gehirnleistung steigern, das Krebswachstum bekämpfen und die Immunfunktion verbessern kann.
Was also ist Kaffeefruchtextrakt, ist Kaffee eine Frucht und sollten Sie erwägen, diese Zutat in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen? Lassen Sie es uns aufschlüsseln und einen genaueren Blick darauf werfen, was Sie über diesen unglaublichen Inhaltsstoff wissen müssen.
Was ist Kaffeefrucht?
Manchmal auch als Kaffeekirsche oder Kaffeebeere bezeichnet, ist die Kaffeefrucht eine kleine, rote oder violette Frucht, die von der Kaffeepflanze produziert wird. Wie Pfirsiche, Pflaumen und Kirschen wird diese Superfrucht technisch gesehen als Steinfrucht betrachtet, da sie in der Mitte einen Kern hat, der rohe Kaffeebohnen enthält.
Kaffeebohnen sind eigentlich die Samen der Kaffeekirsche und sind als Hauptbestandteil des Kaffees bekannt. Bei der Herstellung von Kaffee wird die Frucht der Kaffeepflanze in der Regel weggeworfen, und die Bohnen werden dann geröstet, gemahlen und zu dem bekannten Heißgetränk aufgebrüht, das wir alle kennen und lieben.
In den letzten Jahren hat die Forschung mehr und mehr die starken gesundheitlichen Wirkungen der Kaffeefrucht bestätigt, und die Lebensmittelhersteller haben begonnen, sie zu beachten und neue Wege zu finden, sie in Getränken, Nahrungsergänzungsmitteln und sogar Backwaren für einen nachhaltigen und antioxidantienreichen Genuss zu verwenden.
Kaffeefrucht vs. Kaffeebohnen
Die Kaffeefrucht wird von der Kaffeepflanze produziert und beherbergt die Kaffeebohne, die typischerweise extrahiert, geröstet und für die Herstellung von Kaffee verwendet wird. Die meisten Früchte enthalten zwei Kaffeebohnen, obwohl eine kleine Menge nur eine enthält und man glaubt, dass sie einen stärkeren, reicheren Geschmack als normale Kaffeebohnen haben.
Wie vergleichen sich diese beiden also in Bezug auf Nährwert und Geschmack? Zunächst einmal ist der Koffeingehalt der Kaffeefrucht deutlich geringer als der der Bohne, was sie zu einer guten Option für diejenigen macht, die besonders empfindlich auf die Auswirkungen von Koffein reagieren und nach einer energiespendenden Alternative zum Kaffee suchen. Und obwohl beide reich an Antioxidantien sind, können sie unterschiedliche Mengen an bestimmten antioxidativen Verbindungen enthalten. Zum Beispiel zeigen Untersuchungen, dass das Rösten von Kaffeebohnen den Gehalt an Chlorogensäuren verringert, die natürliche Pflanzenstoffe sind, die als Antioxidantien wirken.(1, 2)
Schließlich gibt es einige deutliche Unterschiede in der Art und Weise, wie diese Inhaltsstoffe üblicherweise verarbeitet und konsumiert werden. Während Kaffeebohnen in der Regel geröstet und entweder als ganzer Bohnenkaffee oder gemahlener Kaffee verkauft werden, wird Kaffeefruchtextrakt in der Regel Nahrungsergänzungsmitteln und Getränken zugesetzt, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
Gesundheitliche Vorteile
1. Reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind kraftvolle Verbindungen, die in einer Vielzahl von Früchten, Gemüse und Superfoods enthalten sind und die helfen, freie Radikale zu bekämpfen, um vor oxidativem Stress und Zellschäden zu schützen. Einige Studien haben sogar herausgefunden, dass die Aufnahme von mehr Antioxidantien in Ihre Ernährung dazu beitragen kann, das Risiko für viele chronische Erkrankungen, einschließlich koronarer Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes, zu verringern.(3)
Kaffeefrüchte enthalten in jeder Portion eine gute Menge an Antioxidantien, die helfen, Ihre Gesundheit zu optimieren und Krankheiten vorzubeugen. Laut einer Studie, die im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, hängt die Menge der Antioxidantien in Kaffeefrüchten stark von der Extraktionsmethode ab. Tatsächlich wurde in der Studie festgestellt, dass die antioxidative Aktivität in ganzen Kaffeefruchtextrakten bis zu 25-mal höher ist als in Pulvern.(4)
2. Fördert die Gesundheit des Gehirns
Der Brain-Derived Neurotrophic Factor (BDNF) ist eine Art von Protein, das für die neuronale Gesundheit entscheidend ist, indem es das Wachstum neuer Neuronen im Gehirn fördert und das Überleben bestehender Gehirnzellen unterstützt.(5) Nicht nur das, Studien zeigen auch, dass BDNF besonders wichtig sein kann, wenn es um die Bildung und Speicherung von Langzeitgedächtnis geht.(6, 7)
Einige Untersuchungen haben einen signifikanten Zusammenhang zwischen Kaffeefruchtextrakt und BDNF-Spiegeln festgestellt. Eine Studie, die im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, zeigte zum Beispiel, dass die Behandlung von Probanden mit ganzem Kaffeefruchtkonzentrat-Pulver die BDNF-Werte um satte 143 Prozent erhöhte, was deutlich mehr war als bei grünem Kaffeekoffein-Pulver und Traubenkernextrakt-Pulver.(8)
3. Kann den Blutdruck senken
Hoher Blutdruck ist ein ernstes Problem, das schätzungsweise bis zu 34 Prozent der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten betrifft.(9) Bluthochdruck belastet das Herz zusätzlich und zwingt es, härter zu arbeiten, um das Blut durch den Körper zu pumpen und schwächt mit der Zeit den Herzmuskel.
