Obwohl Nüsse in der Vergangenheit vielleicht nicht als gute Option für eine diabetesfreundliche Ernährung angesehen wurden, sind Mandeln reich an herzgesunden Fetten und sättigenden Ballaststoffen, die helfen, den Blutzucker im Gleichgewicht zu halten.
Reich an guten Fetten
Mandeln haben eine besonders hohe Konzentration an einfach ungesättigten Fetten, ein herzunterstützendes Fett, das mit einem reduzierten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird.
Sie sind auch reich an dem Antioxidans Vitamin E und den Mineralien Magnesium (das den Fluss von Blut, Sauerstoff und Nährstoffen im Körper verbessert) und Kalium (ein wichtiges Elektrolyt, das an der Nervenübertragung und Muskelkontraktion beteiligt ist).
Nährwertangaben zu Mandeln
Vorteile für Menschen mit Diabetes
Für Menschen mit Diabetes scheint die Aufnahme von Mandeln in den Speiseplan den Anstieg des Blutzuckers und des Insulins nach einer Mahlzeit zu verringern.
Darüber hinaus senkt der Verzehr von Mandeln zusammen mit einem Lebensmittel mit hohem glykämischen Index den glykämischen Index der gesamten Mahlzeit signifikant und verringert den Anstieg des Blutzuckers nach dem Essen.
Eine Studie fand heraus, dass der Ersatz von 20 Prozent der Kalorien in der Nahrung durch Mandeln zu verbesserten Markern der Insulinsensitivität und niedrigeren Cholesterinwerten bei Erwachsenen mit Prädiabetes führte.
Tipps für die Aufnahme von Mandeln in Ihre Ernährung
- Essen Sie eine Handvoll Mandeln als Snack mit einem Stück Obst.
- Versuchen Sie Mandelbutter anstelle von Erdnussbutter auf Vollkorntoast oder -brot.
- Belegen Sie Salate mit Mandeln, die im Ofen leicht geröstet wurden.
- Hacken Sie Mandeln und fügen Sie sie zu Reis, Nudeln oder sautiertem Gemüse hinzu, um die Knusprigkeit zu erhöhen.
- Verwenden Sie fein gehackte Mandeln anstelle von Semmelbröseln über gebackenen Aufläufen.
- Verwenden Sie ungesüßte Mandelmilch in diabetesfreundlichen Shakes, Soßen, Eierlikör und anderen Rezepten.
- Mandelmehl (auch als Mandelmehl bekannt) kann in vielen diabetesfreundlichen Rezepten verwendet werden.