Es ist einfach, eine glutenfreie Worcestershire-Sauce zu finden. Lea and Perrins, die beliebteste Marke, ist sicher für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, und es gibt mehrere andere Auswahlmöglichkeiten, einschließlich einer, die glutenfrei und vegan ist (die meisten Worcestershire-Saucen enthalten Sardellen, was bedeutet, dass sie nicht vegetarisch oder vegan sind).
Viele andere Worcestershire-Saucen, die in den Vereinigten Staaten verkauft werden, gelten jedoch nicht als sicher für die glutenfreie Diät. Sie müssen sich an die drei Marken halten, die sicher sind:
- French’s Worcestershire-Sauce
- Lea and Perrins Original (nur in den USA)
- The Wizard’s Glutenfreie Vegane Worcestershire-Soße
Worcestershire-Sauce erhält ihren unverwechselbaren Geschmack vom Tamarindenbaum, der Schoten produziert, die weltweit in der Küche verwendet werden. Ihre charakteristische dunkelbraune Farbe erhält sie jedoch in der Regel durch Sojasauce, und die ist oft nicht glutenfrei. Sojasauce ist meist die problematische Zutat in Worcestershire-Sauce.
Daher können Sie nicht einfach irgendeine Marke von Worcestershire-Sauce konsumieren und davon ausgehen, dass sie in Ordnung ist. Die Chancen stehen gut, dass sie Sojasauce auf Weizenbasis enthält.
Worcestershire Sauce Marke Liste
Hier finden Sie eine Liste der in den USA erhältlichen Worcestershire-Saucen-Marken und was die Firmen über ihren glutenfreien Status sagen.
Annie’s Homegrown
Enthält Gluten. Viele Menschen wenden sich an Annie’s, wenn sie vegane und biologische Alternativen zu herkömmlichen Lebensmitteln suchen, und einige der Produkte der Marke sind glutenfrei. Leider enthält Annie’s Worcestershire-Sauce Weizen aus konventioneller Sojasauce. Meiden Sie sie.
Bourbon-Fass
Enthält Gluten. Die Worcestershire-Sauce von Bourbon Barrel ist eine andere Version der beliebten Sauce. Sie wird mit Sorghumhirse und Apfelessig hergestellt, die ihr einen süßeren, würzigeren Geschmack verleihen; sie ist vegetarisch und wird in Bourbon-Fässern gereift.
Manche Menschen können auf Bourbon reagieren, der aus den Glutenkörnern Weizen und Gerste hergestellt wird). Aber diese Marke ist definitiv problematisch wegen der weizenhaltigen konventionellen Sojasauce. Sie ist nicht glutenfrei, also vermeiden Sie sie.
Bull-Dog
Keine glutenhaltigen Zutaten. Dies ist eine japanische Marke, die in den USA über Amazon und andere Verkaufsstellen erhältlich ist. Das in Tokio ansässige Unternehmen mit dem streitbaren Bulldoggen-Emblem stellt mehrere beliebte Würzmittel her.
Die Worcestershire-Sauce von Bull-Dog enthält keine glutenhaltigen Zutaten (vor allem keine weizenhaltige Sojasauce). Allerdings stellt das Unternehmen andere Saucen mit glutenhaltigen Zutaten in der gleichen Anlage her, so dass Sie sich nicht darauf verlassen können, dass diese Sauce vor einer Kreuzkontamination mit Gluten geschützt ist.
French’s
Glutenfrei. Dies ist eine der beliebteren Marken von Worcestershire-Sauce in den USA. Sie enthält destillierten Essig (der aus Glutenkörnern gewonnen werden kann), Melasse, Anchovis, Tamarindenextrakt, Zitronensäure, Xantham und Gewürze. Diese Marke wird häufig in Restaurants und in anderen Bereichen der Lebensmittelindustrie verwendet. Die Muttergesellschaft McCormick & Company, Inc. gibt auf ihrer Website an, dass French’s Worcestershire-Sauce glutenfrei ist.
Heinz
Keine glutenhaltigen Zutaten. Diese Worcestershire-Sauce enthält weißen destillierten Essig (der aus Mais oder Getreide gewonnen wird), Melasse, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Sojasauce auf Nicht-Weizenbasis und verschiedene Gewürze.
Die Firmenpolitik von Kraft Heinz ist es, Quellen von Gluten klar zu kennzeichnen, und in dieser Sauce sind keine vorhanden. Das Unternehmen stuft sie jedoch nicht als glutenfrei ein, da die Möglichkeit besteht, dass nicht deklariertes Gluten in Zutaten enthalten ist, die es von anderen Händlern bezieht, und dass es bei der Verarbeitung zu einer Kreuzkontamination mit Gluten kommen kann.
Heinz 57 Steak Sauce mit Lea und Perrins
Enthält Gluten. Ja, Lea and Perrins Worcestershire Sauce ist glutenfrei (siehe unten), aber Heinz 57 Steak Sauce ist es nicht. Sie enthält Gerste in Form von Malzessig. Daher sollten Sie von dieser Steaksauce-Worcestershire-Sauce-Kombination Abstand nehmen.
