Wir wissen, dass Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen einige der gesündesten Superfoods überhaupt sein können, wenn sie in Maßen verzehrt werden, und eine der besseren Nüsse für die Gesundheit ist die Walnuss. Die Ernährung mit Walnüssen hilft nachweislich bei der Bekämpfung von Depressionen, verbessert die Gesundheit des Gehirns, fördert die Herzgesundheit und vieles mehr. Aber wussten Sie, dass es insbesondere eine Art von Walnuss gibt, die schwarze Walnuss, die einige bemerkenswerte Vorteile für sich selbst bietet?
Die schwarze Walnuss ist seit der Antike eine nahrhafte Ergänzung der Ernährung von Menschen, von den amerikanischen Ureinwohnern bis zu asiatischen Kulturen. Studien haben sich auf die Inhaltsstoffe, Flavonoide, Chinone und Polyphenole in den Kernen konzentriert, die für ihre antineoplastischen, entzündungshemmenden, antioxidativen, antiatherogenen und neuroprotektiven Eigenschaften bekannt sind.
In Anbetracht dessen sind schwarze Walnüsse ein beliebtes Superfood, und die moderne Forschung kratzt gerade erst an der Oberfläche, wenn es darum geht, die kraftvollen Nährstoffkomponenten aufzudecken, die diese einzigartigen Nüsse enthalten, wie ich unten beschreibe.(1)
Was ist die Schwarze Walnuss?
Die Schwarze Walnuss(Juglans nigra), auch bekannt als Amerikanische Walnuss, ist eine große Laubholzart aus der Familie der Juglandacea, die im östlichen Nordamerika beheimatet ist, bevor sie sich westwärts in Richtung Kalifornien ausbreitete. Mit einer Höhe von bis zu 100 Fuß und tiefen Wurzeln, die bis zu 10 Fuß lang sind, trägt sie zur Stabilität und Unterstützung des Schwarznussbaums bei, macht es aber schwierig, Wasser aufzusaugen.
Das ist der Grund, warum Schwarznüsse in Regionen mit gelegentlichem Regen oder in der Nähe von Bachbetten wachsen. Die Blätter sind speerförmig, hellgrün und mehrere Zentimeter lang. Die Rinde ist schwarz, tief gefurcht, dick und offenbart beim Abschaben einen dunkel gefärbten Untergrund.
Der Baum ist im Himalaya, in Kirgisien und Zentralasien beheimatet und wurde in Europa bereits 100 v. Chr. kultiviert. Historisch wurde der Schwarznussbaum auch zur Fieberbekämpfung und zur Behandlung von Nierenleiden, Magen-Darm-Problemen, Geschwüren, Zahnschmerzen, Schlangenbissen und Syphilis verwendet.
Neuere Studien haben gezeigt, dass die Schalen der Schwarznuss Chemikalien enthalten, die das Wachstum von Bakterien und Pilzen hemmen und bei der Bekämpfung von Haut-, Schleimhaut- und Mundinfektionen beim Menschen wertvoll sein können.
Gesundheitliche Vorteile
1. Vertreibt Parasiten
Eine der wichtigsten aktiven Komponenten der Schale der Schwarznuss ist Juglon. Juglon übt seine Wirkung aus, indem es bestimmte Enzyme hemmt, die für die Stoffwechselfunktion benötigt werden. Es ist hochgiftig für viele pflanzenfressende Insekten – es wird oft von Bio-Gärtnern als natürliches Pestizid verwendet – und Forscher haben beobachtet, dass die Schwarznuss parasitäre Würmer aus dem Körper vertreiben kann.
Laut der Pharmaceutical Society of Australia ist die Schwarznuss wirksam gegen Ringelflechte, Bandwurm, Madenwurm und andere Darmparasiten.(2) Deshalb ist die Schwarze Walnuss eine großartige Ergänzung zu jeder Parasitenkur.
