Salz wird seit Tausenden von Jahren als natürlicher Geschmacksstoff verwendet und ist für uns so lebenswichtig, dass ein Teil unserer Zunge sogar dazu bestimmt ist, Salzigkeit zu schmecken. In den letzten Jahren ist Salz jedoch unter Beschuss geraten und wurde als ungesunde Substanz bezeichnet, die wir zugunsten der Herzgesundheit aus unserer Ernährung streichen sollten.
Allerdings ist Salz nicht gleich Salz, und es gibt definitiv einen Unterschied zwischen unraffinierten, mineralstoffreichen Sorten wie Meersalz und Salz, das stark verarbeitet und von allen natürlichen Nährstoffen befreit wurde.
Ist Meersalz also gut für Sie? Enthält Meersalz Jod? Und welche Sorten sind am besten für Ihre Gesundheit? Lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie über diese gängige Küchenzutat wissen müssen.
Was ist Meersalz?
Alle Arten von Salz – einschließlich Speisesalz – stammen aus einem Meer oder einem salzhaltigen Gewässer, aber nicht alle Salze, die derzeit auf dem Markt sind, stammen tatsächlich aus den heute existierenden Ozeanen. Was bedeutet das? Salze, die kein Meersalz sind, stammen oft aus unterirdischen Salzvorkommen, die das Meerwasser irgendwann einmal zurückgelassen hat.
Meersalz ist eine Art von Salz, das durch die Verdunstung von aktuellem Meerwasser hergestellt wird. Die Verdunstung erfolgt entweder durch Sonnenverdunstung im Freien oder durch einen schnelleren Vakuumverdampfungsprozess. Einige der teureren Meersalze, die heute erhältlich sind, stammen oft aus der langsameren, von der Sonne betriebenen Verdunstungsmethode. Wenn Sie ein Meersalz verzehren, das nur sehr wenig Verarbeitung erfahren hat, haben Sie ein Salz, das gesundheitsfördernde Spurenmineralien enthält. Es hat auch natürliche Aromen und Farben, die es viel schmackhafter und interessanter machen, um es zum Kochen sowie für selbstgemachte Schönheitsprodukte zu verwenden.
Meersalz kann entweder unraffiniert oder raffiniert sein, obwohl unraffiniertes Meersalz im Allgemeinen empfohlen wird, um seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu maximieren. Raffiniertes Meersalz hingegen wird gewaschen, um es von seinen Spurenmineralien zu befreien, und enthält oft schädliche Lebensmittelzusatzstoffe, die einen undichten Darm auslösen.
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Gesundheitliche Vorteile
1. Reich an Spurenmineralien
Hochwertige Meersalze enthalten typischerweise mehr als 60 Spurenelemente, bei bestimmten Arten wie Himalaya-Meersalz sollen es sogar 84 sein. In jedem Fall sind Meersalze eine großartige Quelle für Mikronährstoffe.
Aufgrund des Mangels an nährstoffreichen Böden ist es immer schwieriger geworden, Spurenelemente aus den Lebensmitteln zu erhalten, die wir essen. Dennoch sind Spurenmineralien in den Meeren und Ozeanen unseres Planeten noch reichlich vorhanden, aus denen wir eine Vielzahl von Meersalzen erhalten.(1)
2. Verhindert Dehydrierung und gleicht den Flüssigkeitshaushalt aus
So funktioniert Natrium im Körper: Wasser folgt dem Salz, das heißt, wenn Sie Ihre Natriumaufnahme zu sehr erhöhen, kommt es auch zu Wassereinlagerungen. Gleichzeitig gilt auch das Gegenteil: Ein Verlust an Natrium führt zu einem Verlust an Wasser, was Symptome wie Dehydrierung und extremen Durst verursachen kann.