Kaffeefrüchte sind reich an Chlorogensäure, einer Art phenolischer Verbindung, die nachweislich den Blutdruck senkt und die Herzgesundheit verbessert. Laut einer kleinen Studie aus Tokio senkte die Einnahme von Chlorogensäuren, die aus grünem Kaffeebohnenextrakt isoliert wurden, sowohl den systolischen als auch den diastolischen Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck signifikant und mit minimalen Nebenwirkungen oder unerwünschten Symptomen.(10)
4. Könnte die Immunität verbessern
Einige Studien deuten darauf hin, dass Kaffeefrüchte einen starken Einfluss auf Ihr Immunsystem haben können, um Ihren Körper gesund zu halten und Krankheiten und Infektionen abzuwehren. Obwohl die Forschung derzeit hauptsächlich auf Tiermodelle beschränkt ist, hat eine Studie herausgefunden, dass der Verzehr von Kaffeekirsch-Extrakt die Aktivität von Immunzellen bei Mäusen erhöhen kann.(11) Dies könnte große Auswirkungen auf die Vorbeugung von Gesundheit und Krankheit haben, obwohl zusätzliche Studien erforderlich sind, um zu bewerten, wie Kaffeefrucht die Immunfunktion für die allgemeine Bevölkerung beeinflussen kann.
5. Kann Anti-Krebs-Aktivitäten haben
Einer der beeindruckendsten Vorteile der Kaffeefrucht ist ihre potentielle Fähigkeit, das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen zu unterdrücken. Ein vielversprechendes Tiermodell, das in der Zeitschrift Anticancer Research veröffentlicht wurde, ergab sogar, dass der Extrakt aus Kaffeekirschen das Tumorwachstum bei Mäusen nach nur 10 Tagen um fast 54 Prozent reduzieren konnte.(12) Bedenken Sie jedoch, dass noch mehr Forschung nötig ist, um zu verstehen, wie Kaffeefrüchte Krebszellen beim Menschen beeinflussen können.
Wo zu finden und wie zu verwenden
Fragen Sie sich, wo Sie Kaffeefrüchte kaufen können und wie Sie sie in Ihre tägliche Routine einbauen können? Kaffeefrucht-Extrakt ist in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und Flüssigextrakten in Reformhäusern und Apotheken erhältlich. Aufgrund des milden und doch leicht süßen Kaffeefruchtgeschmacks wird Kaffeefrucht-Extrakt manchmal auch als Bestandteil von Antioxidantien-Getränken verwendet oder zu Nahrungsergänzungsmitteln für einen schnellen Nährstoffschub neben anderen Superfoods wie der Acai-Beere hinzugefügt.
Kaffeefrucht ist auch ein Hauptbestandteil von Cascara-Tee, der hergestellt wird, indem das Fruchtfleisch der Kaffeefrucht in heißem Wasser eingeweicht wird, um das Aroma zu entfalten, und dann abgeseiht und das Fruchtfleisch verworfen wird, um ein beruhigendes und köstliches Getränk zu erhalten.
Sie können auch versuchen, Kaffeemehl zu verwenden, einen glutenfreien Mehlersatz, der aus dem Fruchtfleisch der weggeworfenen Kaffeefrüchte hergestellt wird, die bei der Herstellung von Kaffee verwendet werden. Es kann mit anderen Mehlsorten kombiniert werden und hat einen nussigen Geschmack, sowie eine gute Menge an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Kalium und Antioxidantien. Es kann leicht zu vielen Backwaren und Desserts hinzugefügt werden, um das Nährstoffprofil aufzupeppen.