Wenn Sie eine Kombination aus Worcestershire-Sauce und Steak-Sauce wünschen, sollten Sie eine glutenfreie Sauce aus dieser Liste mit einer glutenfreien Steak-Sauce mischen. Es gibt mehrere gute Auswahlmöglichkeiten.
Lea und Perrins Original
Glutenfrei nur in den Vereinigten Staaten. Lea and Perrins ist die Worcestershire-Sauce, an die viele Menschen denken, wenn sie an „Worcestershire-Sauce“ denken. Die ikonische, in Papier eingewickelte Flasche mit ihrem kastanienbraunen, schwarzen und hellbraunen Etikett ist den meisten, die Worcestershire-Sauce genießen, vertraut. Zu den Zutaten gehören destillierter weißer Essig (der aus Glutenkörnern gewonnen werden kann), Melasse, Zucker, Zwiebeln, Sardellen, Tamarinde, Chili-Pfeffer-Extrakt und andere Gewürze.
Diese Sauce, die von der Kraft Heinz Company hergestellt wird, ist in den Vereinigten Staaten als „glutenfrei“ gekennzeichnet. Beachten Sie, dass in Versionen, die in Kanada und in anderen Ländern (und auf Amazon) verkauft werden, der destillierte Essig durch Malzessig auf Gerstenbasis ersetzt wird, der nicht glutenfrei ist.
Wenn Sie auf Reisen sind, sollten Sie immer wissen, welche Version Sie haben, bevor Sie sie konsumieren. Die kanadische Version hat ein orangefarbenes Etikett, so dass es leicht ist, die beiden Versionen zu unterscheiden. Die Richtlinie von Kraft Heinz ist es, die Quellen von Gluten, einschließlich Gerste, auf dem Etikett klar zu kennzeichnen, wenn also die erste Zutat „Malzessig“ und nicht „destillierter Essig“ ist, sollten Sie ihn nicht essen.
365 Everyday Value
Keine glutenhaltigen Zutaten. 365 Everyday Value ist die Hausmarke von Whole Foods. Die Bio-Worcestershire-Sauce des Unternehmens enthält Bio-Weißessig (der aus glutenhaltigem Getreide gewonnen werden kann), Bio-Melasse, Bio-Rohrzucker, Bio-Karamellfarbe und verschiedene Bio-Gewürze.
Das Produkt enthält keine glutenhaltigen Zutaten, ist aber nicht als glutenfrei gekennzeichnet. Es enthält einen Hinweis, dass das Produkt in einer Anlage hergestellt wird, die auch Weizen und andere Allergene verarbeitet.
The Wizard’s Glutenfreie Vegane Worcestershire Sauce
Glutenfrei. Wenn Sie eine glutenfreie und vegane Worcestershire-Sauce wollen, ist diese Sauce wahrscheinlich Ihre einzige Option (außer Sie stellen sie selbst her). Die Marke The Wizard’s, die zum Bio-Label Edward & Sons gehört, bietet diese Worcestershire-Sauce an, die mit Apfelessig, Tamari (glutenfreie Sojasauce), Bio-Melasse und Zuckerrohrsaft, Tamarinde und verschiedenen Bio-Gewürzen (einschließlich Shiitake-Pilzen) hergestellt wird.
Beachten Sie, dass Edward & Sons zwei verschiedene Versionen der Worcestershire-Sauce herstellt. Die Original Bio-Vegan-Worcestershire-Sauce enthält Sojasauce auf Weizenbasis, also achten Sie darauf, die GF/CF (glutenfreie, kaseinfreie) Variante zu kaufen. Die Version, die Sojasauce auf Weizenbasis enthält, hat ein rotes und lila Etikett, während die Version, die Tamari enthält, ein weißes und lila Etikett hat.
TryMe Wine & Pepper Worcestershire Sauce
Keine glutenhaltigen Zutaten. Diese nicht-traditionelle Variante der traditionellen Worcestershire-Sauce enthält Sherry und scharfen Pfeffer, was sie eher zu einer dickeren Sherry-Pfeffer-Sauce als zu einer Worcestershire-Sauce macht.
Zu den Zutaten gehören destillierter Essig, Sherrywein, Karamellfarbe, hydrolysiertes Maisprotein, Sardellenaroma, Tamarinde, rote Paprika, Zucker und Xanthan. Diese Sauce enthält keine glutenhaltigen Zutaten, obwohl der verwendete Essig aus glutenhaltigen Körnern hergestellt sein kann. In seltenen Fällen kann auch die Karamellfarbe Gluten enthalten. Wie immer sollten Sie das Etikett sorgfältig lesen und sich im Zweifelsfall direkt an das Unternehmen wenden.
Wenn Sie nach einer Worcestershire-Sauce suchen, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft finden, sind Sie mit Lea & Perrins Original auf der sicheren Seite, die als glutenfrei gilt. Wenn Sie eine vegane Sauce bevorzugen, ist The Wizard’s Ihre beste Wahl.
Es ist wichtig zu wissen, dass Worcestershire-Sauce in anderen Ländern – vor allem in Großbritannien und Europa – oft Gluten in Form von Malzessig auf Gerstenbasis enthält. Sie sollten Worcestershire-Sauce (und leider auch andere Gewürze wie Relish und Pickles) auf Reisen meiden, es sei denn, Sie wissen mit Sicherheit, dass kein Malzessig verwendet wurde.