Indem Sie jeden Tag Meersalz in Maßen konsumieren, stellen Sie auch sicher, dass Sie einen ausreichenden Natriumspiegel beibehalten, was dazu beiträgt, Ihr Natrium-Kalium-Verhältnis auszugleichen. Natrium und Kalium sind zwei Elektrolyte, die gemeinsam dafür sorgen, dass der Flüssigkeitshaushalt in den Körperzellen sowie im Blutplasma und in der extrazellulären Flüssigkeit ausgeglichen ist.(2)
3. Vollgepackt mit Elektrolyten
Die minimale Verarbeitung von unraffiniertem Meersalz ermöglicht es, einen Großteil seines natürlichen Mineraliengehalts zu bewahren. Meersalz enthält viele der wichtigsten Elektrolyte, wie Natrium, Magnesium, Kalzium und Kalium, die für eine gute Gesundheit absolut notwendig sind.
Elektrolyte haben so viele wichtige Funktionen – von der Regulierung des Herzschlags bis hin zur Ermöglichung der Kontraktion der Muskeln, damit Sie sich bewegen können. Meersalz in Maßen kann helfen, ein Elektrolyt-Ungleichgewicht zu vermeiden, das alle Arten von ernsthaften negativen Symptomen verursachen kann, einschließlich einiger, die potenziell tödlich sind.(3)
4. Fördert die Funktion von Gehirn, Muskeln und Nervensystem
Als gute Natriumquelle ist Meersalz essentiell für die richtige Funktion des Gehirns, der Muskeln und des Nervensystems. Natrium spielt nicht nur eine Rolle bei der Regulierung des Flüssigkeitshaushalts Ihres Körpers, sondern ist auch für die Übertragung elektrischer Signale im Körper erforderlich. Warum ist das so wichtig? Ohne die ordnungsgemäße Übertragung elektrischer Signale im Körper können so viele Dinge aus dem Ruder laufen.
Wenn dieses Kommunikationssystem nicht so funktioniert, wie es sollte, sind das Gehirn, die Muskeln und das Nervensystem besonders anfällig für Störungen. Sowohl zu viel als auch zu wenig Natrium führen zu zellulären Fehlfunktionen. So oft man auch hört, dass man darauf achten soll, nicht zu viel Salz zu sich zu nehmen, so wichtig ist es auch, darauf zu achten, dass wir genug davon bekommen.(4)
5. Unterstützt die Gesundheit der Verdauung
Zu wenig Salz in der Ernährung kann sich auch negativ auf die Gesundheit des Verdauungssystems auswirken. Tatsächlich kann ein Mangel an Salz in der Ernährung zu einer Verringerung der Salzsäure (HCL) in Ihrem Magen führen. Wenn Sie zu wenig Magensäure haben, kann dies Ihr Verdauungssystem ernsthaft aus dem Gleichgewicht bringen und zu Problemen wie Sodbrennen, Magenschmerzen, Erbrechen und Verstopfung beitragen.(5) Der Verzehr der richtigen Menge an Meersalz kann Ihrem Körper helfen, die richtigen Mengen an HCL zu produzieren, da Meersalz Chlorid, einen der Bausteine der Magensäure, liefert.
6. Fördert die Nährstoffabsorption
Genügend Magensäure zu haben, hilft unserem Körper auch, Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Zink, Eisen, Folsäure und Vitamin B12 aufzunehmen. Aus diesem Grund kann der regelmäßige Verzehr eines hochwertigen Meersalzes Ihrem Körper helfen, mehr Nährstoffe aus den Lebensmitteln aufzunehmen, die Sie essen. Das sind großartige Neuigkeiten, da es nicht nur darauf ankommt, was Sie essen, sondern auch darauf, wie Ihr Körper das, was Sie essen, verarbeitet, damit Ihr Körper die essentiellen Nährstoffe erhält, die er täglich braucht.
Arten von Meersalz
Es gibt viele verschiedene Arten von Meersalz, die sich alle darin unterscheiden, woher es stammt und welche gesundheitlichen Vorteile es bietet. Hier sind einige der gängigsten Meersalzarten, die heute auf dem Markt sind:
Himalaya-Meersalz
Viele glauben, dass Himalaya-Meersalz das reinste Salz ist, das es auf dem Planeten gibt. Mit einer Geschichte, die bis zur Erschaffung der Erde zurückreicht, wird angenommen, dass es aus getrockneten Überresten des ursprünglichen, ursprünglichen Meeres besteht.
