Was ist ein Juice Cleanse? Pro, Kontra und was Sie essen können

Eine Saftkur ist eine trendige Entgiftungsdiät, bei der über einen kurzen Zeitraum, etwa ein bis drei Tage, Gemüse- und Fruchtsäfte getrunken werden. Sie ist auch als Saftfasten bekannt.

Fasten ist seit Tausenden von Jahren Teil der menschlichen Kultur, und das Konzept der Herstellung von Saft aus Früchten, Gemüse oder Kräutern für gesundheitliche Vorteile hat sich im Laufe der Zeit entwickelt. Die erste moderne Entsaftungsmaschine wurde in den 1930er Jahren vom Rohkostverfechter Norman Walker erfunden. In den 1970er Jahren stellten viele Menschen zu Hause frischen Saft her, und Heilpraktiker empfahlen das Entsaften als Heilmittel für bestimmte Beschwerden.

Die Befürworter glauben, dass das Trinken von Saft den Körper mit heilenden Nährstoffen überflutet und gleichzeitig Giftstoffe und Abfallstoffe ausspült. Obst und Gemüse sind voll von Vitaminen und Mineralien, und Befürworter sagen, dass das Entsaften diese Nährstoffe extrahiert, um sie leichter verdaulich zu machen.

Es gibt viele verschiedene Arten von Saftkuren. Einige beinhalten selbstgemachte Säfte aus frischem Obst und Gemüse, die durch einen Entsafter laufen oder in einem Mixer pulverisiert werden, während andere gekaufte Säfte benötigen. Einige Programme beinhalten einen oder mehrere Smoothies pro Tag, die Eiweiß, Fett und andere Nährstoffe für Energie liefern und den Hunger zügeln, oder sogar vegane Mahlzeiten und Snacks.

Befürwortern zufolge unterstützt eine Saftkur die natürlichen Entgiftungsprozesse des Körpers, indem sie die Ernährung von Zucker, Koffein, raffinierten Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln und Substanzen befreit, die Energie verbrauchen können, um eine gesündere Ernährungsweise in Gang zu setzen. Es gibt jedoch keine Forschungsergebnisse, die die Behauptung einer Entgiftung unterstützen. Außerdem ist es wahrscheinlich, dass jeder kurzfristige Gewichtsverlust, der während einer Saftkur eintritt, wieder erreicht wird, sobald die normalen Essgewohnheiten wieder aufgenommen werden.

Was Experten sagen

Bei Saftkuren fehlen vor allem Ballaststoffe, die den Appetit zügeln und dem Körper helfen, sich selbst zu „reinigen“. Jedes verlorene Gewicht wird wahrscheinlich wieder zugenommen, und wenn Sie nur Säfte genießen, werden Sie sich wahrscheinlich hungrig fühlen.“

-Kelly Plowe, MS, RD

Warum Sie das Gewicht nach dem Abnehmen wieder annehmen

Was können Sie essen?

Roher, organischer Saft ist der Hauptbestandteil einer Saftkur. Für diejenigen, die mehr Kalorien benötigen, können Smoothies und einige gesunde Lebensmittel hinzugefügt oder ersetzt werden. Manche Menschen entscheiden sich nur für rohe oder vegane Nahrung, während andere glutenfreie Mahlzeiten und Snacks zu sich nehmen können. Wenn Sie neu in der Reinigung sind oder einfach eine weniger extreme Erfahrung machen wollen, ist es eine gute Idee, einige gesunde feste Lebensmittel als Teil Ihres Entgiftungsplans zu essen.

Zwischen jedem Saft oder jeder Mahlzeit kann auch zimmerwarmes oder lauwarmes Wasser getrunken werden, um die Ausscheidung zu fördern. Während einer Saftkur oder eines Fastens wird in der Regel empfohlen, für die Dauer der Kur, die in der Regel ein bis drei Tage beträgt, nur Säfte oder Smoothies zu trinken. Aber auch hier bleibt es Ihnen überlassen, ob Sie feste Nahrung zu sich nehmen oder nicht. Eine typische Reinigungskur hat drei wichtige Phasen:

Vorbereitung: Drei bis fünf Tage vor der Reinigung verzichten Sie schrittweise auf bestimmte Lebensmittel wie Kaffee, raffinierten Zucker, Fleisch, Milchprodukte, Weizen, Alkohol und Nikotin, um Kopfschmerzen, Heißhunger und andere Entzugserscheinungen zu reduzieren. Es wird auch empfohlen, während der Vorreinigung mehr frisches Gemüse, Obst und Flüssigkeit zu sich zu nehmen.
Reinigen: Für die ein bis drei Tage der eigentlichen Reinigung wird empfohlen, mindestens 32 Unzen Saft oder Smoothie zu trinken, wobei mindestens die Hälfte aus grünem Gemüsesaft besteht.
Nach dem Fasten: Nach dem Fasten ist es empfehlenswert, einige Tage lang nur wenig zu essen und dann über mehrere Tage hinweg allmählich wieder Lebensmittel hinzuzufügen.

