Schinken ist das Herzstück vieler Feiertagsmahlzeiten, aber leider ist er oft reich an Natrium und anderen Konservierungsstoffen. Wenn Sie auf Ihre Herzgesundheit achten, fragen Sie sich vielleicht, ob es noch in Ordnung ist, Schinken zu essen. Wenn Sie ein paar Dinge beachten, kann Schinken als Teil eines gesunden Ernährungsplans aufgenommen werden. Es gibt sogar einige Vorteile, die Sie auf dem Weg dorthin gewinnen können.
Schinken Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 3 Unzen gepökelten Schinken (84 Gramm) bereitgestellt.
- Kalorien: 100
- Fett: 4g
- Natrium: 1050mg
- Kohlenhydrate: 1g
- Ballaststoffe: 0g
- Zucker: 1g
- Eiweiß: 14g
Kohlenhydrate
Schinken ist normalerweise nicht sehr kohlenhydratreich. Eine Unze Schinken enthält 1 Gramm Kohlenhydrate, die aus Zucker stammen, insbesondere aus Dextrose, die als Konservierungsmittel verwendet wird. Honigschinkensorten enthalten wahrscheinlich mehr Zucker und damit auch mehr Kohlenhydrate.
Fette
Schinken hat etwa 4 Gramm Fett pro Portion (3 Unzen). Von den 4 Gramm Gesamtfett entfallen 1,4 Gramm auf gesättigte Fette.
Eiweiß
Schinken hat einen hohen Proteingehalt mit 14 Gramm pro Portion (3 Unzen). Schinken liefert alle essentiellen Aminosäuren.
Vitamine & Mineralien
Die meisten Arten von gepökeltem Schinken enthalten viel Natrium. Das obige Beispiel liefert 44 % des Tagesgrenzwerts für Natrium in einer Portion von 3 Unzen.
Sorten
Gammon ist die Hinterkeule des Schweins. Schinken wird ebenfalls aus der Hinterkeule des Schweins hergestellt, aber Gammon wird roh verkauft, wurde gepökelt und muss vor dem Verzehr gekocht werden. Schinken wird gekocht und fertig zum Verzehr verkauft. Die Ernährung von Gammon ist ähnlich wie die von Schinken. Eine Portion Gammon enthält etwa 123 Kalorien, 5 Gramm Fett, 18 Gramm Eiweiß, 1 Gramm Kohlenhydrate und 1023 Milligramm Natrium.
Prosciutto ist ein italienischer Schinken, der trocken gepökelt wird. Die meisten Menschen, die Prosciutto genießen, essen ihn in sehr dünne Scheiben geschnitten, so dass Sie mit dieser Schinkenvariante wahrscheinlich weniger Kalorien zu sich nehmen. Eine Scheibe Prosciutto liefert nur 18 Kalorien.
Wann es am besten ist
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Schinkenreste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Normalerweise ist Schinken 5-8 Tage haltbar. Schinken kann bis zu vier Wochen eingefroren werden.
Wie zubereiten
Wenn Sie einen Schinken für die Feiertage kaufen, gehen Sie davon aus, dass jede Person ein halbes Pfund oder weniger essen wird. Kaufen Sie den Schinken dann mit Knochen für einen würzigeren Geschmack oder ohne Knochen für Bequemlichkeit und leichteres Schneiden.
Um das gesündeste Schinkengericht zuzubereiten, versuchen Sie, das Fleisch mit Lebensmitteln zu kombinieren, die weniger Salz enthalten. Sie helfen, den hohen Natriumgehalt des Schinkens auszugleichen. Beilagen wie gebackene Süßkartoffeln, Artischocken, Karotten, grüne Bohnen oder Spargel sind gut geeignet.
Sie essen ein Schinkensandwich? Wählen Sie ein Vollkornbrot, das weniger Salz und viele Ballaststoffe enthält. Die Wahl einer anderen Brotsorte, z. B. eines Croissants, würde weniger Ballaststoffe und mehr Kalorien aus Fett liefern. Zu Ihrem gesünderen Sandwich können Sie knackiges, salzarmes Gemüse hinzufügen, um die Mahlzeit abzurunden. In Scheiben geschnittene Radieschen oder Sellerie sind perfekt. Sie können auch Gurke, Blumenkohl oder Kirschtomaten wählen.