2. Fördert gesunde Haut
Die Tannine in der Schwarznuss haben eine adstringierende Wirkung, die zur Straffung der Epidermis und der Schleimhäute sowie zur Linderung von Reizungen eingesetzt wird. Zu den dermatologischen Anwendungen, die mit der Schwarznuss in Verbindung gebracht werden, gehören Viruswarzen, Ekzeme, Akne, Psoriasis, Xerose, Tinea pedis und Giftefeu.(3)
3. Verbessert die kardiovaskuläre Gesundheit
Schwarze Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Alpha-Linolensäure (ALA), wobei 100 Gramm Walnüsse 3,3 Gramm ALA enthalten.(4) Walnüsse sind ein ausgezeichnetes Grundnahrungsmittel der Mittelmeerdiät, einer Diät, von der man annimmt, dass sie die Sterblichkeitsrate durch koronare Herzkrankheiten reduziert, die in der mediterranen Bevölkerung niedrig ist.
Neuere epidemiologische Studien deuten darauf hin, dass der häufige Verzehr von Walnüssen aufgrund der vielversprechenden Auswirkungen auf die Blutfettprofile eine schützende Wirkung gegen koronare Herzkrankheiten haben könnte. In klinischen Studien verringerte eine mit Walnüssen ergänzte Ernährung die Serumkonzentration von Low-Density-Lipoprotein und Cholesterin.
Weitere potenziell schützende Inhaltsstoffe sind hohe Mengen an Magnesium, Vitamin E, Protein, Ballaststoffen, Kalium und Alpha-Linolensäure.(5)
4. Hält antifungale und antimikrobielle Aktivität
Der Saft aus unreifen Schwarznussschalen wird in der Volksmedizin seit vielen Jahren zur Behandlung von topischen, lokalisierten dermatophytischen Pilzinfektionen, wie z.B. Ringelflechte, verwendet. Diese Pilzinfektionen betreffen in der Regel die keratinisierten Gewebe, wie Haare, Haut und Nägel. Solche Infektionen können chronisch und behandlungsresistent sein, beeinträchtigen aber selten den allgemeinen Gesundheitszustand des Patienten.
Es wird vermutet, dass die biologische Aktivität der Schale der Schwarznuss auf das Naphthochinon, Juglon (5-Hydroxy-1,4-Naphthochinon), zurückzuführen ist. Die antimykotische Aktivität von Juglon wurde auch mit anderen bekannten antimykotischen Wirkstoffen verglichen, wie Griseofulvin, Clotrimazol, Tolnaftat, Triacetin, Zinkundecylenat, Selensulfid, Liriodenin und Liriodeninmethionin.
In einer Studie wurde festgestellt, dass Juglon eine mäßige antimykotische Aktivität aufweist, ähnlich wie Zinkundecylenat und Selensulfid, die kommerziell erhältliche antimykotische Mittel sind (6). Innerlich wird die Schwarznuss auch bei chronischer Verstopfung, Darmtoxämie, portaler Stauung, Hämorrhoiden und Giardien eingesetzt.
Die Derivate von 1,4-Naphthochinonen sind von großem klinischen Interesse, da diese Verbindungen eine starke Aktivität als antibakterielle und antimykotische Mittel aufweisen. Eine Serie von 50 Naphthochinon-Derivaten wurde synthetisiert und auf ihre antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften hin untersucht. Dabei zeigte sich die höchste Aktivität gegen S. aureus und Candida-Symptome und eine mäßige Aktivität gegen gram-positive und säurefeste Bakterien.
Eine andere Studie zeigte, dass Juglon potentiell drei Schlüsselenzyme von Helicobacter pylori, einem gram-negativen Bakterium, das mehrere menschliche Magen-Darm-Erkrankungen verursacht, hemmen kann. Mehrere Algenarten, darunter Anabaena variabilis und Anabaena flos-aquae, wurden durch Juglon ebenfalls signifikant gehemmt.(7)
5. Hilft gegen Krebs zu schützen
Chinone wurden mit einer krebshemmenden Wirkung in Verbindung gebracht. Juglon ist ein Chinon, das in den Blättern, Wurzeln und der Rinde des Schwarznussbaums gefunden wird. Das Exokarp von unreifen grünen Früchten, Rinde und Zweigen wurde in China zur Behandlung von Leber-, Lungen- und Magenkrebs verwendet. Juglon blockiert Kaliumkanäle, fördert die Bildung von Wasserstoffperoxid und hemmt die Transkription in Krebszellen.