Bei anhaltendem oder unangenehmem Hungergefühl wird oft Gemüsebrühe oder eine kleine Zwischenmahlzeit wie Karotten, Sellerie, ein Salat oder ein Stück Obst empfohlen. Für bestimmte Menschen kann ein modifiziertes Saftfasten empfohlen werden, das jeden Tag einen Salat zum Mittag- oder Abendessen beinhaltet.

Der richtige und sichere Weg zur Beendigung einer Saftkur

Was Sie wissen müssen

Befürworter einer Saftkur behaupten, dass Nährstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien in flüssiger Form besser vom Körper aufgenommen werden. Die Forschung über die Bioverfügbarkeit von rohen Säften im Vergleich zu ganzen Früchten oder Gemüse ist jedoch uneinheitlich.

Um die Nährstoffaufnahme zu optimieren, empfehlen Befürworter, den Saft langsam zu trinken, anstatt ihn hinunter zu schlucken. Die Säfte werden in der Regel im Abstand von einigen Stunden getrunken, wobei das letzte Getränk des Tages mindestens drei Stunden vor dem Schlafengehen eingenommen werden sollte. Während einer Saftkur empfiehlt es sich, tagsüber alle paar Stunden Saft oder Smoothies zu trinken. Hier ist ein Beispiel für einen Zeitplan:

Wenn Sie aufwachen: Lauwarmes Wasser mit einem Spritzer frischem Zitronensaft
8-9 Uhr: Saft, z. B. ein grüner Gemüsesaft
10:30-11:30 Uhr: Saft (oder Smoothie/Reinigungsmittel)
1-2 Uhr: Saft (oder Smoothie/Reinigungsmittel)
3-4 Uhr: Saft, z. B. Rüben-, Karotten-, Apfelsaft
17-6 Uhr: Saft (oder Smoothie/reinigende Nahrung)
6-8 Uhr: Smoothie oder Mandel- oder Cashewnuss-„Milch“

Obwohl das Fasten die Gesundheit verbessern soll, fühlen Sie sich während des Fastens vielleicht nicht so gut. Während einer Saft-Reinigung sollten Sie auch:

Halten Sie sich an leichte körperliche Aktivität. Während es eine gute Idee ist, Ihr Bewegungsprogramm während einer Saftkur zu reduzieren, können normale Aktivitäten wie Spazierengehen helfen, die Blut- und Lymphzirkulation zu fördern.
Buchen Sie eine Massage. Versuchen Sie eine Massagetherapie (wie schwedische Massage, Lymphdrainage, Tiefengewebsmassage und Thaimassage), Wechselduschen und Hautbürsten, die als Teil einer normalen Dusche durchgeführt werden können.
Praktizieren Sie Wellness für Körper und Geist. Stress kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben und die Entgiftung beeinträchtigen. Lassen Sie den Geist zur Ruhe kommen, indem Sie Körper- und Geist-Praktiken wie Zwerchfellatmung, progressive Muskelentspannung oder Achtsamkeitsmeditation einbeziehen. Versuchen Sie, sich ausreichend auszuruhen. Gehen Sie so früh wie möglich ins Bett und machen Sie, wenn möglich, ein Nickerchen.
Bereiten Sie sich auf Emotionen vor, die auftauchen können. Nach der traditionellen chinesischen Medizin wird die Leber mit Wut, die Nieren mit Angst und die Gallenblase mit Frustration in Verbindung gebracht. Befürworter der Saftreinigung glauben, dass alte Emotionen auftauchen und aus dem System gereinigt werden können, wenn die entsprechenden Organe gereinigt werden, aber Beweise, die dies unterstützen, fehlen.

Unterbrechung einer Saft-Reinigung

Am Tag nach Beendigung der Reinigung essen Sie hauptsächlich Gemüse, entweder roh oder leicht gedünstet, und Obst oder Nüsse. Die Portionen sollten klein sein und die Ernährung sollte derjenigen, die Sie zur Vorbereitung auf die Reinigung zu sich genommen haben, sehr ähnlich sein – kein Zucker, Kaffee, Weizen, glutenhaltige Lebensmittel, verarbeitete Lebensmittel oder Milchprodukte.