Bekannt als „rosafarbenes Gold“ oder „rosafarbenes Meersalz“, ist Himalaya-Kristallsalz tatsächlich ein wunderschönes durchscheinendes Rosa und enthält alle Elemente, die in Ihrem Körper vorkommen. Aufgrund der erstaunlichen Nährstoffbelastung berichten Ärzte der funktionellen Medizin, dass der regelmäßige Verzehr von rosa Himalaya-Salz helfen kann:
- Den Wassergehalt in Ihrem Körper zu regulieren
- Ein gesundes pH-Gleichgewicht in Ihren Zellen zu fördern (besonders in Ihren Gehirnzellen)
- die Gesundheit des Blutzuckers zu fördern und die Zeichen des Alterns zu reduzieren
- bei der Erzeugung von hydroelektrischer Energie in den Zellen Ihres Körpers zu helfen
- Absorption von Nahrungspartikeln durch Ihren Darmtrakt
- Unterstützt die Gesundheit der Atemwege
- Fördern die Gesundheit der Nebenhöhlen
- Verhindert Muskelkrämpfe
- Fördern die Knochenstärke
- Reguliert Ihren Schlaf
- Unterstützen Sie Ihre Libido
- Förderung der Gefäßgesundheit
- Regulieren Sie Ihren Blutdruck durch ausreichende Wasser- und Kaliumzufuhr
Keltisches Meersalz®
Ein weiteres uraltes Gut, das keltische Meersalz®, ist in seiner Zusammensetzung und seinen gesundheitlichen Vorteilen mit dem Himalaya-Kristallsalz vergleichbar. Es hat einen gräulichen Farbton und wird auf natürliche Weise in der Bretagne, Frankreich, in der Nähe des Keltischen Meeres nach einer 2.000 Jahre alten keltischen Methode geerntet, die entscheidend für den Erhalt seines lebensspendenden Nährstoffprofils ist.
Es wurde berichtet, dass Keltisches Meersalz®unglaublich vorteilhaft für Ihre Gesundheit ist und helfen kann:
- den Körper zu alkalisieren
- den Blutzuckerspiegel auszugleichen
- Schleimablagerungen zu beseitigen
- Immunität aufbauen
- Die Gehirnfunktion zu verbessern
- Erhöht die Energie
- Für Elektrolytgleichgewicht sorgen
- Fördern Sie erholsamen Schlaf
- Verhindert Muskelkrämpfe
- Regulierung von Herzschlag und Blutdruck
Interessanterweise behält dieses Salz seine Feuchtigkeit und fühlt sich feucht an, unabhängig davon, wie Sie es lagern. Betrachten Sie dies als eine sanfte Erinnerung an die Herkunft aus dem Meer und seine lebensspendenden Eigenschaften.
Andere Meersalz-Optionen sind:
- Fleur de Sel oder Flor de Sal: Französisch oder Portugiesisch für „Blume des Salzes“, dieses Meersalz hat seinen Namen von den Mustern der Kristalle, die Blumen ähneln. Es handelt sich um ein Salz, das sich als dünne, zerbrechliche Kruste auf der Oberfläche des Meerwassers bildet, wenn es verdunstet. Traditionell wurde es als Salbe und Abführmittel verwendet, aber heute wird es am häufigsten zum Kochen als Finishing-Salz verwendet.
- Flockenmeersalz (oder flockiges Meersalz): Diese Meersalzsorte kann auf natürliche Weise entstehen oder durch eine Vielzahl von Methoden hergestellt werden. Oft unter der Marke Maldon Meersalzflocken verkauft, haben flockige Meersalze dünne, abgeflachte Kristalle, die mehr Oberfläche mit weniger Masse bieten, was zu einem schnell löslichen und knusprigen Salz führt. Man sagt, dass Flockenmeersalz einen salzigeren Geschmack hat, aber auch eine geringere Menge an Spurenelementen enthalten kann als andere Meersalze.
- Hawaiianisches Meersalz: Hawaiianisches oder Alaea-Meersalz ist ein traditionelles hawaiianisches Salz. Alae ist eine natürliche rote vulkanische Tonerde, die zugesetzt wird, um das Salz mit Eisenoxid anzureichern. Sie verleiht diesem Meersalz auch seine unverwechselbare rote Meersalzfarbe, ist aber auch in weißen oder schwarzen Meersalzsorten zu finden. Echtes hawaiianisches Salz ist teuer und außerhalb von Hawaii schwer zu finden.
