Die Wörterbuchdefinition von „Nährstoff“ ist etwas, das Nahrung liefert, was eine breite Definition ist. Aber auf dem Gebiet der Ernährung und Diät sind Nährstoffe spezifischer. In der Tat gibt es sechs spezifische Kategorien von Nährstoffen, die alle notwendig sind, um das Leben zu erhalten.
6 Hauptkategorien von Nährstoffen
- Kohlenhydrate
- Fette
- Mineralien
- Proteine
- Vitamine
- Wasser
Makronährstoffe vs. Mikronährstoffe
Wir Menschen ordnen Dinge gerne in Kategorien ein, weil wir uns leicht merken können, was sie tun, und weil wir sie mit anderen Dingen vergleichen und gegenüberstellen können. In der Ernährung gruppieren wir Nährstoffe oft nach ihrer Größe oder ihrer Funktion im Körper. Wir beginnen mit zwei Gruppen, den Mikronährstoffen und den Makronährstoffen (Wasser wird normalerweise in seiner eigenen Gruppe belassen).
Kohlenhydrate, Proteine und Fette werden als Makronährstoffe bezeichnet, weil sie groß sind, und als Energienährstoffe, weil sie den Brennstoff liefern, den Ihr Körper braucht, um Dinge zu tun. Vitamine und Mineralien werden Mikronährstoffe genannt, weil sie im Vergleich viel kleiner sind. Das bedeutet nicht, dass sie weniger wichtig sind; sie sind immer noch essentielle Nährstoffe, aber Sie brauchen nur kleine Bits.
Mikronährstoffe können danach klassifiziert werden, ob sie fettlöslich oder wasserlöslich sind. Die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich, während die Vitamine des B-Komplexes und Vitamin C wasserlöslich sind. Mineralien werden als Hauptmineralien oder Spurenmineralien gruppiert, je nachdem, wie viel von jedem Mineral notwendig ist.
Sie können Nährstoffe auch danach gruppieren, ob sie organisch sind oder nicht, womit wir organische Chemie meinen, nicht organische Landwirtschaft oder Lebensmittelproduktion. Wasser und Mineralien sind anorganisch, während alle anderen organisch sind, weil sie Kohlenstoffatome enthalten.
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Warum Nährstoffe wichtig sind
Nährstoffe sind wichtig für die richtige Gesundheit und Entwicklung. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl der wichtigsten Gründe, warum die Nährstoffe in Ihrer Nahrung wichtig sind.
Sie liefern Energie
Kohlenhydrate, Fette und Proteine liefern die Energie, die Ihr Körper benötigt, um all die biochemischen Reaktionen auszuführen, die während des Tages (und der Nacht) ablaufen. Die Energie wird in Kalorien gemessen (Kilokalorien, technisch gesehen, aber wir nennen sie gewöhnlich einfach Kalorien). Gramm für Gramm hat Fett mehr Kalorien als Kohlenhydrate oder Eiweiß; ein Gramm Fett hat neun Kalorien, und die anderen beiden haben vier Kalorien pro Gramm.
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Sie werden für den Aufbau des Körpers benötigt
Fette, Proteine und Mineralien werden als Rohstoffe für den Aufbau und die Erhaltung von Geweben, Organen und anderen Strukturen wie Knochen und Zähnen benötigt. Kohlenhydrate stehen nicht auf dieser Liste, aber Ihr Körper kann überschüssige Kohlenhydrate in Fett umwandeln, das im Fettgewebe gespeichert werden kann.
Sie regulieren die Körperfunktionen
Nährstoffe helfen, die Körperfunktionen zu regulieren. Alle sechs Klassen sind an der Regulierung verschiedener Körperfunktionen wie Schwitzen, Temperatur, Stoffwechsel, Blutdruck, Schilddrüsenfunktion und vielen anderen beteiligt. Wenn alle verschiedenen Funktionen im Gleichgewicht sind, spricht man von einer Homöostase des Körpers.
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Was sind Phytonährstoffe?
Vielleicht haben Sie schon von Phytonährstoffen gelesen, die nicht zu den Hauptklassen gehören. Phytonährstoffe sind chemische Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen und potenzielle gesundheitliche Vorteile bieten. Es gibt viele verschiedene Namen für Phytonährstoffe wie Flavonoide, Phytochemikalien, Flavone, Isoflavone, Catechine und Anthocyanidine. Zu den Phytonährstoffen, die häufig genannt werden, gehören Beta-Carotin, Lycopin und Resveratrol.
Immer mehr Studien untersuchen die Rolle, die Phytonährstoffe für die menschliche Gesundheit spielen. Einige Forscher glauben, dass sie erhebliche Vorteile bieten können. Da sie aber typischerweise in Lebensmitteln vorkommen, die auch nahrhaft sind, kann es schwierig sein, zu wissen, wie viel des gesundheitlichen Nutzens auf die regulären Nährstoffe oder die Phytonährstoffe zurückzuführen ist.
Zu den bekannteren Phytonährstoffen gehören Polyphenole und Carotinoide.
Ballaststoffe sind eine Art von Kohlenhydraten, die Ihr Körper nicht verdauen kann, so dass sie keine Energie oder Struktur liefern. Ballaststoffe sind für die Funktion des Verdauungssystems notwendig, weil sie dem Stuhl mehr Volumen verleihen, so dass er leichter ausgeschieden werden kann. Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen: lösliche Ballaststoffe, die sich in Wasser auflösen, und unlösliche Ballaststoffe, die sich nicht auflösen.
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