Am nächsten Tag sollten Sie mehr pflanzliche Lebensmittel, wie Bohnen, braunen Reis oder Quinoa, zu sich nehmen. Fügen Sie weiterhin Lebensmittel hinzu, die Sie in Ihrer normalen Ernährung haben möchten. Am fünften Tag nach dem Fasten sollten Sie wieder normale Mahlzeiten zu sich nehmen. Milchprodukte sind eine weitere Lebensmittelkategorie, die oft vorsichtig und testweise wieder eingeführt wird. Versuchen Sie zum Beispiel, ein Glas Milch oder ein paar Stücke Käse zu essen.

Manche Menschen nutzen die Tage nach einer Reinigungskur, um zu versuchen, ihre Reaktionen auf Lebensmittel zu erkennen. Führen Sie dazu ein Tagebuch und führen Sie die Lebensmittel systematisch wieder ein und notieren Sie alle Veränderungen bei Energie, Verdauung, Heißhunger oder anderen Symptomen.

Am ersten Tag kann zum Beispiel Gluten in kleinen Mengen eingeführt werden. Notieren Sie dann, was im Zeitraum von 24-48 Stunden nach der Wiedereinführung jedes Lebensmittels geschieht.

Was Sie essen sollten

Roher, frischer Saft aus Obst und Gemüse
Mandelmilch
Glutenfreie vegane Mahlzeiten
Gemüsebrühe
Rohes Gemüse, wie Karotten oder Paprika, zum Naschen

Was nicht gegessen werden sollte

Verarbeitete Lebensmittel
Fleisch, Geflügel oder Milchprodukte
Zucker und Süßigkeiten
Koffein
Alkohol

Zu den Früchten und Gemüsesorten, die zur Herstellung der Säfte verwendet werden, gehören häufig Sellerie, Grünkohl, Karotten, Kohl, Äpfel, Spinat, Rüben und Blattgemüse.

Avocados und Bananen haben einen geringen Wassergehalt und lassen sich nicht gut entsaften, funktionieren aber gut in Smoothies. Achten Sie darauf, die Kerne von Pfirsichen, Aprikosen, Kirschen und anderen Früchten, Apfelkerne, Karotten- und Rhabarberspitzen sowie die harte Schale von Kiwis, Ananas und Mangos vor dem Entsaften zu entfernen.

Bioprodukte sind am besten, aber wenn sie nicht verfügbar sind, kann eine Obst- und Gemüsewaschung (oft in Naturkostläden erhältlich) helfen, Pestizidrückstände zu entfernen.

Manche Menschen finden es einfacher, den Saft am Anfang oder Ende des Tages zu machen und genug für einen ganzen Tag vorzubereiten. Obwohl der Saft so nah wie möglich am Zeitpunkt des Entsaftens verzehrt werden sollte, kann der Saft in abgedeckten Glas- oder BPA-freien Bechern oder Flaschen zwischengelagert werden.

Mischen Sie nahrhafte, diätfreundliche Lebensmittel zum Abnehmen

Beliebte Saft-Reinigungen

Saftkuren können zu Hause mit einem Entsafter oder einer Saftpresse durchgeführt werden. Reinigungsprogramme sind in vielen Städten auch in lokalen Saftbars, größeren Handelsketten wie Whole Foods Market, Costco oder Target erhältlich oder können online bei Unternehmen wie Blueprint Cleanse oder Pressed Juicery bestellt werden. Hier ist ein genauerer Blick auf einige der beliebtesten gekauften Säfte:

Pressed Juicery

Pressed Juicery ist ein in Los Angeles ansässiges Unternehmen, das frische, kaltgepresste Säfte anbietet, die landesweit verschickt oder in ihren Filialen gekauft werden können. Sie bieten drei voreingestellte Reinigungsprogramme mit sechs 16-Unzen-Getränken pro Tag an:

Cleanse 1 ist für Einsteiger und Menschen gedacht, die aufgrund ihres Aktivitätsniveaus oder Hungergefühls eine höhere Kalorienzufuhr benötigen. Cleanse 1 ist der sättigendste der drei Cleanes und enthält zwei Mandelmilchgetränke und vier Säfte.
Cleanse 2 ist der beliebteste Cleanse von Pressed Juicery. Er beinhaltet fünf Säfte und ein Mandelmilchgetränk.
Cleanse 3, für Liebhaber grüner Säfte, enthält vier grüne Säfte, ein Getränk aus Aloe Vera, Kokosnuss und Gurke und ein Mandelmilchgetränk.