- Italienisches Meersalz: Dieses Meersalz stammt aus dem Mittelmeer entlang der Küste von Sizilien.
Sie können auch andere Meersalzspezialitäten wie grobes Meersalz, geräuchertes Meersalz und jodiertes Meersalz finden.
Meersalz vs. Speisesalz
Tafelsalz und Meersalz sind zwei der gängigsten Salzarten, die man in den Regalen von Lebensmittelgeschäften und Gewürzkammern gleichermaßen findet. Was sind also die Unterschiede zwischen Meersalz und Tafelsalz?
Tafelsalz wird hauptsächlich aus unterirdischen Salzvorkommen abgebaut. Es ist stark verarbeitet, um gesunde Mineralien zu eliminieren, und wird hergestellt, indem man natürliches Salz (wie z.B. Reste von Erdölflocken) nimmt und es auf 1.200 Grad Fahrenheit erhitzt. Während dieses extremen Prozesses wird die chemische Zusammensetzung vollständig verändert, wodurch viele seiner potenziell gesundheitsfördernden Eigenschaften zerstört werden.
Obwohl die chemische Formel für Kochsalz und Meersalz gleichermaßen aus Natriumchlorid besteht, enthält die Zusammensetzung von Meersalz mehr Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Gewöhnliches Speisesalz hingegen besteht zu etwa 97,5 Prozent aus Natriumchlorid und zu 2,5 Prozent aus einer Reihe von Inhaltsstoffen, darunter:
- Antiback-Chemikalien
- Jod, um Kropfzu verhindern
- MSG und/oder weißer verarbeiteter Zucker zur Stabilisierung des Jods
- Aluminiumderivate, wie z. B. Natriumsilicoaluminat
Die meisten Lebensmittelhersteller fügen dem Speisesalz Jod zu, was das Risiko eines Überkonsums erhöht. Während eine höhere Jodzufuhr im Allgemeinen von den meisten Menschen gut vertragen wird, könnte sie bei bestimmten Personen, die empfindlicher auf die Auswirkungen von Jod reagieren, zu Schilddrüsenfehlfunktionen führen.(6) Für diese Personen ist es absolut notwendig, die Jodsalzaufnahme in Maßen zu halten, und die Entscheidung für ein minimal verarbeitetes, nicht jodiertes Meersalz anstelle von Jodsalz kann eine gute Option sein.
Meersalz vs. Koscheres Salz vs. Steinsalz
Obwohl koscheres Salz eine weitere der beliebtesten Salzarten ist, verstehen nur wenige Menschen wirklich, was es ist und was die Unterschiede zwischen koscherem Salz und Meersalz sind. Koscheres Salz zeichnet sich durch seine große Flockengröße und grobe Textur aus, wodurch es sich ideal zum direkten Auftragen auf Speisen mit den Fingern eignet. Aufgrund seiner einzigartigen Beschaffenheit wird koscheres Salz oft zum Abtropfen von Blut aus Fleisch vor dem Verzehr verwendet, um den jüdischen Gesetzen zu entsprechen, woher es auch seinen Namen hat.
Steinsalz hingegen ist eine Salzart, die aus Ozeanen gewonnen wird, die vor Millionen von Jahren ausgetrocknet sind und eine konzentrierte Menge an Salz in der Erdkruste zurückgelassen haben. Diese Art von Salz enthält eine Vielzahl wichtiger Mineralien und wenig bis gar keine Feuchtigkeit, wird aber oft als eine der reinsten Formen von Salz eingestuft, die es gibt. Das rosafarbene Himalaya-Salz ist eines der bekanntesten Beispiele für ein Steinsalz, aber es sind auch andere Sorten erhältlich, die aus verschiedenen Regionen der Welt geerntet werden.
Verwendungen in der traditionellen Medizin
Meersalz ist seit Jahrhunderten ein Hauptbestandteil in vielen Formen der traditionellen Medizin. Tatsächlich wird es sogar in alten ayurvedischen Texten erwähnt und als wesentlich für die Funktion und das Wachstum des Körpers angesehen.