In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde gezeigt, dass es den Zelltod in menschlichen Darmzellen fördert, und angesichts des Juglon-Gehalts der Schwarznuss könnte dies die Schwarznuss zu einem potenziellen krebsbekämpfenden Lebensmittel machen.(8)
Nährwertangaben
Blätter, Rinde und Früchte der Schwarznuss enthalten einen Inhaltsstoff namens Juglon, auch bekannt als 5-Hydroxy-1,4-Naphthalindion, ein aktiver Bestandteil, von dem bekannt ist, dass er gegen Würmer, Tabakmosaikvirus und H-Pylori wirksam ist.
Plumbagin, oder 5-Hydroxy-2-Methyl-1,4-Naphthochinon, ist ein chinoider Bestandteil, der auch in Juglans nigra vorkommt. Plumbagin ist für seinen potenziellen gesundheitlichen Nutzen bekannt, da es neuroprotektiv ist. Es hemmt das ektopische Wachstum von menschlichen Brustkrebs-, Melanom- und nicht-kleinzelligen Lungenkrebszellen. Es wurde berichtet, dass das Plumbagin die Apoptose induziert und das Wachstum von Prostata- und Pankreaskrebszellen hemmt.(9)
Plumbagin wurde auf seine Antimalaria-Aktivität gegen Anopheles stephensi Liston, einen Moskito-Vektor der Malaria, untersucht. Nach der dreistündigen Expositionszeit wurde eine Larvenmortalität gegen A. stephensi beobachtet. Die Ergebnisse, die in der Zeitschrift Parasitology Research veröffentlicht wurden, zeigen, dass Plumbagin als eine neue potentielle Quelle für ein natürliches Larvizid zur Kontrolle von Malaria in Betracht gezogen werden kann.(10)
Andere Inhaltsstoffe, die in der Schwarznuss gefunden wurden, sind:(11)
- 1-Alpha-Tetralon-Derivat
- (-)-Regiolon
- Stigmasterol
- Beta-Sitosterin
- Taxifolin
- Kaempferol
- Quercetin
- Myricetin
Die Schwarze Walnuss enthält auch höhere Mengen an Antioxidantien, Polyphenolen und einfach ungesättigten Fettsäuren, wie Gamma-Tocopherol. Diese Komponenten wurden mit der Vorbeugung und/oder Behandlung verschiedener Arten von Krankheiten in Verbindung gebracht, einschließlich neurodegenerativer Erkrankungen, Krebs und Diabetes.
Andere Nährstoffe, die ebenfalls in der Schwarznuss enthalten sind, sind Folat, Melatonin und Phytosterole. Basierend auf ihrer phytochemischen und phytonährstofflichen Zusammensetzung ist die Schwarze Walnuss eine potentiell potente und vorteilhafte Ergänzung der Ernährung, um die allgemeine Gesundheit zu fördern.
Darüber hinaus enthält eine Unze (28 Gramm) schwarze Walnüsse etwa:(12)
- 173 Kalorien
- 2,8 Gramm Kohlenhydrate
- 6,7 Gramm Eiweiß
- 16,5 Gramm Fett
- 1,9 Gramm Ballaststoffe
- 1,1 Milligramm Mangan (55 Prozent DV)
- 0,4 Milligramm Kupfer (19 Prozent DV)
- 56,3 Milligramm Magnesium (14 Prozent DV)
- 144 Milligramm Kalium (14 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Vitamin B6 (8 Prozent DV)
- 4,8 Mikrogramm Selen (7 Prozent DV)
- 0,9 Milligramm Zink (6 Prozent DV)
- 0,9 Milligramm Eisen (5 Prozent DV)
Wie man sie verwendet und kocht
Die überwiegende Mehrheit der im Handel gekauften Walnüsse sind englische Walnüsse, die leichter zu knacken und größer als schwarze Walnüsse sind. An einigen Orten können schwarze Walnüsse im Handel oder in einem seriösen Online-Shop erworben werden.