Rezepte
Egal, ob Sie die Kaffeefrucht zu einem Tee aufbrühen oder Ihre Lieblingsbackrezepte durch ein paar einfache Änderungen glutenfrei machen, es gibt viele Möglichkeiten, die Kaffeefrucht in ihren vielen Formen zu genießen. Hier sind ein paar leckere Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
Geschichte/Fakten
Es wird angenommen, dass die Kaffeebohne ursprünglich von einem äthiopischen Ziegenhirten namens Kaldi im Jahr 850 n. Chr. entdeckt wurde. Der Legende nach bemerkte er, dass seine Ziegen auf einer leuchtend roten Beere kauten und immer energiegeladener wurden, was ihn dazu veranlasste, die Beeren selbst zu probieren. Später brachte er die Kaffeefrucht zu einem nahegelegenen Kloster, doch die Mönche warfen die Beeren ins Feuer, woraufhin sie ein köstliches Kaffeearoma verströmten und die erste Tasse Kaffee der Welt gebrüht wurde.
Die erste wirklich dokumentierte Entdeckung der Kaffeepflanze erfolgte jedoch erst um 1500 im Jemen, und die Pflanze wurde innerhalb weniger Jahre in viele andere Teile der Welt exportiert. Und wo wird Kaffee heute angebaut? Im Jahr 1730 wurde der erste Kaffee in Südamerika angebaut, das heute etwa 45 Prozent der weltweiten Kaffeeexporte ausmacht, wobei Brasilien die Führung als Spitzenproduzent der Kaffeebohne übernommen hat.
Derzeit trinken schätzungsweise 54 Prozent der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten täglich Kaffee, wobei die meisten im Durchschnitt etwa drei Tassen pro Tag konsumieren und ständig neue Variationen und Brühen wie Nitro-Kaffee und koffeinfreier Kaffee aufkommen.(13) Leider werden bei der Kaffeeproduktion in der Regel die Kaffeebohnen von den sie umgebenden Früchten getrennt und große Mengen der antioxidantienreichen Kaffeefrüchte weggeworfen, oft in Flüsse gekippt oder einfach verrotten gelassen.
Glücklicherweise hat die Lebensmittelindustrie in letzter Zeit damit begonnen, innovative, neue Wege zu finden, um die einzigartigen Vorteile der Kaffeefrucht zu nutzen und gleichzeitig alle Teile der Kaffeepflanze zu verwenden, um die Nachhaltigkeit zu fördern.
Risiken und Nebenwirkungen
Kaffeefrucht gilt als sehr sicher und ist mit sehr wenigen Kaffeefrucht-Extrakt-Nebenwirkungen verbunden. In der Tat, weil die Kaffeefrucht deutlich weniger Koffein enthält als die Kaffeebohne, ist es viel unwahrscheinlicher, dass eine Überdosis Koffein Probleme wie Nervosität, Angstzustände oder Schlaflosigkeit verursacht.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass viele Getränke, die Kaffeefrucht enthalten, auch Inhaltsstoffe wie Erythrit enthalten können. Was ist Erythritol? Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der häufig als Alternative zu Zucker verwendet wird, um den Kaloriengehalt von verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren. Obwohl er im Allgemeinen als sicher und ungiftig gilt, wird er oft mit künstlichen Süßungsmitteln kombiniert und kann bei manchen Menschen Magen-Darm-Probleme wie Durchfall verursachen, wenn er mit Fruktose gepaart wird.(14) Wenn Sie empfindlich auf die Wirkung von Fruktose reagieren oder nach dem Verzehr unerwünschte Symptome bemerken, sollten Sie die Aufnahme in Maßen halten, um Verdauungsprobleme zu vermeiden.
Abschließende Überlegungen
- Die Kaffeefrucht wird von der Kaffeepflanze produziert und ist eine rote oder violette Beere, die typischerweise einen Kern mit zwei Kaffeebohnen in der Mitte enthält.
- Studien zeigen, dass die Kaffeefrucht einen hohen Gehalt an Antioxidantien hat und dazu beitragen kann, die Gesundheit des Gehirns zu fördern, die Immunität zu stärken und den Blutdruck zu senken, sowie möglicherweise sogar das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen zu bekämpfen, wie einige Tierstudien zeigen.
- Leider wird die Kaffeefrucht oft zugunsten der darin enthaltenen Kaffeebohnen weggeworfen, die in der Regel extrahiert, geröstet und bei der Kaffeezubereitung zermahlen werden.
- Sie fragen sich, wo Sie Kaffeefrucht-Extrakt kaufen können? Es wird üblicherweise Nahrungsergänzungsmitteln, Tees und antioxidativen Getränken zugesetzt, die in Reformhäusern und Apotheken erhältlich sind. Es ist auch in Form von Mehl erhältlich, das mit anderen Mehlen kombiniert und in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann, um Ihren Lieblingsspeisen einen nahrhaften Schub zu geben.