Jede der drei Reinigungskuren ist als ein-, drei- oder fünftägige Option erhältlich, oder Sie können Ihre Reinigungskur mit einer beliebigen Kombination von Getränken anpassen. Die Reinigung kostet $49 pro Tag, oder $149 für eine dreitägige Reinigung, ohne Versand. Bestellungen werden online aufgegeben und die Säfte werden in isolierten Transportkühlern mit vielen Kühlakkus geliefert.

BluePrint-Kur

BluePrint Cleanse bietet eine Saft-Reinigung an, die „von den starren Dogmen und der New-Age-Ästhetik des Rohkost-Universums befreit und für mehr Menschen zugänglich gemacht wurde.“ Die Säfte werden mit Pascalization hergestellt, einer innovativen Technologie, die ohne Hitze (Pasteurisierung) oder Konservierungsstoffe sterilisiert, so dass die Säfte roh bleiben.

Sie bieten sechs voreingestellte Reinigungsprogramme mit sechs 16-Unzen-Getränken pro Tag an, die online bestellt werden können:

Der BluePrint OG (Renovation) ist der Klassiker, der die Verdauung mit Bio-Obst und -Gemüse unterstützt. Zu den Säften gehören Kale It Up (2), Beet Blast, Lemon Reset, Pineapple Power und Nut & Bolt.
Die BluePrint OG (Nut-Free) ist die nussfreie Reinigungskur, die die gleichen Säfte wie die Renovation enthält, aber mit zwei Lemon Resets und ohne Nut & Bolt.
Balancing Act (Foundation) ist für Gleichgewicht, Wellness und Energie konzipiert und enthält viel Grünzeug. Diese Säfte beinhalten Pineapple Power, Kale It Up (3), Lemon Reset und Nut & Bolt.
B. Promiscuous hat eine große Auswahl an Obst und Gemüse. Die Säfte, die mit dieser Reinigung kommen, sind Beet Blast, Lime Kick, Watercress Warrior, Nut & Bolt, Lemon Reset und Kale It Up.
BeiDrink Pretty dreht sich alles um Antioxidantien. Dieses Cleanse beinhaltet Nut & Bolt, Pineapple Power, Apple Ginger Go, Beet Blast, Lemon Reset und Rocket Launch.
Keep It 100 ist eine zuckerarme Reinigungskur. Zu den Säften gehören Watercress Warrior (2), Lemon Reset, Kale It Up, Dandelion Drive und Nut & Bolt.

Die Säfte von BluePrint sind zu 100 % USDA-zertifiziert, glutenfrei, gentechnikfrei und koscher. Sie sind milchfrei, vegan und haben keine zugesetzten Süßstoffe.

Eine dreitägige Reinigung kostet $195 plus FedEx-Versand über Nacht (z.B. $30 für den Versand nach Boston). Eine eintägige Reinigung kostet $65 plus Versand, und eine zweitägige Reinigung kostet $130 plus Versand.

Es wird empfohlen, vor der Durchführung einer Saftkur einen Arzt zu konsultieren, insbesondere bei Kuren, die länger als einen Tag dauern oder bei Personen mit gesundheitlichen Problemen.

Warum einige trendige Detox-Diätpläne mehr schaden als nützen

Pro und Kontra

Vorteile

Verbesserte Gesundheit
Erhöhte Energie
Beseitigung von Giftstoffen
Bessere Verdauung

Nachteile

Vorübergehende Diät wird keine langfristigen Ergebnisse bringen
Kann zu Leber-, Nieren- oder Gallenblasenproblemen führen

Das Trinken von frisch gepresstem Obst und Gemüse kann zwar viele gesundheitliche Vorteile haben, aber drei Tage oder länger nichts anderes als Saft zu konsumieren, ist nicht unbedingt gesund oder langfristig haltbar. Die gewonnenen gesundheitlichen Vorteile sind nur vorübergehend.

Eine Forschungsstudie aus dem Jahr 2017 stellte fest, dass Saft- oder Entgiftungsdiäten zwar für eine schnelle Gewichtsabnahme geeignet sind, aber zu einer Gewichtszunahme führen, sobald die normale Ernährung wieder aufgenommen wird.

Obwohl die Diät kalorienarm ist und den Gewichtsverlust vorübergehend ankurbeln kann, ist es unwahrscheinlich, dass sie langfristig aufrechterhalten werden kann.

Der Einstieg in die Gewichtsabnahme für Diät-Neulinge

Ist eine Saftkur eine gesunde Wahl für Sie?