Das in der schwarzen Walnuss eingeschlossene Fleisch ist im Vergleich zu anderen Walnüssen viel kleiner und schwieriger aus der Schale zu holen. Aus diesem Grund werden schwarze Walnüsse gehackt. Ein Grund, warum die Leute die schwarze Walnuss in Ruhe lassen, ist, dass sie buchstäblich eine harte Nuss ist, die es zu knacken gilt. Abgesehen von der Verwendung einer Schälmaschine finden die Menschen andere Wege, um die Schale zu knacken, z.B. mit einem Hammer oder einem Stein.(13)
Sobald die Nüsse geschält sind, müssen sie ein paar Wochen trocknen, bevor sie geknackt werden können. Als Faustregel gilt, dass man sie so lange liegen lassen sollte, bis man die Nüsse beim Schütteln klappern hören kann.
Wenn Sie in einem der Staaten leben, in denen schwarze Walnüsse wachsen, können Sie diese auf dem örtlichen Bauernmarkt kaufen. Diese Nüsse sind im Kühlschrank ein Jahr lang und im Gefrierschrank bis zu zwei Jahre haltbar.
Wenn Sie in einer Gegend leben, in der es keine schwarzen Walnussbäume gibt, ist es während der Herbstsaison einfach genug, schwarze Walnüsse unter dem Hammons-Label in Supermarktketten zu finden. Zu anderen Zeiten des Jahres kann man schwarze Walnüsse unter den Eigenmarken der Geschäfte oder anderen nationalen Markennamen finden. So oder so, die Nüsse stammen höchstwahrscheinlich von Hammons. Schwarze Walnüsse können auch in einem seriösen Online-Shop gekauft werden, bereits geschält.(14)
Überwiegend grüne Schalen der Schwarznuss sind wirksamer als Schalen, die bei der Ernte oder beim Lesen des Beipackzettels eine dunklere Farbe hatten. Schwarze Walnüsse können als Flüssigextrakt aus der frischen Pflanze eingenommen werden, ein bis 10 Tropfen, ein- bis dreimal täglich in ein wenig Wasser. (15)
Interessante Fakten
Schwarze Walnüsse haben eine lange Geschichte in der medizinischen Verwendung und sind eine der vielseitigsten Nüsse der Welt. Aus den Schalen wird ein natürlicher Pflanzenfarbstoff hergestellt, mit Schattierungen von Dunkelbraun, Hellbraun oder Creme. Das Holz ist sehr attraktiv, schwer und hart, was es zu einer der am einfachsten zu bearbeitenden Holzarten macht.
Die Hauptanwendung für Schwarznuss ist heute der Heimbereich, um Innenausbau, Schränke, Möbel und Furniere herzustellen. Schwarznuss war auch das bevorzugte Holz für Gewehrschäfte, beliebt bei den Büchsenmachern in Pennsylvania, die es für lange Gewehre verwendeten.(16)
Gereinigt und verarbeitet, wurden Schwarznussschalen als Schleifmittel in Filtermaterialien verwendet. Forscher der Columbia University berichteten, dass Extrakte aus der grünen Schale der Schwarznuss in der Lage sind, Mäuse, Fische, Kaninchen und Ratten zu lähmen, was derzeit illegal ist.
Ein römischer Naturforscher namens Plinius der Ältere entdeckte die Heilkraft der Schwarznuss im ersten Jahrhundert n. Chr. Der Kräuterkundler Nicholas Culpeper verschrieb die Walnuss, um Schlangen- und Spinnenbissen das Gift zu entziehen.
