Auf den ersten Blick können Desserts bei einer kohlenhydratarmen Ernährung schwer zu bekommen sein. Wenn Sie auf Mehl und Zucker verzichten, sind dann nicht die meisten süßen Sachen vom Tisch? Nun, ja und nein. Die meisten herkömmlichen Süßigkeiten sind damit vom Tisch, aber es gibt viele alternative Zutaten, die in die kohlenhydratarme Ernährung passen und die Sie als Ersatz verwenden können.
In Backwaren können zum Beispiel Kokosmehl und Mandelmehl oder Mandel- oder Leinsamenmehl anstelle von herkömmlichem Allzweckmehl verwendet werden, und zuckerfreie oder dunkle Schokoladenchips anstelle von Milchschokolade (die mehr Zucker enthält). Sie könnten eine kohlenhydratarme Zitronenmousse, Chiasamenpudding, ein Fruchtparfait oder eine dieser anderen kohlenhydratarmen Dessertideen ausprobieren.
Und für einen fluffigen Schlagsahnebelag auf Ihrem kohlenhydratarmen Schokoladenkuchen können Sie diesen selbst herstellen.
Warum sollten Sie Schlagsahne selbst herstellen?
Gekaufte Schlagsahne wird mit Zucker und Maissirup gesüßt. Obwohl eine Portion von 2 Esslöffeln keine signifikante Zucker- oder Kohlenhydratquelle ist (weniger als 1 Gramm Zucker und 1 Gramm Kohlenhydrate), möchten manche Menschen vielleicht auf diese Arten von Zutaten verzichten.
Darüber hinaus enthalten viele im Laden gekaufte Schlagsahne kleine Mengen an Transfetten, insbesondere in Form von Mono- und Diglyceriden, einem Lebensmittelzusatzstoff, der aus Glycerin und Fettsäuren hergestellt wird. Sie werden als Emulgator oder zur Aufrechterhaltung der Mischung von nicht mischbaren Flüssigkeiten verwendet. Die Menge an Transfetten in einer Portion ist wahrscheinlich unbedeutend. Der Verzehr großer Mengen an Transfetten ist jedoch nicht gesund.
Zum Glück ist es einfach und lecker, kohlenhydratarme Schlagsahne selbst herzustellen, und Sie haben die Kontrolle über die Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie Sahne für ein köstliches hausgemachtes Schlagsahne-Topping in 5 Minuten aufschlagen.
Stufe: Einfach
Gesamtzeit: 5 Minuten
Anweisungen:
- Eine Rührschüssel und Rührbesen oder Schneebesen (für schnellste Ergebnisse verwenden Sie einen Standmixer)
- Schwere Sahne (vorzugsweise nicht ultrapasteurisiert, da diese schwerer zu schlagen ist, aber wenn Sie sie verwenden müssen, verwenden Sie eine Metallschüssel und stellen Sie sicher, dass das Gerät sehr kalt ist, indem Sie die Quirle und die Schüssel vorher einige Minuten in den Gefrierschrank stellen)
- Vanilleextrakt oder Vanilleschote
- Süßstoff (Stevia hat keine Kohlenhydrate, Sie können auch Pulversüßstoff wie Equal oder Splenda oder eine kleine Menge Haushaltszucker verwenden)
- Andere Aromastoffe, wie Minze oder Schokolade
So geht’s:
- Geben Sie kalte schwere Sahne und Aromen in den Mixtopf. Versuchen Sie es mit 1 bis 2 Teelöffeln Vanilleextrakt pro Tasse Sahne und einem kohlenhydratfreien Süßstoff, der 1 bis 2 Esslöffeln Zucker entspricht. Schmecken Sie die Mischung ab und passen Sie die Aromen an.
- Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Handmixer oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz. Sie können auch einen Handrührer verwenden, es dauert dann nur länger. Beginnen Sie langsam. Wenn Sie Ihren Mixer zunächst auf höchste Stufe stellen, wird die Sahne überall verteilt. Stellen Sie den Mixer so ein, dass er so schnell wie möglich arbeitet, ohne zu spritzen.
- Wenn die Sahne dicker wird, erhöhen Sie die Geschwindigkeit. Wenn die Sahne schaumiger wird, prüfen Sie, ob sie eine weiche Spitze hat – das ist das, was Sie wollen. Halten Sie den Mixer an und heben Sie den/die Quirl(e) von der Sahne ab. Die Spitze sollte sich oben umbiegen, wenn Sie den Schneebesen entfernen. Wenn er sich nähert, sollten Sie das Tempo drosseln, denn wenn er zu weit geht, verliert er an Volumen, verklumpt und trennt sich (wird im Wesentlichen zu Butter). Das kann ziemlich schnell passieren, wenn Sie nicht genau aufpassen.
- Wenn Sie vergessen haben, die Aromen einzustellen, können Sie dies an diesem Punkt noch tun.
Eine Tasse schwere Sahne ergibt etwa 2 Tassen Schlagsahne. Nach ein paar Stunden wird sie anfangen, an Volumen zu verlieren, aber Sie können sie erneut mixen und sie ist auch nach ein oder zwei Tagen noch gut zu essen. Kühlen Sie die Schlagsahne und alles, was Sie damit zubereiten (z. B. einen Kuchen mit Glasur).