Laut Ayurveda sollte Salz unraffiniert sein und in Maßen konsumiert werden, um den größten Nutzen für die Gesundheit zu erzielen. Es wird angenommen, dass Meersalz als Antidiuretikum wirkt und hilft, die Kehle zu beruhigen, die Nebenhöhlen zu reinigen, das Elektrolytgleichgewicht zu unterstützen und bei der Entgiftung zu helfen.
In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird Meersalz verwendet, um den Körper zu kühlen und den Wasser- und Feuchtigkeitshaushalt zu regulieren. Außerdem soll es die Nierengesundheit fördern, Giftstoffe ausschwemmen und die richtige Verdauung im Körper unterstützen.
Wo man es findet und wie man es verwendet
Sie fragen sich, wo Sie Meersalz kaufen können? Da Meersalz in letzter Zeit immer beliebter wird, finden Sie in den meisten großen Lebensmittelgeschäften im Gewürzbereich eine große Auswahl an Meersalzmarken. Achten Sie genau auf das Etikett mit den Inhaltsstoffen und wählen Sie ein Produkt mit möglichst wenigen Zusatzstoffen, um sicherzustellen, dass Sie die bestmögliche Qualität erhalten.
Wenn Sie erst einmal hochwertiges Meersalz in den Händen halten, gibt es unzählige Möglichkeiten, es in Ihre Routine einzubauen. Eine der einfachsten Möglichkeiten ist, es in Ihren Lieblingsrezepten einfach durch Kochsalz zu ersetzen und damit Hauptgerichte und Beilagen aufzupeppen. Sie können es auch zu Desserts hinzufügen, um ihnen einen herzhaften Geschmackskick zu verleihen, indem Sie mit Rezepten wie Meersalz-Eiscreme oder Meersalz-Karamell experimentieren.
Abgesehen von der Verwendung beim Kochen und Backen, können Sie auch versuchen, einige DIY-Schönheitsprodukte mit Meersalz zu machen. Versuchen Sie, ein Meersalz-Peeling herzustellen, um trockene Haut loszuwerden, indem Sie grobes Meersalz, Kokosnussöl und ätherische Öle Ihrer Wahl mischen. Sie können auch ein DIY-Meersalzspray für die Haare machen, um das ganze Jahr über mit nur ein paar einfachen Zutaten beachy Wellen zu bekommen. Für das beste Meersalzspray kombinieren Sie einfach Meersalz mit Wasser und etwas Aloe-Vera-Gel in einer Sprühflasche.
Meersalz wird manchmal auch für eine Meersalzspülung oder Meersalzreinigung verwendet, um den Dickdarm zu entlasten. Dazu wird typischerweise Zitronensaft, Meersalz und Wasser gemischt und schnell getrunken, um den Stuhlgang zu fördern.
Rezepte
Suchen Sie nach einigen einfachen und köstlichen Möglichkeiten, Meersalz in Ihre tägliche Ernährung einzubauen? Suchen Sie nicht weiter! Hier sind ein paar einfache und köstliche Rezepte mit Meersalz, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
- Spinat-Quiche ohne Kruste
- Gesunde Meersalz-Schokoladenriegel
- Gebackener Chile-Relleno-Auflauf
- Schokoladen-Avocado-Pudding mit Haselnüssen und Meersalz
- Geschwärztes Cajun-Huhn
Geschichte/Fakten
Salz war schon immer lebensnotwendig, da der Mensch Natrium zum Überleben braucht. Die Herstellung von Meersalz wird bis in die prähistorische Zeit zurückverfolgt. Da alles Salz entweder aus toten, ausgetrockneten Meeren oder aus lebenden Meeren stammt, ist die Geschichte des Salzes gleichzusetzen mit der Geschichte des Meersalzes.
In der Subsahara tauschten maurische Händler im 6. Jahrhundert regelmäßig das kostbare Salz in gleichen Mengen (nach Gewicht) gegen Gold. Später, im Jahr 1295, kehrte der Entdecker Marco Polo von seinen Reisen zurück und erzählte von dem höchst beeindruckenden Wert von Salzmünzen, die das Siegel des Großkhans des Mongolenreichs trugen. Es gab Salzhandelsrouten in der ganzen Welt, wobei die bekannteste von Marokko nach Süden durch die Sahara nach Timbuktu führte.