Die amerikanischen Ureinwohner nutzten die Rinde, Blätter, Schale und Nüsse des Schwarznussbaums medizinisch, insbesondere als Mückenschutzmittel und zur Behandlung von Hautkrankheiten und psychischen Störungen. Sie waren auch die ersten, die die Schalen als natürliches Abführmittel und zur Beseitigung von Parasiten im Darm verwendeten, was auch heute noch am häufigsten eingesetzt wird.
Die Schwarze Walnuss ist nach wie vor ein vielseitiges und beliebtes funktionelles Lebensmittel, so wie sie es schon vor Tausenden von Jahren war. Diese Walnüsse sind eine köstliche und beliebte Ergänzung in vielen kulinarischen Kreationen. Knacken Sie die Nüsse auf, heben Sie das Fleisch zum Kochen und Essen auf, und zerkleinern Sie die Schalen zu einem Pulver, um sie zu verwenden. Sie können schwarze Walnüsse auch in Suppen, über Salate gestreut und in Aufläufen eingebacken probieren, um ein ganz neues Flair in der Küche zu erleben.
Risiken und Nebenwirkungen
Wenn es um die topische Anwendung bei Hautkrankheiten geht, sind die möglichen Nebenwirkungen der Schwarznuss gering. Aufgrund der adstringierenden Wirkung der Tannine bewirkt die Schwarznuss, dass die oberste Schicht der Haut ausgetrocknet wird und eine dicke, dichte Gewebeschicht ähnlich einer Hornhaut bildet.
Bei Patienten mit Nussallergien kann eine allergische Reaktion auf Schwarznuss zu Hautausschlägen, juckender und geschwollener Haut, Nesselsucht, Brustschmerzen oder Atemproblemen führen.
Bei der Einnahme von Medikamenten, Kräutern oder Nahrungsergänzungsmitteln wird empfohlen, mindestens zwei Stunden nach dem Verzehr der Schwarznuss zu warten, da sie sich bei gleichzeitiger Einnahme mit anderen Medikamenten verbinden kann. Vorsicht ist geboten bei Patienten, die Medikamente zur Blutdruckmessung einnehmen, da die Schwarznuss das Medikament verändern kann.
Schwarze Walnuss kann additive Effekte mit antimikrobiellen Mitteln und Abführmitteln haben. Vorsicht ist auch geboten bei der Einnahme von Kräutern, Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln gegen Übelkeit, Magen-Darm-Probleme, Entzündungen, Krebs, zusammen mit Kräutern, Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten, die die Niere oder Leber schädigen oder Kräutern und Nahrungsergänzungsmitteln, die Tannine enthalten.
Die Schwarze Walnuss wird nicht für schwangere oder stillende Frauen oder für längere Zeiträume empfohlen.
Die frische grüne Schale kann bei übermäßiger Anwendung auf der Haut zu Reizungen und Blasenbildung führen. Innerlich in großen Dosen eingenommen, ist sie ein Beruhigungsmittel für das Kreislaufsystem und das Herz.(17)
Letzte Überlegungen
- Schwarze Walnüsse wurden Mitte des 16. Jahrhunderts in Europa eingeführt und werden heute in ganz Nordamerika in Baumplantagen wegen ihres geschätzten dunkel gefärbten Holzes angebaut. Sie sind auch eine beliebte Delikatesse in Nordamerika und Europa und finden sich in allem von Aufläufen bis hin zu Nudeln und Salaten.
- Es hat sich gezeigt, dass die Schwarze Walnuss bestimmte Krebszellen zerstört und Koliken behandelt, die Verdauung reguliert und die Immunität, Blähungen und Atemwegserkrankungen verbessert.
- Insbesondere wurde bewiesen, dass dieses Kraut Malaria besiegt, die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert, Parasiten loswird, antimikrobielle und antimykotische Fähigkeiten enthält und Hautkrankheiten behandelt.
- Die Schwarze Walnuss ist in Reformhäusern und online als Flüssigextrakt und in Kapselform erhältlich.
- Schwarze Walnuss sollte nur unter der Aufsicht eines Arztes eingenommen werden. Es sollte immer in kleinen Dosen als gerichtet und nicht für einen längeren Zeitraum genommen werden.