Eine Saftkur kann einen kurzfristigen Anstoß für den Beginn eines neuen gesunden Ernährungsprogramms oder einen schnellen Reset nach ein paar Tagen des Genusses geben, aber sie wird nicht als langfristiges Programm zur Gewichtsabnahme empfohlen. Eine dreitägige Saftkur kann zwar zu einer kurzfristigen Gewichtsabnahme führen, vermittelt aber nicht die Fähigkeiten, die für eine dauerhafte Gewichtsabnahme erforderlich sind, wie z. B. die Planung und Zubereitung gesunder Mahlzeiten.

Die Ernährungsrichtlinien 2020-2025 des US-Landwirtschaftsministeriums für Amerikaner empfehlen für eine gesunde, ausgewogene Ernährung den täglichen Verzehr einer Vielzahl von Gemüse, Obst, Getreide, magerem Fleisch, Bohnen, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, Milchprodukten und Öl.

Das USDA empfiehlt außerdem, etwa 1.500 Kalorien pro Tag zu konsumieren, um Gewicht zu verlieren, aber diese Zahl kann je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsniveau stark variieren. Verwenden Sie diesen Rechner, um Ihren persönlichen täglichen Kalorienbedarf zu ermitteln.

Eine Saftkur hält sich nicht an die USDA-Richtlinien und gilt nicht als gesunder Ernährungsplan, da sie keine Anleitung oder langfristige Gewichtskontrolle bietet.

Die Grundlagen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung

Gesundheitliche Vorteile

Obwohl die Befürworter einer Saftkur die Vorteile dieses Fastenplans anpreisen, gibt es nur wenige Forschungsergebnisse, die diese Behauptungen belegen. Allerdings kann eine erhöhte Aufnahme von frischen Obst- und Gemüsesäften Teil einer normalen gesunden Ernährung sein. Trotz des Mangels an Beweisen können die gesundheitlichen Vorteile einer Saftkur sein:

Verbesserte Gesundheit

Da Obst und Gemüse reich an Nährstoffen sind, steigert das Trinken von frischem Saft die Aufnahme von Vitaminen, Mineralien und anderen entzündungshemmenden Verbindungen, die Energie, Immunität und die allgemeine Gesundheit fördern.

Beseitigung von Giftstoffen

Dem Saftfasten wird nachgesagt, dass es Giftstoffe aus dem Körper spült, obwohl es dafür keine wissenschaftlichen Beweise gibt.

Verbessert die Verdauung

Roher Saft enthält Enzyme, die die Verdauung verbessern können. Tatsächlich zeigen Forschungen, dass eine auf Saft basierende Diät die Mikrobiota des Darms verändern kann, um die Gewichtsabnahme in nur drei Tagen zu verbessern.

Gesundheitsrisiken

Eine Saftkur ist eine kurzfristige Fastenkur, bei der die Kalorienzufuhr stark eingeschränkt wird und viele feste Lebensmittel als „ungesund“ eingestuft werden, was zu Essstörungen führen kann. Darüber hinaus zeigt die Forschung, dass eine Saftkur die folgenden Gesundheitsrisiken mit sich bringen kann:

Nierensteine

Alle Säfte werden aus dunklem Blattgemüse und Rüben hergestellt, zwei Lebensmitteln, die einen hohen Oxalatgehalt aufweisen, was zu Nierensteinen und anderen Problemen führen kann.

Niedriger Blutzucker

Die Saftkur ist kalorienarm und kann zu niedrigem Blutzucker führen, was für Menschen mit Diabetes und Hypoglykämie gefährlich sein kann. Zu den Symptomen eines niedrigen Blutzuckerspiegels gehören Schwindel, Ohnmacht, Schwäche, Zittrigkeit, Kopfschmerzen und Hungergefühl.

Bakterielle Infektionen

Das Trinken von unpasteurisiertem Saft oder Saft, der nicht anderweitig behandelt wurde, um Bakterien abzutöten, kann manche Menschen krank machen. Dies ist besonders ein Problem für Menschen mit chronischen Krankheiten, ältere Menschen und kleine Kinder. Wenn Sie Ihren eigenen Saft herstellen, stellen Sie sicher, dass Sie die Produkte vor dem Entsaften richtig waschen. Bewahren Sie unbenutzten Saft in einem dicht verschlossenen Behälter auf und trinken Sie ihn innerhalb von 24 Stunden.

Eine Saftkur sollte nicht von Kindern, Schwangeren, Stillenden, Diabetikern oder Personen mit chronischen Leber-, Nieren- oder Gallenblasenproblemen durchgeführt werden.