Man sagt, die Geschichte der menschlichen Zivilisation sei direkt mit dem Salz verbunden. Wie das? Tiere legten Pfade zu den Salzlecken an, die Menschen folgten ihnen und verwandelten die Spuren in Straßen, an deren Rand Siedlungen entstanden. Als die Zivilisationen auf der ganzen Welt wuchsen, war Salz weiterhin eines der wichtigsten Handelsgüter.
Solnitsata war die früheste bekannte Stadt in Europa, die um eine Salzproduktionsanlage herum errichtet wurde. Archäologen zufolge erwarb Solnitsata Reichtum durch die Lieferung von Salz auf die gesamte Balkanhalbinsel.
Risiken und Nebenwirkungen
Auch wenn Meersalz einige gesundheitliche Vorteile hat, sollten Sie es nicht übertreiben. Wenn Ihre Ernährung zu viel Natrium enthält, wird mehr Wasser über die Nieren ausgeschieden, was zu Komplikationen beim Ausgleich anderer wichtiger Elektrolyte führen kann. Zu den Symptomen eines zu hohen Natriumgehalts in Ihrer Ernährung gehören Blähungen, Lethargie, Dehydrierung, Schwäche, Reizbarkeit und Muskelzuckungen.
Hypernatriämie tritt auf, wenn ein Ungleichgewicht von Natrium und Wasser in Ihrem Körper besteht. Dieser Zustand tritt häufiger bei Säuglingen auf, die zu wenig Muttermilch erhalten haben oder deren Muttermilch nicht richtig gemischt wurde, bei älteren Erwachsenen, bei Menschen mit Diabetes oder Nierenproblemen, bei Patienten mit schweren Verbrennungen, bei Menschen, die Diuretika einnehmen, und bei Menschen, die stark verarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen. Zu den Symptomen können starker Durst, Kopfschmerzen, Verwirrung, Reizbarkeit, Unruhe und Schläfrigkeit gehören. Wenn Sie glauben, dass bei Ihnen eine Hypernatriämie vorliegen könnte, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
Wenn Sie Kochsalz ganz aus Ihrer Ernährung streichen, ist es außerdem wichtig, sicherzustellen, dass Sie Jod aus anderen Nahrungsquellen in Ihrer Ernährung erhalten. Neben Jodsalz finden Sie Jod auch in natürlichen Lebensmitteln wie Algen, Milchprodukten, Meeresfrüchten und Eiern. Wenn Sie diese Lebensmittel nicht regelmäßig verzehren, ist jodiertes Meersalz eine gute Option, um Ihren täglichen Bedarf an diesem wichtigen Mineral zu decken.
Abschließende Überlegungen
- Meersalz ist eine Art von Salz, das durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen wird. Da es weniger raffiniert ist als andere Salzsorten, enthält es eine höhere Konzentration an Spurenelementen und einen intensiveren Geschmack.
- Einer der Hauptunterschiede zwischen Speisesalz und Meersalz besteht darin, dass Speisesalz weniger raffiniert ist und ein reicheres Nährstoffprofil enthält.
- Es sind viele verschiedene Arten erhältlich, darunter Himalaya-Meersalz, Celtic Sea Salt®, italienisches Meersalz, hawaiianisches Meersalz, Meersalz in Flockenform und Fleur de Sel.
- Der Hauptunterschied zwischen Himalaya-Salz und Meersalzsorten wie Flockenmeersalz besteht darin, dass es als die reinste Form gilt und aufgrund des Vorhandenseins von Eisenoxid eine deutlich rosa Farbe hat.
- Es gibt auch einige Unterschiede zwischen Meersalz und koscherem Salz, einer Salzart, die für ihre große Flockengröße und grobe Textur bekannt ist.
- Sie können es einfach gegen normales Salz in Ihren Lieblingsrezepten austauschen oder es in einigen Schönheitsprodukten ausprobieren, indem Sie ein DIY-Meersalz-Haarspray oder Meersalz-Peeling herstellen, um von seiner vollen Bandbreite an Vorteilen zu profitieren.